Rosenkohl-Kürbis-Gerichte: Rezepte, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Rosenkohl und Kürbis sind in der herbstlichen und winterlichen Küche zwei beliebte Zutaten, die sich auf vielfältige Weise kombinieren lassen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch geschmacklich und optisch attraktiv. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die Rosenkohl und Kürbis in Kombination mit weiteren Zutaten wie Gewürzen, Hülsenfrüchten oder Getreide verarbeiten. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die Zubereitungsmethoden, die verwendeten Zutaten und die kulinarischen Anpassungsmöglichkeiten zu geben.

Rosenkohl-Kürbis-Gemüsepfanne mit Puttes

Ein Rezept aus der Rezepte-Plattform Dreiländerschmeck beschreibt eine herzhafte Kombination aus Rosenkohl, Kürbis und Puttes. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei das Gemüse zunächst in der Pfanne angebraten und danach mit Brühe aufgekocht wird.

Zutaten

  • Rosenkohl
  • Kürbis
  • Puttes
  • Mehl
  • Öl
  • Puderzucker
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses: Der Rosenkohl wird gewaschen, geputzt und in Viertel geschnitten. Der Kürbis wird gewaschen und in etwa einen Zentimeter große Würfel geschnitten. Zwiebeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

  2. Anbraten des Gemüses: In einer Pfanne wird Öl erhitzt, und das Gemüse wird bei mittlerer Hitze unter Rühren für fünf Minuten angebraten. Anschließend wird es mit Puderzucker bestäubt und unter häufigem Wenden karamellisiert.

  3. Auflösen mit Brühe: Nach dem Karamellisieren wird die Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für weitere fünf bis sieben Minuten weitergaren.

  4. Vorbereitung des Puttes: Der Puttes wird längs halbiert und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben geschnitten. Anschließend wird er mit Mehl bestäubt und in einer Pfanne bei hoher Hitze knusprig angebraten.

  5. Abschluss der Zubereitung: Das Gemüse wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Danach wird der Puttes als Garnitur hinzugefügt und serviert.

Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle, herzhafte Mahlzeit, die sich gut für Familien eignet. Die Kombination von Rosenkohl und Kürbis ergibt eine geschmacklich abgerundete Basis, die durch das knusprige Puttes veredelt wird.

Rosenkohl-Kürbis-Auflauf

Ein weiteres Rezept, das sich in der Zubereitung etwas von der Pfanne unterscheidet, ist ein Rosenkohl-Kürbis-Auflauf. Dieser wird im Ofen gebacken und erfordert eine Vorbereitung der Zutaten sowie eine Marinade, die das Gemüse würzt und veredelt.

Zutaten

  • Rosenkohl
  • Kürbis
  • Zwiebeln
  • Marinade (bestehend aus den restlichen Zutaten)
  • Pinienkerne

Zubereitung

  1. Vorheizen des Ofens: Der Ofen wird auf 200 Grad Umluft vorgeheizt.

  2. Vorbereitung des Gemüses: Der Rosenkohl wird gewaschen, von Stielansätzen und welken Blättern befreit und längs halbiert. Der Kürbis wird geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls in Stücke geschnitten.

  3. Mischen des Gemüses: Kürbis und Zwiebeln werden zusammen mit dem Rosenkohl in eine Auflaufform gegeben und gut vermischt.

  4. Herstellung der Marinade: Eine Marinade wird aus den restlichen Zutaten hergestellt und über das Gemüse gegeben. Alles wird gründlich durchgemischt.

  5. Backen im Ofen: Das Gemüse wird für mindestens 30 Minuten im Ofen gebacken. Während des Backvorgangs sollte es immer wieder umgerührt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

  6. Rösten der Pinienkerne: In der Zwischenzeit werden Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl geröstet und zur Seite gestellt.

  7. Abschluss der Zubereitung: Sobald das Gemüse bissfest ist, wird es mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach werden die Pinienkerne als Garnitur hinzugefügt und das Gericht serviert.

Der Rosenkohl-Kürbis-Auflauf ist eine vegetarische Alternative, die sich gut als Beilage oder Hauptgericht eignet. Der Ofen veredelt das Gemüse durch die gleichmäßige Wärme, und die Marinade sorgt für eine leckere Würzung.

Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis

Ein weiteres Rezept, das von mehreren Quellen beschrieben wird, ist das Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis. Dieses Gericht ist eine abgewandelte Form des typischen Currys und setzt auf die Kombination aus Rosenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln und Gewürzen.

Zutaten

  • Rosenkohl
  • Kürbis
  • Süßkartoffeln
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Chili
  • Zimt
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel
  • Paprika
  • Tomatenmark
  • Gemüsebrühe
  • Kokosmilch
  • Kichererbsen

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses: Der Rosenkohl wird gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Kürbis und die Süßkartoffeln werden ebenfalls gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden fein gehackt.

  2. Anbraten der Aromen: In einer großen Pfanne oder einem Wok wird Öl erhitzt. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer werden bei mittlerer Hitze angeröstet, bis die Zwiebeln glasig werden. Anschließend werden die Gewürze hinzugefügt und kurz angebraten.

  3. Einbringen des Gemüses: Rosenkohl, Kürbis und Süßkartoffeln werden in die Pfanne gegeben und mit den Gewürzen kurz gedünstet.

  4. Auflösen mit Brühe und Kokosmilch: Das Gemüse wird mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Anschließend werden Kichererbsen hinzugefügt, und alles wird für etwa 15 Minuten köcheln gelassen, bis das Gemüse gar ist und die Kokosmilch die Konsistenz des Currys eingedickt hat.

  5. Abschluss der Zubereitung: Das Curry wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und serviert. Es kann nach Belieben abgewandelt werden, z. B. durch das Austauschen von Kürbis oder Süßkartoffeln durch andere Gemüsesorten oder durch das Ersetzen der Kokosmilch durch pflanzliche Alternativen.

Dieses Rosenkohl-Curry ist ein leckeres, cremiges Gericht, das sich gut als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Rosenkohl, Kürbis und Süßkartoffeln ergibt eine nahrhafte Basis, die durch die Curryspezialitäten veredelt wird. Zudem bietet das Rezept Raum für kreative Abwandlungen, was es besonders flexibel macht.

Rosenkohl-Kürbis-Curry aus dem Ofen

Ein weiteres Rezept, das sich von den bisherigen unterscheidet, ist das Rosenkohl-Kürbis-Curry aus dem Ofen. Dieses Gericht wird im Ofen gebacken und kombiniert die Geschmacksrichtungen von Rosenkohl, Kürbis, Kichererbsen und Joghurt.

Zutaten

  • Rosenkohl
  • Kürbis
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Butterschmalz
  • Zucker
  • Honig
  • Currypulver
  • Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kichererbsen
  • Koriander
  • Granatapfelkerne
  • Naturjoghurt

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses: Der Rosenkohl wird gewaschen, geputzt und halbiert. Der Kürbis wird gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden fein gehackt.

  2. Herstellung der Marinade: Butterschmalz wird in einem Topf erhitzt. Ingwer und Knoblauch werden darin angeröstet. Zucker, Honig, Currypulver und Chilipulver werden hinzugefügt und kurz angebraten. Anschließend wird der Limettensaft untergerührt, und die Marinade wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

  3. Mischen des Gemüses mit Marinade: Das Gemüse wird mit der Marinade vermengt und auf ein Backblech verteilt. Danach wird es im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) für 35 bis 40 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit wird das Gemüse alle 10 Minuten vorsichtig gewendet.

  4. Hinzufügen der Kichererbsen: Nach der Hälfte der Garzeit werden Kichererbsen und Zwiebeln auf das Blech gegeben und unter das Gemüse gemischt.

  5. Abschluss der Zubereitung: Koriander wird gewaschen und abgezupft. Granatapfelkerne werden aus der Schale gelöst. Das Gericht wird aus dem Ofen genommen, mit grobem Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Joghurt, Koriander und Granatapfelkernen garniert.

Dieses Rosenkohl-Kürbis-Curry aus dem Ofen ist eine cremige, leckere Mahlzeit, die sich gut als Hauptgericht eignet. Der Joghurt spendet eine leichte Schärfe und cremige Textur, die das Curry abrundet. Die Kombination aus Rosenkohl, Kürbis und Kichererbsen sorgt für eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit.

Abwandlungen und Tipps

Alle vorgestellten Rezepte lassen sich nach Belieben abwandeln. So können z. B. Kürbis oder Süßkartoffeln durch andere Gemüsesorten ersetzt werden, oder die Kokosmilch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafersahne ersetzt werden. Auch die Hülsenfrüchte können durch andere Sorten wie rote Linsen, weiße Bohnen oder Kidneybohnen ersetzt werden.

Ein weiterer Tipp ist, auf die Qualität der Gewürze zu achten. Es wird empfohlen, ökologisch angebaute und fair gehandelte Gewürze zu verwenden, um soziale und ökologische Standards zu beachten. Zudem ist es wichtig, die Zutaten frisch zu wählen und sie in der richtigen Menge zu verwenden, um eine ausgewogene, nahrhafte Mahlzeit zu erzielen.

Schlussfolgerung

Rosenkohl und Kürbis sind zwei vielseitige Gemüsesorten, die sich in zahlreichen Rezepten verarbeiten lassen. Ob als Pfanne mit Puttes, als Auflauf im Ofen oder als cremiges Curry mit Kichererbsen – die Kombination aus Rosenkohl und Kürbis bietet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie man diese Zutaten geschmackvoll und nahrhaft veredeln kann, wobei jede Zubereitung ihre eigenen Besonderheiten und Vorteile hat. Egal ob vegetarisch oder herzhaft, Rosenkohl-Kürbis-Gerichte sind eine willkommene Abwechslung in der herbstlichen und winterlichen Küche.

Quellen

  1. Dreiländerschmeck – Rosenkohl-Kürbis-Pfanne mit Puttes
  2. Cookpad – Herbstlicher Rosenkohl-Kürbis aus dem Backofen
  3. utopia.de – Rosenkohl-Curry
  4. Madam Rote Rübe – Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis
  5. LW Heute – Kürbis-Rosenkohl-Curry aus dem Ofen

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