5 köstliche Butternut-Kürbis-Beilage-Rezepte – einfach und lecker zubereitet
Butternut-Kürbis ist nicht nur optisch attraktiv, sondern auch geschmacklich sehr vielseitig. Seine cremige Konsistenz und die natürliche Süße machen ihn zu einer wunderbaren Beilage, die sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. In diesem Artikel werden fünf verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich ideal als Beilage eignen. Alle Rezepte basieren auf den Vorschlägen aus den bereitgestellten Quellen und werden detailliert erläutert, damit sie für Hobbyköche leicht umsetzbar sind.
Gebackener Butternut-Kürbis mit Honig und Zimt
Dieses Rezept ist eine einfache, aber außergewöhnlich leckere Beilage, die den natürlichen Geschmack des Butternut-Kürbisses betont. Der Kürbis wird mit Honig und Zimt karamellisiert, was ihm eine cremige Textur und eine leichte Süße verleiht. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten oder als Vorspeise.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Butternut-Kürbis
- 2 Zimtstangen
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Honig
- Geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Elektro) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Kürbis schälen und schneiden: Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Alternativ kann man auch die Schale mit einem scharfen Messer entfernen, ohne die Kürbisstücke komplett abzuscheiden.
- Zutaten kombinieren: Die Kürbisstücke zusammen mit den Zimtstangen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
- Butter und Honig schmelzen: In einem kleinen Topf Butter und Honig auf kleiner Flamme erwärmen und unter Rühren schmelzen. Diese Mischung über die Kürbisstücke gießen.
- Würzen: Leicht mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben.
- Backen: Die Kürbisstücke mit Alufolie abdecken und 45–60 Minuten im Ofen backen. In den letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen, damit die Kürbisstücke goldbraun werden und die Flüssigkeit verdampfen kann.
- Servieren: Den gebackenen Kürbis warm servieren. Ideal als Beilage zu Hähnchen, Rinderbraten oder Kartoffeln.
Butternut-Kürbis im Ofen mit Feta-Dip
Dieses Rezept vereint den cremigen Geschmack des Butternut-Kürbisses mit einem herzhaften Feta-Dip. Der Kürbis wird im Ofen gegart, während der Dip aus Feta, Zitronensaft und Olivenöl zubereitet. Es ist eine leichte, aber satte Kombination, die sich besonders gut als Beilage oder Vorspeise eignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Kürbis:
- 1 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Für den Feta-Dip:
- 250 g Feta
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Frisch gehackte Petersilie
- Knoblauch (1–2 Zehen)
- Salz, Pfeffer
Für die Beilage: - Frisch geröstetes Brot (z. B. Naan-Brot)
Zubereitung:
- Kürbis zubereiten: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Schale schneiden. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten garen.
- Feta-Dip zubereiten: Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Petersilie und Knoblauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbis servieren: Nachdem der Kürbis gegart ist, auf Teller anrichten. Den Feta-Dip darauf verteilen und mit frisch geröstetem Brot servieren.
Butternut-Kürbis-Püreerezept – ideal als Beilage oder Grundlage für Desserts
Dieses Rezept ist eine weitere Variante, den Butternut-Kürbis als cremige Beilage zu servieren. Nach dem Rösten wird der Kürbis püriert und kann entweder als Beilage oder als Grundlage für süße Gerichte verwendet werden.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Butternut-Kürbis
- 2 Stangen Zimt
- 50 g Butter
- 2 EL Honig
- Geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Elektro) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Kürbis schneiden und würzen: Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Zimtstangen hinzufügen. Butter und Honig erwärmen und über die Kürbisstücke gießen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Die Kürbisstücke mit Alufolie abdecken und 45–60 Minuten im Ofen backen. In den letzten 10 Minuten die Folie entfernen.
- Pürieren: Nach dem Backen die Kürbisstücke mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Für eine cremige Konsistenz kann etwas Wasser oder Milch hinzugefügt werden.
- Servieren: Das Kürbispüre kann als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden oder als Grundlage für Kürbiskuchen verwendet werden.
Butternut-Kürbis „Hasselback Style“ mit Granatapfel- und Pekankern
Dieses Rezept ist eine stilvolle Variante, den Kürbis im Ofen zu garen. Die sogenannte „Hasselback-Technik“ sorgt dafür, dass der Kürbis gleichmäßig und knusprig wird, während innen die Kürbisfleisch weich bleibt. Der Kürbis wird mit Granatapfel- und Pekankernen sowie Thymian garniert, was ihm eine leichte Süße und eine herzhafte Note verleiht.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- Kürbis-Gewürz (z. B. Kürbisgewürz oder Salz, Pfeffer, Zimt)
- Salz, Pfeffer
- Granatapfelkerne
- Pekankerne
- Thymian
Zubereitung:
- Kürbis schneiden: Den Kürbis längs halbieren und schälen. Die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit der flachen Seite auf die Arbeitsfläche legen. Ein Essstäbchen wird in die untere Hälfte gesteckt, um versehentlich bis zum Boden zu schneiden. Danach mit einem scharfen Messer in sehr kleinen Abständen einschneiden.
- Öl und Gewürze streichen: Olivenöl mit Kürbisgewürz vermischen. Die Kürbishälften damit gründlich einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen. In den letzten Minuten den Backofengrill einschalten, um den Kürbis zu bräunen.
- Garnieren: Nach dem Backen Granatapfelkerne, Pekankerne und Thymian als Garnitur darauf verteilen.
- Servieren: Warm servieren, ideal als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Gefüllter Butternut-Kürbis mit Reis, Brokkoli und Schinken
Dieses Rezept ist eine herzhafte Beilage, die den Butternut-Kürbis als Schale verwendet, in die Reis, Brokkoli und Schinken gefüllt werden. Es ist eine leichte, aber sättigende Beilage, die sich besonders gut für Familienessen eignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Kürbis:
- 2 kleine Butternut-Kürbisse (à ca. 800 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Füllungsmix:
- 200 g Reis
- ½ kleiner Brokkoli (ca. 160 g)
- 8–12 kleine Strauchtomaten
- 125 g magere Schinkenwürfel
- 4 EL Mais
- 4 Stiele Petersilie
- 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbis vorbereiten: Die Kürbisse waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen. Im Ofen ca. 20–30 Minuten backen.
- Reis kochen: Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- Brokkoli garen: Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach kalt abschrecken.
- Schinkenwürfel braten: Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne anschwitzen. Reis und Mais dazugeben und kurz mitbraten.
- Füllen: Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit dem Reis-Mix füllen. Mit Tomaten und Brokkoli belegen und für weitere 5–10 Minuten im Ofen backen.
- Garnieren: Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Kürbishälften mit Petersilie und Käse garnieren und servieren.
Schlussfolgerung
Butternut-Kürbis ist nicht nur optisch attraktiv, sondern auch geschmacklich vielseitig. Die fünf vorgestellten Rezepte zeigen, wie der Kürbis als cremige Beilage, herzhafte Vorspeise oder gefüllte Schale serviert werden kann. Jedes Rezept betont den natürlichen Geschmack des Kürbisses, sei es durch Honig und Zimt, durch Feta-Dip oder durch die Kombination mit Reis und Gemüse. Ob als Beilage zu Hauptspeisen oder als Vorspeise – Butternut-Kürbis ist eine willkommene Zutat, die sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.