Kamo Kamo Kürbis: Verwendung, Rezeptideen und kulinarische Tipps

Der Kamo Kamo Kürbis ist eine faszinierende, exotische Kürbissorte, die sowohl in der Herbstdekoration als auch in der Küche eine besondere Rolle spielt. Ursprünglich aus Neuseeland stammend und von den Maori als Kulturpflanze genutzt, beeindruckt der Kamo Kamo nicht nur durch seine ungewöhnliche Form und Farbe, sondern auch durch seine vielfältigen kochtechnischen Einsatzmöglichkeiten. In diesem Artikel wird die Pflanze im Detail vorgestellt, mit besonderem Fokus auf Rezepte, Tipps zur Zubereitung, sowie kulinarische Empfehlungen und Anbauhinweise.

Der Kamo Kamo Kürbis: Botanische und kulturelle Hintergründe

Der Kamo Kamo Kürbis (Cucurbita pepo) wird in mehreren Quellen als eine Mini-Variante der Tonda Padana bezeichnet, einer weiter verbreiteten Kürbissorte. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Neuseeland und wurde dort bereits von den Ureinwohnern, den Maori, kultiviert. Die Schale ist sternförmig mit Verdickungen versehen und hat eine kräftig orange bis grün-gelbe Farbe. Junge Früchte tragen noch dunkelgrüne Streifen, die sich im Laufe der Reife verlieren.

Die Fruchtfleischfarbe ist hellgelb bis orange, und das Fruchtfleisch selbst ist mild, nussig und im Geschmack gut verträglich in verschiedenen Reifezuständen. Im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissen ist der Kamo Kamo Kürbis in jungen Stadien bereits genießbar und kann wie eine Zucchini verwendet werden, was ihn besonders vielseitig macht. Seine Schale ist zudem sehr fest, was den Kürbis ideal für dekorative Zwecke macht.

Laut einer Quelle wird der Kamo Kamo Kürbis in Neuseeland sogar als der beste Kürbis der Welt bezeichnet, was nicht zuletzt aufgrund seiner feinen Textur und Geschmackseigenschaften begründet wird. Er eignet sich sowohl zum Braten, Backen als auch zum Kochen und kann in Suppen, Eintöpfen oder als gefüllter Kürbis zubereitet werden.

Rezept-Idee: Warmer Ziegenkäse mit Kürbispüree und gegrillter Birne

Ein Rezept, das den Kamo Kamo Kürbis kulinarisch hervorragend in Szene setzt, stammt von Mario Kalweit und ist für vier Portionen gedacht. Es vereint Kürbispüree, Ziegenkäse und gegrillte Birne in einer harmonischen Kombination, die sowohl im Geschmack als auch in der Textur überzeugt.

Zutaten:

Für das Kürbispüree:

• 400g Kamo Kamo-Kürbisfleisch, gewürfelt
• 6 Schalotten, fein gewürfelt
• 50ml Rapsöl
• 50ml Birnensaft
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Meersalz

Für die Ziegenkäse-Taschen:

• 4 kleine Ziegenkäse (z. B. Picandou)
• 1 Zucchini
• 20ml Imker-Honig
• 10ml Kürbiskernöl
• 1 EL Kürbiskerne, fein gehackt
• Meersalz

Für die Kürbisspieße:

• 150g Kamo Kamo-Kürbis, gewürfelt
• 20g Butter
• 4 Rosmarinzweige
• 2 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz

Für die gegrillten Birnen:

• 2 Birnen
• 2 EL flüssige Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbispüree zubereiten:

   • Die gewürfelten Kürbisstücke mit den Schalotten, Rapsöl, Birnensaft, Currypulver und Meersalz in eine Auflaufform geben.
   • Die Form mit Alufolie abdecken und bei 160°C für 30 Minuten backen.
   • Anschließend alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach Geschmack mit Meersalz nachwürzen.

2. Ziegenkäse-Taschen herstellen:

   • Die Ziegenkäse mit Honig bestreichen.
   • Die Zucchini in 8 lange dünne Scheiben schneiden.
   • Die Zucchinischeiben mit Kürbiskernöl bestreichen und den Ziegenkäse in die Scheiben einschlagen.
   • Mit gehackten Kürbiskernen und Meersalz bestreuen, auf ein Backblech legen und bei 160°C für 4–5 Minuten erwärmen.
   • Alternativ kann Honig durch Birnensenf ersetzt werden, um eine fruchtig-scharfe Note hinzuzufügen.

3. Kürbisspieße zubereiten:

   • Die Butter mit Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einer Pfanne aufschäumen.
   • Die Kürbiswürfel hinzugeben und unter Schwenken garen, bis sie weich sind.
   • Mit Meersalz abschmecken.

4. Birnen grillen:

   • Die Birnen in 4 oder 8 Scheiben schneiden.
   • Die Birnenscheiben mit flüssiger Butter bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • In einer vorgeheizten Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind.
   • Optional kann der Honig in der Butter durch Sternanis aromatisiert werden.

Kürbis in der Herbstküche: Vielfalt und Kreativität

Kürbisse gehören im Herbst zu den unverzichtbaren Zutaten in der Küche. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielfältig einsetzbar. In mehreren Quellen wird betont, dass Kürbisse in Suppen, Salaten, Aufläufen, Desserts oder als Beilage zu Hauptgerichten hervorragend eingesetzt werden können. Besonders hervorzuheben ist die Kürbissuppe, die als Vorspeise eine ideale Grundlage für kreative Variationen bietet. Klassisch mit Muskat gewürzt, kann sie durch Curry, Ingwer oder Chili eine exotische oder scharfe Note erhalten.

Im Hauptgang begleiten Kürbisse oft Gerichte wie Geflügel, Fisch oder Reis. 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