6 Rezepte für gebackenen Hokkaido-Kürbis – leckere Beilage oder Hauptgericht

Der Hokkaido-Kürbis ist ein Herbstgemüse, das durch sein mildes Aroma, seine cremige Konsistenz und seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten beliebt ist. Besonders im Ofen gebacken bringt der Kürbis seine natürlichen Aromen hervor und kann sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht dienen. In diesem Artikel werden sechs verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie vielseitig der Hokkaido-Kürbis in der Küche eingesetzt werden kann.

Hokkaido-Kürbis als Beilage

Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Seine süßliche Note und die weiche Konsistenz nach dem Backen machen ihn zu einer idealen Ergänzung. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich einfach zubereiten lassen und den Geschmack des Kürbisses optimal zur Geltung bringen.

1. Kürbis-Frites mit Kräutern und Knoblauch

Dieses Rezept ist eine leckere Alternative zu klassischen Pommes Frites. Der Hokkaido-Kürbis wird in Stäbchen geschnitten und in einer Mischung aus Mehl, Kräutersalz und Pfeffer gewendet, bevor er im Olivenöl gebraten wird. Nach dem Backen wird die Beilage mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch verfeinert.

Zutaten:

• 1 kg Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
• 150 ml Milch
• 100 g Dinkelmehl
• 1/2 Teelöffel Kräutermeersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis wie für Pommes Frites in Stäbchen schneiden.
2. Mehl, Kräutersalz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Die Kürbisstäbchen in die Milch wenden und dann in das Mehl geben.
4. Die Schüssel kräftig schütteln, damit die Stäbchen gleichmäßig mit dem Mehl überzogen werden.
5. Kürbis-Frites im heißen Olivenöl in etwa drei Portionen goldgelb backen.
6. Die Frites auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Frites in eine vorgewärmte Schüssel geben und Petersilie und Knoblauch darauf streuen.
8. Sofort servieren.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptmahlzeit. Der Kürbis verleiht der Beilage eine cremige Textur und eine leichte Süße, die sich besonders gut mit scharfen oder würzigen Gerichten kombiniert.

2. Ofenkürbis mit Rosmarin, Oregano und Ahornsirup

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell in der Zubereitung. Der Hokkaido-Kürbis wird in Spalten geschnitten und mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird er im Ofen gebacken und mit Rosmarin verzogen.

Zutaten:

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Ahornsirup oder alternativ Honig
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3–4 Rosmarinzweige
• Meersalz zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Hokkaido-Kürbis abwaschen, trocknen, vierteln, entkernen und in etwa 0,5 cm dicke Spalten schneiden.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Kürbisspalten in die Schüssel geben und gut mit der Mischung wenden.
5. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und die Rosmarinzweige dazwischen legen.
6. Die Kürbisspalten für 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
7. Zum Servieren etwas Meersalz über die Kürbisspalten streuen und den restlichen Sud als Dip servieren.

Dieses Rezept eignet sich sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als vegetarisches Hauptgericht. Der Kürbis bekommt durch die Kombination aus süßlichen und aromatischen Zutaten eine mediterrane Note, die besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist.

3. Gefüllter Sweet-Dumpling mit Kartoffeln, Frischkäse und Maronen

Dieses Rezept ist eine abwechslungsreiche Variante des gebackenen Kürbisses. Der Sweet-Dumpling wird mit Kartoffeln, Frischkäse, Maronen und Gewürzen gefüllt und erneut im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist eine füllige Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten:

• 2 Sweet-Dumpling-Kürbisse
• 400 g Kartoffeln
• 200 g Frischkäse
• 200 g gekochte Maronen
• Salz
• Pfeffer
• Gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Deckel vom Kürbis abschneiden und den Kürbis für 25 Minuten bei 175 °C im Ofen backen.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser garen.
3. Den Frischkäse mit den Maronen und den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) vermengen. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und vorsichtig vermengen.
4. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Kerne und Fasern mit einem Löffel aus dem Inneren entfernen.
5. Den ausgehöhlten Kürbis mit der Frischkäse-Mischung füllen, den Deckel aufsetzen und nochmals 30 Minuten im Ofen backen.
6. Vor dem Servieren mit etwas Salz oder Meersalz bestreuen.

Dieses Rezept ist besonders eindrucksvoll in der Präsentation und eignet sich hervorragend für Festtage oder als Hauptgericht. Der Sweet-Dumpling bringt eine cremige Textur und eine leichte Süße mit, die sich gut mit herzhaften Gerichten kombiniert.

4. Scharfer Butternut mit Fenchel, Koriander, Chili und Oregano

Dieses Rezept ist eine würzige Alternative zum klassischen gebackenen Kürbis. Der Butternut- oder Hokkaido-Kürbis wird mit einer Mischung aus Fenchelsamen, Koriandersamen, getrockneten Chillischoten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano gewürzt und im Olivenöl eingerieben. Anschließend wird er im Ofen gebacken, bis er weich ist.

Zutaten:

• 1 Butternut-Kürbis (Ersatzweise Hokkaido)
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 2 getrocknete Chillischoten
• Je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Oregano
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen und halbieren. Von dem faserigen Teil und den Kernen befreien (bei Butternuss oder Hokkaido ist kein Schälen nötig).
2. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In einem Mörser die Gewürzmischung zerstoßen und mit dem kleingehackten Knoblauch gut vermengen.
4. Olivenöl zufügen und die Kürbisstücke gleichmäßig mit der Würzpaste einreiben.
5. Die Kürbisstücke in eine Auflaufform geben und bei 200 °C für 30–40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die gerne gewürzte Gerichte essen. Der scharfe Geschmack des Chilis kombiniert sich mit den warmen Aromen von Fenchel, Koriander und Oregano, was den Kürbis in eine herbstliche Beilage verwandelt. Sollte das Rezept zu scharf sein, kann es mit einem Salat oder einem kühlenden Dip als Beilage serviert werden.

5. Kürbis-Gemüsepfanne mit Zucchini, Schalotten, Feta und Schwarzkümmel

Diese Kürbis-Gemüsepfanne ist eine herzhafte und aromatische Beilage, die sich hervorragend als Hauptgericht eignet. Der Hokkaido-Kürbis wird mit Zucchini, Schalotten, Feta-Käse, Schwarzkümmel und Sesamkörnern kombiniert und in einer Pfanne angeröstet.

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2–3 kleine Zucchini
• 2 Schalotten (mit Grün)
• 1 Päckchen Feta-Käse
• 1 Esslöffel Schwarzkümmelkörner
• 1 Esslöffel schwarze Sesamkörner
• ½ Bund Dill
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Olivenöl
• Weißwein oder Rosé

Zubereitung:

1. Den Hokkaido-Kürbis und die Zucchini waschen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden (1–1,5 cm). Die Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Die Schalotten in Ringe schneiden und das Grün in grobe Röllchen schneiden.
3. Sesam und Schwarzkümmel in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die Körner beiseite stellen.
4. Die Kürbisspalten in etwas Olivenöl von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, bis sie fast weich sind. Die Kürbisspalten herausnehmen.
5. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und braten. Schalottenringe und Schalottengrün nach ein paar Minuten mitbraten. Die Zucchinischeiben sollten am Ende noch Biss haben.
6. Eventuell noch etwas Olivenöl zugeben. Anschließend die Kürbisspalten wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Die gerösteten Körner zugeben und alles gut würzen.
8. Etwas Wein ablöschen und alles noch etwas schmurgeln lassen.
9. Vor dem Servieren mit Feta-Käse und Dill garnieren.

Dieses Rezept ist eine leckere und herzhafte Beilage oder ein Hauptgericht, das sich besonders gut zu Reis oder Brot servieren lässt. Die Kombination aus Kürbis, Zucchini und Feta-Käse ergibt eine cremige und fettreiche Konsistenz, die durch die Aromen von Schwarzkümmel, Sesam und Chiliflocken verfeinert wird.

6. Ofenkürbis mit Honig, Currypulver, Oregano und Ziegenfrischkäse

Dieses Rezept ist eine süße und würzige Variante des gebackenen Kürbisses. Der Hokkaido-Kürbis wird mit einer Mischung aus Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Oregano und Ziegenfrischkäse gewürzt und im Ofen gebacken.

Zutaten:

• 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Currypulver
• 4 Oregano-Stiele (alternativ Petersilie)
• 150 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßig dicke Spalten schneiden. Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
3. Öl, Honig und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Die Kürbisspalten dazugeben und gut wenden.
4. Die marinierten Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
5. Kürbis für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
6. Oregano waschen, trocken schütteln und grob hacken.
7. Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit Ziegenfrischkäse und Oregano garnieren.
8. Sofort servieren.

Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Der süße Geschmack des Honigs kombiniert sich mit den würzigen Aromen von Currypulver und Paprikapulver, was den Kürbis in eine leckere Beilage verwandelt.

Schlussfolgerung

Der Hokkaido-Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in der Küche auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt. Ob als Beilage, als vegetarisches Hauptgericht oder als Snack – die Kombination aus süßlichen, aromatischen und herzhaften Zutaten macht den gebackenen Kürbis zu einer wahren Delikatesse. Die hier vorgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und schnell es ist, den Kürbis im Ofen zu backen und dabei eine leckere und gesunde Mahlzeit zu kreieren.

Jedes der Rezepte hat seine eigenen Aromen und Texturen, wodurch es sich besonders gut eignet, um das Gericht der Woche abwechslungsreich zu gestalten. Ob man sich für Kürbis-Frites, eine würzige Kürbis-Gemüsepfanne oder einen gefüllten Sweet-Dumpling entscheidet – alle Rezepte sind einfach in der Zubereitung und erfordern nur wenige Zutaten. Der Hokkaido-Kürbis ist somit ein unverzichtbares Element in der Herbstküche.

Quellen

1. 6 leckere Kürbis-Rezepte für jeden Geschmack
2. Ofenkürbis – schnell & einfach
3. Kürbis-Rezepte
4. Rezept für eine Kürbis-Gemüsepfanne
5. Leckere und saisonale Rezepte für Kürbis im Ofen