Leichte Kürbissuppe-Rezepte: Cremige Kreationen für den Herbst

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Einführung

Im Herbst und Winter ist Kürbis ein unverzichtbares Element in der kulinarischen Welt. Seine cremige Konsistenz, seine warmen Aromen und seine gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer beliebten Zutat für Suppen, die sowohl geschmacklich als auch nahrhaft überzeugen. In dieser Artikelserie wird der Fokus auf leichte Kürbissuppen liegen – Rezepte, die auf cremige Textur und aromatische Vielfalt achten, ohne dabei unbedingt fettreiche Zutaten wie Sahne oder Schmand zu benötigen. Stattdessen werden Alternativen wie Kokosmilch, Gemüsebrühe und frische Gewürze verwendet, um die Suppe cremig und lecker zu gestalten.

Die folgenden Rezepte und Zubereitungshinweise basieren auf mehreren Quellen, die verschiedene Ansätze und Techniken für leichte Kürbissuppen beschreiben. Von klassischen Varianten bis hin zu exotisch gewürzten Kreationen wird hier ein breites Spektrum abgedeckt, das sowohl vegetarische als auch vegane Ernährungsgewohnheiten berücksichtigt. Zudem werden Tipps zur Zutatenwahl, Zubereitung und Garnierung gegeben, um die Suppe optisch und geschmacklich zu perfektionieren.

Rezept 1: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry

Ein Rezept, das durch seine cremige Konsistenz und den leichten exotischen Geschmack auffällt, ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine leichte, aber dennoch fettreiche Textur genießen möchten, ohne dabei auf die Vorteile der veganen Ernährung zu verzichten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 400 ml leichte Kokosmilch (Dose)
  • Currypulver
  • getrocknete Chiliflocken
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, putzen und grob würfeln. Bei Bedarf zuvor schälen.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und rundum andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Würzen: Die Currypaste zugeben und kräftig mit anrösten.

  4. Kochen: Gemüsebouillon angießen und den Kürbis mit aufgesetztem Deckel in 15 bis 20 Minuten weich kochen.

  5. Pürieren: Circa drei Viertel der Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  6. Sieben: Die Suppe durch ein feines Sieb streichen und auffangen.

  7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken würzig abschmecken.

  8. Garnieren: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Suppe mit dem Rest der Kokosmilch, Schnittlauch sowie Chiliflocken garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Kürbis: Hokkaido-Kürbis ist eine gute Wahl, da er eine schöne orangene Farbe hat und gut mit Kokosmilch harmoniert. Er kann mit der Schale gekocht werden, was Zeit spart.
  • Kokosmilch: Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um die Suppe leichter zu halten. Sie kann auch durch Sahne ersetzt werden, falls gewünscht.
  • Gewürze: Currypaste und Currypulver geben der Suppe Würze. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
  • Garnierung: Schnittlauch und Chiliflocken sorgen für eine frische Note und ein optisches Highlight.

Rezept 2: Klassische Kürbissuppe mit Gemüsebrühe

Für alle, die es lieber traditionell mögen, bietet sich die klassische Kürbissuppe an. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf exotische Zutaten wie Kokosmilch oder Orangensaft und konzentriert sich stattdessen auf die natürliche Süße des Kürbisses und die cremige Textur, die durch die Verwendung von Kartoffeln und Möhren entsteht.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln (ca. 250 g)
  • 3 mittelgroße Möhren (ca. 150 g)
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • ca. 700-900 ml Gemüsebrühe
  • einige Stiele glatte Petersilie
  • 50 g Kürbiskerne (optional)
  • 1/2 TL Curry (optional)
  • 150 g Sahne oder Schmand
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Möhren zugeben und darin anrösten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Kochen: Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse mit aufgesetztem Deckel in circa 20 Minuten weich kochen.

  4. Pürieren: Die Hälfte der Sahne oder Schmand zum Gemüse geben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.

  5. Garnieren: Die Suppe mit dem Rest der Sahne oder Schmand, Kürbiskernen sowie Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Kartoffeln und Möhren: Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und geben der Suppe Geschmack und Textur.
  • Kürbiskerne: Geröstete Kürbiskerne fügen eine knusprige Note hinzu und sind ideal als Topping.
  • Gewürze: Ein kleiner Schuss Curry verleiht der Suppe eine zusätzliche Würze. Sie können jedoch auch darauf verzichten.
  • Sahne oder Schmand: Sie geben der Suppe eine cremige Textur. Verwenden Sie sie in Maßen, um die Suppe nicht zu fettig zu machen.

Rezept 3: Kürbissuppe mit Sellerie und Kürbiskernen

Dieses Rezept ist eine cremige Kürbissuppe mit Sellerie und Kürbiskernen, die mit Butternut-Kürbis zubereitet wird. Der Kürbis ist für seine süße Note und seine feine Textur bekannt. Die Kombination mit saurer Sahne und gerösteten Kürbiskernen ergibt eine harmonische Suppe mit einem Hauch von Crunch.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 600 g)
  • 1 kleiner Knollensellerie (ca. 300 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 100 ml saure Sahne
  • 100 g Kürbiskerne
  • 1 Zweig Thymian zum Garnieren
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis und Sellerie vorbereiten: Den Kürbis schälen, halbieren, putzen und grob würfeln. Den Sellerie schälen, waschen und würfeln.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis und Sellerie zugeben und darin anrösten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides grob würfeln und zugeben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Kochen: Die Gemüsebouillon angießen und das Gemüse mit aufgesetztem Deckel in circa 20 Minuten weich kochen.

  4. Kürbiskerne rösten: Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.

  5. Pürieren: Die Hälfte der sauren Sahne zum Gemüse geben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.

  6. Garnieren: Die Suppe mit dem Rest der sauren Sahne, Kürbiskernen sowie Thymian garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Butternut-Kürbis: Er hat ein feines, süßes Aroma, das gut mit saurer Sahne harmoniert. Er kann mit der Schale gekocht werden, um Zeit zu sparen.
  • Sellerie: Er gibt der Suppe eine leichte, frische Note und sorgt für eine cremige Textur.
  • Kürbiskerne: Geröstete Kürbiskerne fügen eine knusprige Note hinzu und sind ideal als Topping.
  • Thymian: Er verleiht der Suppe eine feine Würze und ist ideal als Garnierung.

Rezept 4: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chiliflocken

Ein weiteres Rezept für eine leichte Kürbissuppe ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chiliflocken. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine leichte, aber dennoch scharfe Kreation genießen möchten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 400 ml leichte Kokosmilch (Dose)
  • Currypulver
  • getrocknete Chiliflocken

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, putzen und grob würfeln. Bei Bedarf zuvor schälen.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und rundum andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Würzen: Die Currypaste zugeben und kräftig mit anrösten.

  4. Kochen: Gemüsebouillon angießen und den Kürbis mit aufgesetztem Deckel in 15 bis 20 Minuten weich kochen.

  5. Pürieren: Circa drei Viertel der Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  6. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken würzig abschmecken.

  7. Servieren: Die Suppe mit dem Rest der Kokosmilch und Chiliflocken garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Kürbis: Hokkaido-Kürbis ist eine gute Wahl, da er eine schöne orangene Farbe hat und gut mit Kokosmilch harmoniert. Er kann mit der Schale gekocht werden, was Zeit spart.
  • Kokosmilch: Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um die Suppe leichter zu halten. Sie kann auch durch Sahne ersetzt werden, falls gewünscht.
  • Gewürze: Currypaste und Currypulver geben der Suppe Würze. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
  • Chiliflocken: Sie sorgen für eine leichte Schärfe und verleihen der Suppe eine zusätzliche Würze.

Rezept 5: Kürbissuppe mit Ingwer und Linsen

Ein weiteres Rezept, das sich durch seine cremige Konsistenz und den leichten, würzigen Geschmack auszeichnet, ist die Kürbissuppe mit Ingwer und Linsen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine leichte, aber dennoch nahrhafte Kreation genießen möchten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 200 g Linsen (z.B. Berglinsen)
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
  • 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Den Kürbis halbieren, putzen und grob würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Süßkartoffel, Zwiebeln und Ingwer zugeben und darin anrösten.

  3. Kochen: Die Linsen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser oder Gemüsebrühe angießen und alles mit aufgesetztem Deckel in 20 bis 25 Minuten weich kochen.

  4. Pürieren: Die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.

  5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

  6. Servieren: Die Suppe servieren und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Linsen: Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und geben der Suppe Geschmack und Textur.
  • Ingwer: Er verleiht der Suppe eine feine Würze und sorgt für eine leichte Schärfe.
  • Süßkartoffel: Sie gibt der Suppe eine süße Note und sorgt für eine cremige Textur.
  • Koriander oder Petersilie: Sie sorgen für eine frische Note und sind ideal als Garnierung.

Rezept 6: Kürbissuppe mit Schmand und Kürbiskernen

Für alle, die es lieber cremig und mild mögen, bietet sich die Kürbissuppe mit Schmand und Kürbiskernen an. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf exotische Zutaten wie Kokosmilch oder Orangensaft und konzentriert sich stattdessen auf die natürliche Süße des Kürbisses und die cremige Textur, die durch die Verwendung von Schmand und Kürbiskernen entsteht.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 400 ml leichte Kokosmilch (Dose)
  • Currypulver
  • getrocknete Chiliflocken
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, putzen und grob würfeln. Bei Bedarf zuvor schälen.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und rundum andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Würzen: Die Currypaste zugegen und kräftig mit anrösten.

  4. Kochen: Gemüsebouillon angießen und den Kürbis mit aufgesetztem Deckel in 15 bis 20 Minuten weich kochen.

  5. Pürieren: Circa drei Viertel der Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  6. Sieben: Die Suppe durch ein feines Sieb streichen und auffangen.

  7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken würzig abschmecken.

  8. Garnieren: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Suppe mit dem Rest der Kokosmilch, Schnittlauch sowie Chiliflocken garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Kürbis: Hokkaido-Kürbis ist eine gute Wahl, da er eine schöne orangene Farbe hat und gut mit Kokosmilch harmoniert. Er kann mit der Schale gekocht werden, was Zeit spart.
  • Kokosmilch: Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um die Suppe leichter zu halten. Sie kann auch durch Sahne ersetzt werden, falls gewünscht.
  • Gewürze: Currypaste und Currypulver geben der Suppe Würze. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
  • Garnierung: Schnittlauch und Chiliflocken sorgen für eine frische Note und ein optisches Highlight.

Rezept 7: Kürbissuppe mit Schmand und Kürbiskernen

Für alle, die es lieber cremig und mild mögen, bietet sich die Kürbissuppe mit Schmand und Kürbiskernen an. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf exotische Zutaten wie Kokosmilch oder Orangensaft und konzentriert sich stattdessen auf die natürliche Süße des Kürbisses und die cremige Textur, die durch die Verwendung von Schmand und Kürbiskernen entsteht.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 400 ml leichte Kokosmilch (Dose)
  • Currypulver
  • getrocknete Chiliflocken
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, putzen und grob würfeln. Bei Bedarf zuvor schälen.

  2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und rundum andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Würzen: Die Currypaste zugegen und kräftig mit anrösten.

  4. Kochen: Gemüsebouillon angießen und den Kürbis mit aufgesetztem Deckel in 15 bis 20 Minuten weich kochen.

  5. Pürieren: Circa drei Viertel der Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  6. Sieben: Die Suppe durch ein feines Sieb streichen und auffangen.

  7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken würzig abschmecken.

  8. Garnieren: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Suppe mit dem Rest der Kokosmilch, Schnittlauch sowie Chiliflocken garnieren und servieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Kürbis: Hokkaido-Kürbis ist eine gute Wahl, da er eine schöne orangene Farbe hat und gut mit Kokosmilch harmoniert. Er kann mit der Schale gekocht werden, was Zeit spart.
  • Kokosmilch: Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um die Suppe leichter zu halten. Sie kann auch durch Sahne ersetzt werden, falls gewünscht.
  • Gewürze: Currypaste und Currypulver geben der Suppe Würze. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
  • Garnierung: Schnittlauch und Chiliflocken sorgen für eine frische Note und ein optisches Highlight.

Schlussfolgerung

Leichte Kürbissuppen sind eine hervorragende Wahl für alle, die sich gesund und nahrhaft ernähren möchten. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen und bieten zudem eine cremige Konsistenz, die durch die Verwendung von Gemüsebrühe, Kokosmilch oder Schmand entsteht. Die Rezepte in diesem Artikel zeigen verschiedene Ansätze, wie eine leichte Kürbissuppe zubereitet werden kann, sei es durch die Verwendung von exotischen Gewürzen oder durch eine klassische Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und Möhren.

Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach und schnell, was die Suppe ideal für den Alltag macht. Zudem können die Rezepte nach individuellem Geschmack angepasst werden, um die Suppe optimal zu verfeinern. Ob mit Chiliflocken, Curry oder frischem Koriander – die Möglichkeiten sind vielfältig und bieten Raum für kreative Variationen.

Quellen

  1. emmikochteinfach.de
  2. moeyskitchen.com
  3. aok.de

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