Butternut-Kürbis-Rezepte: Ofengemüse und gefüllte Varianten für eine gesunde, ausgewogene Ernährung

Der Butternut-Kürbis hat sich in der kulinarischen Welt als vielseitige Zutat etabliert. Dank seines mild süßen Aromas, seiner weichen Konsistenz und seiner reichen Nährstoffe eignet er sich hervorragend für verschiedene Gerichte, insbesondere in Form von Ofengemüse und gefüllten Kürbissen. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich ideal für den Herbst und Winter eignen, wenn der Butternut-Kürbis in seiner Saison ist. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, enthalten nur natürliche Zutaten und passen in eine gesunde Ernährung.

Butternut-Kürbis: Eigenschaften und Nährwert

Der Butternut-Kürbis, auch als Birnenkürbis bezeichnet, ist eine Sorte der Moschuskürbisse. Seine Schale ist leicht gelblich, und das Fruchtfleisch ist hellorange, zart und von dezent süßem Geschmack. Er ist fettarm und enthält reichlich Vitamine, insbesondere Vitamin C und A, sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Aufrechterhaltung der Augengesundheit und zur Regulation des Blutdrucks bei.

Der Butternut-Kürbis ist saisonabhängig. Er ist vor allem im Herbst erhältlich, auf Wochenmärkten und in Supermärkten. Da er aus Amerika stammt und erst im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde, kann durch den Kauf regionaler Produkte CO₂-Emissionen entgegengewirkt werden. Zudem ist der Bio-Anbau empfehlenswert, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden und ökologische Landwirtschaft zu fördern.

Butternut-Kürbis aus dem Ofen: Ein veganes Rezept

Ein einfaches Rezept für Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist besonders gut für Vegetarier und Veganer geeignet. Es benötigt nur wenige Zutaten und eine Stunde Zeit.

Zutaten

• 1 Butternut-Kürbis
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, längs halbieren, entkernen und in gleich dicke Spalten schneiden. Alternativ kann das Fruchtfleisch rautenförmig eingeritzt werden, um die Marinade besser aufnehmen zu können.
3. Den Knoblauch schälen und entweder mit einer Presse oder fein hacken.
4. In ein Schälchen 2–3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter geben. Den Knoblauch unterrühren und die Marinade gut vermengen.
5. Die Kürbisspalten mit der Marinade großzügig bestreichen.
6. Die Kürbisstücke in eine mit Olivenöl auspinselte Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
7. Etwa 2 Minuten vor Ende der Backzeit Kürbiskerne über das Gemüse streuen und fertigbacken.
8. Nach dem Backen das Butternut-Kürbisgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln, mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.

Dieses Rezept ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch besonders gesund. Es enthält nur natürliche Zutaten, ist fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten oder als Hauptgericht, insbesondere in vegetarischen oder veganen Kostformen.

Gefüllter Butternut-Kürbis aus dem Ofen

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in den Mittelpunkt stellt, ist der gefüllte Butternut-Kürbis. Dieses Gericht vereint das weiche Kürbisfleisch mit einer herzhaften Füllung aus Reis, Gemüse und Käse, was es zu einem harmonischen und nahrhaften Gericht macht.

Zutaten für 4 Personen

• 2 kleine Butternut-Kürbisse (à ca. 800 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Reis
• ½ kleiner Brokkoli (ca. 160 g)
• 8–12 kleine Strauchtomaten
• 125 g magere Schinkenwürfel
• 4 EL Mais (aus Dose oder Glas)
• 4 Stiele Petersilie
• ca. 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kürbisse waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.
3. Die Kürbishälften mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20–30 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
5. Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend kalt abschrecken.
6. Die Tomaten waschen und halbieren.
7. Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne anschwitzen. Reis und Mais dazugeben und kurz mitbraten.
8. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit dem Reis-Mix füllen. Anschließend mit Tomaten und Brokkoli belegen und für weitere 5–10 Minuten im Ofen backen.
9. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
10. Die Kürbishälften mit Petersilie und Käse garnieren und servieren.

Dieses Rezept ist ideal für Familien oder als Hauptgericht bei geselligen Abenden. Es kombiniert pflanzliche und tierische Zutaten, wodurch die Nährstoffversorgung vielfältig abgedeckt wird. Der Kürbis ist reich an Vitaminen, der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die Tomaten enthalten Lycopin, und der Schinken sorgt für Eiweiß. Der Käse verleiht dem Gericht eine leckere cremige Note und ist eine Quelle für Kalzium.

Butternut-Kürbis mit Schafskäse und Granatapfel

Ein weiteres, exotisch angehauchtes Rezept ist der gefüllte Butternut-Kürbis mit Schafskäse und Granatapfel. Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen und ist durch die Verwendung von Couscous, Granatapfel und Schafskäse besonders vielseitig.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Butternut-Kürbisse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft oder Limettensaft
• Ras el Hanout (arabische Würzmischung)
• 1 Granatapfel
• 200 g Schafskäse
• 50 g Mandelsplitter
• 150 g Couscous
• Knoblauch
• eventuell Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kürbisse waschen, halbieren und entkernen.
3. Die Kürbishälften mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
4. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen und im Ofen etwa 40 Minuten garen.
5. Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Quellen bringen.
6. Den Granatapfel entkernen und den Schafskäse in Würfel schneiden. Beides unter den abgekühlten Couscous mischen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
7. Die Mandelsplitter ebenfalls unterheben.
8. Nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und ca. 3–4 EL Kürbisfleisch entnehmen, würfeln und unter die Couscous-Mischung geben.
9. Die Kürbishälften mit der Couscous-Mischung befüllen und nochmals für ca. 10 Minuten im Ofen backen.
10. Servieren und genießen.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für gesellige Abende oder als Aufstrich für Gäste. Es verbindet Aromen aus der Mittelmeerküche und eignet sich ideal als Hauptgericht oder als Vorspeise. Die Kombination aus Schafskäse, Granatapfel und Couscous sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.

Butternut-Kürbis mit Gemüse und Käse

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in Kombination mit Gemüse und Käse verwendet, ist besonders vielseitig und nahrhaft. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für 2 Personen

• 1 großer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Rohrohrzucker
• 2 EL Tomatenmark
• 3–4 TL Harissa (pikante arabische Würzpaste)
• Saft und Zesten von ½ Bio-Limette
• 700 ml Hühnerbouillon
• 1 rote Zwiebel
• 3 Stiele Minze
• 100 g Putenfleisch
• 100 g Pflaumen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mundgerecht würfeln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Die Pflaumen grob zerkleinern.
5. Das Putenfleisch putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. In einem ofenfesten Bräter das Pflanzenöl erhitzen.
7. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
8. Fleisch und Pflaumen dazugeben und kurz mitbraten.
9. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
10. Tomatenmark und Harissa dazugeben und kurz mitbraten.
11. Limettensaft und -zesten dazugeben und die Hühnerbouillon angießen.
12. Das Kürbisgemüse mit aufgesetztem Deckel 30–40 Minuten sanft im Ofen garen.
13. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
14. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
15. Kürbisgemüse mit roten Zwiebeln und Minze garniert servieren.

Dieses Gericht ist eine leckere und nahrhafte Kombination aus Kürbis, Putenfleisch und Gemüse. Es enthält reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß, was es zu einem ausgewogenen Mahl macht. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht und ist ideal für gesunde Ernährung.

Butternut-Kürbis mit Gemüse und Käse – Variante

Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis mit Gemüse und Käse kombiniert, ist besonders einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Familien oder als Hauptgericht.

Zutaten für 4 Personen

• 2 kleine Butternut-Kürbisse (à ca. 800 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Reis
• ½ kleiner Brokkoli (ca. 160 g)
• 8–12 kleine Strauchtomaten
• 125 g magere Schinkenwürfel
• 4 EL Mais (aus Dose oder Glas)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kürbisse waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.
3. Die Kürbishälften mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen und im Ofen etwa 20–30 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
6. Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend kalt abschrecken.
7. Die Tomaten waschen und halbieren.
8. Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne anschwitzen. Reis und Mais dazugeben und kurz mitbraten.
9. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit dem Reis-Mix füllen. Anschließend mit Tomaten und Brokkoli belegen und für weitere 5–10 Minuten im Ofen backen.
10. Servieren.

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Familien, da es aus pflanzlichen und tierischen Zutaten besteht. Der Kürbis ist reich an Vitaminen, der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die Tomaten enthalten Lycopin, und der Schinken sorgt für Eiweiß. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das sich gut in eine gesunde Ernährung integrieren lässt.

Schlussfolgerung

Der Butternut-Kürbis ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für verschiedene Gerichte eignet. Ob als Ofengemüse, gefüllter Kürbis oder in Kombination mit Gemüse und Käse – die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind einfach zuzubereiten, lecker und nahrhaft. Sie passen in eine ausgewogene Ernährung und sind ideal für vegetarische, vegane oder herzhaftere Gerichte. Der Butternut-Kürbis ist fettarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich hervorragend für die Herbst- und Winterküche. Mit regionalen und biologischen Produkten können zudem CO₂-Emissionen reduziert und ökologische Landwirtschaft unterstützt werden.

Quellen

1. Butternut-Kürbisgemüse-Rezept
2. Butternut-Kürbis aus dem Ofen: Ein veganes Rezept
3. Butternut-Kürbis-Rezepte
4. Butternusskürbis aus dem Ofen
5. Rezepte für Kürbis im Ofen
6. Gefüllter Butternut-Kürbis mit Schafskäse und Granatapfel