Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen: Rezepte, Zubereitung und Tipps für eine cremige Herbstspezialität

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis und Garnelen ist eine willkommene Abwechslung im Herbst- und Winterkochkalender. Kürbisse sind nicht nur in ihrer Textur und Geschmacksskala vielseitig, sondern auch in ihrer Zubereitung. Garnelen hingegen tragen mit ihrem milden, salzigen Geschmack und ihrer schnellen Garzeit dazu bei, Gerichte in kürzester Zeit zu bereichern. In diesem Artikel wird die Zubereitung von Hokkaido-Kürbissuppen mit Garnelen detailliert beschrieben, basierend auf mehreren Rezepten aus vertrauenswürdigen Quellen. Zudem werden Vorbereitung, Tipps zur Aromenverstärkung, Nährwerte und Serviervorschläge behandelt.

Einführung

Die Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen ist ein Rezept, das sich sowohl in der Familie als auch in der Gastronomie bewährt hat. Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Kürbis der Sorte Kabocha, hat sich als besonders gut geeignet für Suppen herausgestellt, da er eine cremige Konsistenz und einen süßlichen Geschmack bietet. Garnelen ergänzen die Suppe durch ihre leichte, aber intensivere Note. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen sind in ihrer Grundstruktur vergleichbar, unterscheiden sich jedoch in den Gewürzen, Zubereitungsweisen und Zugaben.

Zutaten und Zubereitung

Grundzutaten

Die Grundzutaten sind in den Rezepten weitgehend identisch. Die Hauptzutaten sind:

  • Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g)
  • Gemüsebrühe (etwa 400–500 ml)
  • Kokosmilch (etwa 200–300 ml)
  • Garnelen (etwa 12–15 Stück)
  • Schalotten, Zwiebeln oder Knoblauch (je nach Rezept)
  • Olivenöl oder Butter
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

In einigen Rezepten werden zusätzliche Zutaten wie Ingwer, Koriander, Rosmarin oder Rucola-Pesto eingesetzt, um die Aromenvielfalt zu erhöhen.

Vorbereitung des Hokkaido-Kürbisses

Der Hokkaido-Kürbis ist in der Regel geschält, da die Schale beim Garen weicher wird und leichter verdaulich ist. Einige Rezepte erwähnen jedoch, dass die Schale in manchen Fällen mitgekocht werden kann. Die Kürbisse werden entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Einige Rezepte empfehlen, den Kürbis mit Schale zu kochen, da dies die Suppe cremiger macht und den Geschmack intensiviert.

Zubereitung der Suppe

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Anbraten der aromatischen Grundlage: Schalotten, Zwiebeln oder Knoblauch werden in Olivenöl oder Butter angebraten, bis sie glasig werden. In einigen Rezepten wird zusätzlich Ingwer oder Zitronengras hinzugefügt.

  2. Kürbis mitbraten: Der gewürfelte Kürbis wird hinzugefügt und kurz mitgebraten, bis er weich wird. Anschließend wird die Gemüsebrühe zugelassen und die Mischung zugedeckt gekocht.

  3. Kokosmilch hinzufügen: Nachdem der Kürbis weich ist, wird Kokosmilch zugelassen, um die Suppe cremig zu machen. Einige Rezepte empfehlen, die Suppe anschließend mit einem Pürierstab fein zu mixen.

  4. Abschmecken: Nach dem Pürieren wird mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und gegebenenfalls Limettensaft abgeschmeckt. In einigen Rezepten wird auch Creme fraîche oder Schmand hinzugefügt.

  5. Garnelen anbraten: Die Garnelen werden in einer Pfanne kurz angebraten und mit Salz und Chiliflocken gewürzt.

  6. Servieren: Die Suppe wird in Schalen serviert und mit den Garnelen sowie eventuell mit Koriander, Pinienkernen oder Rucola-Pesto dekoriert.

Rezeptbeispiel

Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen (Rezept nach Christin Kuttruff)

Zutaten:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 mittelgroße Schalotte
  • 2 Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (light oder Vollfett)
  • 12 Garnelen
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 1 EL Limettensaft

Zubereitung:

  1. Den Hokkaido waschen und vorsichtig halbieren. Die Kerne mit einem Esslöffel herausnehmen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln.
  3. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.
  4. Currypulver darüberstäuben und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
  5. Kokosmilch hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen.
  6. Mit Chiliflocken, Limettensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
  7. Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin unter Wenden von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie eine rote Farbe und eine leichte Bräune haben. Mit Chiliflocken bestreuen.
  9. Die Kürbissuppe auf Schalen verteilen und mit den Garnelen dekorieren. Vollkornbrot kann optional dazu gereicht werden.

Tipps für die Zubereitung

Die Quellen enthalten mehrere nützliche Tipps, die die Qualität der Suppe verbessern und die Zubereitung vereinfachen können:

  • Verwendung von frischen Aromen: In einigen Rezepten wird Ingwer, Zitronengras oder Koriander empfohlen, um die Aromen der Suppe zu verfeinern. Frischer Ingwer, beispielsweise, verleiht der Suppe eine leichte Schärfe und Tiefe.

  • Kokosmilch: Die Verwendung von Kokosmilch ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Suppe. Einige Quellen empfehlen, die Kokosmilch erst nach dem Pürieren hinzuzugeben, um die Konsistenz besser zu kontrollieren.

  • Pürieren: Es wird empfohlen, die Suppe nach dem Garen mit einem Pürierstab oder einem Schneidstab fein zu mixen. Bei einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb gefiltert werden kann, um sie besonders samtig zu machen.

  • Garnelen: Garnelen sollten vor dem Braten gut getrocknet sein, um ein gleichmäßiges Anbraten zu ermöglichen. Sie sind schnell gar und sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um die Konsistenz zu erhalten.

  • Zubereitung im Voraus: In einem Rezept wird erwähnt, dass die Suppe am nächsten Tag noch besser schmeckt. Dies kann eine gute Strategie sein, um sie vor einem Empfang vorzubereiten.

Variationsmöglichkeiten

Die Grundrezepte lassen sich auf verschiedene Weise abwandeln, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen oder kreative Ideen umzusetzen:

  • Rucola-Pesto: Ein Rezept beschreibt, wie die Suppe mit Rucola-Pesto serviert werden kann, was eine zusätzliche Schärfe und Aromenvielfalt hinzufügt.

  • Käse: In einem Rezept wird erwähnt, dass Käse in die Suppe eingerührt wird, um die cremige Konsistenz zu verstärken. Dies ist eine interessante Alternative zu Kokosmilch.

  • Pinienkerne: Ein Rezept empfiehlt, Pinienkerne kurz in der Pfanne zu rösten und in die Suppe zu geben. Sie verleihen eine nussige Note und eine knusprige Textur.

  • Limettenstreu: In einigen Rezepten wird empfohlen, die Suppe mit Limettenspalten oder -saft zu servieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

  • Rosmarin: Ein Rezept erwähnt, dass Rosmarin während des Backvorgangs der Kürbissuppe hinzugefügt werden kann, um eine mediterrane Note zu erzeugen.

Nährwerte

Die Nährwerte der Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen können je nach Zubereitungsart und Zutaten variieren. Ein Rezept aus der Quelle [7] gibt folgende Nährwerte pro Portion an:

  • 304 kcal
  • 10 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate

Diese Werte sind für eine Portion, bei der Garnelen, Reisnudeln und Kokosmilch enthalten sind. Bei anderen Rezepten, in denen beispielsweise Vollkornbrot hinzugefügt wird, können die Nährwerte leicht variieren.

Serviervorschläge

Die Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen kann auf verschiedene Weisen serviert werden, um sie optisch ansprechend und geschmacklich abgerundet zu präsentieren:

  • Mit Vollkornbrot: Ein Rezept empfiehlt, die Suppe mit Vollkornbrot zu servieren, das vor dem Servieren geröstet werden kann. Dies bietet eine nahrhafte Ergänzung.

  • Mit Koriander oder Rucola: Korianderblättchen oder Rucola-Pesto können auf die Suppe gegeben werden, um eine frische Note hinzuzufügen.

  • Mit Chiliflocken: Einige Rezepte erwähnen, dass Chiliflocken nicht nur zum Abschmecken, sondern auch als Dekoration verwendet werden können.

  • Mit Limettenspalten: Ein Rezept empfiehlt, die Suppe mit Bio-Limettenspalten zu servieren, was optisch attraktiv und geschmacklich ergänzend wirkt.

  • Mit Pinienkernen: Pinienkerne können als knusprige Ergänzung auf der Suppe verteilt werden.

  • Mit einem Spritzer Prosecco: Ein Rezept erwähnt, dass ein Spritzer Prosecco vor dem Servieren auf die Suppe gegeben werden kann, um die Aromen zu intensivieren.

Getränketipp

Ein Getränk, das sich gut zur Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen eignet, ist ein frischer, mineralischer Silvaner. Ein Rezept empfiehlt außerdem auch einen Weiß- oder Grauburgunder sowie einen Chardonnay. Diese Weine ergänzen die Aromen der Suppe und runden das Geschmackserlebnis ab.

Schlussfolgerung

Die Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen ist ein vielseitiges Rezept, das sowohl in der Familie als auch in der Gastronomie Anwendung findet. Der Hokkaido-Kürbis bringt eine cremige Konsistenz und einen süßlichen Geschmack in die Suppe, während Garnelen eine leichte, aber intensivere Note hinzufügen. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen sind in ihrer Grundstruktur vergleichbar, unterscheiden sich jedoch in den Gewürzen, Zubereitungsweisen und Zugaben. Mit ein paar Tipps zur Aromenverstärkung, Zubereitung und Serviervorschlägen kann die Suppe individuell abgewandelt werden, um sie optisch ansprechend und geschmacklich abgerundet zu präsentieren. Egal ob als schnelle Mahlzeit oder als Teil eines Empfangs, die Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelen ist eine willkommene Alternative in der Herbst- und Winterküche.

Quellen

  1. eatbetter.de – Kürbissuppe mit Garnelen
  2. essen-und-trinken.de – Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
  3. daskochrezept.de – Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
  4. merkur.de – Kürbissuppe-Rezept von Barbara Balk
  5. gutekueche.de – Kürbissuppe mit Garnelen
  6. vox.de – Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto und gebratenen Garnelen
  7. lecker.de – Feuriger Kürbistopf mit Ingwer und Garnelen

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