Kürbis-Curry-Rezepte mit Geflügel: Leckere Kombination aus Herbstgemüse und Proteinen
Einleitung
Kürbis-Curry mit Geflügel ist eine beliebte Kombination aus Proteinen und Herbstgemüse, die sowohl nahrhaft als auch geschmacklich überzeugt. Auf Basis der bereitgestellten Rezeptquellen wird im Folgenden ein detaillierter Überblick über verschiedene Kürbis-Curry-Rezepte gegeben. Diese Rezepte verwenden Hähnchenbrustfilet oder Putenfilets in Kombination mit Kürbis, um eine harmonische Balance zwischen Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett zu erzielen.
Die Rezepte unterscheiden sich hinsichtlich der zugesetzten Zutaten, der Zubereitungsschritte und der Gewürzmischungen. Einige Rezepte enthalten beispielsweise Kokosmilch oder Currypaste, um die Aromen zu intensivieren, während andere sich auf mildes Currypulver konzentrieren. Neben dem Kürbis und dem Geflügel werden oft weitere Gemüsesorten wie Paprika, Porree oder Tomaten eingesetzt, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.
Die Nährwerte der verschiedenen Rezepte variieren ebenfalls. So bietet das Kürbis-Curry mit Hähnchenbrustfilet etwa 298 kcal pro Portion, während ein anderes Rezept bis zu 393 kcal enthält. Diese Unterschiede resultieren aus den unterschiedlichen Mengen an verwendeten Zutaten wie Öl, Kokosmilch oder Brühe.
Rezept 1: Kürbiscurry mit Hähnchenbrustfilet
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Kürbis
- 100 g Porree
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- ½ hellgrüne Paprika (75 g)
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Mehl
- 1 EL mildes Currypulver
- 150 ml Geflügelfond
- 25 ml Orangensaft
- 15 g getrocknete Aprikosen
- ½ Bd. Koriander
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, abgießen und abschrecken.
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und im heißen Öl in zwei Portionen goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Anrichten des Currys
- Porree und Paprika im Bratfett kurz andünsten, mit Mehl und Currypulver bestäuben, Curry andünsten und mit Geflügelfond und Orangensaft ablöschen.
- Ofen 5 Minuten leicht kochen lassen. Aprikosen in Streifen schneiden und mit dem Brustfilet und dem Kürbis unter das Curry mischen.
Garnierung
- Koriander abzupfen, grob hacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
- Geflügelfond ist im Supermarkt im Glas erhältlich.
- Wer das Gericht scharfer möchte, kann das Currypulver durch 1 TL Curry-Paste Madras ersetzen und ½ zerkleinerte Chilischote hinzufügen.
- Dazu passt Reis.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 298 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 19 g
Rezept 2: Kürbis-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen
- Hähnchenbrustfilet
- Kürbis
- Paprika
- Lauchzwiebeln
- Pflaumen
- Knoblauch
- Ingwer
- Öl
- Currypaste
- Erdnusscreme
- Kokosmilch
- Brühe
- Limettensaft
- Erdnüsseln
- Korianderblätter
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Kürbis putzen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Kerne entfernen.
- Hähnchenbrust trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Pflaumen in Spalten schneiden, Stein entfernen.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Braten und Anrösten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten, herausnehmen.
- Kürbis im Bratfett anrösten, dann Paprika, Lauchzwiebeln, Pflaumen, Ingwer und Knoblauch dazugeben, alles kurz weiterbraten.
- Currypaste und Erdnusscreme dazugeben, kurz anrösten.
Köcheln und Abschmecken
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Servieren Hähnchenstreifen zurück ins Curry geben und erhitzen. Kürbis-Hähnchen-Curry mit Limettensaft abschmecken.
- Mit Erdnüssen und Korianderblättern garniert servieren.
Rezept 3: Kürbis-Curry-Gewürzmischung mit Buchweizen
Zutaten für die Gewürzmischung
- 4 EL Koriandersamen
- 3 EL Kreuzkümmel
- 2 TL Kardamomkapseln
- 1 TL Bockshornklee (gemörsert)
- 8 EL Kokosraspeln
- 2 EL Curryblätter
- 2 TL Chiliflocken
- 1 TL Nelkenpulver
Zubereitung der Gewürzmischung
Trockenrösten
- Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer Pfanne trocken rösten.
- Die Kokosflocken ebenfalls trocken anrösten, bis sie etwas Farbe nehmen.
Mahlung und Lagerung
- Alle Gewürze in einem Mörser fein mahlen.
- Luftdicht und lichtgeschützt lagern.
Für das Curry
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokos-Öl
- 1 TL Kümmel, gemörsert
- 400 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 300 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 Tomaten
- 3 EL Kokos-Curry-Gewürzmischung
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Buchweizen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Kokosöl langsam anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Kürbis und Tomaten fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso fein schneiden.
Kochvorgang
- Kümmel, Kokos-Curry-Gewürzmischung, Kürbis und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Buchweizen (2 EL davon zurückhalten) zugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und Garnieren
- Derweil den übrigen Buchweizen in einer Pfanne trocken anrösten.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Den Saft der Zitrone auspressen und etwas von der Schale abreiben.
- Nach der Kochzeit das Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischer Petersilie und dem gerösteten Buchweizen garniert servieren.
Rezept 4: Puten-Kürbis-Curry mit Reis
Zutaten für 4 Personen
- Putenfilets
- Kürbis
- Zwiebel
- Tomaten
- Kokosmilch
- Knoblauch
- Garam Masala
- Kurkuma
- Ingwer
- Salz
- Reis
- Erdnüsseln
Zubereitung
Vorbereitung
- Putenfilets würfeln. Den Kürbis putzen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten zusammen circa 5 Minuten in dem Öl scharf anbraten.
- Den Reis garen.
Köcheln und Abschmecken
- Tomaten, Kokosmilch, Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma und Ingwer zu der Puten-Kürbis-Mischung geben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Zum Schluss das Puten-Kürbis-Curry mit dem Reis anrichten, mit Erdnüssen toppen und genießen.
Rezept 5: Kürbis-Süßkartoffel-Curry nach Korma-Art
Zutaten für 4 Personen
- 200 g gelbe Linsen
- 1 Butternut-Kürbis
- 400 g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2–3 EL gelbe Currypaste
- 100 ml Kokosmilch
- Wasser
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
- 200 g Joghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Butter
Zubereitung
Vorbereitung
- Zwiebeln fein hacken. Süßkartoffeln schälen und fein würfeln. Kürbis schälen, entkernen und fein würfeln. Limetten auspressen.
- Den Joghurt mit Kreuzkümmel und dem Saft einer halben Limette verrühren.
Kochvorgang
- Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie glasig werden. Süßkartoffeln, Kürbis und Linsen hinzufügen.
- Mit Currypaste bestäuben und kurz anrösten.
- Kokosmilch und Wasser angießen, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und Garnieren
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss das Curry mit dem Joghurt-Kreuzkümmel-Gemisch servieren.
- Mit frischem Koriander und Limetten garnieren.
Rezept 6: Kürbiscurry mit Hähnchenbrustfilet, Kartoffeln und Bohnen
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Kürbisfruchtfleisch
- 1 rote und gelbe Paprika
- 200 g grüne Brechbohnen, frisch oder aus dem Glas
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch und Brühe
- Salz, Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und mit Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
- Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Bohnen und Tomaten waschen, Bohnen putzen.
Braten und Anrösten
- Öl erhitzen, Hähnchenbrustfilet hinzugeben und anbraten. Mit Currypulver bestäuben und anrösten.
- Tomaten, Kürbis, Kartoffeln, Paprikastreifen und Bohnen hinzufügen und andünsten.
Köcheln und Abschmecken
- Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten garen.
- Curry mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.
- Nach Wunsch mit Fladenbrot servieren.
Schlussfolgerung
Kürbis-Curry mit Geflügel bietet eine vielseitige und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie man durch unterschiedliche Gewürzmischungen, Zubereitungsschritte und Beilagen die Geschmacksvielfalt erweitern kann. Ob mit Kokosmilch, Currypaste oder mildem Currypulver – jedes Rezept hat seine eigene Note und passt gut zu Reis, Fladenbrot oder Buchweizen.
Ein besonderes Highlight ist die Kokos-Curry-Gewürzmischung, die sich hervorragend eignet, um Currys mit Gemüse und Hülsenfrüchten zu veredeln. Sie lässt sich gut vorbereiten und lagern, sodass sie bei Bedarf schnell zur Hand ist.
Alle Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich gut für Familien, die sich mit gesunder, aber leckerer Kost versorgen möchten. Durch die Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse bieten die Gerichte eine ausgewogene Nährversorgung. Ob als schnelle Mahlzeit oder als festlicher Tischherr – Kürbis-Curry mit Geflügel ist eine willkommene Abwechslung in der Kochkunst.