Leckere Herbstgerichte: Rezepte für gefüllten Kürbis mit Schinken, Schafskäse und anderen Köstlichkeiten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um sich mit wärmenden, leckeren Gerichten zu verwöhnen. Eine besonders beliebte Vorspeise oder Hauptgerichtsalternative ist der gefüllte Kürbis. In verschiedenen Varianten wird er mit Schinken, Schafskäse, Feta, Gemüse oder auch süßen Zutaten kombiniert. Im Folgenden werden Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten beschrieben, die sich ideal für Herbstabende eignen.

Die Grundlagen des gefüllten Kürbisses

Der gefüllte Kürbis ist eine klassische Herbstgerichte, die sowohl in ihrer Zubereitung als auch in ihrer Vielfalt überzeugt. Typische Zutaten sind Schinken, Schafskäse, Feta, Gemüse wie Möhre oder Zwiebeln, sowie Gewürze wie Muskat oder Thymian. Der Kürbis selbst ist ein wertvolles Gemüse mit hohem Nährwert, das ideal für die kalte Jahreszeit geeignet ist.

Kürbis als Nahrungsmittel

Der Hokkaido-Kürbis ist kalorienarm und reich an Vitamin C. Er beinhaltet wertvolle Antioxidantien, die das Herz schützen, und Kalium, das den Blutdruck senken kann. Zudem stärkt er das Immunsystem und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer idealen Zutat für Herbstgerichte.

Vorbereitung des Kürbisses

Um den Kürbis zuzubereiten, wird er zunächst gewaschen, halbiert und mit einem Löffel oder einer Gabel ausgehöbelt. Dabei wird das Fruchtfleisch vorsichtig entfernt, um die Schale zu schonen. Danach wird die Kürbishälfte mit Öl und Salz gewürzt und für den Backofen vorbereitet. Bei einigen Rezepten wird die Kürbishälfte zusätzlich mit Gewürzen wie Muskat oder Thymian veredelt.

Rezept: Gefüllter Kürbis mit Schinken und Gorgonzola

Ein besonderes Highlight ist das Rezept für einen gefüllten Kürbis mit Schinken und Gorgonzola. Dieses Gericht vereint die cremigen Aromen des Gorgonzolas mit der Saftigkeit des Schinkens. Der Kürbis wird dazu mit Blütenhonig verfeinert, was eine harmonische Balance zwischen scharf und süß schafft.

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Römer-Schinken
  • 50 g Gorgonzola
  • 1 TL Blütenhonig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
  2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit dem Gorgonzola vermengen.
  3. Den Blütenhonig mit etwas Salz und Pfeffer mischen und die Kürbishälften damit bestreichen.
  4. Die Schinken-Gorgonzola-Mischung in die Kürbishälften füllen und diese im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen servieren und genießen.

Dieses Gericht eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Hauptgerichten. Die Kombination aus Schinken und Gorgonzola bringt eine leckere Aromenvielfalt, die ideal für die Herbstzeit ist.

Rezept: Gefüllter Kürbis mit Möhre, Speck, Zwiebeln und Käse

Ein weiteres beliebtes Rezept für den gefüllten Kürbis verwendet Möhre, Speck, Zwiebeln und Käse. Diese Kombination schafft ein herbstliches Aromenprofil, das durch die saure Sahne und den geriebenen Käse abgerundet wird.

Zutaten

  • 2 kleine Kürbisse
  • ½ Möhre
  • 60 g Speckwürfelchen
  • 1 Zwiebel
  • ½ Tomate
  • 2 TL saure Sahne
  • 30 g geriebener Käse
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Muskat
  • ½ TL Thymian
  • Pfeffer
  • glatte Petersilie

Zubereitung

  1. Die Kürbisse halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
  2. Die Möhre und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Speckwürfelchen, Möhre und Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Speckwürfelchen eine feine Bräunung haben.
  4. Die Tomate in Würfel schneiden und mit saurer Sahne, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Petersilie sowie den Zutaten aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
  5. Die Füllung in die Kürbisse stopfen, etwas geriebenen Käse darauf streuen und die Kürbisse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
  6. Nach 30 Minuten sollten die Kürbisse durchgegart sein, ohne matschig zu werden.
  7. Servieren und genießen.

Dieses Rezept ist besonders gut für zwei Personen geeignet und kann bei Bedarf einfach verdoppelt werden. Es ist ein herbstliches, wärmendes Gericht, das sich ideal für einen gemeinsamen Abend eignet.

Rezept: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Feta, Granatapfelkernen und Pistazien

Ein weiteres Rezept, das besonders in Herbstabenden brilliert, ist der gefüllte Butternut-Kürbis mit Feta, Granatapfelkernen und Pistazien. Die Kombination aus cremigem Feta, süßen Granatapfelkernen und nussigem Geschmack der Pistazien ist eine perfekte Balance.

Zutaten

  • 1 Butternut-Kürbis (ca. 900 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Limette
  • ½ Granatapfel
  • 100 g Feta
  • 2–3 Stängel glatte Petersilie
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Kürbis gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren.
  3. Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
  4. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
  5. Die Schnittfläche mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.
  6. Den Kürbis ca. 40 Minuten im Backofen backen.
  7. Währenddessen den Feta in kleine Würfel schneiden.
  8. Die Granatapfelkerne aus dem Fruchtfleisch trennen.
  9. Die Petersilie waschen und trockenschütteln.
  10. Die Pistazienkerne leicht mahlen.
  11. Den Honig erwärmen und leicht erwärmen.
  12. Nach dem Backen den Kürbis mit Feta, Granatapfelkernen, Petersilie und Pistazien bestreuen.
  13. Mit dem Honig beträufeln und servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Es eignet sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht, abhängig davon, wie viel Fülle man in den Kürbis stopft. Der Geschmack ist durch die Kombination aus Salzigem, Süßem und Nussigem sehr harmonisch.

Rezept: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Schafskäse

Ein weiteres Rezept, das sich ideal für den Herbst eignet, ist der gefüllte Butternut-Kürbis mit Schafskäse. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Zutaten

  • 2 kleine Butternut-Kürbisse (à ca. 800 g)
  • ca. 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Reis
  • ½ kleiner Brokkoli (ca. 160 g)
  • 8–12 kleine Strauchtomaten
  • 125 g magere Schinkenwürfel
  • 4 EL Mais (Dose oder Glas)
  • 4 Stiele Petersilie
  • ca. 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kürbisse waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
  3. Die Kürbishälften mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.
  4. Mit wenig Öl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  5. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen.
  6. Ca. 20–30 Minuten im heißen Ofen garen.
  7. Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
  8. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser erst bissfest garen, dann kalt abschrecken.
  9. Die Tomaten waschen und halbieren.
  10. Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne anschwitzen. Reis und Mais dazugeben und kurz mitbraten.
  11. Kürbis aus dem Ofen holen und mit Reis-Mix füllen.
  12. Mit Tomaten und Brokkoli belegen und für weitere 5–10 Minuten in den heißen Ofen geben.
  13. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
  14. Kürbishälften mit Petersilie und Käse garnieren und servieren.

Dieses Gericht ist eine ideale Kombination aus Proteinen, Getreide und Gemüse. Der Schafskäse sorgt für eine cremige Textur, die durch die herzhaften Zutaten abgerundet wird. Der Kürbis gibt dem Gericht eine leichte Süße, die perfekt zu dem Schafskäse passt.

Rezept: Gefüllter Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Herbstabende eignet, ist der gefüllte Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und ideal für einen gemeinsamen Abend.

Zutaten

  • 1 großer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg oder 2 kleine à ca. 500 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Limette
  • ½ Granatapfel
  • 100 g Feta
  • 2–3 Stängel glatte Petersilie
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Kürbis gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren.
  3. Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
  4. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
  5. Die Schnittfläche mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.
  6. Den Kürbis ca. 40 Minuten im Backofen backen.
  7. Währenddessen den Feta in kleine Würfel schneiden.
  8. Die Granatapfelkerne aus dem Fruchtfleisch trennen.
  9. Die Petersilie waschen und trockenschütteln.
  10. Die Pistazienkerne leicht mahlen.
  11. Den Honig erwärmen und leicht erwärmen.
  12. Nach dem Backen den Kürbis mit Feta, Granatapfelkernen, Petersilie und Pistazien bestreuen.
  13. Mit dem Honig beträufeln und servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Es eignet sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht, abhängig davon, wie viel Fülle man in den Kürbis stopft. Der Geschmack ist durch die Kombination aus Salzigem, Süßem und Nussigem sehr harmonisch.

Schlussfolgerung

Der gefüllte Kürbis ist ein herbstliches Gericht, das sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet. Mit verschiedenen Zutaten wie Schinken, Gorgonzola, Feta, Schafskäse, Möhre, Zwiebeln, Tomaten und Granatapfelkernen kann man eine Vielfalt an leckeren Gerichten zubereiten. Jedes Rezept hat seine eigenen Aromen und Texturen, die durch die Kombination der Zutaten entstehen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, der gefüllte Kürbis ist eine ideale Wahl für Herbstabende.

Quellen

  1. Gefüllter Kürbis mit Schinken und Gorgonzola
  2. Gefüllter Kürbis mit Möhre, Speck, Zwiebeln & Käse
  3. Leckere und saisonale Rezepte für Kürbis im Ofen
  4. Gefüllter Butternut-Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

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