Leckere Rezepte mit Kürbis und Erdnuss – Herbstliche Köstlichkeiten für jeden Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Herbst und Winter sind die perfekte Zeit, um wärmende und leckere Gerichte mit Kürbis und Erdnuss zuzubereiten. Kürbisse, insbesondere Hokkaido-Kürbisse, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Erdnussbutter und Erdnusspaste nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch Proteine liefern. In den bereitgestellten Rezepten werden Kürbis und Erdnuss in verschiedenen Formen kombiniert, um herzhaft-würzige, cremige oder scharfe Gerichte zu kreieren. Diese Rezepte sind einfach in der Zubereitung, ideal für Meal Prep und für verschiedene Diäten wie vegan oder glutenfrei geeignet. Im Folgenden werden die Rezeptdetails, Zutaten und Zubereitungen beschrieben, um eine umfassende Übersicht über die Vielfalt an Kürbis-Erdnuss-Rezepten zu geben.

Rezept für Kürbis-Erdnuss-Suppe

Ein weiteres Rezept, das den Kombinationen aus Kürbis und Erdnuss folgt, ist die Kürbis-Erdnuss-Suppe. Dieses Rezept ist ideal für kalte Tage und kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Es ist vegan, glutenfrei und kann leicht angepasst werden, um individuelle Geschmacksrichtungen zu berücksichtigen. Die Zutatenliste enthält die folgenden Komponenten:

  • etwas Öl zum Anbraten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ TL Chili Flocken
  • ¼ TL Kurkuma oder Curry Pulver
  • ½ TL Paprikapulver
  • 400 g Hokkaido Kürbispüree oder gedämpfte Würfel
  • 800 ml Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 eingelegte rote Paprika
  • 80 g Erdnussbutter (ohne Zucker)
  • 1 TL Agavensirup
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 40 g pflanzliche Kochcreme (z. B. von Rama)
  • etwas Koriander
  • 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 4 TL Kürbiskernöl

Die Zubereitung ist relativ einfach und folgt diesen Schritten:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und klein hacken. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und beides darin anbraten.
  2. Die Chili Flocken und Kurkuma dazu geben, kurz mitbraten und anschließend mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Das Kürbispüree und ⅔ der Paprika unterrühren. Alles glatt pürieren und mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Die restlichen Gewürze, Erdnussbutter und Zitronensaft unterrühren. Alles abschmecken.
  5. Die Suppe in Teller geben und mit pflanzlicher Kochcreme, etwas Kürbiskernöl, gehacktem Koriander, der restlichen Paprika und gerösteten Erdnüssen servieren.

Dieses Rezept eignet sich gut zum Meal Prep und kann vorbereitet werden, um später einfach erwärmt zu werden. Die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Gewürzen sorgt für eine cremige, herzhafte Konsistenz, die auch bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt ist.

Einfaches Kürbis-Curry mit Erdnussbutter und Kokosmilch

Ein weiteres Rezept, das Kürbis, Erdnussbutter und Kokosmilch kombiniert, ist das einfache Kürbis-Curry. Es ist vegetarisch, vegan und glutenfrei, weshalb es für verschiedene Diäten geeignet ist. Die Zutatenliste enthält:

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis, in dünne Spalten geschnitten
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
  • 3 cm Ingwer, geschält, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 1,5 EL Erdnussbutter
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Wunsch mehr)
  • Salz & Pfeffer
  • neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • Bananenchips (getrocknete Bananen)
  • Basmatireis

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 1–2 Minuten andünsten.
  2. Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili hinzugeben, alles für weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  3. Kürbisspalten in den Topf geben, alles kräftig durchrühren und ca. 6 Minuten weiter anschwitzen.
  4. Die passierten Tomaten, Erdnussbutter und Kokosmilch in den Topf geben. Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
  5. Die Hitze runterdrehen und das Curry für ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  7. Das Curry servieren, am besten mit Bananenchips als Topping und frischer Petersilie.

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch. Die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, die gut mit dem Basmatireis harmoniert. Der leichte Schärfegehalt durch Chilipulver macht das Gericht etwas exotischer und abwechslungsreicher.

Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe

Eine weitere Variante ist die scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine etwas pikante Note bevorzugen. Die Zutatenliste enthält:

  • Hokkaido-Kürbispüree
  • Erdnussbutter
  • Kokosmilch
  • Sriracha (oder eine andere scharfe Soße)
  • Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver

Die Zubereitung ist einfach, da das Kürbispüree bereits vorbereitet sein kann. Die Schritte sind wie folgt:

  1. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
  2. Nach Geschmack die scharfe Soße (z. B. Sriracha) hinzufügen.
  3. Abschmecken und servieren.

Die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Kokosmilch sorgt für eine cremige, scharfe Suppe, die ideal für kalte Tage ist. Durch die Zugabe von Sriracha kann die Schärfe individuell reguliert werden. Dieses Rezept ist besonders geeignet für alle, die scharfe Gerichte mögen, und eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht.

Kürbis-Hummus

Ein weiteres Rezept, das Kürbis und Erdnuss kombiniert, ist das Kürbis-Hummus. Dieses Hummus ist eine leckere Alternative zum traditionellen Hummus und eignet sich hervorragend als Aufstrich oder Snack. Die Zutatenliste enthält:

  • Hokkaido-Kürbispüree
  • Erdnussbutter
  • Sesam
  • Knoblauch
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Die Zubereitung ist einfach:

  1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. Nach Geschmack abschmecken.
  3. Servieren oder in einen Behälter füllen, um später zu genießen.

Das Kürbis-Hummus ist cremig, herzhaft und eignet sich gut als Brotaufstrich oder Dip. Es ist reich an Proteinen und Vitaminen und kann leicht angepasst werden, um individuelle Geschmacksrichtungen zu berücksichtigen.

Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen

Ein weiteres Rezept, das Kürbis in Kombination mit weiteren Zutaten verwendet, ist die Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen. Dieses Rezept ist herzhaft, aber auch süß, da die Kombination aus Kürbis und Birnen für eine leichte Süße sorgt. Die Zutatenliste enthält:

  • Hokkaido-Kürbis
  • Lauch
  • Birnen
  • Eier
  • Käse (optional)
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Die Kürbiswürfel, Lauch und Birnen kochen oder dünsten.
  2. Eier, Käse (optional) und Gewürze in eine Schüssel geben und vermengen.
  3. Die Masse in eine Quiche-Form füllen und im Ofen backen.
  4. Nach dem Abkühlen servieren.

Diese Kürbis-Quiche ist ideal für kalte Tage und kann als Hauptgericht oder als Snack serviert werden. Die Kombination aus Kürbis, Lauch und Birnen sorgt für eine herzhafte, aber auch leichte Konsistenz, die gut im Magen liegt.

Kürbiscurry mit Erdnuss-Kokos Sauce

Ein weiteres Rezept, das Kürbis, Erdnussbutter und Kokosmilch kombiniert, ist das Kürbiscurry mit Erdnuss-Kokos Sauce. Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei, weshalb es für verschiedene Diäten geeignet ist. Die Zutatenliste enthält:

  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 4 Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Safran
  • 1 TL Currypulver (glutenfrei)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch Paste (geht auch ohne)
  • Salz und Pfeffer
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussbutter (großzügige Löffel)

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Karotten schälen, schneiden und je nach Größe die Scheiben nochmal in zwei oder vier Stücke teilen. Zuletzt die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einen Topf geben und die Zwiebel darin anbraten.
  3. Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kürbisse, Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen und die Sauce cremig rühren.
  6. Abschmecken und servieren.

Dieses Kürbiscurry mit Erdnuss-Kokos Sauce ist ideal für kalte Tage und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, die gut mit dem Reis harmoniert.

Kürbissuppe mit Butternut und Erdnuss

Ein weiteres Rezept, das Kürbis und Erdnuss kombiniert, ist die Kürbissuppe mit Butternut und Erdnuss. Dieses Rezept ist leichte, aber cremig und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Zutatenliste enthält:

  • Butternut-Kürbis
  • Erdnussbutter
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kurkuma

Die Zubereitung ist einfach:

  1. Die Butternut-Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Die Kürbiswürfel köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Die Erdnussbutter hinzufügen und die Suppe glatt pürieren.
  4. Abschmecken und servieren.

Diese Kürbissuppe ist cremig, herzhaft und eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann leicht angepasst werden, um individuelle Geschmacksrichtungen zu berücksichtigen.

Zusammenfassung

Kürbis und Erdnussbutter sind eine leckere Kombination, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Ob als Suppe, Curry oder Hummus – die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Gewürzen sorgt immer für eine cremige, herzhafte Konsistenz. Die bereitgestellten Rezepte sind einfach in der Zubereitung und ideal für verschiedene Diäten wie vegan oder glutenfrei. Sie eignen sich gut zum Meal Prep und können leicht angepasst werden, um individuelle Geschmacksrichtungen zu berücksichtigen.

Schlussfolgerung

Kürbis und Erdnussbutter sind eine leckere Kombination, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Ob als Suppe, Curry oder Hummus – die Kombination aus Kürbis, Erdnussbutter und Gewürzen sorgt immer für eine cremige, herzhafte Konsistenz. Die bereitgestellten Rezepte sind einfach in der Zubereitung und ideal für verschiedene Diäten wie vegan oder glutenfrei. Sie eignen sich gut zum Meal Prep und können leicht angepasst werden, um individuelle Geschmacksrichtungen zu berücksichtigen.

Quellen

  1. Kürbis-Erdnuss Suppe
  2. Einfaches Kürbis-Curry mit Erdnussbutter und Kokosmilch
  3. Rezepte für Hokkaido Kürbis
  4. Kürbiscurry mit Erdnuss-Kokos Sauce
  5. Kürbissuppe mit Butternut und Erdnuss

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