Spaghetti-Kürbis "Small Wonder": Rezepte, Zubereitung und Verwendung im Kochalltag

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" ist eine vielseitige Kürbissorte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sein Fruchtfleisch hat eine faserige Struktur, die nach dem Kochen in schmale Streifen zerfällt und an Spaghetti erinnert. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften eignet sich der Spaghetti-Kürbis hervorragend als vegetarische Alternative zu Nudeln oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmöglichkeiten und Tipps zur Verwendung des Spaghetti-Kürbisses "Small Wonder" vorgestellt.

Einführung in den Spaghetti-Kürbis "Small Wonder"

Der Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zählt zu den Gartenkürbissen (Cucurbita pepo) und wurde erstmals in den 1970er Jahren in Amerika als "Vegetable Spaghetti" auf den Markt gebracht. Die Sorte ist mittlerweile weit verbreitet und wird für ihre leichte Süße und ihre faserige Struktur geschätzt. Der Kürbis hat eine creme- bis orangefarbene Schale und ein hellgelbes Fruchtfleisch, das sich gut verarbeiten lässt. Aufgrund seiner geringeren Größe im Vergleich zu anderen Kürbissen ist der "Small Wonder" besonders für kleine Gärten geeignet. Seine Reifezeit beträgt etwa 90 Tage.

Zubereitung des Spaghetti-Kürbisses

Die Zubereitung des Spaghetti-Kürbisses "Small Wonder" ist denkbar einfach. Nach dem Waschen und Entfernen der Kerne kann das Fruchtfleisch gekocht, gebraten oder gebacken werden. Durch seine milde und leicht süßliche Note passt der Spaghetti-Kürbis zu vielen verschiedenen Gewürzen und Aromen. Hier sind einige empfohlene Zubereitungsmethoden:

  • Kochen: Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen.
  • Backen: Den Kürbis mit Olivenöl einreiben, salzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei etwa 200 °C 45–60 Minuten backen, abhängig von der Größe.
  • Braten: Den Kürbis in Streifen schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten braten.

Rezeptidee: Spaghetti-Kürbis mit Bolognese

Ein besonders beliebtes Rezept mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" ist die Kombination mit Bolognese-Soße. Dieses Gericht ist ideal für ein herbstliches Dinner, das sowohl gesund als auch lecker ist. Im Folgenden ist das Rezept für 4 Personen beschrieben:

Zutaten:

  • 1 Spaghetti-Kürbis "Small Wonder"
  • 2 EL Olivenöl
  • Bolognese-Soße
  • 200 g Käse (z. B. Parmesan)

Für die vegane Variante:

  • Eine vegane Bolognese-Soße oder rote Linsen verwenden
  • Den Käse durch Tofu ersetzen

Zubereitung:

  1. Den Kürbis mit der Schale der Länge nach halbieren und entkernen.
  2. Die Kürbishälften mit Olivenöl einölen und die Bolognese-Soße einfüllen.
  3. Den Käse reiben und über die Soße streuen.
  4. Die Kürbishälften mithilfe von Alufolie auf einem Backblech positionieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45–60 Minuten backen.
  5. Tipp: Das Gericht kann direkt aus den auf dem Teller servierten Kürbishälften gegessen werden. Anstelle der Bolognese können auch alle Pastasoßen verwendet werden, z. B. eine Spinat- oder Linsen-Bolognese.

Rezeptidee: Kürbis-Suppe

Eine weitere beliebte Verwendung des Spaghetti-Kürbisses ist die Herstellung einer cremigen Suppe. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 1 Spaghetti-Kürbis "Small Wonder"
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL frischer Koriander
  • 150 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • 100 g gesalzene Cashewkerne

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einem Wok das Olivenöl erhitzen und den Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 5 Minuten braten.
  3. Koriandersamen, Kreuzkümmel und gehackten Koriander zugeben und eine weitere Minute braten.
  4. Kokosmilch und Wasser zugeben und aufkochen.
  5. Abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
  6. Die Suppe mit Cashewkernen und frischem Koriander servieren.

Rezeptidee: Kürbis-Spießchen

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, sind Kürbis-Spießchen. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 400 g Spaghetti-Kürbis "Small Wonder", geschält und entkernt
  • 2 EL Öl
  • 40 g Rosinen
  • 2–3 EL Wasser
  • 5 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 EL grüner Pfeffer aus dem Glas
  • 3 EL Öl

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in Spalten schneiden und in etwa 2 EL Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  2. Rosinen und 2–3 EL Wasser zugeben und 3 Minuten dünsten.
  3. Balsamicoessig, grünen Pfeffer und etwa 3 EL Öl unterrühren.
  4. Den Kürbis mit dieser Marinade mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
  5. Die Kürbis-Spießchen servieren.

Rezeptidee: Kürbis-Risotto

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist ein Kürbis-Risotto. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 500 g Kürbis (Crown Prince)
  • 500 g Möhren
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • 3 EL trockenen Weißwein
  • Salz, Pfeffer
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • 50 g geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. Kürbis und Möhren schälen und entkernen.
  2. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Geschnittenes Gemüse und Rosmarin darin unter Wenden braten.
  5. Weißwein, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugeben.
  6. Petersilie und Basilikum untermischen.
  7. Sonnenblumenkerne als Garnitur servieren.

Rezeptidee: Kürbis-Pfanne mit Kräutern

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist eine Kürbis-Pfanne mit Kräutern. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 500 g Kürbis (Crown Prince)
  • 500 g Möhren
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • 3 EL trockenen Weißwein
  • Salz, Pfeffer
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • 50 g geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. Kürbis und Möhren schälen und entkernen.
  2. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Geschnittenes Gemüse und Rosmarin darin unter Wenden braten.
  5. Weißwein, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugeben.
  6. Petersilie und Basilikum untermischen.
  7. Sonnenblumenkerne als Garnitur servieren.

Rezeptidee: Kürbis-Salat mit Granatapfelkernen

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist ein Kürbis-Salat mit Granatapfelkernen. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.

Rezeptidee: Kürbis-Salat mit Joghurtdip

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist ein Kürbis-Salat mit Joghurtdip. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.
  12. Dazu passt ein einfacher Joghurtdip aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und einer Prise Kardamom.

Rezeptidee: Kürbis-Spießchen mit Granatapfelkernen

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, sind Kürbis-Spießchen mit Granatapfelkernen. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.

Rezeptidee: Kürbis-Suppe mit Granatapfelkernen

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist eine Kürbis-Suppe mit Granatapfelkernen. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.

Rezeptidee: Kürbis-Spießchen mit Joghurtdip

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, sind Kürbis-Spießchen mit Joghurtdip. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.
  12. Dazu passt ein einfacher Joghurtdip aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und einer Prise Kardamom.

Rezeptidee: Kürbis-Suppe mit Joghurtdip

Ein weiteres Gericht, das sich gut mit dem Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" zubereiten lässt, ist eine Kürbis-Suppe mit Joghurtdip. Im Folgenden ist ein einfaches Rezept beschrieben:

Zutaten:

  • 2 Butternut-Kürbisse, je ca. 1,2 kg
  • 400 g Hackfleisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Datteln
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnüsse + Handvoll für die Garnitur
  • 16 Ingwer-Fruchtgummis (35 g)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Granatapfel
  • Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisse darauf platzieren, Schnittfläche nach oben.
  3. Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
  4. Zwiebeln fein würfeln, Datteln in Scheiben schneiden, Walnüsse zerkleinern, Knoblauch pressen.
  5. Zwiebelwürfel und Hackfleisch im Öl anbraten, salzen.
  6. Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Datteln, Walnüsse und Lebkuchengewürz dazugeben, mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.
  7. Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch herausschneiden, ca. 1,5 cm Rand stehen lassen. Kürbis leicht salzen.
  8. Fruchtfleisch grob hacken. Butter und Ingwer-Fruchtgummis in Pfanne zerlassen, Kürbisfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
  9. Zum Hackfleisch geben und damit die Kürbisse füllen.
  10. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  11. Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Koriander bzw. Petersilie garnieren.
  12. Dazu passt ein einfacher Joghurtdip aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und einer Prise Kardamom.

Schlussfolgerung

Der Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" ist eine vielseitige Kürbissorte, die sich aufgrund ihrer faserigen Struktur und ihrer milden Süße hervorragend für verschiedene Gerichte eignet. Ob als vegetarische Alternative zu Nudeln, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Basis für eine cremige Suppe – die Möglichkeiten sind endlos. In diesem Artikel wurden Rezepte, Zubereitungsmöglichkeiten und Tipps zur Verwendung des Spaghetti-Kürbisses "Small Wonder" vorgestellt. Mit diesen Rezepten und Tipps kann der Spaghetti-Kürbis "Small Wonder" in die tägliche Kochroutine integriert werden und so zu einem wohlschmeckenden und gesunden Gericht beitragen.

Quellen

  1. Weingut Müller – Spaghetti Kürbis Small Wonder
  2. Spaghetti-Kürbis mit Bolognese – Rezept von blooms.de
  3. Kürbissorten im Garten – Hokkaido, Butternut etc.
  4. Kürbisrezepte und Zubereitungstipps

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