Butternut-Kürbis mit Möhren: Rezepte und Zubereitungstipps für die Herbstküche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der Butternut-Kürbis, mit seiner cremigen Textur und dem milden, nussigen Geschmack, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Herbst- und Winterküche. In Kombination mit Möhren ergibt sich nicht nur ein harmonisches Aroma, sondern auch eine reiche Quelle an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Dieser Artikel stellt Rezepte und Zubereitungsmethoden vor, die den Butternut-Kürbis in Kombination mit Möhren optimal zur Geltung bringen. Die Rezepte sind einfach in der Ausführung, variieren jedoch in Geschmack und Anwendung – von Suppen über gefüllte Kürbisse bis hin zu gebratenen Gerichten. Die Informationen basieren ausschließlich auf Rezepturen und Anleitungen aus den bereitgestellten Quellen.

Einführung

Der Butternut-Kürbis, auch als Hokkaido-Kürbis bekannt, ist ein beliebtes Herbstgemüse, das sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. In Kombination mit Möhren, die ebenfalls reich an Beta-Carotin sind, entstehen leckere und nahrhafte Gerichte, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder Beilage dienen können. In den bereitgestellten Rezepten wird der Butternut-Kürbis in Form von Suppen, gefüllten Kürbissen und gebratenen Varianten zubereitet. Die Zubereitungsmethoden sind bewusst einfach gehalten, sodass sie sich auch für Hobbyköche und Familien eignen. Jedes Rezept unterstreicht den nussigen Geschmack des Kürbisses und harmoniert gut mit der süßlichen Note der Möhren. Die Rezepte enthalten zudem oft zusätzliche Aromen wie Knoblauch, Kräuter und Gewürze, die das Gericht abrunden und Geschmack hinzufügen.

Kürbis-Möhren-Creme

Eine der bekanntesten Kombinationen des Butternut-Kürbisses mit Möhren ist die Kürbis-Möhren-Creme. Dieses Rezept wird oft als Vorspeise serviert und ist besonders geschätzt für seine cremige Textur und den milden Geschmack. Die Kürbis-Möhren-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie reich an Beta-Carotin und Vitamin A ist, was die Immunabwehr stärkt.

Zutaten

  • 500 g Muskatkürbis (oder Hokkaido)
  • 250 g Möhren
  • 40 g Rosinen
  • 200 g Sauerrahm
  • 30 g Kürbiskerne
  • Walnusskernöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Ingwer

Zubereitung

  1. Den Kürbis und die Möhren waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem Topf wird das Pflanzenöl erhitzt, danach das Gemüse hinzugefügt und etwa 6–8 Minuten ohne Wasser weich geschmort.
  3. Die Rosinen werden in Zitronensaft eingeweicht, um sie aufzuschwemmen.
  4. Nachdem das Gemüse weich ist, wird es mit einem Pürierstab fein gemixt.
  5. Danach wird der Sauerrahm und die eingewickten Rosinen mit dem Zitronensaft untergehoben.
  6. Vor dem Servieren wird die Creme mit gehackten Kürbiskernen bestreut, was eine leichte Knackigkeit und zusätzlichen Geschmack verleiht.

Diese Suppe ist ideal für kalte Herbst- und Wintertage, da sie warm serviert wird und dennoch leichte und frische Noten durch die Zitronensäure und die Rosinen hat.

Scharfer Butternut mit Möhren

Ein weiteres Rezept, das den Butternut-Kürbis in Kombination mit Möhren verwendet, ist eine scharfe Variante. Hierbei werden getrocknete Chillischoten, Koriander, Fenchel und Oregano verwendet, um dem Gericht eine herbstliche Würze zu verleihen. Diese Kombination ist ideal für alle, die gern gewürzte Gerichte essen, und eignet sich besonders gut als Beilage oder Hauptspeise.

Zutaten

  • 1 Butternut-Kürbis (Ersatzweise Hokkaido)
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 getrocknete Chillischoten
  • je 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Oregano
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Der Kürbis wird gewaschen, halbiert und entkernt. Anschließend wird er in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
  2. Die Gewürze werden in einem Mörser zerstoßen und mit dem gehackten Knoblauch vermengt.
  3. Olivenöl wird hinzugefügt, und die Würzpaste wird gleichmäßig auf die Kürbisscheiben aufgetragen.
  4. Die Kürbisse werden in eine Auflaufform gegeben und bei 200 °C etwa 30–40 Minuten gebacken, bis sie weich und knusprig sind.
  5. Anschließend können die Kürbisse als Beilage serviert werden oder in Kombination mit Möhren, die gebraten oder gedünstet werden.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, die gern herzhafte Gerichte essen, und kann nach Wunsch durch zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Muskat ergänzt werden, um den herbstlichen Charakter weiter zu betonen.

Gefüllter Butternut-Kürbis

Ein weiteres beliebtes Rezept, in dem Butternut-Kürbis eine Hauptrolle spielt, ist der gefüllte Butternut-Kürbis. In diesem Gericht wird der Kürbis als Schüssel genutzt, in die eine feste Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Kräutern kommt. Der Kürbis wird zunächst gebacken, dann gefüllt und erneut im Ofen servierbereit gemacht. Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Hauptspeise und ist ideal für Familienabende oder gesellige Mahlzeiten.

Zutaten

  • 1 Butternut-Kürbis
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 500 g Rinderhack
  • Weißwein
  • Gratinkäse
  • Olivenöl
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 0,5 Becher Schlagsahne
  • Kräuter & Gewürze nach Geschmack (z. B. Majoran, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian)
  • Paprikapulver
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Der Kürbis wird gewaschen, halbiert, entkernt und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend wird er mit Salz und Pfeffer gewürzt und etwa 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
  2. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.
  3. Die Paprika und Karotte werden gewürfelt und in die Pfanne gegeben, nachdem sie ebenfalls angebraten wurden.
  4. Danach wird das Hackfleisch hinzugefügt und alles goldbraun gebraten. Die Mischung wird nach Wunsch mit Gewürzen abgeschmeckt.
  5. Die Masse wird mit Wein ablöschend und danach die Sahne hinzugefügt. Die Pfanne wird vom Herd genommen, und der Sauerrahm wird untergerührt.
  6. Die Füllung wird in die Kürbishälften gefüllt und mit Gratinkäse überbacken. Danach wird der Kürbis etwa 30 Minuten weiter im Ofen gebacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dieses Gericht ist eine herzhafte Alternative zur herkömmlichen Kürbissuppe und eignet sich besonders gut für kalte Tage, da es warm serviert wird und zudem sättigend ist.

Cremige Kürbissuppe mit Sellerie und Kürbiskernen

Ein weiteres Rezept, das den Butternut-Kürbis in Kombination mit Sellerie verwendet, ist die cremige Kürbissuppe mit Kürbiskernen. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage. Zudem ist es kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was es zu einem gesunden Gericht macht.

Zutaten

  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 600 g)
  • 1 kleiner Knollensellerie (ca. 300 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 100 ml saure Sahne
  • 100 g Kürbiskerne
  • 1 Zweig Thymian zum Garnieren
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Der Kürbis wird geschält, halbiert, geputzt und grob gewürfelt.
  2. Der Sellerie wird geschält, gewaschen und gewürfelt.
  3. In einem Topf wird das Pflanzenöl erhitzt, und die Zwiebel, Knoblauchzehe sowie das Gemüse werden darin angebraten.
  4. Danach wird die Gemüsebouillon hinzugefügt und alles ca. 15–20 Minuten kochen gelassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Anschließend wird alles mit einem Stabmixer fein gemixt.
  6. Die saure Sahne wird untergehoben, und die Suppe wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  7. Vor dem Servieren werden die Kürbiskerne über die Suppe gestreut, und mit Thymian als Garnitur ergänzt.

Diese Suppe ist ideal für alle, die gern cremige Gerichte essen, und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie ist zudem sehr nahrhaft und eignet sich besonders gut in der kalten Herbst- und Winterzeit.

Butternut-Kürbis mit Karotten-Suppe

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis und Karotten kombiniert, ist eine cremige Suppe, die mit Alpro Cooking Soya zubereitet wird. Diese Variante ist besonders gut für Vegetarier und Veganer, da sie keine tierischen Produkte enthält und dennoch eine cremige Konsistenz hat.

Zutaten

  • Olivenöl
  • Schalotten, Knoblauch, Korianderstängel
  • Butternut-Kürbis
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Apfel
  • Currypulver
  • Gemüsebrühe
  • Alpro Cooking Soya
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Olivenöl wird in einem großen Topf erhitzt, und die Schalotten, Knoblauch und Korianderstängel werden darin leicht angebraten.
  2. Der Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Apfel und Currypulver werden hinzugefügt und einige Minuten mit angebraten.
  3. Danach wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles zum Kochen gebracht.
  4. Die Mischung wird ca. 10–15 Minuten köcheln gelassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Anschließend wird die Alpro Cooking Soya hinzugefügt, und die Suppe wird mit einem Stabmixer fein püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  6. Schließlich wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und serviert. Sie kann optional mit verschiedenen Kernen und Koriander garniert werden.

Diese Suppe ist eine vegetarische Alternative zu herkömmlichen Suppen und eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Kürbis-Frites

Neben Suppen und gefüllten Kürbissen kann Butternut-Kürbis auch in Form von Fritten zubereitet werden. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut als Beilage oder Snack. Die Kürbis-Frites haben eine knusprige Schale und ein cremiges Inneres, was sie zu einem unverzichtbaren Gericht macht.

Zutaten

  • 1 kg Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
  • 150 ml Milch
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Kräutermeersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung

  1. Der Kürbis wird in Stäbchen geschnitten, wie bei Pommes Frites.
  2. In einer Schüssel werden Mehl und Kräutersalz mit Pfeffer vermengt.
  3. Die Kürbisstäbchen werden in der Milch gewendet und danach in das Mehl gegeben.
  4. Die Schüssel wird kräftig geschüttelt, damit die Stäbchen gleichmäßig mit Mehl überzogen werden.
  5. Die Kürbis-Frites werden in heißem Olivenöl in etwa 3 Portionen goldgelb gebacken.
  6. Anschließend werden sie auf Küchenpapier abgetropfen lassen.
  7. Vor dem Servieren werden Petersilie und Knoblauch über die Frites gestreut.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familienabende oder als Snack. Es kann nach Wunsch mit verschiedenen Soßen oder Dips serviert werden, um den Geschmack zu variieren.

Gefüllter Sweet-Dumpling-Kürbis

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in einer anderen Form verwendet, ist der gefüllte Sweet-Dumpling-Kürbis. In diesem Fall wird der Kürbis als Schüssel genutzt, in die eine Mischung aus Kartoffeln, Frischkäse und Maronen gefüllt wird. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut als Hauptspeise.

Zutaten

  • 2 Sweet-Dumpling-Kürbisse
  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Maronen, gekocht
  • Salz und Pfeffer
  • gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Der Deckel des Kürbisses wird abgeschnitten, und der Kürbis wird für 25 Minuten bei 175 °C in den Ofen gegeben.
  2. In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht.
  3. Der Frischkäse wird mit den Maronen und den Gewürzen gemischt. Danach werden die Kartoffeln vorsichtig untergehoben.
  4. Der Kürbis wird aus dem Ofen genommen, und die Kerne und Fasern werden mit einem Löffel aus dem Inneren entfernt.
  5. Der Kürbis wird mit der Frischkäse-Mischung gefüllt, der Deckel wird aufgesetzt, und der Kürbis wird nochmals 30 Minuten im Ofen gebacken.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, die gern vegetarische Gerichte essen, und kann nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Salat oder Beilage ergänzt werden.

Schlussfolgerung

Der Butternut-Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in vielen Formen zubereiten lässt. In Kombination mit Möhren ergeben sich leckere und nahrhafte Gerichte, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder Beilage dienen können. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und zugleich geschmackvoll das Kürbisgericht zubereitet werden kann. Ob in Form einer cremigen Suppe, als gefüllter Kürbis oder als gebackene Kürbisse – die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten ist groß. Zudem sind die Gerichte reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Alternative macht. Mit diesen Rezepten können Hobbyköche und Familien ihre Herbst- und Winterküche bereichern und leckere Mahlzeiten genießen.

Quellen

  1. 6 leckere Kürbis-Rezepte für jeden Geschmack
  2. Gefüllter Butternut-Kürbis
  3. Kürbissuppe: 3 Rezepte für die Kürbissaison
  4. Butternut-Kürbis und Karotten Suppe
  5. Butternut Kürbis

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