Kürbis-Süßkartoffel-Gerichte: Rezepte, Zubereitung und Tipps für köstliche Herbstgerichte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Kürbis und Süßkartoffel sind zwei Gemüsesorten, die sich in der Herbstküche hervorragend ergänzen. Beide sind reich an Nährstoffen, haben eine cremige Textur und lassen sich in zahlreichen Varianten zubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die diese Kombination in den Mittelpunkt stellen. Dazu gehören Eintöpfe, Suppen, Currys und Ofengemüse. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und werden detailliert beschrieben, um sie für den Hobbykoch oder den Profi gleichermaßen nützlich zu machen.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Ragout mit Reis und Curry

Ein besonders gelungenes Rezept ist das Kürbis-Süßkartoffel-Ragout mit Reis und Curry, das in mehreren Quellen erwähnt wird. Es vereint die nussige Note des Kürbisses mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel und der würzigen Note des Currys. Das Rezept ist einfach zu zubereiten und eignet sich gut als Hauptspeise.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 unbehandelte Bio-Zitrone
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1–2 EL Currypulver
  • 150 g Langkornreis
  • 700–800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Den Hokkaido Kürbis in Würfel von ca. 2 × 2 cm schneiden.
    • Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale mit einem Zestenschneider abziehen, danach den Saft auspressen.

  2. Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch

    • In einem großen Topf ohne Farbe wird Sonnenblumenöl erhitzt.
    • Zwiebel und Knoblauch werden darin anschwitzen, bis sie goldbraun werden, jedoch nicht zu dunkel.
    • Den Reis und das Currypulver unterrühren.

  3. Kochung des Eintopfes

    • Die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzufügen.
    • Den Kürbis und die Süßkartoffel in den Topf geben.
    • Agavendicksaft, Zitronenzesten und Muskatnuss einrühren.
    • Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Alles 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
    • Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als vegetarische Mahlzeit. Der Kürbis und die Süßkartoffel liefern reichlich Vitamin A, Faserstoffe und Mineralien.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe. Diese Suppe ist einfach in der Zubereitung und besonders cremig. Sie ist ideal für kühle Tage und kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Butternut Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Currypulver
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses

    • Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Den Butternut Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem Topf wird Olivenöl erhitzt.
    • Die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Süßkartoffeln, Kürbis und Currypulver hinzufügen.
    • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Pürieren und Abschmecken

    • Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich gut für die kalte Jahreszeit. Es ist vegetarisch und bietet eine gute Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Curry

Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Süßkartoffel-Curry, das in mehreren Quellen erwähnt wird. Dieses Gericht ist besonders aromatisch und kann mit Reis oder Naan serviert werden.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 350 g rote Paprika
  • 75 g Erbsen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1,5 TL milde rote Currypaste
  • 2,5 TL mildes Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1,5 EL Mandelmus oder Cashewmus
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Rote Paprika in Streifen schneiden.
    • Die Erbsen auftauen.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem großen Topf Rapsöl erhitzen.
    • Die Zwiebel anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika und Currypaste unterrühren.
    • Kokosmilch, Currypulver, Gemüsebrühe, Tamari, Mandelmus und Reisessig hinzufügen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Abschmecken und Servieren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren, ideal mit Reis oder Naan.

Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch. Es eignet sich gut als Hauptgericht und kann auch vorbereitet werden, um später zu servieren.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Ofengemüse mit Kardamom

Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Süßkartoffel-Ofengemüse mit Kardamom, das in einer Quelle beschrieben wird. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und bietet eine besondere Würze durch die Zugabe von Kardamom.

Zutaten

  • 2–3 Süßkartoffeln
  • 1 Butternut oder Hokkaido Kürbis
  • Kardamom gemahlen
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Dip:
    • Mascarpone
    • Hüttenkäse
    • Zitrone oder Limette
    • Currypulver
    • Salz
    • Milch

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses

    • Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste abschrubben, die Schale bleibt dran.
    • In Sticks schneiden.
    • Den Kürbis schälen und in gleich große Sticks schneiden.
    • Auf einem Backblech mit Backpapier anordnen und mit Olivenöl bestreichen.

  2. Würzen und Backen

    • Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Kardamom bestreuen.
    • Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

  3. Zubereitung des Dips

    • Mascarpone und Hüttenkäse vermengen.
    • Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen.
    • Currypulver und Salz untermischen.
    • Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.

  4. Servieren

    • Das Ofengemüse servieren und mit dem Dip genießen.

Dieses Gericht ist besonders lecker und eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage. Es ist vegetarisch und bietet eine gute Mischung aus Aromen.

Rezept: Veganes Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Ein weiteres Rezept ist das Vegane Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch, das in mehreren Quellen erwähnt wird. Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 350 g rote Paprika
  • 75 g Erbsen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1,5 TL milde rote Currypaste
  • 2,5 TL mildes Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1,5 EL Mandelmus oder Cashewmus
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Rote Paprika in Streifen schneiden.
    • Die Erbsen auftauen.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem großen Topf Rapsöl erhitzen.
    • Die Zwiebel anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika und Currypaste unterrühren.
    • Kokosmilch, Currypulver, Gemüsebrühe, Tamari, Mandelmus und Reisessig hinzufügen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Abschmecken und Servieren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren, ideal mit Reis oder Naan.

Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch. Es eignet sich gut als Hauptgericht und kann auch vorbereitet werden, um später zu servieren.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf

Ein weiteres Rezept ist der Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf, der in einer Quelle erwähnt wird. Dieser Auflauf ist einfach in der Zubereitung und bietet eine leckere Kombination aus Kürbis, Süßkartoffeln und Kräutern.

Zutaten

  • 2–3 Süßkartoffeln
  • 1 Butternut oder Hokkaido Kürbis
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Kardamom gemahlen
  • Broccoli
  • Mascarpone
  • Hüttenkäse
  • Zitrone oder Limette
  • Currypulver

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses

    • Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste abschrubben, die Schale bleibt dran.
    • In Sticks schneiden.
    • Den Kürbis schälen und in gleich große Sticks schneiden.
    • Auf einem Backblech mit Backpapier anordnen und mit Olivenöl bestreichen.

  2. Würzen und Backen

    • Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Kardamom bestreuen.
    • Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

  3. Zubereitung des Dips

    • Mascarpone und Hüttenkäse vermengen.
    • Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen.
    • Currypulver und Salz untermischen.

  4. Servieren

    • Das Ofengemüse servieren und mit dem Dip genießen.

Dieses Gericht ist besonders lecker und eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage. Es ist vegetarisch und bietet eine gute Mischung aus Aromen.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Joghurt-Dip

Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Joghurt-Dip, das in einer Quelle erwähnt wird. Dieses Curry ist besonders aromatisch und cremig.

Zutaten

  • 200 g gelbe Linsen
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2–3 EL gelbe Currypaste
  • 100 ml Kokosmilch
  • Wasser
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Limetten
  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 4 EL Butter

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Die Zwiebeln fein hacken.
    • Die Süßkartoffeln schälen und fein würfeln.
    • Den Kürbis schälen, entkernen und fein würfeln.
    • Limetten auspressen.

  2. Zubereitung des Joghurt-Dips

    • Joghurt mit Kreuzkümmel und dem Saft einer halben Limette verrühren.

  3. Kochung des Currys

    • Die Zwiebeln in Butter anschwitzen.
    • Süßkartoffeln, Kürbis und Currypaste hinzufügen.
    • Kokosmilch und Wasser hinzufügen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  4. Abschmecken und Servieren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Mit dem Joghurt-Dip servieren.

Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch. Es eignet sich gut als Hauptgericht und kann auch vorbereitet werden, um später zu servieren.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Zitronengras

Ein weiteres Rezept ist die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Zitronengras, das in einer Quelle erwähnt wird. Diese Suppe ist besonders aromatisch und cremig.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Butternut Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Currypulver
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stängel Zitronengras
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses

    • Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Den Butternut Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    • Zitronengras in Ringe schneiden.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem Topf wird Olivenöl erhitzt.
    • Die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Süßkartoffeln, Kürbis, Currypulver und Zitronengras hinzufügen.
    • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Pürieren und Abschmecken

    • Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich gut für die kalte Jahreszeit. Es ist vegetarisch und bietet eine gute Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Erbsen

Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Süßkartoffel-Curry mit Erbsen, das in mehreren Quellen erwähnt wird. Dieses Curry ist besonders aromatisch und cremig.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 350 g rote Paprika
  • 75 g Erbsen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1,5 TL milde rote Currypaste
  • 2,5 TL mildes Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1,5 EL Mandelmus oder Cashewmus
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Rote Paprika in Streifen schneiden.
    • Die Erbsen auftauen.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem großen Topf Rapsöl erhitzen.
    • Die Zwiebel anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika und Currypaste unterrühren.
    • Kokosmilch, Currypulver, Gemüsebrühe, Tamari, Mandelmus und Reisessig hinzufügen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Abschmecken und Servieren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren, ideal mit Reis oder Naan.

Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch. Es eignet sich gut als Hauptgericht und kann auch vorbereitet werden, um später zu servieren.

Rezept: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Rote Bete-Topping

Ein weiteres Rezept ist die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Rote Bete-Topping, das in einer Quelle erwähnt wird. Diese Suppe ist besonders lecker und eignet sich gut als Vorspeise.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Butternut Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Currypulver
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Rote Bete
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses

    • Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Den Butternut Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    • Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem Topf wird Olivenöl erhitzt.
    • Die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Süßkartoffeln, Kürbis, Currypulver und Rote Bete hinzufügen.
    • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Pürieren und Abschmecken

    • Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich gut für die kalte Jahreszeit. Es ist vegetarisch und bietet eine gute Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rezept: Kürbis-Süßkartell-Kichererbsen-Curry

Ein weiteres Rezept ist das Kürbis-Süßkartell-Kichererbsen-Curry, das in mehreren Quellen erwähnt wird. Dieses Curry ist besonders aromatisch und cremig.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 350 g rote Paprika
  • 75 g Erbsen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1,5 TL milde rote Currypaste
  • 2,5 TL mildes Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1,5 EL Mandelmus oder Cashewmus
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten

    • Hokkaido Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • Rote Paprika in Streifen schneiden.
    • Die Erbsen auftauen.

  2. Anbraten und Kochen

    • In einem großen Topf Rapsöl erhitzen.
    • Die Zwiebel anschwitzen, bis sie transparent wird.
    • Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika und Currypaste unterrühren.
    • Kokosmilch, Currypulver, Gemüsebrühe, Tamari, Mandelmus und Reisessig hinzufügen.
    • Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Abschmecken und Servieren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Warm servieren, ideal mit Reis oder Naan.

Dieses Curry ist besonders cremig und aromatisch. Es eignet sich gut als Hauptgericht und kann auch vorbereitet werden, um später zu servieren.

Schlussfolgerung

Kürbis und Süßkartoffel sind zwei Gemüsesorten, die sich in der Herbstküche hervorragend ergänzen. Sie bieten eine cremige Textur, eine natürliche Süße und eine Vielzahl an nährstoffen. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die diese Kombination in den Mittelpunkt stellen. Dazu gehören Eintöpfe, Suppen, Currys und Ofengemüse. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und werden detailliert beschrieben, um sie für den Hobbykoch oder den Profi gleichermaßen nützlich zu machen. Ob vegetarisch oder vegan – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese leckeren Gerichte zu genießen.

Quellen

  1. One Pot: Kürbis-Süßkartoffel-Ragout mit Reis und Curry
  2. Kürbis-Süßkartell-Rezepte
  3. Kürbis mit Süßkartoffeln und Kardamom
  4. Veganes Curry mit Kürbis und Süßkartoffeln
  5. Kürbis-Süßkartoffel-Curry nach Korma-Art

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