Kürbis-Kartoffel-Rezepte im Ofen: Herbstliche Kombinationen für den Geschmackssinn

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 18, 2025 | Kategorie kürbis

Im Herbst stehen Kürbis und Kartoffel im Mittelpunkt vieler kreativer und köstlicher Gerichte. Beide Gemüsesorten sind nicht nur in puncto Geschmack und Aroma eine willkommene Ergänzung zueinander, sondern auch in der Saison — was sie besonders preiswert und schmackhaft macht. Das Backen im Ofen ist eine der beliebtesten Methoden, um diese Kombination optimal zu veredeln. Ob als knuspriges Ofengemüse, ein cremiger Gratin oder ein herzhaftes Hauptgericht — Kürbis und Kartoffel lassen sich in vielfältiger Weise kombinieren und ergeben im Ofen ein wahres Geschmackserlebnis.

Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über ofenfeste Kürbis-Kartoffel-Rezepte. Neben detaillierten Zubereitungsschritten werden zudem Tipps zur Auswahl der Zutaten, zur Vorbereitung sowie zur Würzung gegeben. Die Rezepte sind einfach nachzuvollziehen und eignen sich sowohl für Einzelpersonen als auch für größere Gruppen. Die Kombination aus Kürbis und Kartoffel bringt nicht nur eine harmonische Geschmacksnote mit sich, sondern auch eine Vielzahl an nützlichen Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung beitragen.

Kürbis und Kartoffel: Eine leckere und nahrhafte Kombination

Kürbis und Kartoffel sind zwei der bekanntesten Gemüsesorten, die sich im Herbst besonders gut kombinieren. Beide enthalten wichtige Nährstoffe und haben einen milden, harmonischen Geschmack, der sich ideal für ofenfeste Gerichte eignet. Kürbis enthält unter anderem viel Beta-Carotin, das sich im Körper in Vitamin A umwandelt und für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit wichtig ist. Zudem ist Kürbis reich an Vitamin B, Vitamin C und Vitamin E. Kartoffeln hingegen sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C. Sie sind zudem fettarm und enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Im Ofen gebacken, entfalten Kürbis und Kartoffel ihre Aromen besonders intensiv. Das Backen sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für eine cremige oder herzhafte Note, je nach Zubereitungsart. Die Kombination dieser beiden Gemüsesorten ergibt daher nicht nur ein leckeres, sondern auch ein nahrhaftes Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht servieren lässt.

Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln: Einfach und lecker

Ein besonders beliebtes Rezept, das sich gut in den Ofen schmeißt, ist das sogenannte Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, ist aber dennoch sehr geschmackvoll. In verschiedenen Rezepturen werden Kürbis und Kartoffel zusammen mit weiteren Zutaten wie Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch oder Thymian veredelt, um eine abwechslungsreiche Aromenvielfalt zu erzeugen.

Zutaten für Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln

Ein typisches Rezept für Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln enthält folgende Zutaten:

500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
500 g Kartoffeln
3–5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2–3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
200 g Pilze (z. B. Champignons)
frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie)
optional: Sahne oder Sour Cream als Topping

Diese Zutaten werden nach folgenden Schritten verarbeitet:

Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf das Backblech verteilen.
Den Kürbis entkernen, schälen und in 3–4 cm dicke Spalten schneiden. Pilze putzen, größere Stücke halbieren. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch pellen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in der Schüssel mit dem restlichen Olivenöl und Salz vermengen.
Die Kartoffeln auf dem Backblech wenden, Kürbis und Pilze dazugeben, alles gleichmäßig verteilen. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen.
Das Gericht für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und optional mit Sahne oder Sour Cream genießen.

Diese Zubereitung ist besonders einfach und eignet sich gut für Familien oder Einzelpersonen, die schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern möchten. Zudem ist das Gericht sehr vielseitig und lässt sich nach Wunsch mit weiteren Zutaten erweitern, z. B. durch Zwiebelscheiben, Knoblauch oder sogar durch Fisch oder Fleisch.

Ein Blech Ofenkartoffeln mit Kürbis: Einfach und lecker

Ein weiteres beliebtes Rezept, das sich besonders gut in einem Blech zubereiten lässt, ist Ein Blech Ofenkartoffeln mit Kürbis. Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es kaum Vorbereitungszeit benötigt und dennoch sehr lecker ist. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und Kürbis, ergänzt durch eine herzhafte Kräuterquark- oder Sour-Cream-Sauce, ergibt ein Gericht, das sowohl den Geschmackssinn als auch den Hunger befriedigt.

Zutaten für Ein Blech Ofenkartoffeln mit Kürbis

500 g Kartoffeln
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Knoblauchzehe
3–4 EL Olivenöl
etwas Chili (optional)
Salz und Pfeffer
Petersilie (frisch)
Kräuterquark oder Sour Cream zum Servieren

Zubereitung von Ein Blech Ofenkartoffeln mit Kürbis

Die Kartoffeln und den Kürbis mundgerecht würfeln. Den Knoblauch hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chili mit den Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch vermengen.
Alles auf ein großes Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben (200 °C, Ober- und Unterhitze).
Währenddessen den Kräuterquark anrühren: Dafür einfach Quark mit etwas Salz, Pfeffer, frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch) vermengen.
Nach dem Backen die Ofenkartoffeln mit einem Klacks Kräuterquark servieren und mit Petersilie bestreuen.

Dieses Rezept ist ideal, wenn man etwas Leckeres und Sättigendes mit wenig Aufwand zubereiten möchte. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Zudem ist es sehr gut für Meal Prep geeignet, da es sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lässt.

Kürbis-Kartoffel-Gratin: Ein cremiges Hauptgericht

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut im Ofen zubereiten lässt, ist das Kürbis-Kartoffel-Gratin. Dieses Gericht ist cremig, herzhaft und eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage. Es wird mit einer Sahnemischung und Gratinkäse veredelt, wodurch es eine besonders leckere Note erhält.

Zutaten für Kürbis-Kartoffel-Gratin

500 g Hokkaido-Kürbis
800 g Kartoffeln
500 ml Sahne
½ Teelöffel Salz
Pfeffer
Muskatnuss
4 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
etwas Butter
150 g Gratinkäse (oder Maasdamer, Mozzarella oder Emmentaler)

Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Gratin

Die Sahne mit Salz, Pfeffer und einer frisch geriebenen Muskatnuss in einem kleinen Topf verrühren. Knoblauch schälen und grob hacken. Thymian waschen und trockenschütteln. Beides zur Sahnemischung geben und diese einmal aufkochen, danach zehn Minuten ziehen lassen.
Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Das geht gut mit einer Küchenmaschine. Anschließend die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls hobeln.
Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Die Kürbis- und Kartoffelscheiben in die Form schichten.
Die Sahnemischung durch ein Sieb über die Scheiben gießen und vorsichtig unter die Masse mischen.
Nach der halben Garzeit den Gratinkäse über die Kürbis-Kartoffel-Masse streuen.
Der Auflauf ist servierfertig, wenn der Käse goldgelb bis hellbraun aussieht.

Dieses Rezept ist besonders cremig und eignet sich gut als Hauptgericht. Es ist zudem sehr flexibel und lässt sich nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Schinken, Pilzen oder Gewürzen veredeln.

Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung: Ein spannendes Hauptgericht

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut als Hauptgericht eignet, ist gebackener Butternut-Kürbis mit herzhafter Kartoffelfüllung. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich sehr vielseitig. Es kombiniert die cremige Note des Kürbisses mit der herzhaften Note der Kartoffeln und ergibt so ein harmonisches Gericht.

Zutaten für gebackenen Butternut-Kürbis mit Kartoffelfüllung

1 Butternut-Kürbis
500 g Kartoffeln
1 Ei
1 EL Kartoffelmehl
geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL Gemüsebrühe
Petersilie (frisch)
Schwarzkümmel oder Sesam (optional)

Zubereitung von gebackenem Butternut-Kürbis mit Kartoffelfüllung

Die Kartoffeln in einem kleinen Topf mit Wasser gar kochen. Abgießen und pellen. Die noch warmen Kartoffeln grob reiben und in einer Schüssel mit Ei, 1 EL Kartoffelmehl, geriebenem Käse und den Gewürzen vermischen.
Den Butternut-Kürbis mit einem Gemüseschäler schälen. Dann längs halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne aus dem Kürbis schaben. Kürbishälften auf die Schnittflächen legen und mit einem großen Messer fächerartig von rechts nach links einschneiden. Auf einer Seite nicht ganz durchschneiden, so dass der Kürbis zusammenhält.
Die Kartoffelmasse in die Aushöhlung der Kürbishälften füllen.
Eine ofenfeste Form einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Kürbis mit Salz bestreuen und mit Öl bepinseln. Vor dem Einschieben in den Backofen die Gemüsebrühe angießen.
Den Kürbis im auf 180°C geheizten Ofen (Umluft) ca. 35–40 Minuten backen.
Zum Servieren die Kürbishälften mit geschnittener Petersilie und schwarzem Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Warm servieren.

Dieses Rezept ist besonders ansprechend und eignet sich gut als Hauptgericht. Es ist zudem sehr flexibel und lässt sich nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Schinken, Pilzen oder Gewürzen veredeln.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Die Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Rezepten im Ofen ist in der Regel einfach, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die dabei helfen können, die besten Ergebnisse zu erzielen:

1. Die richtige Kürbissorte wählen

Nicht alle Kürbisse eignen sich gleichermaßen für ofenfeste Gerichte. Besonders geschmackvoll sind Sorten wie Hokkaido, Butternut, Birne oder Muskat. Diese Sorten haben einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sich besonders gut im Ofen entfaltet. Muskat-Kürbis benötigt etwas weniger Muskatnuss zum Würzen, da er bereits eine leichte nussige Note hat.

2. Die Kartoffeln richtig vorbereiten

Kartoffeln sollten vor dem Backen gut gewaschen und nach Wunsch geschält werden. Je nach Rezept können sie in Spalten, Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Die Größe der Kartoffelstücke hat einen Einfluss auf die Backzeit: je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie gar.

3. Die richtige Würzung wählen

Die Würzung ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Kürbis und Kartoffeln können mit verschiedenen Gewürzen wie Chili, Paprika, Thymian, Majoran, Petersilie, Knoblauch oder Muskatnuss veredelt werden. Wer eine cremige Note möchte, kann die Kombination mit Sahne oder Kräuterquark ergänzen.

4. Das Backen im Ofen

Beim Backen im Ofen ist es wichtig, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, damit sie nicht anbrennen oder zu nass werden. Es ist auch hilfreich, die Gemüsestücke alle 10–15 Minuten zu wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Wer möchte, kann auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Aromen intensiver zu machen.

5. Alternativen und Abwandlungen

Die Rezepte lassen sich nach Wunsch erweitern oder abwandeln. So können z. B. Zwiebeln, Knoblauch, Pilze oder Schinken hinzugefügt werden, um die Aromenvielfalt zu erhöhen. Auch die Verwendung von Kräuterquark, Sour Cream oder Cremefraiche als Topping kann die Geschmackskomponenten noch weiter bereichern.

Vorteile von Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln

Die Zubereitung von Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln hat mehrere Vorteile, die es zu einem idealen Herbstgericht machen:

1. Einfach in der Zubereitung

Die Rezepte sind in der Regel einfach und benötigen nur wenige Zutaten. Sie eignen sich daher besonders gut für Einzelpersonen oder Familien, die schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern möchten.

2. Nahrhaft und vitaminreich

Kürbis und Kartoffeln enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C und Kalium. Sie sind fettarm und enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Zudem sind sie kalorienarm und eignen sich daher gut für eine ausgewogene Ernährung.

3. Vielfältig in der Anwendung

Die Kombination aus Kürbis und Kartoffeln lässt sich in verschiedenen Formen zubereiten: als Ofengemüse, Gratin, Hauptgericht oder Beilage. Zudem können die Gerichte nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Schinken, Pilzen oder Kräuterquark ergänzt werden.

4. Saisonal und regional

Kürbis und Kartoffeln sind in der Herbstsaison besonders frisch und schmackhaft. Zudem sind sie regional in vielen Gegenden erhältlich, was sie zu einem nachhaltigen und regionalen Gericht macht.

Fazit

Kürbis und Kartoffel sind zwei der bekanntesten Gemüsesorten, die sich im Herbst besonders gut kombinieren. Ihre Kombination im Ofen ergibt nicht nur ein leckeres, sondern auch ein nahrhaftes Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht servieren lässt. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten sind saisonal und regional erhältlich, und die Aromen entfalten sich im Ofen besonders intensiv. Ob als knuspriges Ofengemüse, ein cremiger Gratin oder ein herzhaftes Hauptgericht — Kürbis-Kartoffel-Rezepte im Ofen sind vielseitig und lassen sich nach Wunsch abwandeln. Sie sind ideal für Einzelpersonen und Familien, die etwas Leckeres, Sättigendes und Nahrhaftes auf den Tisch zaubern möchten.