Rezept für Hähnchen mit Kürbis und Pesto – Ein aromatisches Herbstgericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 20, 2025 | Kategorie kürbis

Herbstzeit ist Kochzeit – und was könnte dazu passender sein, als ein leckeres Hähnchenrezept mit Kürbis und Pesto? In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sowohl in seiner Zubereitung als auch in seiner Geschmackskomponente überzeugt. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, cremigem Kürbis und dem würzigen Aroma des Pesto erzeugt ein harmonisches Ganzes, das sich ideal für kühle Tage eignet. Neben dem Grundrezept werden zudem Tipps zur Anpassung des Gerichts an individuelle Vorlieben und Ernährungsformen gegeben. Die Rezeptidee basiert auf mehreren Quellen, die alle in ihrer jeweiligen Art ein köstliches und vielseitiges Gericht vorschlagen.

Das Grundrezept: Hähnchen mit Kürbis und Pesto

Das Rezept für Hähnchen mit Kürbis und Pesto vereint Aromen, die typisch für die Herbstsaison sind. Es handelt sich um ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung ist. Zarte Hähnchenstücke werden mit cremigem Kürbis kombiniert, und dazu kommt ein leckeres Pesto, das entweder rot oder grün ausgewählt werden kann. Die Grundzutaten sind dabei weitgehend identisch, wobei je nach Rezeptvariante auch weitere Zutaten wie Kirschtomaten, Parmesan oder Feta hinzugefügt werden können.

Zutatenliste

Die folgenden Zutaten sind erforderlich, um das Rezept zuzubereiten:

800 g Hähnchenschenkel oder 500 g Hähnchenbrustfilets
800 g Butternusskürbis
50 g Kürbiskerne
10 g Koriander (ca. 0,5 Bund)
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Limette
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 rote Chilischote
100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
2 EL Olivenöl zum Rösten
1 EL Honig (optional)
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis halbieren und die Samen entfernen. In Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. In einer Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Zubereitung des Pesto: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Koriander, Knoblauch, Chilischote und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein mahlen. Dabei langsam etwas Wasser hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Hähnchens: Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend reduzieren und die Hitze herunterschalten, sodass das Hähnchenfleisch durchgaren kann.
Kürbissoße herstellen: Den gerösteten Kürbis in eine Küchenmaschine geben und zusammen mit etwas Brühe oder Wasser pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig (optional) abschmecken.
Endgültige Zubereitung: Das Hähnchen mit der Kürbissoße und dem Pesto servieren. Für eine besondere Würze kann Feta oder Parmesan über das Gericht gestreut werden.

Tipps zur Zubereitung

Frische Zutaten: Frisch gewürfelte Kürbisse und frisch gepresste Zitronensaft sorgen für ein intensiveres Aroma.
Pesto-Variation: Das Pesto kann mit grünem Basilikum oder mit weiteren Kräutern wie Petersilie oder Oregano variiert werden.
Beilagen: Das Gericht harmoniert besonders gut mit Spaghetti, Reis oder Quinoa. Eine Beilage aus grünem Salat oder gebratenen Zucchini vervollständigt das Gericht optimal.

Rezept-Variationen und Anpassungen

Ein Vorteil des Hähnchenrezeptes mit Kürbis und Pesto ist, dass es sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt. Ob vegetarisch, vegan oder low carb – jede Variante kann nach Wunsch gestaltet werden.

Vegetarische Variante

Wer keine Hähnchenstücke verwenden möchte, kann stattdessen Halloumi oder Tofustreifen als Ersatz nehmen. Diese werden gebraten oder gegrillt und mit der Kürbissoße und dem Pesto serviert. Für eine noch aromatischere Variante können Tomaten und Mozzarella hinzugefügt werden, sodass ein mediterranes Aroma entsteht.

Vegane Variante

Für eine vegane Version des Gerichtes werden alle tierischen Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Das Hähnchenfleisch kann durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden. Ein veganes Pesto aus grünem Basilikum, Olivenöl, Nüssen und Kräutern rundet das Gericht ab. Als Käseersatz eignet sich gerösteter Tofu oder veganes Feta.

Low-Carb-Variante

Für eine low-carb-Version des Gerichts wird auf klassische Beilagen wie Reis oder Pasta verzichtet. Stattdessen wird das Gericht mit Zucchininudeln (Zoodles) oder einem frischen Salatteller serviert. So wird das Gericht kalorienärmer und dennoch sättigend.

Saisonalität und Kreativität

Ein weiterer Vorteil des Rezeptes ist, dass es sich ideal für die Herbstsaison eignet. Kürbis ist in dieser Zeit reichlich verfügbar und bringt eine natürliche Süße in das Gericht. Zudem kann es durch das Hinzufügen weiterer saisonaler Zutaten wie Kirschtomaten, Zucchini oder Paprika abgewandelt werden. So entsteht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.

Der Geschmack des Gerichts

Die Kombination aus Hähnchen, Kürbis und Pesto schafft eine harmonische Balance aus süß, würzig und herzhaft. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während das Pesto dafür sorgt, dass das Gericht nicht zu fettig wirkt. Zudem ist das Gericht durch die Verwendung von frischen Zutaten wie Limette, Koriander und Chilischote besonders aromatisch.

Warum ist das Gericht so beliebt?

Einfach in der Zubereitung: Das Rezept kann innerhalb von 60 Minuten zubereitet werden und eignet sich daher besonders gut für unter der Woche.
Vielseitigkeit: Das Gericht kann sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden. Es kann zudem nach Wunsch mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden.
Saisonalität: Das Gericht setzt auf Herbstgemüse, wodurch es sich ideal in die Herbstküche einfügt.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Das Hähnchen mit Kürbis und Pesto ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Hähnchenfleisch ist reich an Proteinen und enthält weniger Fett als Rindfleisch. Der Kürbis hingegen ist reich an Vitaminen wie Beta-Carotin, Vitamin C und B-Vitaminen. Zudem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Das Pesto aus Kürbiskernen und Kräutern sorgt für zusätzliche Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper Energie liefern.

Nährwert pro Portion

Die Nährwerte können je nach Zutaten und Zubereitungsart variieren, jedoch sind die folgenden Schätzungen für eine Portion (von 4 Portionen) typisch:

Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 30 g
Fett: ca. 15 g
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Ballaststoffe: ca. 5 g

Diese Werte können durch die Anpassung des Rezeptes (z. B. durch das Verzicht auf Fett oder durch den Einsatz von low-carb-Zutaten) leicht verändert werden.

Servier- und Präsentationstipps

Ein weiterer Vorteil des Rezeptes ist, dass es sich optisch ansprechend präsentiert. Die Kombination aus cremigem Kürbis, saftigem Hähnchen und dem intensiven Grün des Pesto sorgt für eine attraktive Farbpalette. Zudem kann das Gericht durch die Verwendung von frischem Basilikum, gerösteten Kürbiskernen oder Parmesan abgeschlossen werden.

Tipps zur Präsentation

Farbe und Form: Achten Sie darauf, dass die einzelnen Komponenten in unterschiedlichen Formen und Farben serviert werden. So entsteht ein visuell ansprechendes Bild auf dem Teller.
Wärmehaltung: Das Gericht sollte warm serviert werden, um die Aromen optimal zu entfalten.
Garnitur: Für eine besondere Würze können geröstete Kürbiskerne, frisch geriebener Parmesan oder etwas Feta über das Gericht gestreut werden.

Fazit

Das Hähnchenrezept mit Kürbis und Pesto ist ein vielseitiges und aromatisches Gericht, das sich ideal für die Herbstsaison eignet. Es vereint die Klassik des Pesto mit der natürlichen Süße des Kürbisses und dem zarten Geschmack des Hähnchens. Zudem ist das Gericht einfach in der Zubereitung und kann nach Wunsch an individuelle Vorlieben angepasst werden. Egal, ob vegetarisch, vegan oder low carb – es gibt für jeden Geschmack eine passende Variante. Ein weiterer Pluspunkt ist die Saisonalität des Gerichts, das sich ideal in die Herbstküche einfügt.

Schlussfolgerung

Hähnchen mit Kürbis und Pesto ist mehr als nur ein einfaches Herbstgericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitung überzeugt. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, cremigem Kürbis und aromatischem Pesto schafft ein harmonisches Ganzes, das sich ideal für kühle Tage eignet. Zudem ist das Gericht vielseitig und kann nach Wunsch an individuelle Ernährungsformen oder Vorlieben angepasst werden. Egal, ob als Hauptgericht oder als Vorspeise – es ist ein Gericht, das immer wieder gerne serviert wird.

Quellen

pesto