Schnelle Kürbis-Rezepte für die Herbstküche – Vielfältig, lecker und kinderleicht zubereitet
Einführung
Kürbis ist in der Herbst- und Winterküche ein unverzichtbares Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Ob in Form einer cremigen Suppe, als Ofengemüse oder in einer herzhaften Soße – Kürbis passt zu nahezu jedem Geschmack. Besonders bei hektischen Tagen oder wenn es schnell gehen muss, sind einfache und schnelle Kürbis-Rezepte eine willkommene Alternative zu aufwendigeren Gerichten. In diesem Artikel werden mehrere schnelle Kürbis-Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die Alltagsküche eignen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die alle auf die Kürbis-Vielfalt und ihre kreative Nutzung in der Herbstküche eingehen.
Einfache Kürbis-Rezepte für die schnelle Herbstküche
Kürbis-Eintopf – ein herbstliches Grundgericht
Der Kürbis-Eintopf ist ein schnelles und leckeres Gericht, das sich mit wenigen Handgriffen und ohne aufwendige Vorbereitung zubereiten lässt. Er ist ideal für kalte und regnerische Tage und eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage. Die Zutatenliste ist überschaubar und die Zubereitung ist kinderleicht.
Zutaten für vier Personen: - 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido) - 400 g Kartoffeln - 400 g Zucchini - 200 g Karotten - 60 g Tomatenmark - 500 ml Wasser - 1 Teelöffel Salz - 4 Prisen Pfeffer - 2 gehäufte Teelöffel Paprika edelsüß - Gemüsebrühe für 0,5 Liter Flüssigkeit - 100 g Frischkäse
Zubereitung: 1. Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Zucchini würfeln und mit Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüsebrühe in einen Topf geben. 2. Alles 20 Minuten lang kochen lassen. 3. Den Frischkäse dazugeben und unterrühren. Der Eintopf ist daraufhin servierfertig.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist, dass die Reste des Kürbisses noch für weitere Gerichte verwendet werden können, z. B. Kürbisfrikadellen, Kürbiskuchen oder Kürbissuppe.
Ofenkürbis – knusprig und aromatisch
Ein weiteres schnelles Kürbis-Rezept ist der Ofenkürbis. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig einsetzbar – als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem Salat.
Zutaten: - 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) - 5 EL Olivenöl - 2 EL Zitronensaft - 2 EL Ahornsirup (alternativ Honig) - ½ TL Oregano - ¼ TL Salz - ¼ TL schwarzer Pfeffer - 3–4 Rosmarinzweige - Meersalz zum Servieren
Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Den Kürbis abwaschen, trocknen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis ist es üblich, die Schale mitzubekömmen; bei anderen Kürbissen ist es jedoch ratsam, die Schale zu entfernen. 3. In einer großen Schüssel die Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer anrühren. 4. Die Kürbisspalten in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermischen. 5. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und die Rosmarinzweige dazwischen legen. 6. Den Kürbis für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. 7. Beim Servieren Meersalz sowie den restlichen Marinade-Sud reichen.
Kürbis-Curry – schnell und würzig
Ein weiteres Rezept, das sich in der Herbstküche hervorragend eignet, ist Kürbis-Curry. Es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch sehr lecker und aromatisch. Kürbis-Curry passt besonders gut an kühlen Tagen und ist eine willkommene Abwechslung zum Alltag.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis - 1 rote Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 TL Currypulver - 1 EL Kokosöl - 100 ml Kokosmilch - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Petersilie zum Garnieren
Zubereitung: 1. Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch andünsten. 3. Den Kürbis und die Paprika hinzugeben und kurz mitbraten. 4. Currypulver unterrühren. 5. Kokosmilch dazugeben und alles kurz köcheln lassen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Dieses Curry ist besonders gut als Beilage oder Hauptgericht und kann je nach Geschmack auch mit Reis oder Brot serviert werden.
Kürbis als Suppenbasis – cremig und nahrhaft
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe
Eine weitere schnelle Variante der Kürbissuppe ist die scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe. Sie vereint die Geschmacksprofile von Kürbis, Erdnuss, Kokos und Sriracha zu einer leckeren, würzigen Mahlzeit. Diese Suppe ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch sehr lecker und abwechslungsreich.
Zutaten: - 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido) - 1 Dose Kokosmilch (400 ml) - 1 EL Erdnussbutter - 1 EL Sriracha - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Kokosöl
Zubereitung: 1. Kürbis in Würfel schneiden und mit Kokosöl in einer Pfanne anbraten. 2. Kokosmilch und Erdnussbutter hinzugeben und alles kurz köcheln lassen. 3. Sriracha untermischen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und servieren.
Diese Suppe ist eine hervorragende Alternative zu den herkömmlichen Kürbis-Kokos-Suppen und eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht.
Kürbissuppe mit Topinambur
Ein weiteres Rezept ist die Kürbissuppe mit Topinambur. Topinambur ist ein knolliges Wurzelgemüse, das sich besonders gut mit Kürbis kombinieren lässt. Die Suppe ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch sehr lecker und nahrhaft.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 300 g Topinambur - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 500 ml Gemüsebrühe - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten. 3. Kürbis und Topinambur hinzugeben und kurz mitbraten. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles köcheln lassen. 5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem Salatteller.
Kürbis in der vegetarischen Küche – lecker und gesund
Kürbis-Hummus
Kürbis-Hummus ist eine leckere Alternative zum herkömmlichen Hummus. Es eignet sich als Aufstrich oder als Beilage und ist in der Herbstküche eine willkommene Abwechslung.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis - 1 Dose Kichererbsen (400 g) - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Tahini - 2 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz marinieren. 2. In einer Pfanne kurz anbraten. 3. Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. 4. Den Kürbis hinzugeben und alles gut vermischen. 5. In einer Schüssel servieren.
Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen
Ein weiteres vegetarisches Rezept ist die Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen. Es vereint herzhafte und süße Aromen und ist eine hervorragende Mahlzeit für kalte Tage.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis - 2 Lauchstangen - 2 Birnen - 1 Ei - 200 ml Sahne - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne andünsten. 3. Birnen in kleine Würfel schneiden. 4. In einer Schüssel Ei, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. 5. Die Kürbiswürfel, Lauch und Birnen in eine Quicheform geben. 6. Die Ei-Sahnen-Mischung darauf gießen. 7. Für 25–30 Minuten im Ofen backen. 8. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Kürbis als Hauptgericht – lecker und satte Mahlzeit
Kürbispasta mit Thymian
Ein weiteres Rezept, das sich in der Herbstküche hervorragend eignet, ist Kürbispasta mit Thymian. Es ist ein schnelles und leckeres Gericht, das sich ideal als Hauptgericht eignet.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 200 g Pasta - 1 Bund Thymian - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 50 ml Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. 2. In einer Pfanne kurz anbraten. 3. Zwiebel und Knoblauch andünsten. 4. Thymian hinzugeben und mitbraten. 5. Kürbis hinzugeben und mitbraten. 6. Pasta kochen und in die Pfanne geben. 7. Alles gut vermischen und servieren.
Kürbiskartoffelgratin
Ein weiteres Hauptgericht ist das Kürbiskartoffelgratin. Es ist ein herbstliches und leckeres Gericht, das sich ideal als Beilage oder Hauptgericht eignet.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 500 g Kartoffeln - 200 ml Sahne - 100 g Gouda-Käse - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis und Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer marinieren. 2. In eine Gratinform legen. 3. Sahne und Käse darauf geben. 4. Für 25–30 Minuten im Ofen backen. 5. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Kürbis in der Dessertküche – süß und lecker
Kürbiskuchen – herbstliche Süße
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend in der Herbstküche eignet, ist der Kürbiskuchen. Er ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert oder Snack.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 200 g Mehl - 100 g Zucker - 1 Ei - 100 ml Milch - 1 TL Backpulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In eine Schüssel Mehl, Zucker, Ei, Milch, Backpulver und Salz geben und gut vermischen. 3. Kürbis hinzugeben und alles gut vermischen. 4. In eine Kastenform füllen. 5. Für 30–35 Minuten im Ofen backen. 6. Vor dem Servieren mit Zucker bestäuben.
Kürbispommes vom Backblech
Ein weiteres Rezept ist die Kürbispommes vom Backblech. Es ist ein schnelles und leckeres Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis - 2 Eier - 2–3 EL Speisestärke - Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack - Olivenöl zum Backen
Zubereitung: 1. Kürbis entkernen, schälen und in dünne Stäbchen schneiden. 2. Eier trennen und das Eigelb anderweitig verwenden. 3. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. 4. Speisestärke, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. 5. Kürbisstücke erst in der Stärkemischung, dann im Eiweiß wenden. 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes daraufgeben. 7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten backen. 8. Dann auf der höchsten Grillstufe noch 5 Minuten bräunen. 9. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.
Kürbis in der Kinderküche – lecker und gesund
Kürbisfrikadellen
Kürbisfrikadellen sind eine leckere und gesunde Variante der herkömmlichen Frikadellen. Sie sind ideal für Kinder und können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 1 Ei - 100 g Mehl - 100 g Hackfleisch - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer Schüssel Kürbis, Ei, Mehl und Hackfleisch gut vermischen. 3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und flach drücken. 4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. 5. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Kürbis-Kartoffel-Puffer
Ein weiteres Rezept für Kinder ist der Kürbis-Kartoffel-Puffer. Es ist ein schnelles und leckeres Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet.
Zutaten: - 500 g Kürbis - 500 g Kartoffeln - 1 Ei - 100 g Mehl - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kürbis und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer Schüssel Kürbis, Kartoffeln, Ei und Mehl gut vermischen. 3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und flach drücken. 4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. 5. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Schlussfolgerung
Kürbis ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das sich in der Herbstküche hervorragend eignet. Es lässt sich in vielen verschiedenen Formen zubereiten und ist ideal für die Alltagsküche. Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass Kürbis nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten ist. Ob als Eintopf, Suppe, Pasta oder Dessert – Kürbis passt zu nahezu jedem Geschmack und eignet sich hervorragend für die Herbst- und Winterküche. Die Rezepte sind alle leicht nachzukochen und eignen sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. So können Kürbis-Rezepte in der Herbstküche eine willkommene Abwechslung bieten und gleichzeitig lecker und gesund sein.