Herzhaftes Ofengemüse: Gefüllte Kürbisse mit Hackfleisch – Rezepte, Tipps und Zubereitung

Gefüllte Kürbisse mit Hackfleisch sind ein herbstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl in der Familie als auch bei festlichen Anlässen beliebt ist. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, basierend auf zuverlässigen Quellen. Die Rezepte zeigen, wie man Kürbisse optimal füllt und welche Zutaten sich besonders gut eignen. Zudem werden Tipps zur Garzeit und zum Aushöhlen des Kürbisses gegeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Rezept 1: Gefüllter Hokkaidokürbis mit Hackfleisch

Ein beliebtes Rezept ist der gefüllte Hokkaidokürbis mit Hackfleisch, der im Ofen gebacken wird. Der Hokkaidokürbis eignet sich besonders gut, da er eine große Kammern bietet und die Schale nach dem Backen weich wird und genießbar bleibt.

Zutaten

• 1 großer Hokkaidokürbis (oder 2 mittelgroße)
• 2 Stangen Lauch
• 200 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• 2 EL gehackte Petersilie
• 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis aushöhlen, indem man den Deckel abschneidet und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernt. Den Kürbis mit Deckel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwa 15 Minuten im Ofen backen.
3. Lauch in Ringe schneiden, Tomaten würfeln und Knoblauch fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit dem Knoblauch anbraten. Anschließend den Lauch zugeben und kurz mit anbraten. Die Tomaten zugeben und mit Tomatenmark und Crème fraîche vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und die gehackte Petersilie unterheben.
5. Die Hackfleischmasse in den Kürbis füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Deckel wieder aufsetzen und den Kürbis für etwa 30 Minuten im Ofen backen.

Nährwerte

Pro Portion enthält das Gericht etwa die folgenden Nährwerte:

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 30 g
• Eiweiß: ca. 10 g

Tipps zur Zubereitung

• Der Hokkaidokürbis eignet sich besonders gut für dieses Rezept, da er eine nussige Note hat, die zur deftigen Hackfleischfüllung passt.
• Wenn keine Hokkaidokürbisse zur Verfügung stehen, können auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Spaghettikürbis verwendet werden. Bei Spaghettikürbis ist die Schale nicht genießbar und sollte nach dem Backen abgezogen werden.
• Für eine cremige Konsistenz der Füllung ist Crème fraîche empfehlenswert. Alternativ kann auch Sahne oder Joghurt verwendet werden.
• Der Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und gibt dem Gericht eine leckere Note. Emmentaler oder Gouda eignen sich besonders gut, Feta kann jedoch auch eine alternative salzige Note hinzufügen.

Rezept 2: Gefüllter Kürbis vom Grill

Ein weiteres Rezept, das in den USA beliebt ist, ist der gefüllte Kürbis vom Grill. In diesem Fall wird ein Eichelkürbis verwendet, der einen nussig-süßen Geschmack hat und sich gut für das Grillen eignet.

Zutaten

• 3 kleine Speisekürbisse (z. B. Eichelkürbis)
• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 3 Scheiben Kerrygold Cheddar
• 60 g Kerrygold Pizzakäse
• 1 Bund Frühlingzwiebeln
• 1 Tomate
• 3 EL Pit Powder BBQ-Rub

Zubereitung

1. Den Grill auf 180 °C indirekte Hitze vorheizen. Wer keinen Grill benutzen möchte, kann das Rezept auch im Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) zubereiten.
2. Den Kürbis aushöhlen, indem man den „Deckel“ abschneidet und die Kerne mit einem Löffel entfernt. Dabei sollten alle „Fäden“ mit ausgekratzt werden. Da der Eichelkürbis unten recht spitz ist, wird die Spitze abgeschnitten, so dass er hingestellt werden kann, ohne umzukippen.
3. Den Kürbis für etwa 8–10 Minuten im geschlossenen Grill vorgekocht, damit das Fruchtfleisch später weich wird.
4. Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Frühlingzwiebeln und die gewürfelte Tomate zugeben. Mit Pit Powder BBQ-Rub würzen und alles gut vermengen.
5. Die Hackfleischmischung in den Kürbis füllen und mit Kerrygold Cheddar und Pizzakäse bestreuen. Den Kürbis auf dem Grill platzieren und bis der Käse zerlaufen ist, weitergaren.
6. Sobald der Käse zerlaufen ist, kann der gefüllte Kürbis vom Grill genommen und serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

• Der Eichelkürbis ist in Deutschland nicht so verbreitet wie der Hokkaido- oder Butternutkürbis. Er kann jedoch gelegentlich in Supermärkten oder bei Kürbisbauern gefunden werden.
• Die Schale des Eichelkürbisses ist nicht genießbar und löst sich beim Aufschneiden meist von selbst ab.
• Der Pit Powder BBQ-Rub sorgt für eine deftige Note und verleiht dem Hackfleisch eine aromatische Würzung. Alternativ können auch andere Würzmischungen verwendet werden.
• Der Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und gibt dem Gericht eine leckere Note. Kerrygold Cheddar und Pizzakäse eignen sich besonders gut, können jedoch durch andere Käsesorten ersetzt werden.

Rezept 3: Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Ein weiteres Rezept, das nicht direkt auf gefüllte Kürbisse abzielt, ist eine Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Dieses Gericht ist in der Herbst- und Winterzeit besonders beliebt und eignet sich gut als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g Zwiebelwürfelchen (z. B. Schalotten)
• 5 g Olivenöl
• 300 g Tatar (oder mageres Hackfleisch)
• 600 g Spitzkohl in dünne Streifen geschnitten
• 200 g Cocktailtomaten (enthaucht, in Stücken oder zerkleinert)
• 15 g Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Bunter Pfeffer
• 1/2 EL Balsamico dunkel

Für das Joghurt-Topping:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• Joghurt

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten in der Gemüsebrühe einweichen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin anbraten.
3. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten. Anschließend die gewürfelten Cocktailtomaten und das Tomatenmark zugeben.
4. Das Spitzkohl zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Balsamico würzen. Alles gut vermengen und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.
5. Für das Topping die Knoblauchzehe mit einer Prise Salz fein zermusen und in den Joghurt einrühren.
6. Die Spitzkohlpfanne servieren und mit dem Joghurt-Topping garnieren.

Tipps zur Zubereitung

• Das Rezept kann in der Low-Carb-Variante zubereitet werden, indem die Kohlmenge reduziert wird.
• Als Beilage können Salzkartoffeln serviert werden, um das Gericht nahrhafter zu machen.
• Der Balsamico verleiht dem Gericht eine leichte Süße und Tiefe. Alternativ kann auch Worcestershire-Sauce verwendet werden.
• Die Joghurt-Topping-Mischung sorgt für einen leichten Kontrast zum deftigen Geschmack des Spitzkohls.

Allgemeine Tipps zum Aushöhlen und Füllen von Kürbissen

Das Aushöhlen und Füllen von Kürbissen ist eine wichtige Vorbereitung, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Hier sind einige allgemeine Tipps:

• Kürbisse auswählen: Hokkaidokürbisse sind besonders geeignet, da sie eine große Kammern haben und die Schale genießbar bleibt. Butternutkürbisse eignen sich ebenfalls, wobei die Schale nicht mitgegessen werden kann. Spaghettikürbisse haben eine faserige Struktur, die nach dem Backen an Nudeln erinnert und sich gut füllen lässt.
• Aushöhlen: Den Kürbis mit einem scharfen Messer vorsichtig aushöhlen. Der „Deckel“ wird abgeschnitten, und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernt. Dabei sollten auch die „Fäden“ mit entfernt werden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.
• Vorbereitung der Füllung: Die Füllung sollte cremig und aromatisch sein. Hackfleisch, Tomaten, Lauch, Knoblauch, Tomatenmark und Crème fraîche sind gute Grundzutaten. Für eine zusätzliche Würze können Chilipulver, Balsamico oder BBQ-Rub hinzugefügt werden.
• Käse bestreuen: Der Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und gibt dem Gericht eine leckere Note. Emmentaler, Gouda oder Feta eignen sich besonders gut.
• Garzeit: Die Garzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab. Grundsätzlich sollte man mindestens 45 Minuten einplanen, damit das Kürbisfleisch schön weich wird.

Vorteile und Nachteile von gefüllten Kürbissen

Gefüllte Kürbisse haben mehrere Vorteile, die sie zu einem beliebten Gericht machen:

• Schonendes Garen: Das Garen im Kürbis ist besonders schonend, da die Wärme gleichmäßig verteilt wird und das Fruchtfleisch weich und saftig bleibt.
• Multifunktionale Schale: Bei Hokkaidokürbissen ist die Schale genießbar und kann mitgegessen werden. Bei anderen Kürbissorten wie Butternut oder Eichelkürbis ist die Schale nicht genießbar und sollte nach dem Backen abgezogen werden.
• Nahrhaftes Gericht: Gefüllte Kürbisse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für die Ernährung wichtig sind. Sie sind zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
• Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten: Es gibt zahlreiche Rezepte für gefüllte Kürbisse, die mit verschiedenen Zutaten wie Hackfleisch, Fisch, Reis oder Gemüse gefüllt werden können.

Allerdings gibt es auch einige Nachteile:

• Zeitaufwendige Vorbereitung: Das Aushöhlen und Füllen eines Kürbisses ist etwas zeitaufwendig und erfordert etwas Geschick.
• Abhängigkeit von Kürbissorten: Nicht alle Kürbissorten eignen sich gleich gut für das Füllen. Hokkaidokürbisse sind am besten geeignet, während andere Sorten wie Eichelkürbis oder Butternutkürbis zusätzliche Vorbereitung erfordern.
• Unsicherheit bei der Garzeit: Die Garzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab und kann variieren. Es ist wichtig, die Kürbisfleischprobe zu prüfen, um sicherzugehen, dass es weich ist.

Schlussfolgerung

Gefüllte Kürbisse mit Hackfleisch sind ein herbstliches, nahrhaftes und vielseitig einsetzbares Gericht, das sowohl in der Familie als auch bei festlichen Anlässen beliebt ist. Die Rezepte zeigen, wie man Kürbisse optimal füllt und welche Zutaten sich besonders gut eignen. Hokkaidokürbisse sind die empfohlene Sorte, da sie eine nussige Note haben und die Schale genießbar bleibt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kürbisse richtig aushöhlen und die Füllung cremig und aromatisch zu gestalten. Der Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und gibt dem Gericht eine leckere Note. Ob im Ofen oder auf dem Grill – gefüllte Kürbisse sind ein willkommenes Gericht, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugt.

Quellen

1. gefuehlter-kuerbis-mit-hackfleisch
2. gefuehlter-kuerbis
3. fleisch