Vegane Hochzeitssuppe: Ein Rezept für eine traditionsreiche Suppe

Die vegane Hochzeitssuppe ist eine interessante und köstliche Alternative zu der traditionellen Hochzeitssuppe, die in verschiedenen Regionen Deutschlands und sogar im Ausland häufig als Vorspeise bei Hochzeiten serviert wird. Im Gegensatz zur herkömmlichen Variante, die oft Fleisch, Eier, und Knochenbrühe enthält, ist die vegane Hochzeitssuppe eine reine Pflanzenkost-Alternative, die dennoch die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack bietet. Das Rezept für vegane Hochzeitssuppe besteht aus einer klaren Gemüsebrühe, die mit verschiedenen Einlagen wie Grießklößchen, Nudeln, Suppengrün und Fleischbällchen angereichert wird. In diesem Artikel werden wir uns das Rezept für vegane Hochzeitssuppe genauer ansehen, die in verschiedenen Quellen beschrieben wird, und uns auch mit der historischen Bedeutung dieser Suppe auseinandersetzen.

Was ist eine vegane Hochzeitssuppe?

Die vegane Hochzeitssuppe ist eine vegetarische Suppe, die ohne Fleisch und Eier zubereitet wird. Sie ist eine Alternative zur herkömmlichen Hochzeitssuppe, bei der es sich um eine klare Brühe handelt, die mit verschiedenen Einlagen angereichert wird. Die vegane Hochzeitssuppe ist in der Regel eine klare Gemüsebrühe, die mit verschiedenen Einlagen wie Grießklößchen, Nudeln, Suppengrün und Fleischbällchen angereichert wird. Im Vergleich zur traditionellen Hochzeitssuppe enthält die vegane Hochzeitssuppe keine Fleischstücke oder Eier, sondern stattdessen pflanzliche Alternativen, die den Geschmack und die Konsistenz der herkömmlichen Suppe nachahmen.

Traditionelle Zutaten der Hochzeitssuppe

Die traditionelle Hochzeitssuppe enthält in der Regel folgende Zutaten:

• Fleischstücke: Rindfleisch oder Hähnchenfleisch, die in der Brühe gekocht werden.
• Fleischbällchen: In der Regel aus Rindfleisch oder Hähnchenfleisch, die in der Brühe gekocht werden.
• Eierstich: Ein Eiergericht, das in der Suppe gekocht wird.
• Grießklößchen: Kleine, pflanzliche Klößchen, die in der Suppe gekocht werden.
• Nudeln: In der Regel Spaghetti oder andere Nudeln, die in die Suppe gegeben werden.
• Suppengrün: Sellerie, Möhre, Zwiebeln, Petersilienwurzel und andere Gemüse, die in der Brühe gekocht werden.
• Backerbsen oder Erbsen: Diese werden oft in die Suppe gegeben, um den Geschmack zu verbessern.
• Kohlgemüse: Blumenkohl, Brokkoli oder Rosenkohl, die in die Suppe gegeben werden.
• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder andere Kräuter, die die Suppe würzen.

Vegane Alternativen für die Hochzeitssuppe

Bei der Zubereitung der vegane Hochzeitssuppe werden die traditionellen Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt. So können beispielsweise folgende Zutaten verwendet werden:

• Vegane Fleischbällchen: Aus Seitan, Soja-Proteinen oder anderen pflanzlichen Proteinen hergestellt, die in der Suppe gekocht werden.
• Vegane Grießklößchen: Aus Hartweizengrieß, Weichweizengrieß und Hefeflocken hergestellt, die in der Suppe gekocht werden.
• Vegane Eierstiche: Aus pflanzlichen Proteinen hergestellt, die in der Suppe gekocht werden.
• Vegane Nudeln: Aus Vollkornmehl oder anderen pflanzlichen Mehlen hergestellt, die in die Suppe gegeben werden.
• Vegane Suppengrün: Aus verschiedenen Gemüsesorten wie Sellerie, Möhre, Zwiebeln, Petersilienwurzel und anderen Gemüsen, die in der Brühe gekocht werden.
• Vegane Backerbsen oder Erbsen: Aus pflanzlichen Proteinen hergestellt, die in die Suppe gegeben werden.
• Vegane Kohlgemüse: Aus Blumenkohl, Brokkoli oder Rosenkohl hergestellt, die in die Suppe gegeben werden.
• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder andere Kräuter, die die Suppe würzen.

Rezept für vegane Hochzeitssuppe

Zutaten

Für die Brühe: - 500 g Suppengrün (frisch oder TK) - 2 Stück Zwiebeln - 1 Bund Petersilie, frisch - ½ EL Salz oder Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe) - 1 Bund Liebstöckel oder Maggi Würze, Original n. B.

Für die Fleischbällchen: - 100 g Seitan-Fix - 20 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl (Typ 630) - 20 g Paniermehl - 1 TL Senf (optional) - 1 EL Fleisch- bzw. Gyroswürzmischung - 1 TL Paprikapulver, geräuchert - 1 TL Paprikapulver, rosenscharf - 1 EL Petersilie, gehackt (frisch oder TK)

Für die Grießklößchen: - 50 g Hartweizengrieß - 30 g Weichweizengrieß - 2 TL Hefeflocken - 1 TL Xanthan oder Pkt. Eiersatz-Pulver (z. B. von Ey!) - ½ TL Kala Namak - ½ TL Paprikapulver, edelsüß - 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen

Weitere Einlage: - 100 g Suppennudeln nach Wunsch

Zubereitung

Für die Suppe: 1. Das Suppengrün schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebeln. Petersilie waschen, hacken und beiseite stellen. Liebstöckel waschen, fein hacken und mit dem übrigen Gemüse zusammen weiterverarbeiten. 2. Das Gemüse mit 3 Litern Wasser in einem entsprechenden Topf zum Kochen bringen. Rund 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (abhängig davon, wie fein es geschnitten ist). Wenn du Pasta verwenden möchtest, kannst du sie nun hinzufügen und bei mittleren Temperaturen mitkochen.

Für die Fleischbällchen: 1. Inzwischen Seitanfix, Mehl und Paniermehl abwiegen und in einer Schüssel zum Kneten vermengen. Mit Paprikapulver, Gyroswürzer oder einer Fleischwürzmischung und Petersilie vermengen. Ca. 100 ml Wasser hinzugeben und alles zu einem festen Teig verrühren. 2. Aus der Masse kleine Bällchen abstechen, formen und danach in die Brühe geben, um die Bällchen gar zu ziehen. Seitan ist zäh, also durchaus kräftig drücken beim Formen.

Für die Grießklößchen: 1. Nun Hart- und Weichweizengrieß abwiegen und mischen. Mit Hefeflocken verrühren und Paprika, Muskat und Kala Namak würzen. Xanthan oder Eiersatzpulver hinzugeben, um die Masse abzubinden. Nun mit 120 ml kochendem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. 2. Anschließend mit zwei Teelöffeln kleine Nocken von der Masse abstechen und direkt in die köchelnde Brühe geben.

Servieren

Die Grießklößchen sind gar, sobald sie oben schwimmen. Die Suppe anschließend in Schalen füllen und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Traditionelle Bedeutung der Hochzeitssuppe

Die Hochzeitssuppe hat eine lange Geschichte und ist in verschiedenen Regionen Deutschlands traditionell eine Vorspeise bei Hochzeiten. Sie symbolisiert die Bodenständigkeit und Verbundenheit des Brautpaars mit der Heimat. In vielen Regionen wird der erste Teller dem Brautpaar gemeinsam gereicht, und es gilt ein traditionelles Ritual: Wer taucht seinen Löffel zuerst ein? Der- oder diejenige hat dann das Sagen – wenn aber beide gleichzeitig ihre Löffel in die Hochzeitssuppe tauchen, dann wird die Ehe lang und glücklich.

Fazit

Die vegane Hochzeitssuppe ist eine köstliche Alternative zur traditionellen Hochzeitssuppe, die auf pflanzlicher Basis zubereitet wird. Sie enthält die gleichen Einlagen wie die herkömmliche Suppe, jedoch ohne Fleisch und Eier. Das Rezept für vegane Hochzeitssuppe ist einfach und kann in der Regel innerhalb von 40 bis 50 Minuten zubereitet werden. Es ist eine gute Möglichkeit, eine traditionelle Suppe in einer veganen Version zu genießen, ohne auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten.

Quellen

1. HeftigVegan.de – vegane Hochzeitssuppe
2. Lebkuchen-Schmidt – Hochzeitssuppe
3. Spezialitäten aus Niedersachsen – Wendländische Hochzeitssuppe
4. Kochbar.de – Suppen ohne Fleisch
5. Kochbar.de – Hochzeitssuppe ohne Supenhuhn
6. Vegan-Taste-Week – vegane Hochzeitssuppe
7. Pinterest – vegane Hochzeitssuppe
8. Lecker.de – vegetarische Hochzeitssuppe
9. Kochbar.de – Hochzeitssuppe