Rezept & Zubereitungstipps für Kürbis-Süßkartoffel-Suppe: Ein wohlschmeckendes Rezept für Herbst & Winter

Die Kombination aus Kürbis und Süßkartoffeln in der Suppenküche hat sich in den letzten Jahren besonders in der Herbst- und Winterküche etabliert. Die cremige Textur, die mild-würzige Note und die reiche Nährstoffdichte machen diese Kürbis-Süßkartoffel-Suppe zu einer beliebten Haupt- oder Beilage in vielen Haushalten. Auf Grundlage mehrerer Rezeptquellen und Kochhinweise aus den angegebenen Materialien kann ein detailliertes, vielfältiges und leckeres Rezept zusammengestellt werden.

Neben dem Rezept selbst bietet diese Zusammenfassung auch wertvolle Tipps zur Zubereitung, zur Würzung, zur Nährstoffdichte und zu möglichen Varianten und Zubereitungsmöglichkeiten. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung für Hobbyköche und Hobbyköchinnen zu liefern, die diese Suppe selbst zubereiten möchten.

Rezept für Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Die Grundzutaten dieser Suppe sind:

• Kürbis (Hokkaido, Butternut, etc.)
• Süßkartoffeln
• Gemüsebrühe oder Wasser
• Gewürze (z. B. Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer)
• Optional: Kokosmilch, Olivenöl, Zitronensaft oder Orangensaft, Ingwer, Knoblauch

Die folgende Mischung von Rezepten aus den Quellen bietet eine ausgewogene und leckere Kombination:

Zutaten für 4 Portionen:

• 700–800 g Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 300 g)
• 2–3 Schalotten
• 1–2 cm frischer Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 600–700 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch (optional)
• 1–2 EL Currypaste oder Currypulver
• 1–2 EL Koriander
• 1–2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1/2 bis 1 Orange zum Aromatisieren
• Optional: 1–2 Knoblauchzehen
• Optional: Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Gemüse

1. Kürbis und Süßkartoffel schälen und würfeln:

   • Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
   • Die Süßkartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

2. Schalotten, Ingwer und Knoblauch vorbereiten:

   • Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
   • Ingwer fein reiben oder in kleine Stifte schneiden.
   • Knoblauch (optional) schälen und fein hacken.

Schritt 2: Anbraten

1. Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen:

   • Schalotten, Ingwer und optional den Knoblauch in das Öl geben und 2–3 Minuten glasig dünsten.

2. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel zugeben:

   • Die Gemüsewürfel in den Topf geben und kurz anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen (ca. 2–3 Minuten).

3. Würzen mit Currypaste oder Currypulver:

   • Je nach Rezept (z. B. Quelle 1 oder 4) wird entweder Currypaste oder Currypulver untergerührt.
   • Alternativ kann man auch Koriander, Kreuzkümmel oder andere Aromen hinzufügen.

Schritt 3: Kochen und Pürieren

1. Gemüsebrühe zugeben:

   • Die Brühe zum Topf geben und alles gut vermengen.
   • Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

2. Optional Kokosmilch oder Zitronensaft zugeben:

   • Wenn gewünscht, Kokosmilch unterrühren, um die Suppe cremiger zu machen.
   • Ein Schuss Orangensaft oder Zitronensaft verleiht der Suppe eine leichte Säure und frischen Geschmack.

3. Pürieren der Suppe:

   • Die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren.
   • Alternativ kann die Suppe durch ein feines Sieb gestrichen werden, um eine besonders glatte Konsistenz zu erzielen.

4. Abschmecken:

   • Nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, etwas mehr Curry oder Gewürzen abschmecken.

Schritt 4: Garnieren und Servieren

1. Optional: Topping hinzufügen:

   • Die Suppe kann mit gerösteten Kürbiskernen, Schnittlauch, Petersilie, geröstetem Brot oder einer Schuss Kokosmilch serviert werden.
   • Ein Schuss Zitronensaft oder ein Tropfen Cayennepfeffer verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.

2. Servieren:

   • Die Suppe warm in Teller oder Suppenteller servieren und nach Wunsch mit einem Teller Brot oder Focaccia als Beilage.

Tipps zur Zubereitung

1. Kürbis und Süßkartoffeln

• Hokkaido-Kürbis ist besonders aromatisch und cremig.
• Süßkartoffeln enthalten viel Ballaststoffe und Vitamin A.
• Wenn keine Süßkartoffeln zur Verfügung stehen, können auch normale Kartoffeln verwendet werden, wobei die Süße etwas nachlässt.

2. Kokosmilch

• Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack.
• Alternativ kann auch Sahne oder Schmand verwendet werden, um die Suppe cremiger zu machen.

3. Würzen

• Currypaste oder Currypulver sind empfehlenswert, um die Suppe aromatisch zu gestalten.
• Koriander, Kreuzkümmel oder Chiliflocken können nach Wunsch hinzugefügt werden.
• Wer eine leicht scharfe Suppe möchte, kann etwas mehr Chiliflocken oder einen Schuss Cayennepfeffer hinzugeben.

4. Brühe

• Die Suppe kann mit Gemüsebrühe, Wasser oder einer Kombination aus beidem gekocht werden.
• Eine selbst hergestellte Brühe aus Gemüseresten oder -abfällen (wie in Quelle 1 beschrieben) ist besonders aromatisch und gesund.

Nährwertanalyse

Die Nährwerte dieser Suppe können je nach Zutaten und Zubereitung variieren. Basierend auf den Angaben in Quelle 3 und anderen Quellen kann folgende Nährwerttabelle erstellt werden:

Hinweis: Diese Werte sind Schätzungen basierend auf der Rezeptzusammensetzung. Die tatsächlichen Werte können variieren, je nach Qualität und Menge der eingesetzten Zutaten.

Varianten und Abwandlungen

1. Mit Linsen

• Eine Variante, die in Quelle 4 beschrieben wird, ist die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Linsen.
• Dieses Rezept enthält Berglinsen, die die Suppe proteinreicher und füllender machen.
• Ideal als Hauptgericht, das ohne Beilage auskommt.

2. Mit Ingwer

• Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe und eine würzige Note.
• Er kann entweder als fein gehacktes Fruchtfleisch oder als geriebener Ingwer in die Suppe gegeben werden.

3. Mit Brot

• Ein Teller Brot oder Focaccia ist eine klassische Beilage zu dieser Suppe.
• Das Brot kann geröstet oder frisch serviert werden.

4. Mit anderen Gewürzen

• Neben Curry können auch andere Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Zimt oder Kardamom verwendet werden, um den Geschmack abzuwandeln.

Vorteile und Gesundheitliche Aspekte

1. Reiche Nährstoffdichte

• Die Kombination aus Kürbis und Süßkartoffeln bietet eine reiche Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen.
• Beide Gemüsesorten enthalten Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft unterstützt.
• Süßkartoffeln enthalten außerdem viel Kalium, das den Blutdruck reguliert.

2. Ballaststoffe

• Die Suppe ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen.

3. Leicht verdaulich

• Die Suppe ist leicht verdaulich und eignet sich gut für Menschen mit empfindlichem Magen oder bei Erkältungen.

4. Vegetarisch und vegan anpassbar

• Durch den Einsatz von pflanzlichen Zutaten wie Kokosmilch oder Schmand kann die Suppe vegan zubereitet werden.
• Ein Rezept, das in Quelle 6 beschrieben wird, verzichtet sogar auf Ingwer und Kokosmilch und bleibt damit besonders einfach.

Fazit

Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe ist eine leckere, gesunde und vielseitige Suppe, die sich ideal für den Herbst und Winter eignet. Sie ist reich an Nährstoffen, leicht verdaulich und kann nach Wunsch mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen abgewandelt werden. Mit den Rezepten und Tipps aus den angegebenen Quellen kann eine cremige, aromatische Suppe zubereitet werden, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen kann.

Quellen

1. Frei-Style
2. Chez Fadi
3. eatsmarter
4. AOK
5. eatbetter
6. Moeys Kitchen