Kürbisrezepte mit White Bush Scallop: Von der Anbau bis zur Verwendung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Einleitung

Der Kürbis White Bush Scallop, auch als "Weißes Ufo" bekannt, ist eine besondere Kürbissorte, die aufgrund ihrer cremigen Textur, aromatischen Fruchtfleisch und optischen Erscheinung in der Küche eine wertvolle Zutat darstellt. Zudem ist die Anbauweise dieser Pflanze von besonderem Interesse, da sie sowohl in jungen als auch in reifen Formen verwendet werden kann. In Verbindung mit anderen Kürbis- und Bohnensorten, wie beispielsweise der Spargelbohne 'Metro', ergibt sich ein vielfältiges Anbau- und Rezeptespektrum, das sowohl kulinarisch als auch hinsichtlich der Erntepraxis interessant ist.

Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über die Anbauvoraussetzungen, die Verwendung im Rezeptkontext und die besonderen Eigenschaften der Kürbis- und Bohnensorten, die im Rahmen der verfügbaren Informationen beschrieben werden. Ziel ist es, eine praxisnahe und fachlich korrekte Handlungsempfehlung für Hobbygärtner und Hobbyköche zu geben, die diese Pflanzen anbauen und in ihre Küche integrieren möchten.

Die Anbauvoraussetzungen für Kürbis White Bush Scallop

Der Kürbis White Bush Scallop ist eine rankende Pflanze, die aufgrund ihres Wuchsraums besondere Anbauvoraussetzungen erfordert. Die Pflanze breitet sich weit aus, weshalb ausreichend Platz zwischen den Reihen sowie innerhalb der Reihen eingeplant werden muss. Ein Reihenabstand von 1,5–2 Metern und ein innerer Reihenabstand von etwa 1 Meter sind empfohlen, um die Pflanzen optimal wachsen zu lassen.

Der Boden sollte tiefgründig, nährstoffreich und gut durchlässig sein. Kürbisse zählen zu den Starkzehrern, was bedeutet, dass sie eine hohe Nährstoffversorgung benötigen. Eine Vorkultur in Töpfen kann vorteilhaft sein, um die Pflanzen stärker zu machen und so besser mit Schädlingen, insbesondere Schnecken, umzugehen. Ein Schneckenabwehrmaßnahme wie ein Sägemehlrand um die Pflanzen kann effektiv sein.

Die Aussaat kann ab März in Vorkultur und ab Mitte Mai im Freiland erfolgen. Die Keimtemperatur sollte zwischen 12 und 24 °C liegen, wobei eine Keimdauer von 7 bis 14 Tagen zu erwarten ist. Die optimale Wuchstemperatur liegt bei gleichmäßigen 25 °C Tag- und Nachttemperaturen, wobei die nächtliche Mindesttemperatur 16 °C nicht unterschreiten sollte.

Eine ausreichende Bewässerung, insbesondere in den frühen Wachstumsphasen und bis zur Fruchtbildung, ist entscheidend. Zudem ist eine Düngung mit Hornspänen beim Auspflanzen sowie vier Wochen später mit einem Volldünger empfohlen. Schädlinge wie Schnecken, Weiße Fliege und Spinnmilben können im Anbau auftreten, weshalb vorbeugende Maßnahmen wie Schutzringe oder kontrollierte Gewächshäuser sinnvoll sind.

Die Ernte und Lagerung des Kürbis White Bush Scallop

Die Erntezeit des White Bush Scallop liegt meist im September und Oktober, je nach Wachstumsbedingungen. Kleinere Exemplare mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm können mit Schale gegessen werden, da das Fruchtfleisch zart und aromatisch ist. Größere Früchte hingegen sollten vor der Zubereitung geschält werden, da die Schale härter wird. Diese Kürbisse sind zudem wochenlang lagerfähig, wenn sie in trockenen, kühlen Räumen aufbewahrt werden.

Eine regelmäßige Ernte trägt dazu bei, die Pflanze weiterhin produktiv zu halten. Zudem ist es wichtig, den Boden nicht austrocknen zu lassen, um eine optimale Fruchtbildung zu gewährleisten. Bei der Ernte empfiehlt sich, die Früchte vorsichtig abzuschneiden, um den Stängel nicht zu verletzen, was die Lagerfähigkeit fördert.

Verwendung in der Küche: Kürbis White Bush Scallop in Rezepten

Die cremige Konsistenz und das aromatische Fruchtfleisch des White Bush Scallop eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Da die Früchte sowohl in jungen als auch in reifen Formen verwendet werden können, eröffnen sich zahlreiche kreative Möglichkeiten in der Küche.

Kürbis-Suppe

Eine einfache und leckere Variante ist eine cremige Kürbis-Suppe. Die Zutaten sind:

  • 500 g Kürbis White Bush Scallop
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (optional)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Butter oder Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Kürbis entweder schälen (bei reifen Früchten) oder direkt mit Schale verwenden (bei kleinen Exemplaren). In kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
  4. Den Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne abschmecken.
  7. Mit einem Stabmixer fein pürieren und nach Wunsch mit etwas Sahne oder Croutons servieren.

Kürbis-Salat

Ein weiteres Rezept, das den Kürbis in seiner jungen Form optimal ausnutzt, ist ein Kürbis-Salat.

Zutaten:

  • 2 kleine White Bush Scallop-Kürbisse
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kürbisse waschen, eventuell schälen (je nach Reife) und in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  3. Rucola und Parmesan in eine Schüssel geben.
  4. Kürbis und Avocado hinzufügen.
  5. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und über den Salat geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kürbis-Lasagne

Ein herzhaftes Gericht ist die Kürbis-Lasagne. Hier die Zutaten:

  • 500 g Kürbis White Bush Scallop
  • 1 Packung Lasagneblätter
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Tomatensauce
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

  1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser garen, bis er weich ist, und danach gut auspressen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten.
  3. Hackfleisch hinzufügen und kurz anbraten. Mit Tomatensauce ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
  5. In einer Backform Lasagneblätter, Kürbis, Hackfleischgemisch und Parmesan in Schichten auftragen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und etwas Petersilie dekorieren.

Die Anbau- und Rezeptvielfalt von Zucchini und Patisson

Zucchini und Patisson gehören zur gleichen Familie wie der White Bush Scallop und sind ebenfalls in jungen Formen verzehrbare Kürbisse. Sie werden oft unter dem Sammelbegriff Ufokürbisse zusammengefasst, da sie optisch an UFOs erinnern. Beide Sorten sind in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar und eignen sich sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilage.

Zucchini: Anbau und Rezept

Zucchini-Pflanzen sind rankend und benötigen ähnliche Anbaubedingungen wie der White Bush Scallop, jedoch etwas weniger Platz. Sie können in Reihen mit einem Abstand von 1–1,5 m gepflanzt werden. Der Boden sollte locker, nährstoffreich und gut durchlässig sein. Eine ausreichende Bewässerung ist besonders in der Fruchtbildungsphase wichtig.

Ein einfaches Rezept ist die Zucchini-Pasta:

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 200 g Pasta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 g Cherry-Tomaten
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen, schälen (wenn nötig) und in dünne Streifen hobeln.
  2. Pasta in Salzwasser garen und abspülen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
  4. Zucchini hinzufügen und ca. 5–7 Minuten dünsten.
  5. Cherry-Tomaten halbieren und hinzufügen.
  6. Pasta unterheben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Patisson: Anbau und Rezept

Die Patisson ist eine zarte Kürbissorte, die meist in jungen Formen verzehrt wird. Sie ist grün, orange, weiß oder gestreift und hat eine glatte, dünne Schale. Die Anbauvoraussetzungen sind ähnlich wie bei Zucchini und White Bush Scallop. Patisson-Pflanzen sind sehr ergiebig und können in laufender Ernte bis zu mehrere Wochen Früchte liefern.

Ein typisches Rezept ist gebratene Patisson mit Kräuterquark:

Zutaten:

  • 3 Patisson
  • 2 Eier
  • 50 g Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Kräuterquark
  • 1 EL Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Die Patisson waschen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eier in eine Schüssel geben und mit Mehl vermischen.
  3. Jede Patissonstreifen kurz in die Ei-Mehl-Mischung tauchen und auf beiden Seiten goldbraun in Olivenöl braten.
  4. Den Kräuterquark mit Schnittlauch vermischen.
  5. Die gebratenen Patissonstreifen servieren und mit dem Kräuterquark anrichten.

Spargelbohne 'Metro': Anbau und Verwendung in der Küche

Eine weitere interessante Pflanze im Anbaukontext ist die Spargelbohne 'Metro'. Diese Bohnensorte ist besonders ertragreich und eignet sich sowohl roh als auch gekocht. Sie hat eine zarte, lavendelfarbene Blüte und schwarze Kerne. Im Vergleich zu herkömmlichen Bohnen ist sie nicht giftig, da sie das toxische Eiweiß Phasin nicht enthält.

Anbau der Spargelbohne 'Metro'

Die Spargelbohne benötigt sonnige, warme Standorte und eine nährstoffreiche, feuchte Erde, die nicht staunass sein darf. Sie ist ein Mittelzehrer, was bedeutet, dass sie moderate Nährstoffe benötigt. Die Aussaat erfolgt mit einer Saattiefe von 1–2 cm. Eine optimale Wachstumstemperatur liegt bei gleichmäßigen 20–22 °C bei Tag und 16 °C bei Nacht.

Die Düngung sollte alle 14 Tage erfolgen, wobei kein frischer Mist verwendet werden sollte. Schädlinge wie Weiße Fliege und Spinnmilben können im Gewächshaus auftreten, weshalb eine sorgfältige Überwachung wichtig ist. Die Ernte beginnt nach ca. 60 Tagen, meist im Juli oder August.

Rezept: Spargelbohnen-Salat

Ein leckeres Rezept, das die Spargelbohne in ihrer jungen Form nutzt, ist ein Spargelbohnen-Salat.

Zutaten:

  • 200 g Spargelbohnen (frisch geerntet)
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Spargelbohnen waschen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Rucola in eine Schüssel geben.
  4. Spargelbohnen und Avocado hinzufügen.
  5. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und über den Salat geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Spargelbohnen-Gemüseeintopf

Ein weiteres Rezept ist ein Spargelbohnen-Gemüseeintopf.

Zutaten:

  • 200 g Spargelbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  1. Spargelbohnen, Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein schneiden.
  2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel andünsten.
  3. Karotte, Staudensellerie und Spargelbohnen hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
  6. Mit einem Stabmixer fein pürieren und servieren.

Die Kombination von Kürbis, Zucchini und Spargelbohne

Die Kombination dieser drei Pflanzen ergibt nicht nur vielfältige Anbauvoraussetzungen, sondern auch kreative Rezeptmöglichkeiten. Sie können in der Küche miteinander kombiniert werden, um leckere und nahrhafte Gerichte zu kreieren.

Rezept: Kürbis-Zucchini-Spaghetti mit Spargelbohnen

Zutaten:

  • 1 Kürbis White Bush Scallop
  • 1 Zucchini
  • 200 g Spargelbohnen
  • 200 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbis und Zucchini waschen, schälen (wenn nötig) und in dünne Streifen hobeln.
  2. Spargelbohnen waschen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Spaghetti in Salzwasser garen und abspülen.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
  5. Kürbis, Zucchini und Spargelbohnen hinzufügen und ca. 5–7 Minuten dünsten.
  6. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
  7. Spaghetti unterheben und servieren.

Schlussfolgerung

Der Kürbis White Bush Scallop ist eine vielseitige und aromatische Kürbissorte, die sowohl in jungen als auch in reifen Formen verwendet werden kann. Sein Anbau erfordert zwar etwas Platz und Pflege, bringt jedoch reiche Erträge und kulinarische Vielfalt. In Kombination mit anderen Kürbissen wie Zucchini und Patisson sowie mit der Spargelbohne 'Metro' ergeben sich zahlreiche Rezeptoptionen, die sowohl einfach als auch lecker sind.

Die Anbauvoraussetzungen sind gut dokumentiert und bieten eine klare Handlungsempfehlung für Hobbygärtner. Zudem sind die Rezeptvorschläge, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, praxisnah und einfach nachzubereiten. Die Verwendung dieser Pflanzen in der Küche ist nicht nur nahrhaft, sondern auch kulinarisch reizvoll.

Quellen

  1. Kürbis White Bush Scallop Samen
  2. Zucchini und Patisson
  3. Spargelbohne 'Metro'

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