Butternut-Kürbis im Ofen gefüllt mit Hackfleisch: Rezepte, Tipps und Zubereitung
Der Butternut-Kürbis ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch eine kulinarische Delikatesse, die sich hervorragend als Grundlage für herzhafte Gerichte eignet. Besonders beliebt ist die Variante, bei der der Butternut-Kürbis im Ofen mit Hackfleisch gefüllt wird. Dieses Gericht vereint die mild-süße Note des Kürbisses mit der herzhaften Würze des Hackfleischs und sorgt so für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für gefüllte Butternut-Kürbisse vorgestellt, sowie Tipps zur Auswahl der Zutaten, zur Vorbereitung und zur optimalen Garzeit gegeben.
Einführung
Der Butternut-Kürbis, auch bekannt als Butternut-Squash, ist eine beliebte Kürbissorte, die aufgrund ihres mild-süßen Geschmacks und der zarten Textur in der Küche vielfältig einsetzbar ist. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Vitamin A, und enthält außerdem eine hohe Menge an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Seine festere Konsistenz im Vergleich zu anderen Kürbissen macht ihn ideal für ofengefüllte Gerichte.
Wenn der Butternut-Kürbis mit Hackfleisch gefüllt wird, entsteht ein Gericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage serviert werden kann. Es ist nahrhaft, sättigend und eignet sich gut für Familienessen oder als leichte Variante eines herzhaften Gerichts. In den bereitgestellten Rezepten wird oft Rinderhackfleisch verwendet, was dem Gericht eine feste, proteinreiche Grundlage gibt. Die Füllung wird zumeist mit Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Tomatensoße oder Gewürzen wie Thymian, Oregano oder Rosmarin angereichert.
Im Folgenden werden mehrere Rezepte und Zubereitungsmethoden beschrieben, die sich je nach Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen anpassen lassen. Besonders interessant ist auch die Variante, bei der der Butternut-Kürbis mit Feta oder Joghurt serviert wird, was dem Gericht eine cremige Note verleiht.
Rezept 1: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Gemüsefüllung
Zutaten
Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Butternut-Kürbisse
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hackfleisch
- 2 Karotten
- 50 ml passierte Tomaten
Zubereitung
Kürbis vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butternut-Kürbisse waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen. Die Kürbisse salzen und mit Olivenöl bestreichen. Sie werden mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen gebacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Knoblauchzehen geschält und fein gehackt. Die Karotten werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Rosmarin und Thymian werden ebenfalls fein gehackt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Anschließend wird das Hackfleisch zugegeben und krümelig angebraten. Karotten, Knoblauch, Rosmarin und Thymian werden untergemengt. Die Gemüsebrühe wird zugelüft, und die Mischung wird etwa 15 Minuten köcheln gelassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Kürbis füllen und servieren: Die Kürbishälften werden aus dem Ofen genommen, und die Füllung wird in die Kürbis-Hälften gefüllt. Anschließend werden die gefüllten Kürbisse auf Teller angerichtet und serviert.
Rezept 2: Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Feta
Zutaten
Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 mittelgroße Butternut-Kürbisse
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hackfleisch
- 2 Möhren
- 50 ml passierte Tomaten
- 80 g Feta
Zubereitung
Kürbis backen: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butternut-Kürbisse werden gewaschen und längs halbiert. Mit einem Löffel werden die Kerne und Fasern entfernt. Die Kürbisse werden salzen und mit Olivenöl bestreichen, und dann mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Sie werden etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen gebacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Hackfleischfüllung zubereiten: In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Knoblauchzehen geschält und fein gehackt. Die Möhren werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Rosmarin und Thymian werden ebenfalls fein gehackt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Anschließend wird das Hackfleisch zugegeben und krümelig angebraten. Möhren, Knoblauch, Rosmarin und Thymian werden untergemengt. Die Gemüsebrühe wird zugelüft, und die Mischung wird etwa 15 Minuten köcheln gelassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Kürbis füllen und servieren: Die Kürbishälften werden aus dem Ofen genommen, und die Füllung wird in die Kürbis-Hälften gefüllt. Anschließend wird Feta über die Füllung gestreut, und die gefüllten Kürbisse werden auf Teller angerichtet und serviert.
Rezept 3: Orientalischer Butternut-Kürbis mit Hackfleisch
Zutaten
Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Butternut-Kürbisse
- 3 TL BELLASAN® Pflanzenöl
- 1 Granatapfel
- 1 Zwiebel
- 5 g frischer Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Kreuzkümmel
- 0,5 EL LE GUSTO® Zimt
- 1,5 EL Garam Masala
- 50 g SWEET VALLEY® Sultaninen
- 0,5 Gebinde Koriander
- 0,5 Gebinde Petersilie
- 40 g SWEET VALLEY® Kernige Vielfalt
- 200 g DESIRA® Joghurt griechischer Art, Sorte: Natur
- 200 g Salz
Zubereitung
Kürbis backen: Die Kürbisse werden längs halbiert und entkernt. Die Schnittflächen werden mit Öl bepinselt, und die Kürbisse werden mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Sie werden bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten gebacken.
Hackfleischfüllung zubereiten: In der Zwischenzeit wird der Granatapfel halbiert, und eine Hälfte wird mit einer Orangenpresse ausgedrückt. Der Saft wird beiseite gestellt. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch werden geschält und fein gehackt. In einer Pfanne wird Öl erhitzt, und die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Anschließend wird das Hackfleisch, der Ingwer und der Knoblauch zugegeben und angebraten. Die Mischung wird mit Kreuzkümmel, Zimt, Garam Masala und Salz gewürzt. 2 EL Granatapfelsaft sowie die Sultaninen werden zugegeben, und die Mischung wird weitere 3 Minuten gebraten.
Kürbis füllen und servieren: Die Kürbisse werden aus dem Ofen genommen, und das Kürbisfleisch wird aus den Hälften geschabt. Das Kürbisfleisch wird klein geschnitten und unter die Hackfleischmasse gemengt. Anschließend werden die gefüllten Kürbisse auf Teller angerichtet, und der griechische Joghurt wird als Beilage serviert.
Rezept 4: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Tomatensoße
Zutaten
Für 6 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 3 Butternut-Kürbisse
- 9 EL Olivenöl
- 3 Prisen Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 3 Zweige Thymian, fein gehackt
- 3 Zweige frischer Oregano
- 600 g Rinderhackfleisch
- 5 EL passierte Tomaten
- 180 ml Rinderbrühe
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
Kürbis backen: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butternut-Kürbisse werden gewaschen und längs halbiert. Mit einem Löffel werden die Kerne und Fasern entfernt. Die Kürbisse werden salzen und mit Olivenöl bestreichen, und dann mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Sie werden etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen gebacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Hackfleischfüllung zubereiten: In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Knoblauchzehen geschält und fein gehackt. Die Möhren werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Thymian und Oregano werden ebenfalls fein gehackt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Anschließend wird das Hackfleisch zugegeben und krümelig angebraten. Möhren, Knoblauch, Thymian und Oregano werden untergemengt. Die Rinderbrühe wird zugelüft, und die Mischung wird etwa 15 Minuten köcheln gelassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Passierte Tomaten werden untergemengt.
Kürbis füllen und servieren: Die Kürbishälften werden aus dem Ofen genommen, und die Füllung wird in die Kürbis-Hälften gefüllt. Anschließend werden die gefüllten Kürbisse auf Teller angerichtet und serviert.
Rezept 5: Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Tomatensoße
Zutaten
Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Butternut-Kürbisse
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stiel Oregano
- 200 g Hackfleisch
- 3 EL passierte Tomaten
- 120 ml Fleischbrühe
- 100 g Käse, gerieben
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Chili, optional
Zubereitung
Kürbis backen: Die Butternut-Kürbisse werden gewaschen und längs halbiert. Mit einem Löffel werden die Kerne und Fasern entfernt. Die Kürbisse werden salzen und mit Olivenöl bestreichen, und dann mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Sie werden im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten gebacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Hackfleischfüllung zubereiten: In der Zwischenzeit werden die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und fein gehackt. Oregano wird ebenfalls fein gehackt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Anschließend wird das Hackfleisch zugegeben und krümelig angebraten. Knoblauch und Oregano werden untergemengt. Die Fleischbrühe wird zugelüft, und die Mischung wird etwa 15 Minuten köcheln gelassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Passierte Tomaten werden untergemengt.
Kürbis füllen und servieren: Die Kürbishälften werden aus dem Ofen genommen, und die Füllung wird in die Kürbis-Hälften gefüllt. Geriebener Käse wird darauf gestreut, und die gefüllten Kürbisse werden auf Teller angerichtet und serviert.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung eines gefüllten Butternut-Kürbisses im Ofen ist recht einfach, erfordert aber etwas Vorbereitung. Einige Tipps können dabei helfen, das Gericht optimal zu zubereiten:
Kürbis vorkochen: Der Butternut-Kürbis sollte vor dem Füllen im Ofen gegart werden, damit er weich und genießbar ist. Dafür eignet sich ein Backblech mit Backpapier, um eventuelle Fettreste aufzufangen.
Hackfleisch krümelig anbraten: Das Hackfleisch sollte gut angebraten werden, damit es seine Form behält und nicht auseinanderfällt. Wichtig ist, dass die Pfanne heiß genug ist, damit das Fett aus dem Hackfleisch sogleich beginnt zu schmelzen.
Gemüse vorkochen: Das Gemüse sollte vor der Mischung mit dem Hackfleisch vorgekocht werden, damit es seine Form behält und nicht zu weich wird. Dazu eignet sich das Dünsten in etwas Öl oder Brühe.
Kürbis füllen, nicht übertun: Der Kürbis sollte gut gefüllt werden, aber nicht übermäßig, damit die Füllung nicht herausfließt. Es kann sinnvoll sein, etwas von der Füllung beiseite zu legen, um sie später über die Füllung zu streuen.
Kürbis servieren: Der gefüllte Butternut-Kürbis kann mit einem Salat, Reis oder Kartoffeln serviert werden. Alternativ eignet sich auch ein Joghurt oder Käse als Beilage.
Tipps zur Auswahl der Zutaten
Die Auswahl der Zutaten kann je nach Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen variiert werden:
Hackfleisch: Rinderhackfleisch ist die am häufigsten verwendete Variante, kann aber auch durch Hähnchen- oder Putehackfleisch ersetzt werden, um ein leichteres Gericht zu erhalten. Veganer Hackersatz eignet sich ebenfalls.
Olivenöl: Olivenöl gibt dem Gericht eine cremige Note und verleiht der Füllung eine leichte Geschmackshöhe. Es kann durch anderes Pflanzenöl ersetzt werden, wenn gewünscht.
Gemüse: Neben Zwiebeln, Knoblauch und Karotten können auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Sellerie oder Pilze hinzugefügt werden, um die Füllung abwechslungsreich zu gestalten.
Tomatensoße: Die Tomatensoße kann durch passierte Tomaten oder selbst zubereitete Soße ersetzt werden. Alternativ kann auch Tomatenmark verwendet werden, um eine intensivere Geschmackshöhe zu erzielen.
Käse: Geriebener Käse verleiht dem Gericht eine cremige Note und veredelt die Füllung. Alternativ kann auch Feta oder Joghurt hinzugefügt werden, um eine leichte Variante zu erhalten.
Tipps zur Vorbereitung
Ein weiterer Vorteil der Zubereitung eines gefüllten Butternut-Kürbisses im Ofen ist, dass das Gericht gut vorbereitet werden kann:
Vorbereitung am Vortag: Der Kürbis kann am Vortag geputzt und vorbereitet werden, um Zeit zu sparen. Die Füllung kann ebenfalls vorbereitet werden und am nächsten Tag im Ofen gebacken werden.
Portionen variieren: Je nach Anzahl der Portionen kann die Menge an Hackfleisch, Gemüse und Soße angepasst werden. Für größere Portionen eignet sich ein größerer Kürbis oder mehrere Kürbisse.
Vorbereitung im Voraus: Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kürbis kann ebenfalls vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er gebacken wird.
Schlussfolgerung
Der Butternut-Kürbis im Ofen gefüllt mit Hackfleisch ist ein vielseitiges, nahrhaftes und leckeres Gericht, das sich sowohl als Hauptgang als auch als Beilage eignet. Es vereint die mild-süße Note des Kürbisses mit der herzhaften Würze des Hackfleischs und bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen. Mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmethoden lässt sich das Gericht an verschiedene Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Egal ob mit Tomatensoße, Käse, Joghurt oder orientalischen Aromen, der gefüllte Butternut-Kürbis bietet immer ein leckeres und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.