Kürbis-Kichererbsen-Curry: Ein cremiges Herbstgericht mit gesundem Kick

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 12, 2025 | Kategorie kürbis

Kürbis-Kichererbsen-Curry hat sich in den letzten Jahren als vielseitiges und leckeres Rezept in der kulinarischen Landschaft etabliert. Es vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der nahrhaften Konsistenz der Kichererbsen in einer aromatischen Sauce, die durch Kokosmilch, Gewürze und frische Zutaten bereichert wird. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern auch ideal für kühle Herbst- und Winterabende. Zudem ist es schnell herzustellen, vor allem wenn vorgekochte Zutaten wie Kichererbsen oder Kokosmilch aus dem Vorrat genutzt werden.

In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das auf mehreren Quellen basiert, die zusammengestellt wurden. Neben der Zubereitung werden auch die gesundheitlichen Vorteile der verwendeten Zutaten, insbesondere der gelben Currypaste, erklärt. Zudem werden Tipps für die Zubereitung und Variationen des Gerichts gegeben, um es individuell an die Vorlieben der Köch*innen und Gasts zu anpassen.

Kürbis-Kichererbsen-Curry: Rezept und Zubereitung

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry vereint Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch in einer cremigen Sauce, die durch frische Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Gewürze bereichert wird. Es ist ein Gericht, das sowohl in der Herstellung einfach als auch in der Geschmacksskala vielfältig ist. Die Grundzutaten sind leicht zu besorgen und können nach Wunsch variieren.

Zutaten

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 600–700 g), entkernt und in Würfel geschnitten
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm, frisch gerieben
1 EL rote oder gelbe Currypaste
200–400 ml Kokosmilch (je nach Wunsch cremiger oder flüssiger)
1 TL Kurkumapulver
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft oder Limettensaft
frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Utensilien

1 großer Topf oder Wok
Schneidebrett
Messer
Holzlöffel

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten
Den Hokkaido-Kürbis entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken oder pressen und den Ingwer frisch reiben. Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und gut abspülen.
Anbraten der Aromen
In einem großen Topf oder Wok wird etwas Öl (z. B. Kokosöl) erhitzt. Die Zwiebel wird darin glasig gedünstet. Anschließend werden Knoblauch und Ingwer hinzugefügt und kurz angebraten, bis ein intensiver Aromaverlust eintritt. Dann die Currypaste untermischen und kurz mitrösten, bis die Aromen entfaltet sind.
Kürbis und Kokosmilch hinzufügen
Die Kürbiswürfel werden in den Topf gegeben und mit Kokosmilch ablöschen. Die Menge der Kokosmilch kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden.
Kichererbsen und Gewürze unterrühren
Die Kichererbsen sowie das Kurkumapulver werden untermischt. Anschließend wird das Curry bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln gelassen, bis der Kürbis weich und die Sauce cremig ist.
Abschmecken und Garnieren
Zum Schluss wird das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Bevor das Gericht serviert wird, wird frischer Koriander über das Curry gestreut.

Beilagen

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry passt hervorragend zu:

Basmatireis
Naan-Brot
frischem Gurkensalat

Diese Beilagen ergänzen das Gericht in Geschmack und Textur und runden das Mahl ab.

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry ist nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern auch nahrhaft. Zahlreiche der verwendeten Zutaten tragen zu einem ausgewogenen Ernährungsprofil bei und besitzen zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Kürbis

Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das in den Körper Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin ist wichtig für die Augen- und Hautgesundheit. Zudem enthält Kürbis Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und ist kalorienarm, was es zu einer gesunden Ergänzung der Ernährung macht.

Kichererbsen

Kichererbsen sind ein hervorragendes Pflanzenprotein, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium ist. Sie tragen zu einer langanhaltenden Sättigung bei und sind daher ideal für eine ausgewogene, proteinreiche Ernährung.

Kokosmilch

Kokosmilch ist fettreich, aber das Fett besteht hauptsächlich aus mittelkettigen Fettsäuren (MCTs), die sich schnell in Energie umwandeln lassen. Zudem enthält Kokosmilch Vitamine und Mineralien und verleiht der Sauce eine cremige Textur.

Currypaste

Die Currypaste ist ein entscheidender Aromatikgeber und bringt zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich. Besonders gelbe Currypaste enthält eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können:

Milde Chilischoten fördern die Durchblutung und regen den Kreislauf an.
Koriandersamen regen den Appetit an und machen Speisen bekömmlicher.
Kreuzkümmel wirkt entzündungshemmend und ist gut für Magen und Darm.
Zitronengras wirkt ebenfalls entzündungshemmend, ist gut für Magen und Darm sowie antibakteriell.
Knoblauch hat eine antibakterielle Wirkung und wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet.
Zimt wirkt sich positiv auf Blutzucker- sowie Cholesterinspiegel aus und hat eine desinfizierende Wirkung.
Gewürznelken besitzen antioxidative, entzündungs- und gerinnungshemmende Eigenschaften.
Galgant wirkt krampflösend, entzündungshemmend sowie antibakteriell und kreislaufanregend.

Diese Kombination aus Aromen und Wirkstoffen macht die Currypaste zu einer nahrhaften und gesunden Ergänzung des Gerichts.

Tipps für die Zubereitung

Ein Kürbis-Kichererbsen-Curry kann individuell an die Vorlieben und die vorhandenen Zutaten angepasst werden. Hier sind einige Tipps und Vorschläge, die die Zubereitung erleichtern oder das Gericht abwechslungsreicher gestalten können:

1. Vorbereitung der Zutaten

Vorgekochte Kichererbsen: Wenn keine frischen Kichererbsen zur Verfügung stehen, können auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Diese sind schnell in der Zubereitung und eignen sich gut für ein schnelles Gericht.
Kochvorbereitung: Wer Zeit hat, kann getrocknete Kichererbsen verwenden. Diese müssen über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht werden.

2. Aromen und Würzen

Currypaste: Es gibt verschiedene Arten von Currypaste (rot, gelb, grün). Je nachdem, wie scharf oder mild das Curry sein soll, kann eine andere Paste verwendet werden.
Kurkuma: Kurkuma verleiht dem Curry eine leichte Farbe und zusätzliche Aromen. Es ist auch gut für die Gesundheit, da es entzündungshemmend wirkt.
Limettensaft oder Zitronensaft: Ein Spritzer frischen Zitronen- oder Limettensafts hebt die Aromen und verleiht dem Gericht eine frische Note.
Koriander oder Petersilie: Beide Kräuter eignen sich hervorragend zum Garnieren. Koriander verleiht dem Curry eine exotische Note, während Petersilie subtiler wirkt.

3. Zubereitung und Konsistenz

Kokosmilch: Die Menge der Kokosmilch kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden. Für ein cremigeres Curry wird mehr Kokosmilch verwendet.
Kochzeit: Die Kochzeit hängt von der Größe der Kürbiswürfel ab. Kleinere Würfel kochen schneller als größere.

4. Variationen des Gerichts

Tahini-Ergänzung: Ein weiterer Vorschlag für die Zubereitung ist die Verwendung von Tahini. Dies ist eine Paste aus Sesamsamen, die dem Curry eine zusätzliche cremige Note und eine nahrhafte Ergänzung gibt. Sie passt besonders gut zu Kichererbsen und Kürbis.
Weitere Gemüsesorten: Neben Kürbis können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Sellerie in das Curry eingearbeitet werden.
Weinbegleitung: Ein cremiges Kürbis-Kichererbsen-Curry passt hervorragend zu einem leichten, fruchtigen Weißwein wie dem 2023 Longview Whippet Sauvignon Blanc aus Australien. Der Wein ergänzt die süßlich-würzigen Noten des Kürbisses und hebt die Aromen durch seine Säure hervor.

Spezielle Anpassungen und Alternativen

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry kann auch für besondere Ernährungsweisen angepasst werden, um es für eine breite Palette von Köch*innen und Gasts geeignet zu machen.

1. Vegan

Kokosöl: Statt Butter oder anderen tierischen Fetten kann Kokosöl als Fettquelle verwendet werden.
Pflanzliche Milch: Wenn keine Kokosmilch zur Verfügung steht, können andere pflanzliche Milchsorten wie Sojamilch oder Mandelmilch verwendet werden.
Keine tierischen Zutaten: Alle Zutaten im Grundrezept sind vegan, es ist also kein Ersatz nötig.

2. Vegetarisch

Alle Zutaten: Das Grundrezept ist vegetarisch. Es enthält keine tierischen Proteine wie Fleisch oder Fisch.

3. Glutenfrei

Kichererbsen: Kichererbsen sind von Natur aus glutenfrei.
Kokosmilch: Die meisten Kokosmilchsorten sind glutenfrei. Es ist jedoch wichtig, das Etikett zu prüfen, da manche Mischprodukte Gluten enthalten können.
Currypaste: Es ist wichtig, eine glutenfreie Currypaste zu verwenden. Viele Hersteller bieten spezielle glutenfreie Varianten an.

4. Laktosefrei

Kokosmilch: Kokosmilch ist laktosefrei und kann als Alternative zu Milch oder Sahne verwendet werden.
Keine Milchprodukte: Das Grundrezept enthält keine Milchprodukte, es ist also laktosefrei.

Kürbis-Kichererbsen-Curry in der kulinarischen Praxis

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Kontexten genutzt werden kann. Es ist ideal für kühle Herbst- und Winterabende, als schnelles Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.

1. Als Hauptgericht

Beilage mit Reis oder Brot: Das Curry kann als Hauptgericht mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert werden. So entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse.
Salat als Beilage: Ein frischer Salat, wie ein Gurkensalat oder ein Spinat-Salat, ergänzt das Curry in Geschmack und Textur.

2. Als Vorspeise

Kürbis-Kichererbsen-Curry in kleinerer Portion: Wenn das Curry in kleinerer Portion serviert wird, kann es als Vorspeise dienen. Es ist lecker, nahrhaft und ideal, um den Geschmack zu eröffnen.

3. Als Beilage zu anderen Gerichten

Kürbis-Kichererbsen-Curry als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten: Das Curry kann auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Es verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine aromatische Note.

Schlussfolgerung

Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein vielseitiges, nahrhaftes und geschmacklich attraktives Gericht, das sich ideal für kühle Herbst- und Winterabende eignet. Es vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der nahrhaften Konsistenz der Kichererbsen in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Gewürzen und frischen Zutaten. Zahlreiche der verwendeten Zutaten tragen zu einem ausgewogenen Ernährungsprofil bei und besitzen zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Das Gericht ist schnell herzustellen, kann individuell an die Vorlieben der Köch*innen und Gasts angepasst werden und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder Beilage. Mit ein paar Tipps und Vorschlägen kann das Kürbis-Kichererbsen-Curry zu einer festen Speisekammer in der Küche werden, die immer wieder aufgegriffen und variiert werden kann.

Quellen

kichererbsen