Butternut-Kürbis-Rezepte mit Garnelen: Herbstliche Kreationen für den Geschmackssinn

Der Butternut-Kürbis ist eine wunderbare Saisonware des Herbstes, die sich durch ihre nussige Süße und ihre zarten, weichen Konsistenz auszeichnet. Kombiniert mit der Meeresfrische von Garnelen entstehen Gerichte, die nicht nur optisch beeindruckend sind, sondern auch in Bezug auf Geschmack und Nährwert überzeugen. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die zeigen, wie vielfältig sich Butternut-Kürbis und Garnelen miteinander kombinieren lassen. Die Rezepte basieren auf Rezeptvorschlägen aus verschiedenen Quellen und decken sowohl klassische als auch kreative Kombinationen ab.

Einfaches Kürbis-Garnelen-Curry

Ein Klassiker, der durch seine leichte Vorbereitung und den exotischen Geschmack überzeugt, ist das Kürbis-Garnelen-Curry. Dieses Gericht vereint die nussige Süße des Butternut-Kürbisses mit der Meeresfrische der Garnelen und der cremigen Textur der Kokosmilch. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, insbesondere wenn es mit Basmati-Reis serviert wird.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 750 g Butternut-Kürbis
• 350 g geschälte graue Garnelen
• 30 cl Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Kurkumapulver
• 1–2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• Salz
• einige Korianderzweige
• 2 Esslöffel Olivenöl

Es ist möglich, gefrorene Garnelen zu verwenden, sofern diese roh (also grau) sind und vor der Verwendung im Kühlschrank aufgetaut wurden. Alternativ kann das Curry mit anderen Gemüsesorten wie Karottenscheiben oder Kartoffelwürfeln angereichert werden.

Zubereitung

Garnelen anbraten

1. Falls erforderlich, die grauen Garnelen schälen.
2. Ein Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Die Garnelen bei starker Hitze anbraten und nach etwa 2–3 Minuten wenden, bis sie gleichmäßig rosa sind.
4. Die Garnelen auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Butternut-Kürbis zubereiten

1. Den Butternut-Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine fein hacken.
3. Die Pfanne, in der die Garnelen angebraten wurden, erneut auf den Herd stellen und bei starker Hitze erhitzen.
4. Ein weiterer Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln mit Knoblauch anbraten.
5. Die Gewürze (Kurkuma, Curry, Ingwer) sowie etwas Salz hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu entfalten.
6. Die Butternut-Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Zusammenkochen

1. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch in die Pfanne geben.
2. Alles zum Kochen bringen und die Butternut-Kürbiswürfel in der Kokosmilchsauce köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Dieser Vorgang dauert etwa 30 Minuten.
4. Etwa 5–10 Minuten vor dem Ende die Garnelen zurück in die Pfanne geben, um sie aufzuwärmen.

Fertigstellen

• Die Garnelen-Curry-Sauce kann mit Basmati-Reis serviert werden.
• Korianderzweige als Topping darauf geben.

Dieses Curry ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die sich besonders gut in der Herbst- und Winterzeit eignet.

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Garnelen

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis und Garnelen verbindet, ist das gefüllte Butternut-Kürbis-Rezept mit Garnelen, das von der Foodbloggerin Sylvia Celik vorgestellt wird. Es handelt sich hierbei um eine herzhafte, proteinreiche Kombination, die durch den Käse eine besondere Geschmacksnote erhält.

Zutaten

• 1 Butternut-Kürbis
• Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Champignons)
• Babyspinat
• Kichererbsen
• Frischkäse
• Mozzarella
• Garnelen

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis im Ofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
2. Vorsichtig das Innere aushöhlen, wobei das Fruchtfleisch nicht entsorgt wird.
3. Das Fruchtfleisch in einer Pfanne mit Gemüse, Kichererbsen und Babyspinat anbraten.
4. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
5. Die Füllung mit Frischkäse vermengen.
6. Die Kürbis-Hälfte mit der Füllung belegen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
7. Bei 200 °C im Ofen überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.
8. In der Zwischenzeit die Garnelen kurz anbraten und zur Füllung servieren.

Das Gericht ist optisch ansprechend, nahrhaft und ideal für alle, die herzhafte, aber gesunde Gerichte suchen. Der Käse sorgt für eine cremige Textur, während die Garnelen die Meeresfrische hinzufügen.

Butternut-Kürbis-Risotto mit Garnelen

Ein weiteres Rezept, das auf Butternut-Kürbis und Garnelen basiert, ist das Butternut-Kürbis-Risotto. Dieses Gericht vereint die cremige Textur des Risottos mit der nussigen Süße des Kürbisses und der Meeresfrische der Garnelen.

Zutaten

• Bio-Risotto-Reis
• Butternut-Kürbis
• Olivenöl oder Butter
• Zwiebel
• Knoblauch
• Weißwein
• Gemüse- oder Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• Parmesan
• Pinienkerne
• Garnelen

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl oder Butter in einen Kochtopf geben und erhitzen.
3. Die Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Risottoreis in die Pfanne geben.
4. Bei starker Hitze glasig dünsten.
5. Ein Schuss Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen.
6. Die Hitze reduzieren und die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
7. Die Butternut-Kürbiswürfel hinzufügen und mitkochen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.
9. Knoblauch und gehackte Kräuter untermischen.
10. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
11. Vor dem Servieren 2/3 der Kräuter in das Risotto einarbeiten.
12. Garnelen anbraten und zusammen mit dem restlichen Käse servieren.

Dieses Risotto ist eine cremige, nahrhafte Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht eignet. Der Kürbis gibt dem Risotto eine besondere Geschmacksnote, während die Garnelen für eine proteinreiche Komponente sorgen.

Butternut-Kürbis „Hasselback Style“ mit Garnelen

Ein weiteres kreatives Rezept ist der Butternut-Kürbis „Hasselback Style“ mit Garnelen. Dieses Gericht verbindet die nussige Süße des Kürbisses mit der Meeresfrische der Garnelen und einer leichten, würzigen Note durch Granatapfelkerne und Thymian.

Zutaten

• 1 Butternut-Kürbis
• Olivenöl
• Kürbis-Gewürz
• Salz, Pfeffer
• Granatapfelkerne
• Pekanusskerne
• Thymian

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis längs halbieren und schälen.
2. Die Kerne entfernen.
3. Die Kürbishälften auf der flachen Seite auf die Arbeitsfläche legen.
4. Mit einem scharfen Messer in sehr kleinen Abständen Einschnitte in das Fruchtfleisch machen. Dabei darauf achten, dass die Schnitte nicht bis zum unteren Drittel reichen.
5. Olivenöl mit Kürbis-Gewürzen vermengen und die Kürbishälften damit einstreichen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten garen.
8. Nach Bedarf mit dem Grill-Modus bräunen lassen.
9. Vor dem Servieren mit Granatapfel- und Pekanusskernen sowie Thymian garnieren.

Zur Kürbis-Platte werden Garnelen serviert, die kurz in der Pfanne angebraten wurden. Dieses Gericht ist eine optische und geschmackliche Delikatesse, die sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.

Butternut-Kürbis-Pasta mit Honig-Knoblauch-Garnelen

Ein weiteres Rezept ist die Butternut-Kürbis-Pasta mit Honig-Knoblauch-Garnelen. Es handelt sich um ein leichthin, aber dennoch nahrhaftes Gericht, das durch die cremige Textur der Kürbis-Pasta und die süße Note des Honig-Knoblauchs beeindruckt.

Zutaten (für 2 Portionen)

• Butternut-Kürbis-Spaghetti
• Garnelen
• Honig
• Knoblauch
• Olivenöl
• Braune Butter
• Parmesan

Zubereitung

1. Die Garnelen mit Honig und Knoblauch würzen und kurz anbraten.
2. Die Butternut-Kürbis-Spaghetti zubereiten.
3. Die braune Butter herstellen, indem normale Butter bei schwacher Hitze langsam schmelzen und die Milch trennt.
4. Die Kürbis-Pasta mit der braunen Butter verfeinern.
5. Die Garnelen dazu geben und mit Parmesan abschmecken.

Dieses Gericht ist ideal für alle, die leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeiten bevorzugen. Die Kombination aus Butternut-Pasta und Garnelen sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Salzigkeit.

Kürbissuppe mit Garnelen

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis und Garnelen verbindet, ist die Kürbissuppe mit Garnelen. Es handelt sich hierbei um eine cremige, nahrhafte Suppe, die durch die Garnelen eine besondere Geschmacksnote erhält.

Zutaten

Für die Kürbissuppe:

• 4 kleine Hokkaido-Kürbisse
• 1 Butternut-Kürbis
• 1 Muskat-Kürbis
• Kokosmilch
• Sahne
• Petersilienwurzel
• Süßkartoffel
• Karotte
• rote Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• Butter
• Limettenabrieb
• Salz, Pfeffer
• Geflügelbrühe

Für die Garnelenspieße:

• Olivenöl
• Garnelen

Für die Dekoration:

• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung

1. Die Kürbisse schälen und aushöhlen.
2. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
3. Die restlichen Kürbisse in Stücke oder Streifen schneiden.
4. Die Kürbisse mit den restlichen Gemüsesorten in einen Topf geben.
5. Die Brühe hinzufügen und alles köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
7. Kokosmilch, Sahne, Salz, Pfeffer und Limettenabrieb untermischen.
8. Die Garnelen mit Olivenöl würzen und kurz anbraten.
9. Die Suppe in die Kürbisse füllen und die Garnelen darauf servieren.
10. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

Dieses Gericht ist eine optisch ansprechende und geschmacklich harmonische Kombination aus Kürbis und Garnelen. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise.

Schlussfolgerung

Die Kombination von Butternut-Kürbis und Garnelen bietet eine Vielzahl an Rezeptideen, die sich sowohl kulinarisch als auch optisch überzeugen. Ob in Form eines einfachen Currys, eines gefüllten Kürbisses mit Garnelen, eines Risottos, einer Pasta oder einer Suppe – die nussige Süße des Kürbisses harmoniert hervorragend mit der Meeresfrische der Garnelen. Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich für verschiedene Anlässe. Sie sind zudem nahrhaft und ideal für alle, die gesunde und schmackhafte Gerichte suchen. Mit den hier vorgestellten Rezepten kann man den Herbst und Winter kulinarisch genießen und gleichzeitig die Vorteile beider Zutaten nutzen.

Quellen

1. Das Kürbis-Garnelen-Curry: Ein Sehr Einfaches Rezept
2. Proteinreich und gesund: So gelingt gefüllter Butternut-Kürbis mit Garnelen
3. Butternut-Kürbis Risotto
4. Butternut-Kürbis „Hasselback Style“
5. Butternut-Kürbis-Pasta mit Honig-Garnelen
6. Kürbissuppe mit Garnelen