Herbstliche Kürbis-Lasagne: Ein Rezept für Geschmack, Gesundheit und Herbststimmung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 20, 2025 | Kategorie kürbis

Kürbis-Lasagne ist ein herbstliches Gericht, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Sie vereint die cremigen Aromen von Kürbis mit der Würze der Béchamelsauce und dem würzigen Geschmack von Käse. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepturen, Zubereitungsweisen und Tipps zur optimalen Herstellung einer Kürbis-Lasagne detailliert vorgestellt. Zudem wird der gesundheitliche Aspekt des Rezeptes beleuchtet und erklärt, warum Kürbis als Superfood der Saison gilt. Alle Angaben basieren auf den Rezepten und Empfehlungen, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben sind.

Einführung in die Kürbis-Lasagne

Die Kürbis-Lasagne ist eine vegetarische Variante der traditionellen Lasagne, bei der Kürbis anstelle von Hackfleisch verwendet wird. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend für Familienessen oder als Vorkochgericht. In den bereitgestellten Rezepten wird Kürbis in verschiedenen Formen verwendet, etwa als gewürfeltes Fruchtfleisch, als geraspelter Hokkaido oder als dünne Scheiben. Die Soßen reichen von einer herbstlichen Kürbis-Tomatensauce bis hin zu einer cremigen Béchamelsauce mit Muskatnuss. Gemeinsam mit Lasagneplatten, Käse und Gewürzen entsteht eine harmonische Kombination von nussig-süßen und herzhaft-würzigen Aromen.

Zutaten für die Kürbis-Lasagne

Die Zutatenlisten der verschiedenen Rezepte sind im Wesentlichen ähnlich, unterscheiden sich jedoch in einigen Details. Im Folgenden werden die häufigsten Zutaten zusammengestellt:

Kürbis: Meist in Form von Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis. Einige Rezepte erwähnen, dass der Hokkaidokürbis nicht geschält werden muss.
Zwiebeln und Knoblauch: Verwenden als Grundlage für die Soßen.
Speck oder Pflanzenöl: Einige Rezepte beinhalten Schinkenspeck, andere verzichten darauf und nutzen stattdessen Pflanzenöl.
Tomaten: In Form von Tomatenfruchtfleisch, passierten Tomaten oder frischen Tomaten.
Bechamelsauce: Bestehend aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Käse: Meist in Form von Mozzarella, Parmesan oder Emmentaler. Einige Rezepte erwähnen auch vegetarischen Hartkäse.
Lasagneplatten: Ungekochte oder vorgekochte Platten, die je nach Rezept direkt in die Auflaufform gelegt werden können.
Gewürze: Thymian, Oregano, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss.

Zutatenliste nach Rezepten

Zutat	Quelle 1	Quelle 2	Quelle 3	Quelle 4	Quelle 5
Kürbis	✅ (Hokkaido, Butternut, Muskat)	✅ (Hokkaido)	✅ (Hokkaido)	✅ (Hokkaido)	✅ (Butternut, Muskat, Hokkaido)
Zwiebel	✅	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	❌	✅	✅	❌	✅
Speck	✅	❌	❌	❌	❌
Pflanzenöl	❌	❌	✅	❌	✅
Tomaten	✅	✅	✅	✅	✅
Tomatenmark	✅	❌	❌	❌	❌
Bechamelsauce	✅	✅	✅	✅	✅
Käse (Mozzarella, Parmesan, Emmentaler)	✅	✅	✅	✅	✅
Lasagneplatten	✅	✅	✅	✅	✅
Gewürze (Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss)	✅	✅	✅	✅	✅

Zubereitung der Kürbis-Lasagne

Die Zubereitung der Kürbis-Lasagne folgt im Wesentlichen dem Schema der traditionellen Lasagne, wobei Kürbis anstelle von Hackfleisch verwendet wird. Im Folgenden werden die Schritte der Zubereitung anhand der bereitgestellten Rezepte detailliert beschrieben:

Schritt 1: Vorbereitung des Kürbisses

Je nach Rezept wird der Kürbis entweder gewürfelt, geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten. Bei einigen Rezepten wird erwähnt, dass der Hokkaidokürbis nicht geschält werden muss, da seine Schale beim Backen weich wird.

Rezeptempfehlung: - Quelle 1: Kürbis vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch, Zwiebeln und Speck würfeln. - Quelle 2: Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. - Quelle 3: Kürbis halbieren, schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein raspeln. Ein Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. - Quelle 4: Kürbis waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. - Quelle 5: Kürbis in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Vorbereitung der Soßen

Die Soßen bestehen entweder aus einer Kürbis-Tomatensauce oder aus einer cremigen Béchamelsauce.

Kürbis-Tomatensauce: - Quelle 1: Zwiebeln und Speck in Olivenöl anbraten, Kürbiswürfel zugeben, Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark und Gewürze zugeben und köcheln lassen. - Quelle 2: Kürbiswürfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gemüsebrühe, Tomaten und Gewürze zugeben und köcheln lassen. - Quelle 3: Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kürbisraspeln mitrösten, mit Wein und Wasser ablöschen, Tomaten, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker und Pfeffer einrühren und köcheln lassen. - Quelle 4: Tomatensauce aus frischen Tomaten und Dosentomaten kochen, mit Rosmarin, Thymian und Zucker abschmecken. - Quelle 5: Passierte Tomaten mit körniger Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Béchamelsauce: - Quelle 1: Butter oder Margarine zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen, Milch und Schlagsahne unter Rühren zugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. - Quelle 2: Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen, Milch zugeben und köcheln lassen. - Quelle 3: Butter zerlassen, Mehl einstäuben und anschwitzen, Milch dazugießen, Eigelb einrühren und mit Muskat und Senf abschmecken. - Quelle 4: Butter im Topf schmelzen, Mehl unter Rühren anschwitzen, Milch angießen, Muskat reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. - Quelle 5: Butter zerlassen, Mehl einrühren, Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3: Schichten der Lasagne

Die Schichten der Lasagne bestehen aus Lasagneplatten, Kürbis-Tomatensauce, Béchamelsauce und Käse.

Quelle 1: Lasagneplatten, Kürbis-Tomatensauce, Béchamelsauce, geriebener Mozzarella und Parmesan. Quelle 2: Lasagneplatten, Kürbisgemüse, Béchamelsauce, geriebener Käse. Quelle 3: Lasagneplatten, Kürbissugo, Béchamelsauce. Quelle 4: Lasagneplatten, Kürbisscheiben, Kürbissauce, Bechamelsauce, geriebener Käse. Quelle 5: Lasagneplatten, Kürbis-Tomatensauce, Béchamelsauce, geriebener Parmesan.

Schritt 4: Backen der Lasagne

Die Lasagne wird in einer vorgeheizten Auflaufform gebacken. Die Backtemperatur und -zeit variieren je nach Rezept.

Quelle 1: Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen, Lasagne für 30 Minuten backen. Quelle 2: Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, Lasagne für 30 Minuten backen. Quelle 3: Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen, Lasagne für 30 Minuten backen. Quelle 4: Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, Lasagne für 30 Minuten backen. Quelle 5: Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, Lasagne für 30 Minuten backen.

Tipps und Empfehlungen

Die bereitgestellten Rezepte enthalten verschiedene Tipps und Empfehlungen, die bei der Zubereitung der Kürbis-Lasagne hilfreich sein können.

Vorkochen und Vorbereitung

Quelle 2: Die Kürbis-Lasagne kann am Vortag vorbereitet werden. Sie muss dann nur noch in den Ofen geschoben werden.
Quelle 4: Die Kürbisreste können einfrieren werden. Dies ist eine praktische Möglichkeit, um übrig gebliebenen Kürbis zu lagern.

Serviervorschläge

Quelle 3: Zur Kürbis-Lasagne kann frischer Blattsalat oder Tomatensalat mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade serviert werden.
Quelle 5: Ein vegetarisches Herbstgericht, das bei Kindern sehr beliebt ist.

Nährwerte

Quelle 2: Nährwerte pro Portion werden bereitgestellt.
Quelle 5: Kürbis ist ein kalorienarmes, sättigendes Superfood, das reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen ist.

Gesundheitliche Vorteile der Kürbis-Lasagne

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein Superfood der Saison. Es enthält wertvolle Nährstoffe, die für die Gesundheit und das Wohlbefinden wichtig sind.

Nährstoffe im Kürbis

Beta-Carotin: Wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt die Augen- und Immungesundheit.
Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenproduktion.
Kalium: Wichtig für die Herzfunktion und den Blutdruck.
Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Kalorienarm und sättigend

Kürbis ist kalorienarm und gleichzeitig sehr sättigend. Dadurch eignet er sich hervorragend für ein leckeres, aber dennoch gesundes Gericht.

Vegetarische Variante

Die Kürbis-Lasagne ist eine vegetarische Variante der traditionellen Lasagne, bei der Hackfleisch durch Kürbis ersetzt wird. Dadurch entfällt das Fleisch und das Gericht wird vegan oder vegetarisch. Dies ist eine gute Alternative für Menschen, die auf eine pflanzliche Ernährung achten.

Rezept für Kürbis-Lasagne

Im Folgenden wird ein Rezept vorgestellt, das auf den bereitgestellten Rezepten basiert. Es vereint die gängigsten Zutaten und Zubereitungsschritte, um eine cremige, herbstliche Kürbis-Lasagne herzustellen.

Zutaten

Für die Kürbis-Tomatensauce: - 1,2 kg Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskat) - 2 Zwiebeln - 125 g Schinkenspeck (optional) - 4 Stiele Thymian - 2 EL Olivenöl - 400 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken - 2 TL Tomatenmark - Salz - Pfeffer

Für die Béchamelsauce: - 40 g Butter oder Margarine - 40 g Mehl - ¼ l Milch - 250 g Schlagsahne (optional) - geriebene Muskatnuss - Salz - Pfeffer

Für die Lasagne: - 12 Blätter helle Lasagneblätter (à 19 g) - 125 g Mozzarella - Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

Kürbis-Tomatensauce:
- Kürbis vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln schälen, Kürbisfruchtfleisch, Zwiebeln und Speck würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Speck anbraten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer) zugeben und köcheln lassen.
Béchamelsauce:
- Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Schlagsahne unter Rühren zugeben und köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schichten der Lasagne:
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Eine Schicht Béchamelsauce in die Form geben.
- Lasagneplatten darauf legen, Kürbis-Tomatensauce darauf verteilen, etwas Béchamelsauce darauf geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Kürbis-Tomatensauce abschließen.
Backen:
- Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Die Lasagne für 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

Die Kürbis-Lasagne kann am Vortag vorbereitet werden.
Übrig gebliebener Kürbis kann gefroren werden.
Zur Lasagne kann frischer Blattsalat oder Tomatensalat serviert werden.

Herbstliche Kürbis-Lasagne – ein Rezept mit Wohlfühlfaktor

Die Kürbis-Lasagne ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein Rezept mit Wohlfühlfaktor. Sie vereint die herbstlichen Aromen von Kürbis mit der cremigen Würze der Béchamelsauce und dem würzigen Geschmack von Käse. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass die Kürbis-Lasagne in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann, wobei die Grundzutaten und Zubereitungsschritte weitgehend gleich bleiben.

Vorteile der Kürbis-Lasagne

Lecker und sättigend: Die Kombination aus Kürbis, Käse und Béchamelsauce sorgt für eine cremige, schmackhafte Kombination.
Gesund und nahrhaft: Kürbis ist reich an Nährstoffen und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
Vegetarisch: Die Kürbis-Lasagne ist eine vegetarische Alternative zur traditionellen Lasagne.
Einfach in der Zubereitung: Die Schritte der Zubereitung sind klar und einfach nachvollziehbar.

Fazit

Die Kürbis-Lasagne ist ein herbstliches Rezept, das in der kalten Jahreszeit nicht fehlen sollte. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend für Familienessen oder als Vorkochgericht. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass die Kürbis-Lasagne in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann, wobei die Grundzutaten und Zubereitungsschritte weitgehend gleich bleiben.

Schlussfolgerung

Die Kürbis-Lasagne ist ein herbstliches Gericht, das in der kalten Jahreszeit nicht fehlen sollte. Sie vereint die herbstlichen Aromen von Kürbis mit der cremigen Würze der Béchamelsauce und dem würzigen Geschmack von Käse. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass die Kürbis-Lasagne in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann, wobei die Grundzutaten und Zubereitungsschritte weitgehend gleich bleiben. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Die Kürbis-Lasagne ist eine vegetarische Alternative zur traditionellen Lasagne und kann am Vortag vorbereitet werden. Sie ist ein Rezept mit Wohlfühlfaktor, das in der kalten Jahreszeit nicht fehlen sollte.