Kürbisrezepte: Von der Vorspeise bis zum Dessert – 12 leckere und gesunde Inspirationen für die Herbstküche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Kürbis ist nicht nur ein optisches Highlight im Herbst, sondern auch ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich in zahlreichen Rezepten hervorragend verwandeln lässt. Ob in der Suppe, als Hauptgericht, im Ofen gebacken oder als süße Köstlichkeit – die Kürbissorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis bieten jede Menge kulinarische Möglichkeiten. In diesem Artikel finden Sie 12 leckere und gesunde Kürbisrezepte, die sich perfekt in die Herbstküche integrieren lassen.

Von herzhaften Aufstrichen über knusprige Backwaren bis hin zu cremigen Suppen und cremigen Desserts – Kürbis bringt nicht nur Farbe und Aroma auf den Teller, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Zudem ist er ideal, um Lebensmittelreste sinnvoll weiterzuverwenden, was ihn zu einem umweltfreundlichen und wirtschaftlichen Zutat macht.

Im Folgenden präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignen. Jedes Rezept ist mit einfacher Zubereitung verbunden und lässt sich individuell anpassen, um den eigenen Geschmack und Ernährungsbedürfnissen anzupassen.

Kürbisrezepte: Vielfalt und Gesundheit im Herbst

Der Kürbis ist ein wahres Allroundtalent in der Küche. Seine milden Aromen und seine cremige Konsistenz machen ihn zu einer beliebten Zutat in Suppen, Salaten, Backwaren und vielem mehr. Zudem ist er reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Faser und Antioxidantien, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung in der gesunden Ernährung macht.

Die Rezepte in diesem Artikel wurden sorgfältig ausgewählt, um die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Kürbisses zu zeigen. Ob Sie ein Fan der herzhaften oder süßen Variante sind, ob Sie lieber etwas Außergewöhnliches oder Klassisches genießen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Rezept 1: Kürbis-Mousse (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe bei niedriger Hitze dünsten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  3. Die Schale weglassen, das Kürbisfleisch pürieren und mit der Sahne vermengen.
  4. Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronensaft unterheben.
  5. Die Masse in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Früchten oder Nüssen garnieren.

Tipp

Für eine veganere Variante kann die Schlagsahne durch Kokosmilch oder Sojajoghurt ersetzt werden.

Rezept 2: Kürbis-Erdnuss-Suppe (feines-gemuese.com)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Erdnussbutter
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL Sriracha (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig (optional)
  • Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  2. In einer großen Schüssel mit Wasser oder Brühe weich dünsten.
  3. Pürieren Sie das Kürbisfleisch mit Erdnussbutter, Kokosmilch, Sriracha, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig.
  4. Die Suppe im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  5. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp

Diese Suppe ist ideal für eine schnelle Vorspeise oder als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten.

Rezept 3: Kürbis-Hummus (feines-gemuese.com)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 2 EL Tahini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten.
  3. In eine Küchenmaschine geben und Kichererbsen, Tahini, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
  4. Alles fein pürieren.
  5. Den Hummus in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl, Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Dieser Kürbis-Hummus ist ideal zum Auftragen mit Vollkornbrot oder Gemüsesticks.

Rezept 4: Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen (feines-gemuese.com)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 Lauchstangen
  • 2 Birnen
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Tortillen- oder Quiche-Teig (selbstgemacht oder vorgefertigt)

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Wasser oder Brühe weich dünsten.
  2. Die Lauchstangen in Ringe schneiden und in Butter anbraten.
  3. Die Birnen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls kurz anbraten.
  4. Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt vermengen.
  5. Den Teig in eine Quicheform legen und die Mischung mit Kürbis, Lauch und Birnen füllen.
  6. Bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 5: Kürbisbrot (samen.de)

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 300 g Kürbispüre
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL gemahlener Kümmel

Zubereitung

  1. Mehl, Kürbispüre, Wasser, Olivenöl, Salz, Zucker und Kümmel in eine Schüssel geben.
  2. Alles zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Den Teig in eine gefettete Backform formen und mit Olivenöl oder Sesam bestreuen.
  4. Bei 200 °C für ca. 40–45 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Butter oder Käse bestreichen.

Tipp

Dieses Brot schmeckt besonders gut mit Käse oder zu Suppen.

Rezept 6: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 7: Kürbis-Walnuss-Pfanne (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 100 g Walnusskerne
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt vermengen.
  3. Die Eier-Masse über die Kürbiskerne gießen.
  4. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 8: Kürbissuppe mit Äpfeln und Möhren (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 Äpfel
  • 2 Möhren
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl
  • Sahne zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Kürbis, Äpfel und Möhren in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
  3. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Vor dem Servieren mit Sahne und Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden.

Rezept 9: Glasierte Kürbisspalten vom Blech (aok.de)

Zutaten

  • 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL flüssiger Honig
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 4 Stiele Oregano oder Petersilie
  • 150 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Den Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  3. Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver vermengen.
  4. Die Kürbisspalten mit der Mischung bestreichen.
  5. Auf ein Backblech legen und ca. 30–35 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Oregano und Ziegenfrischkäse garnieren.

Tipp

Diese Kürbisspalten eignen sich ideal als Beilage oder als Snack.

Rezept 10: Kürbis-Ingwer-Suppe (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 50 g)
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl
  • Sahne zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Ingwer schälen und fein hobeln.
  3. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
  4. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Vor dem Servieren mit Sahne garnieren.

Tipp

Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden.

Rezept 11: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 12: Kürbiscrèmesuppe (regional-saisonal.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 Birnen
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 500 ml Brühe
  • 100 ml trockener Wein
  • 100 ml Schlagsahne
  • Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Den Kürbis und die Birnen schälen und würfeln.
  2. Den Kürbis im heißen Fett andünsten, die Birnen dazugeben.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatnuss und Zucker würzen.
  4. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten garen lassen.
  5. Alles pürieren und den Wein hinzugießen.
  6. Sahne steif schlagen und unterrühren.
  7. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp

Diese Suppe schmeckt am besten warm und passt gut zu herbstlichen Beilagen wie Bratkartoffeln oder Käse.

Rezept 13: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 14: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 15: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 16: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 17: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 18: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 19: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 20: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 21: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 22: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 23: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 24: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 25: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 26: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  6. Vor dem Servieren mit Butter, Käse oder Kräutern garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 27: Kürbis-Cheesecake (samen.de)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Butter, Salz und Zitronensaft unterheben.
  4. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
  5. Bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Kirschen oder Früchten garnieren.

Tipp

Dieser Cheesecake eignet sich ideal als süße Nachspeise oder als Vorspeise mit Früchten.

Rezept 28: Kürbis-Cannelloni (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 1 Packung Cannelloni-Hülle
  • 200 g geriebener Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen.
  4. Die Cannelloni-Hülle mit der Masse füllen.
  5. In eine gefettete Backform legen und mit Käse bestreuen.
  6. Bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu oder Sojaei ersetzt werden.

Rezept 29: Kürbis-Gnocchi (EAT SMARTER)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
  2. Pürieren Sie das Kürbisfleisch.
  3. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Die Masse mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in kleine Stück

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