Jamie Olivers Lasagne-Rezepte – Von der Klassik bis zur vegetarischen Variante

Die Lasagne ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Sie vereint mehrere Schichten aus Nudeln, Sauce, Käse und oft auch Fleisch in einer harmonischen Kombination, die sowohl sättigend als auch lecker ist. Jamie Oliver, der britische Koch, der durch seine klare, einfache und zugängliche Rezepte weltweit bekannt geworden ist, hat seine eigene Interpretation dieser Klassik kreiert. Seine Lasagne-Rezepte vereinen traditionelle italienische Grundlagen mit einer modernen, leicht angepassten Herangehensweise, die sich besonders gut für Hobbyköche eignet. In dieser Artikelserie wird der Fokus auf Jamie Olivers Lasagne-Rezepten liegen – insbesondere auf der Kürbis-Lasagne und vegetarischen Varianten –, um ihre Zutaten, Zubereitung und Besonderheiten detailliert zu analysieren.

Jamie Oliver betont in seinen Rezepten oft, dass es nicht immer darum geht, kompliziert zu kochen, sondern vielmehr um die Kombination von hochwertigen Zutaten und der richtigen Technik. Seine Lasagne-Rezepte spiegeln diese Philosophie wider: Sie sind einfach nachzukochen, aber dennoch voller Geschmack und Würze. In den Quellen, die für diese Recherche herangezogen wurden, finden sich mehrere Versionen seiner Lasagne, darunter eine klassische Variante mit Bolognese und Crème fraîche, eine Kürbis-Lasagne sowie eine vegetarische Variante, die sich auch vegan anpassen lässt. Jede dieser Rezepte wird in den folgenden Abschnitten genauer unter die Lupe genommen.

Jamie Olivers klassische Lasagne – mit Bolognese, Crème fraîche und Parmesan

Die klassische Lasagne nach Jamie Oliver ist in mehreren Quellen beschrieben und basiert auf einem einfachen, aber geschmackvollen Rezept. Im Zentrum steht die Bolognese, die aus Hackfleisch, Gemüse, Gewürzen und Tomaten besteht. Dazu kommt eine Schicht aus Crème fraîche und Parmesan, die die Lasagne besonders cremig und aromatisch macht.

Zutaten für die Bolognese

Die Bolognese ist das Herzstück der Lasagne. Sie besteht aus folgenden Zutaten:

• 2 Scheiben durchwachsenen Räucherspeck
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 50 g geriebener Parmesan

Die Zutaten sind leicht zu besorgen und in der Regel in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Der Räucherspeck gibt der Bolognese eine rauchige Note, die durch das Oregano und Basilikum harmonisch abgerundet wird. Die Kombination aus Hackfleisch, Gemüse und Tomaten sorgt für eine fettarme, aber dennoch nahrhafte Grundlage.

Zutaten für die Lasagne

Für die Lasagneschichten werden folgende Zutaten benötigt:

• 250 g Lasagneblätter
• 500 g Crème fraîche
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Tomate

Die Lasagneblätter sind hierbei entscheidend für die Struktur der Lasagne. Sie sollten nicht zu dünn sein, damit die Schichten stabil bleiben. Die Crème fraîche gibt der Lasagne eine cremige Konsistenz, die durch den Parmesan abgerundet wird. Die Tomate wird am Ende als Topping verwendet, um die Lasagne optisch und geschmacklich abzurunden.

Zubereitung

Die Zubereitung der Lasagne ist in mehreren Schritten erfolgt, die sich wie folgt zusammenfassen lassen:

1. Vorbereitung der Bolognese:
Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie ebenfalls fein würfeln. In einer Pfanne oder einem Bräter wird Olivenöl erhitzen, in das der Räucherspeck mit dem Oregano angebraten wird. Anschließend wird das fein gewürfelte Gemüse hinzugefügt und weich gekocht. Das Hackfleisch wird zugegeben und kurz angebraten, bis es Farbe annimmt. Die gehackten Tomaten werden hinzugefügt und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Basilikum gewürzt. Die Bolognese köchelt dann für etwa 45 Minuten bei niedriger Hitze. Zuletzt wird geriebener Parmesan untergerührt, um die Sauce zu veredeln.

2. Vorbereitung der Lasagneblätter:
Die Lasagneblätter werden in kochendem Wasser mit etwas Öl etwas weicher gekocht. Dies ist wichtig, damit sie später nicht zu hart sind und sich gut in der Auflaufform anordnen lassen.

3. Schichten bilden:
Eine Auflaufform wird mit Bolognese bedeckt, gefolgt von einer Lage Lasagneblättern, die mit Crème fraîche bestreichen werden. Danach werden Salz, Pfeffer und geriebener Parmesan darauf gestreut. Diese Schichtung wird zweimal wiederholt. Anschließend werden dünn geschnittene Tomatenscheiben darauf verteilt, gefolgt von Parmesan, Basilikum und etwas Olivenöl. Die Lasagne wird mit Alufolie abgedeckt und etwa 20 Minuten im Ofen gebacken. Anschließend wird die Alufolie entfernt und die Lasagne nochmal für etwa 35 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Vorteile der klassischen Lasagne

Jamie Olivers klassische Lasagne hat mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen:

• Einfachheit: Die Rezeptanleitung ist klar und schrittweise formuliert, sodass auch Hobbyköche ohne große Vorkenntnisse das Gericht nachkochen können.
• Geschmack: Die Kombination aus Bolognese, Crème fraîche und Parmesan sorgt für eine cremige, aromatische Konsistenz, die den Geschmackssinn anspricht.
• Vielfältigkeit: Die Lasagne eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Reste-Gericht. Sie lässt sich gut aufwärmen und ist daher ideal für Familien, die gerne vorbereiten.
• Anpassbarkeit: Wer das Gericht leichteren macht, kann beispielsweise auf Crème fraîche verzichten oder die Menge des Hackfleischs reduzieren.

Kürbis-Lasagne nach Jamie Oliver – ein herbstliches Rezept

Eine weitere Variante, die Jamie Oliver in seinen Rezepten verwendet, ist die Kürbis-Lasagne. Dieses Rezept ist besonders in der Herbst- und Winterzeit beliebt, da Kürbis eine wärmende und nahrhafte Zutat ist. In den Quellen wird erwähnt, dass die Kürbis-Lasagne als Rezept von Jamie Oliver bezeichnet wird, wobei jedoch keine genaue Rezeptanleitung oder Zutatenliste angegeben wird. Dennoch lassen sich auf Basis der allgemeinen Beschreibung und der Philosophie von Jamie Oliver einige Rückschlüsse auf die mögliche Zusammensetzung ziehen.

Herkunft und Philosophie

Die Kürbis-Lasagne ist ein modernes Rezept, das traditionelle Lasagne-Konzepte mit vegetarischen und saisonalen Zutaten kombiniert. Jamie Oliver betont in seinen Rezepten oft die Wichtigkeit, regionale und saisonale Zutaten zu verwenden, um das Aroma und die Qualität zu maximieren. Der Kürbis ist ein typisches Herbstgemüse, das in vielen kreativen Varianten in der Küche verwendet wird.

Mögliche Zutaten

Obwohl keine genaue Zutatenliste für die Kürbis-Lasagne von Jamie Oliver in den Quellen genannt wird, lassen sich auf Basis seiner anderen Rezepte und der allgemeinen Kürbis-Lasagne-Konzepte folgende Zutaten ableiten:

• Kürbis: Der Kürbis ist der zentrale Bestandteil der Lasagne. Er sorgt für eine cremige Konsistenz und eine mild-würzige Note.
• Lasagneblätter: Diese sind notwendig, um die Schichten zu bilden.
• Sauce: Eine cremige Kürbissauce, die eventuell mit Sahne, Sahnealternative oder Käse veredelt wird.
• Käse: Parmesan oder ein anderer Hartkäse können als Topping oder Schicht verwendet werden.
• Kräuter: Oregano, Thymian oder Rosmarin können als Aromaverstärker dienen.
• Zutaten zur Würzung: Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Mögliche Zubereitung

Auf Basis der allgemeinen Lasagne-Zubereitung und der Kürbis-Lasagne-Philosophie lässt sich eine mögliche Zubereitungsanleitung ableiten:

1. Kürbiskerne entfernen und Kürbis in Würfel schneiden.
2. Kürbis in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Mit Wasser oder Brühe ablöschen und köcheln lassen.
4. Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren und mit Sahne oder Käse veredeln.
5. Die Lasagneblätter kochen und die Schichten bilden, wobei die Kürbissauce als Hauptbestandteil dient.
6. Die Lasagne mit Käse bestreuen und im Ofen backen.

Vorteile der Kürbis-Lasagne

Die Kürbis-Lasagne hat mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen:

• Saisonalität: Der Kürbis ist ein Herbstgemüse, das in dieser Zeit besonders frisch und günstig erhältlich ist.
• Nahrhaftigkeit: Kürbis ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was die Lasagne nahrhafter macht.
• Schmackhaftigkeit: Die cremige Konsistenz der Kürbissauce passt gut zu den Lasagneblättern und dem Käse.
• Anpassbarkeit: Das Rezept kann vegetarisch oder vegan gestaltet werden, indem beispielsweise Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.

Vegetarische und vegane Lasagne nach Jamie Oliver

Eine weitere Variante, die Jamie Oliver in seinen Rezepten verwendet, ist die vegetarische und vegane Lasagne. In einer Quelle wird erwähnt, dass eine vegetarische Lasagne nach Jamie Oliver zubereitet wurde, wobei ein Rezept, das ursprünglich vegan war, für den individuellen Geschmack angepasst wurde. Dies zeigt, dass Jamie Oliver auch auf pflanzliche Ernährungsgewohnheiten Rücksicht nimmt und Rezepte anpasst, die für Vegetarier und Veganer geeignet sind.

Zutaten für die vegetarische Lasagne

Die vegetarische Lasagne nach Jamie Oliver enthält folgende Zutaten:

• 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt
• Lorbeerblätter
• 2 Karotten, gewaschen und fein gehackt
• Staudensellerie (etwa 2 Stangen), fein gehackt
• Rosmarin
• Thymian
• Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 120 ml trockener Rotwein
• 200 g getrocknete Belugalinsen (Jamie Oliver verwendet 400 g Linsen aus der Dose)
• 800 ml (2 Dosen) gestückelte Tomaten
• 1 kg gemischte Pilze (wir hatten braune und weiße Champignons, Shitake, Austernpilze und Kräuterseitlinge)
• 4 EL Mehl
• 750 ml Milch (optional: Mandelmilch)
• 75 g geriebener Cheddar (optional: veganer Käse)
• Lasagneplatten
• frischer Salbei
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskat, frisch gerieben

Diese Zutatenliste ist besonders interessant, da sie eine reiche Mischung aus Gemüse, Linsen und Pilzen enthält. Die Linsen sind eine gute Proteinquelle, die Pilze sorgen für eine herzige Note, und die Kombination aus Milch und Mehl bildet eine cremige Sauce, die die Lasagne bindet.

Zubereitung der vegetarischen Lasagne

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, die sich wie folgt zusammenfassen lassen:

1. Zubereitung des Gemüses:
   In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, in das Zwiebeln, Lorbeerblätter, Karotten, Sellerie, Chiliflocken und die Kräuter sanft andünsten, bis das Gemüse weich ist.

2. Garen der Linsen:
   In einem Topf werden die Belugalinsen nach Packungsangabe gegart. Anschließend werden sie abgegossen und zur Seite gestellt.

3. Wein ablöschen:
   Die Gemüsemischung in der Pfanne wird mit Rotwein ablöschen, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Tomaten und Wasser hinzufügen:
   Die gestückelten Tomaten werden hinzugefügt, gefolgt von etwa 400 ml Wasser. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit gekipptem Deckel etwa eine Stunde sanft köcheln lassen.

5. Pilze zubereiten:
   Die Pilze werden gewaschen und zerteilt. Sie werden portionsweise in der Pfanne angebraten und anschließend zur Seite gestellt.

6. Sauce herstellen:
   In einem separaten Topf wird Milch mit Mehl vermischt, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Diese wird dann zur Gemüse-Linsen-Mischung hinzugefügt.

7. Schichten bilden:
   Die Lasagneblätter werden in kochendem Wasser weich gekocht. Anschließend wird die Lasagnenform mit der Gemüse-Linsen-Sauce bedeckt, gefolgt von einer Schicht Lasagneblättern und der cremigen Sauce. Diese Schichtung wird wiederholt, wobei Salz, Pfeffer, Muskat und geriebener Cheddar oder veganer Käse hinzugefügt werden. Die Lasagne wird mit frischem Salbei bestreut und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Vorteile der vegetarischen Lasagne

Die vegetarische Lasagne nach Jamie Oliver hat mehrere Vorteile:

• Einfachheit: Die Rezeptanleitung ist klar und schrittweise formuliert, sodass auch Hobbyköche das Gericht nachkochen können.
• Nahrhaftigkeit: Die Kombination aus Linsen, Gemüse und Pilzen sorgt für eine reiche Mischung an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien.
• Geschmack: Die cremige Sauce aus Milch und Mehl veredelt die Lasagne und gibt ihr eine harmonische Konsistenz.
• Anpassbarkeit: Das Rezept kann vegan gestaltet werden, indem beispielsweise Cheddar durch veganen Käse ersetzt wird.
• Nachhaltigkeit: Das Rezept ist ideal für Reste-Gerichte, da es gut aufwärmen lässt und sich gut portionieren lässt.

Jamie Olivers Lasagne-Rezepte im Überblick

Jamie Oliver hat mehrere Lasagne-Rezepte entwickelt, die sich sowohl in ihrer Zusammensetzung als auch in ihrer Herangehensweise unterscheiden. Die klassische Lasagne mit Bolognese, Crème fraîche und Parmesan ist besonders einfach nachzukochen und bietet eine cremige, aromatische Konsistenz. Die Kürbis-Lasagne hingegen ist ein modernes Rezept, das saisonales Gemüse in den Mittelpunkt stellt. Schließlich gibt es auch eine vegetarische und vegane Variante, die auf pflanzliche Zutaten setzt und sich ideal für Ernährungsgewohnheiten ohne Fleisch eignet.

Zusammenfassung der Rezepte

Schlussfolgerung

Jamie Olivers Lasagne-Rezepte sind ein Beweis dafür, dass es nicht immer darum geht, kompliziert zu kochen, sondern vielmehr darum, mit einfachen Zutaten und der richtigen Technik etwas Leckeres und Nahrhaftes zu zaubern. Ob klassisch, herbstlich oder vegetarisch – seine Lasagne-Rezepte sind vielfältig und lassen sich gut an individuelle Vorlieben anpassen. Sie eignen sich sowohl für Familien, die gerne gemeinsam kochen, als auch für Hobbyköche, die auf der Suche nach einfachen, aber schmackhaften Gerichten sind. Mit Jamie Olivers Lasagne-Rezepten kann jeder ein wärmendes Gericht zaubern, das sowohl den Geschmack als auch den Gaumen trifft.

Quellen

1. Jamie Olivers Lasagne
2. Kürbis Lasagne Jamie Oliver Rezepte
3. Vegane Lasagne nach Jamie Oliver
4. Jamie Oliver Rezepte im Überblick