White Custard Kürbis: Verwendung, Zubereitung und Rezeptideen für die vielseitige Kürbissorte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Der White Custard Kürbis, auch bekannt als UFO-Kürbis, hat sich in der kulinarischen Welt als vielseitige und geschmacklich ansprechende Kürbissorte etabliert. Mit seiner flachen, runden Form und den gewellten Rändern ist er optisch auffällig, aber noch auffäller ist sein Geschmack: frisch, würzig und leicht. Im Gegensatz zu anderen Kürbissen, wie Butternut oder Hokkaido, eignet sich der White Custard Kürbis besonders gut für Sommergerichte und kann in jungen Exemplaren sogar mit Schale gegessen werden. Diese Eigenschaft macht ihn ideal für Suppen, Gemüsegerichte oder als Füllung in verschiedenen Speisen.

In diesem Artikel werden die Besonderheiten des White Custard Kürbises genauer beleuchtet, darunter seine Kultivierung, Lagerfähigkeit, Verwendung in der Küche und konkrete Rezeptideen. Zudem werden Tipps zur Zubereitung gegeben, um das volle Aroma des Kürbisses zu entfalten. Anhand mehrerer Rezepte, die in den Quellen genannt werden, wird gezeigt, wie vielseitig sich diese Kürbissorte in der Gastronomie einsetzen lässt.

Eigenschaften und Kultivierung des White Custard Kürbises

Der White Custard Kürbis, auch als UFO-Kürbis bezeichnet, ist eine frühe Sommerkürbissorte mit einer runden, flachen Form und weißer Schale. Die Schale ist besonders bei jungen Früchten zart und kann mit verzehrt werden. Dies macht ihn ideal für Gerichte, bei denen die Schale nicht extra entfernt werden muss. Der Geschmack des White Custard Kürbises ist im Vergleich zu anderen Kürbissen frischer und weniger mürbe, was ihn besonders für Suppen oder geraspelte Salate geeignet macht.

Die Kultivierung des White Custard Kürbises erfolgt idealerweise ab Mitte April, wobei eine Temperatur von mindestens 22 °C für die Anzucht empfohlen wird. Die Samen sollten etwa 2 bis 3 cm tief in den Boden gesetzt werden. Ab Mitte Mai können die Pflanzen ins Freiland ausgesetzt werden, wobei sie einen Wuchtraum von mindestens 80 cm benötigen. Die Pflanzen bevorzugen sonnige bis halbschattige Standorte und eine durchlässige, nährstoffreiche Erde.

Die Erntezeit ist relativ kurz, da der White Custard Kürbis nicht sehr lagerfähig ist. Junge Früchte, die als Sommerkürbis verzehrt werden, sollten rechtzeitig geerntet werden, um die beste Geschmackentwicklung zu gewährleisten. Ist der ideale Erntezeitpunkt verpasst, können die Früchte dennoch als Suppeneinlage verwendet werden, wobei in diesem Fall die Schale entfernt werden sollte, da sie mit zunehmendem Reifezustand härter wird.

Verwendung im Kochen und in der Küche

Der White Custard Kürbis eignet sich sowohl als Hauptbestandteil von Gerichten als auch als Ergänzung zu anderen Gemüsesorten. Sein frischer Geschmack und die feine Textur machen ihn besonders gut für Suppen, geraspelte Salate oder als Füllung in Kürbisgerichten. Im Gegensatz zu mehligen Kürbissen wie Hokkaido ist der White Custard Kürbis nicht zum Backen oder zum Pürieren in dicken Suppen gedacht, da er leicht zerfällt und nicht die gleiche cremige Konsistenz aufbaut.

In Suppenrezepten, wie der Weißen Patisson-Kürbissuppe, wird der Kürbis meist mit Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüsebrühe kombiniert, um eine cremige, nahrhafte Mahlzeit zu erzeugen. Da der Kürbis bereits eine zarte Textur hat, ist es nicht immer notwendig, ihn mit Sahne oder Kokosmilch aufzupeppen. Dennoch können diese Zutaten die Konsistenz und den Geschmack weiter verbessern.

Ein weiteres Verwendungsmöglichkeit ist die Verwendung des White Custard Kürbises als geraspeltes Gemüse in Salaten. In diesem Fall eignet sich der Kürbis besonders gut, da er im Gegensatz zu mehligen Sorten nicht zu matschig wird und eine frische, knackige Textur beizutragen vermag.

Rezeptidee 1: Weiße Patisson-Kürbissuppe

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 kg White Custard Kürbis, gewaschen und in grobe Würfel geschnitten
  • 100 ml Apfelsaft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Die Kürbiswürfel zugeben und einige Minuten mit anbraten.
  5. Mit dem Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen.
  6. Die Gemüsebrühe angießen und die Kürbissuppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Die Kokosmilch zugeben und die Kürbissuppe fein pürieren.
  8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

Tipp zur Verfeinerung:

  • Gewürze: Muskatnuss, Kreuzkümmel oder Curry können der Suppe zusätzliche Aromen verleihen.
  • Kräuter: Am Ende der Kochzeit können frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie hinzugefügt werden.
  • Cremigkeit: Für eine cremigere Konsistenz kann Sahne, Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzugefügt werden.
  • Toppings: Die Suppe kann mit gerösteten Kürbiskernen oder Croûtons serviert werden, um die Textur zu variieren.

Rezeptidee 2: Pfaffenwinkel Kürbis-Curry

Zutaten:

  • White Custard Kürbis (ggf. schälen, Samen entfernen und in Würfel schneiden)
  • Zitronensaft
  • Zwiebel
  • Ingwer
  • Gelbe Rüben
  • Kartoffeln
  • Tomaten
  • Gemüsebrühe
  • Gulaschgewürz
  • Curry
  • Öl

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gulaschgewürz und Curry kurz anbraten.
  3. Zwiebel, Ingwer und gelbe Rüben hinzugeben und 3–5 Minuten anbraten.
  4. Die angebratenen Kartoffeln hinzugeben und gut mischen.
  5. Tomaten hinzufügen und nach weiteren 3 Minuten die Kürbisstücke.
  6. Alles umrühren und die heiße Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse zur Hälfte bedeckt ist.
  7. Deckel aufsetzen und leise köcheln lassen, wobei regelmäßig kontrolliert werden sollte, wie weich die Kürbisse und Rüben sind.

Tipp:

  • Um die Geschmacksentwicklung zu verbessern, kann Zitronensaft in die Kürbisstücke geträufelt werden, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • Die Kürbisse sollten nicht zu mehlig sein, da sie beim Kochen leicht zerfallen können.

Rezeptidee 3: Kürbis in der Pfanne

Der White Custard Kürbis kann auch als Ergänzung zu anderen Gemüsesorten in der Pfanne serviert werden. In diesem Fall eignet er sich besonders gut, wenn er in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt wird. In jungen Exemplaren kann die Schale mitgegessen werden, was den Vorteil hat, dass weniger Schneidearbeit entsteht und die Schale eine angenehme Bissstruktur beiträgt.

Zubereitung:

  1. Den Kürbis in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  3. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen wie Muskatnuss oder Curry abschmecken.
  4. In Kombination mit Zwiebeln, Lauch oder Karotten servieren.

Tipps zur Zubereitung und Speicherung

Da der White Custard Kürbis nicht sehr lagerfähig ist, sollte er frisch verwendet werden. Junge Früchte haben eine kürzere Haltbarkeit, weshalb sie idealerweise innerhalb weniger Tage nach der Ernte verarbeitet werden. Ältere Früchte können zwar noch verwendet werden, sollten aber vor der Zubereitung geschält werden, da die Schale härter wird.

Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass der Kürbis nicht zu lang gekocht wird, da er sonst matschig wird. Ein Vorteil des White Custard Kürbises ist, dass er nicht wie andere Kürbisse eine starke Aromatik hat, weshalb er sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Ein weiterer Tipp ist, den Kürbis vor dem Kochen zu probieren, um sicherzustellen, dass er nicht bitter ist. Obwohl dies selten vorkommt, kann es vorkommen, dass der Kürbis eine leichte Bitternote hat, die das Gericht beeinträchtigen könnte. Ein Tropfen Zitronensaft auf die Kürbisstücke kann dazu beitragen, Bitterkeit zu neutralisieren.

Vorteile des White Custard Kürbises in der Küche

Der White Custard Kürbis hat mehrere Vorteile, die ihn in der Küche besonders wertvoll machen:

  1. Zarte Schale: Junge Exemplare können mit Schale gegessen werden, was die Zubereitung vereinfacht und die Nährstoffe in der Schale beizubehalten.
  2. Fruchtiger Geschmack: Im Gegensatz zu anderen Kürbissen hat der White Custard Kürbis einen frischen, leichten Geschmack, der sich gut mit anderen Aromen kombinieren lässt.
  3. Nahrhafte Eigenschaften: Kürbisse sind reich an Vitaminen wie Vitamin A, Beta-Carotin und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Zutat in der Ernährung macht.
  4. Multifunktional: Ob als Suppe, Salat oder Füllung – der White Custard Kürbis kann in verschiedenen Formen verwendet werden.

Schlussfolgerung

Der White Custard Kürbis, auch bekannt als UFO-Kürbis, ist eine vielseitige und geschmacklich ansprechende Kürbissorte, die sich ideal für die Sommerküche eignet. Mit seiner zarten Schale, frischen Note und leichter Textur ist er besonders gut für Suppen, geraspelte Salate oder als Ergänzung in Gemüsegerichten geeignet. Im Vergleich zu anderen Kürbissen wie Butternut oder Hokkaido ist er nicht so mürbe, was ihm eine andere Konsistenz und Geschmacksskala verleiht.

Durch die Rezeptvorschläge, die in den Quellen genannt werden, kann gezeigt werden, wie vielfältig sich der White Custard Kürbis in der Küche einsetzen lässt. Ob in einer cremigen Kürbissuppe oder als leicht angebratenes Gemüse in der Pfanne – der White Custard Kürbis bringt frische Aromen und nahrhafte Eigenschaften in jedes Gericht ein. Mit ein paar einfachen Tipps zur Zubereitung und Speicherung kann der Kürbis optimal genutzt werden und die kulinarische Vielfalt erweitern.

Quellen

  1. Custard White - "UFO Kürbis"
  2. Pfaffenwinkel Kürbis-Curry
  3. Kürbis Patisson White Custard
  4. Weiße Patisson-Kürbissuppe
  5. Weiße Kürbissuppe mit Patisson Kürbis
  6. Butternut, Hokkaido & Co.: Welchen Kürbis kann man mit Schale essen?

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