Kürbis-Spaghetti-Rezepte: Herbstliche Kombinationen aus Ofen, Pfanne und Topf
Kürbis und Nudeln gehören im Herbst zu den beliebtesten Kombinationen in der Küche. Sie vereinen die süße, aromatische Note des Kürbisses mit dem cremigen Geschmack von Nudeln und eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die den Kürbis in Kombination mit Spaghetti oder anderen Nudelsorten verwenden. Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten, gesund und eignen sich hervorragend für die kalte Jahreszeit.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Zubereitung von Kürbis-Spaghetti konzentrieren. Sie unterscheiden sich in der Art der Kürbisse, den Zugaben wie Schinken, Walnüsse oder Salbei, und der Zubereitungsart – ob im Ofen, in der Pfanne oder im Topf. Jedes Rezept betont die Vielseitigkeit des Kürbisses und zeigt, wie er als Haupt- oder Beigemüse in der Klassik der italienischen Nudelküche integriert werden kann.
Kürbis-Spaghetti im Ofen
Ein besonders einfaches Rezept für Kürbis-Spaghetti stammt aus der Kategorie „Spaghettikürbis mit Schinken und Käse“. Der Spaghettikürbis, der optisch an ein Rugby-Ei erinnert, ist ein idealer Rohstoff für herzhafte Ofengerichte. Sein faseriges Fruchtfleisch, das beim Schneiden wie Spaghetti aussieht, lässt sich leicht aus der Schale lösen und bietet eine nahrhafte, low-carb-Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1 kg)
- 100 g fein geschnittener Kochschinken
- 150 g Französischer Kräuterfrischkäse (alternativ Tomaten- oder Paprikavariante)
- 50 g Bergkäse (z. B. Gruyère oder Appenzeller)
- 5 g Sonnenblumenkerne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Den Spaghettikürbis in zwei Hälften schneiden und mit einem Esslöffel das Kerngehäuse entfernen.
- Die Kürbishälften auf einem Backblech platzieren und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) für ca. 15–20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten: Den Kochschinken fein schneiden, den Frischkäse zerkleinern und den Bergkäse in kleine Würfel schneiden.
- Die Füllung aus Schinken und Frischkäse in die Kürbishälften geben.
- Den Bergkäse darauf verteilen und die Kürbishälften erneut in den Ofen schieben, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne darauf streuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps
- Die Kürbishälften können direkt auf dem Teller serviert werden, da sie im Ofen gar sind.
- Das Gericht schmeckt cremig und herzhaft zugleich.
- Es benötigt kaum Kochutensilien, da die Füllung direkt in die Kürbishälften kommt.
- Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
- Dazu passen frisches Baguette oder ein Salat mit Honig-Senf-Dressing.
Kürbis-Spaghetti in der Pfanne
Ein weiteres Rezept, das Kürbis mit Spaghetti in Kombination mit Walnüssen verwendet, wird als „Pasta mit Kürbis – schnell und einfach gemacht“ beschrieben. Es handelt sich hierbei um eine herbstliche Variante, in der der Kürbis in mundgerechte Würfel geschnitten wird und mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Chilischote und Olivenöl angemacht wird.
Zutaten
- 400 g Spaghetti (z. B. 8–10 Minuten Kochzeit)
- 1000 g Hokkaido-Kürbis (gewaschen, entkernt und in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 150 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (leicht abgetropft, gewürfelt)
- 80 g Walnüsse (grob gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Chilischote (entkernt, fein gehackt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 80 g Parmesan (frisch und fein gerieben)
- 30 g Petersilie (frisch, fein gehackt)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hokkaido-Kürbiswürfel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermischen.
- Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 20 Minuten garen.
- Währenddessen in einer Pfanne die Walnüsse ohne Fett rösten und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Knoblauchzehen und Chilischote anbraten.
- Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Die gebratenen Zutaten mit den Kürbiswürfeln vermischen und die Spaghetti hinzufügen.
- Mit Parmesan bestreuen und Petersilie darüber streuen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Walnüsse sorgen für eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack.
- Das Gericht ist in 30–40 Minuten fertig und eignet sich gut für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen.
- Es ist kalorienarm und eignet sich als Hauptgericht.
- Dazu passt ein grüner Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Kürbis-Spaghetti im Topf
Ein weiteres Rezept für Kürbis-Spaghetti stammt aus dem hr4-Rezept für eine mediterrane Kombination aus Kürbis, Walnüssen und Parmesan. Hierbei handelt es sich um eine Soße aus Kürbis und Sahne, in die die Spaghetti eingemischt werden.
Zutaten
- 500 g Spaghetti (oder andere Pasta)
- 500 g kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel (hacken)
- 1 Becher Sahne
- Pfeffer, Salz
- geriebene Muskatnuss
- eine Handvoll Walnüsse
- Parmesankäse
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und in kleine Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kürbisscheiben in Öl anbraten.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
- Die Kürbis-Zwiebel-Mischung mit der Sahne und etwas Nudelwasser vermengen, bis die Soße sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Spaghetti in die Soße einmengen und mit gerösteten Walnüssen und Parmesan bestreuen.
Tipps
- Der Kürbis sollte leicht braun werden, aber noch knackig bleiben.
- Die Soße ist cremig und herzhaft.
- Dazu passt ein frischer Salat oder ein Brot.
Kürbis-Spaghetti mit Orange, Ahornsirup und Salbei
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach zubereiten lässt, ist die „Kürbis-Pasta mit Orange, Ahornsirup und Salbei“. Es ist vegetarisch und eignet sich gut für Familien, bei denen es unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten gibt.
Zutaten
- Eine halbe Packung Spaghetti
- Olivenöl (gutes Qualität)
- 20 große frische Salbeiblätter
- Ein kleiner Kürbis (etwa 700 g), gewaschen und gewürfelt (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 240 ml frischen Orangensaft
- 4 Esslöffel Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Salbeiblätter aus dem Öl entfernen und beiseite stellen.
- Den Kürbis mit Salbeiblatt-Öl anbraten.
- Den Orangensaft und Ahornsirup hinzugeben und alles gut einkochen lassen.
- Die Spaghetti in die Kürbis-Soße einmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Salbeiblätter darauf streuen.
Tipps
- Dieses Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich gut für eine schnelle Mahlzeit.
- Es ist vegetarisch und eignet sich daher auch für Kinder oder Erwachsene, die keine Fleischsorten essen.
- Der Kombination aus Orangensaft und Ahornsirup verleiht dem Gericht einen süßlichen, aber nicht übermäßigen Geschmack.
Kürbis-Spaghetti mit Käse und Petersilie
Ein weiteres Rezept, das auf Kürbis-Spaghetti basiert, ist die „Pasta mit Kürbis-Ragout“. In diesem Gericht wird die Kürbis-Soße mit Petersilie und Parmesan oder Feta abgeschlossen.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 1 kleiner Kürbis (etwa 500 g), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Becher Sahne
- Pfeffer, Salz
- geriebene Muskatnuss
- Petersilie, frisch
- Parmesan oder Feta
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Die Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
- Die Spaghetti abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Die Kürbis-Soße mit dem Nudelwasser glatt rühren und die Spaghetti einmengen.
- Mit Petersilie, Parmesan oder Feta bestreuen und servieren.
Tipps
- Das Gericht ist cremig und herzhaft.
- Es eignet sich gut als Hauptgericht.
- Dazu passt ein grüner Salat oder ein Brot.
Nährwert und Gesundheit
Kürbis-Spaghetti sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Der Kürbis enthält viele Vitamine, insbesondere Beta-Carotin (Vitamin A), Vitamin C und Vitamin K. Er ist außerdem reich an Ballaststoffen und hat wenig Kalorien, was ihn zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht.
Spaghetti hingegen enthalten Kohlenhydrate, die in Kombination mit dem Kürbis eine ausgewogene Mahlzeit ergeben. Besonders bei Rezepten, die mit Schinken, Käse oder Walnüssen angereichert werden, bietet das Gericht eine gute Mischung aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Tipps für eine ausgewogene Mahlzeit
- Kombiniere Kürbis-Spaghetti mit einem grünen Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
- Achte darauf, dass die Zugaben wie Käse oder Schinken in Maßen genossen werden, um den Fettgehalt nicht zu hoch zu treiben.
- Verwende statt Butter oder Sahne lieber Olivenöl oder Hafermilch, um die Mahlzeit gesünder zu gestalten.
- Achte auf frische Zutaten, da sie den Geschmack und die Nährstoffe verbessern.
Fazit
Kürbis-Spaghetti sind eine vielseitige und nahrhafte Kombination, die sich gut für die kalte Jahreszeit eignet. Ob im Ofen, in der Pfanne oder im Topf – die verschiedenen Rezepte zeigen, wie einfach und lecker diese Kombination sein kann. Sie eignen sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser und können mit verschiedenen Zugaben wie Schinken, Walnüssen oder Salbei angereichert werden.
Jedes Rezept betont die Kreativität in der Küche und die Vielfalt, die Kürbis und Nudeln bieten. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – Kürbis-Spaghetti sind eine willkommene Abwechslung im Herbstmenü und eignen sich hervorragend für Familienabende, Partys oder einfach zum Genießen zu Hause.