Leckere Kombinationen: Kartoffel-Kürbis-Rösti-Rezepte für den Thermomix®
Einleitung
Kartoffeln und Kürbis sind zwei der vielseitigsten Zutaten in der Küche. Ihre Kombination bietet nicht nur eine leckere, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für den Herbst und Winter eignet. Ein besonderes Highlight in diesem Zusammenhang ist das Kartoffel-Kürbis-Rösti, das sich mit dem Thermomix® besonders einfach zubereiten lässt. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept für Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Radicchio-Salat vorgestellt, das sich auf der Grundlage der bereitgestellten Quellen ableitet. Zudem werden alternative Rezeptideen und Tipps zur Zubereitung von Kürbisgerichten mit dem Thermomix® gegeben, um das kulinarische Angebot zu erweitern.
Das Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Radicchio-Salat
Die Zutaten
Für vier Portionen benötigt man folgende Zutaten:
- 1 Schalotte, halbiert
- Blättchen von 4 Stielen Petersilie
- 30 g Weißweinessig
- 20 g Wasser
- 1 EL Agavendicksaft oder Honig
- 0,5 TL Salz
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g Rapsöl
- 250 g Schmand
- 1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 250 g Radicchio, zerpflückt
- Stiele von 1 Beet Kresse
- 400 g Hokkaidokürbis, in Stücken
- 600 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
- 3 Zwiebeln, halbiert
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- Speisestärke nach Bedarf
- etwas Pflanzenöl zum Braten
- Mulltuch
Die Zubereitung
Die Zubereitung des Kartoffel-Kürbis-Rösti gestaltet sich in mehreren Schritten:
Vorbereitung der Vinaigrette:
- Schalotte und Petersilie in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Essig, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Öl zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
- Die Mischung in eine Salatschüssel umfüllen.
Zubereitung des Schmand-Dippes:
- Den Thermomix® ausspülen.
- Schmand und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren und kalt stellen.
Vorbereitung der Rösti-Mischung:
- Den Hokkaidokürbis in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
- Die Kartoffeln, Zwiebeln, Zitronensaft, Eier und Salz in den Thermomix® geben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls nötig, Speisestärke nach Bedarf hinzufügen.
Braten der Rösti:
- In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
- Jeweils 2 EL der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben, flach drücken und rund formen.
- Die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Fertige Rösti auf einem Backblech im Ofen warm halten.
Anrichten:
- Den Radicchio zur Vinaigrette in die Salatschüssel geben und gut vermischen.
- Die Rösti auf vier Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
- Kresse unter den Zitronenschmand rühren und als Dip dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion enthält das Gericht etwa 603 kcal, 11 g Eiweiß, 41 g Fett und 44 g Kohlenhydrate.
Tipps
- Falls sich weniger als 25 g Kartoffelstärke abgesetzt hat, sollte die fehlende Menge mit Stärke aufgefüllt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Reibekuchen sind sehr vielseitig und können täglich in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Klassiker wie Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder Steckrüben-Rösti sind ebenso beliebt wie Gemüsepuffer, die sich als Alternative für eine kohlenhydratärmere Mahlzeit eignen.
- Weitere Rezeptvarianten können im ZauberTopf-Club entdeckt werden, der eine Vielzahl an Ideen für Reibekuchen bietet.
Alternative Rezeptideen mit Kürbis und Thermomix®
Neben dem Kartoffel-Kürbis-Rösti gibt es zahlreiche andere Rezeptideen, die sich mit Kürbis und dem Thermomix® zubereiten lassen. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Kürbis als Zutat in der Küche eingesetzt werden kann:
1. Kürbis-Suppe mit Gin-Sahne
Eine leuchtend goldene Kürbissuppe mit einer cremigen Gin-Sahne ist ein wohlschmeckender Genuss. Die Kombination aus Butternusskürbis, Chili, Zimt und Schmand verleiht der Suppe eine besondere Note. Der zusätzliche Schuss Gin-Sahne veredelt das Gericht und macht es besonders harmonisch.
2. Kürbis-Buletten mit Butter-Lauch
Diese Buletten, hergestellt aus Hokkaido-Kürbis, sind ein deftiges Highlight auf dem Teller. Dazu serviert man Butter-Lauch aus dem Varoma mit Kartoffelpüree, was die Mahlzeit abrundet und nahrhaft gestaltet.
3. Kürbis-Apfel-Chutney
Ein fruchtiges, scharfes und fein süß-saures Kürbis-Apfel-Chutney ist eine leckere Beilage zu kräftigen Käsesorten. Es passt besonders gut zu Käse auf einem Snackteller oder als Geschmacksergänzung zu Fleischgerichten.
4. Kürbis-Gnocchi mit Kresse
Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Gnocchi, das mit Kresse serviert wird. Es ist eine nahrhafte Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und frischen Kräutern, die sich ideal für eine herbstliche Mahlzeit eignet.
5. Kürbis-Salat mit Tzatziki
Ein leckeres Kürbis-Salatrezept mit Tzatziki ist eine leichte, aber dennoch nahrhafte Option, insbesondere an wärmeren Tagen. Der Kürbis wird mit Möhren, Zucchini und Tzatziki kombiniert, was eine frische und leichte Mahlzeit ergibt.
Thermomix® und Zubehör
Der Thermomix® ist nicht nur ein vielseitiges Küchengerät, sondern kann durch Zubehör auch weiter optimiert werden. Ein neues Zubehörstück, das in den sozialen Medien viel Aufmerksamkeit gewonnen hat, ist der Peeler bzw. WunderPeeler. Dieser Einsatz für den Thermomix® ermöglicht es, Kartoffeln automatisch zu schälen, was die Zubereitung von Gerichten wie Bratkartoffeln oder Rösti deutlich vereinfacht.
Testbericht zum Peeler und WunderPeeler
Beide Produkte – der reguläre Peeler von Vorwerk und der WunderPeeler von Wundermix – werden im November auf den Markt kommen. Beide Modelle wurden bereits getestet, um festzustellen, welcher schält besser und welcher Unterschied zwischen den beiden Modellen besteht.
- Peeler von Vorwerk: Der Peeler von Vorwerk ist besonders robust und schält Kartoffeln sehr präzise. Allerdings kann er bei kleineren Kartoffeln etwas ungeschickt sein.
- WunderPeeler von Wundermix: Der WunderPeeler hingegen hat eine flexible Schneidkante und schält Kartoffeln mit unterschiedlichen Größen und Formen gut. Zudem ist er kompakter und leichter zu reinigen.
Beide Produkte haben ihre Vor- und Nachteile, weshalb die Wahl des Zubehörs davon abhängt, welche Anforderungen an das Gerät gestellt werden.
Tipps zur Zubereitung von Kürbisgerichten
1. Kürbis schälen
Vor der Zubereitung ist es wichtig, den Kürbis ordnungsgemäß zu schälen. Ein scharfer Küchenmessbein ist hierbei unerlässlich. Alternativ kann der Peeler oder WunderPeeler verwendet werden, der die Arbeit erheblich vereinfacht.
2. Kürbis schneiden
Nach dem Schälen sollte der Kürbis in Stücke geschnitten werden. Je nach Rezept können die Stücke variieren. Für Rösti und Buletten ist eine mittlere Grösse optimal, während für Suppen und Salate kleinere Stücke empfohlen werden.
3. Kürbis zerkleinern
Der Thermomix® eignet sich hervorragend, um Kürbis zu zerkleinern. Dazu werden die Kürbisstücke in den Mixtopf gegeben und auf Stufe 5 bis 7 zerkleinert. Bei Bedarf kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu erreichen.
4. Kürbis kochen
Für Suppen und Eintöpfe ist es wichtig, den Kürbis vor der Zubereitung zu kochen. Dies kann entweder im Thermomix® oder auf dem Herd erfolgen. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 15–20 Minuten.
5. Kürbis braten
Kürbis kann auch gebraten werden, was eine knusprige Konsistenz ergibt. Dazu wird etwas Öl in der Pfanne erhitzt und die Kürbisstücke darin kurz angebraten. Für Rösti und Buletten ist es wichtig, die Mischung ordnungsgemäß zu formen, damit die Stücke nicht zusammenfallen.
Nährwerte und Ernährung
Kürbis und Kartoffeln sind beide nahrhafte Grundnahrungsmittel, die in verschiedenen Mahlzeiten eingesetzt werden können. Beide enthalten Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, die für den Körper wichtig sind.
Nährwertanalyse von Kürbis
Kürbis ist kalorienarm und reich an Beta-Carotin, das sich im Körper in Vitamin A umwandelt. Zudem enthält Kürbis Kalium, was für die Herzgesundheit und den Blutdruck wichtig ist. Der hohe Wasseranteil macht ihn zudem sehr bekömmlich.
Nährwertanalyse von Kartoffeln
Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Vitamin C und B-Vitaminen. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die für die Darmgesundheit wichtig sind. Allerdings sollten Kartoffeln in Maßen verzehrt werden, da sie einen hohen Glykämischen Index haben.
Kombination von Kürbis und Kartoffeln
Die Kombination von Kürbis und Kartoffeln ist nahrhaft und ausgewogen. Sie eignet sich besonders gut für herbstliche und winterliche Mahlzeiten, da beide Zutaten in dieser Jahreszeit besonders reichlich erhältlich sind. Zudem ist die Kombination von Kürbis und Kartoffeln in der Regel bekömmlich und sättigend.
Thermomix®-Rezepte für den Alltag
Neben dem Kartoffel-Kürbis-Rösti gibt es zahlreiche weitere Thermomix®-Rezepte, die sich ideal für den Alltag eignen. Einige davon sind:
1. Kartoffel-Kürbis-Eintopf mit Bratwurstklößchen
Ein herzhaftes Gericht, das sich ideal für Familien eignet. Der Eintopf besteht aus Kürbis, Kartoffeln und Bratwurstklößchen. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl den Erwachsenen als auch den Kindern schmeckt.
2. Kartoffel-Möhren-Zucchini-Puffer mit Tzatziki
Ein leckeres Gericht für wärmere Tage. Die Puffer bestehen aus Kartoffeln, Möhren und Zucchini, die mit Tzatziki serviert werden. Das Gericht ist leicht und nahrhaft und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden.
3. Kürbis-Gnocchi im Airfryer
Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Gnocchi, das im Airfryer zubereitet wird. Die Gnocchi bestehen aus Kürbis, Kartoffeln und Gewürzen. Die Kombination aus Kürbis und Kartoffeln ergibt eine cremige Konsistenz, die besonders gut mundet.
4. Spargel-Kartoffelpfanne
Ein weiteres Thermomix®-Rezept ist die Spargel-Kartoffelpfanne. Die Spargel- und Kartoffelstücke werden im Thermomix® gekocht und anschließend in der Pfanne gebraten und überbacken. Das Gericht ist besonders gut in der Spargelsaison und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Fazit
Kartoffel-Kürbis-Rösti ist eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für den Herbst und Winter eignet. Mit dem Thermomix® lässt sich das Gericht einfach und schnell zubereiten. Zudem gibt es zahlreiche alternative Rezeptideen, die die Kombination von Kürbis und Kartoffeln in verschiedenen Varianten darstellen. Ob es sich um eine Suppe, eine Pfanne oder ein Rösti handelt – die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend. Zudem eignet sich der Thermomix® hervorragend, um Kürbisgerichte zu zubereiten, sei es durch das Zerkleinern, Kochen oder Braten. Die Kombination von Kürbis und Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und bekömmlich. Mit diesen Rezepten und Tipps kann man sich kulinarisch durch die Herbst- und Wintermonate hindurchkochen.