7 Rezepte für gefüllten Butternut-Kürbis – lecker, gesund und herbstlich

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kürbis

Gefüllte Butternut-Kürbisse sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich und nahrhaft. Sie vereinen die nussige Süße des Kürbisses mit einer Vielzahl von Füllungen, die je nach Geschmack, Region und Ernährungsgewohnheit variieren können. Ob vegetarisch, mit Hackfleisch oder sogar mit Bratwurst – das Rezept für den gefüllten Butternut-Kürbis ist vielseitig und einfach in der Zubereitung.

In diesem Artikel finden Sie sieben verschiedene Rezepte für gefüllte Butternut-Kürbisse, die sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignen. Neben der Rezeptur selbst werden auch Tipps zur Vorbereitung, zur Zubereitung sowie zur Speicherung gegeben, damit der Kürbis optimal gart und die Füllung geschmacklich überzeugt. Alle Rezepte basieren auf den Zutaten und Anleitungen, die in den bereitgestellten Quellen zu finden sind.

Vorbereitung des Butternut-Kürbisses

Bevor Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, ist es wichtig, den Butternut-Kürbis ordnungsgemäß vorzubereiten. Die folgenden Schritte gelten für die meisten Rezepte und sind aus mehreren Quellen abgeleitet:

  1. Waschen und Halbieren: Den Kürbis gründlich waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Es ist nicht zwingend erforderlich, die Schale komplett zu entfernen, da sie im Ofen zusammenbackt und den Kürbis schützt. Allerdings wird empfohlen, die Schale vorsichtig zu waschen, um Schmutz oder Erde zu entfernen.

  2. Entkernen: Mit einem Löffel oder Kürbisentkerer die Kerne und Fasern aus dem Kürbis entfernen. Einige Rezepte empfehlen außerdem, das Fruchtfleisch bis auf eine ca. 1 cm dicke Schicht zu entfernen, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.

  3. Würzen: Die Schnittflächen des Kürbisses mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei einigen Rezepten wird auch Knoblauch oder Balsamico hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.

  4. Backen: Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (ca. 170–200 °C) ca. 30–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht goldbraun ist.

Rezept 1: Butternut-Kürbis gefüllt mit Couscous und Tomaten

Dieses vegetarische Rezept stammt aus der amerikanischen Küche und wird oft als Hauptgericht serviert. Der Kürbis wird mit Couscous, Tomaten und Petersilie gefüllt und mit Gewürzen wie Chiliflocken und Balsamico abgeschmeckt.

Zutaten (für 1 Kürbis)

Für den Kürbis: - 1 Butternut-Kürbis
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 EL zerlassene Butter
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz

Für die Füllung: - 5 EL Couscous
- ½ TL Chiliflocken
- 20 g Butter
- 120 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie (grob gehackt)
- 200–250 g Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL heller Balsamicoessig

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und die Schnittflächen mit Olivenöl und Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.

  2. Couscous zubereiten: In einer Schüssel Couscous mit Chiliflocken vermischen. Die Butter in der Brühe schmelzen und zum Couscous geben. Den Couscous ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis er aufgegangen ist.

  3. Tomatenfüllung: Die Tomaten kleinschneiden und mit Petersilie vermengen. Salzen und Pfeffern. Den Balsamico unterheben.

  4. Kürbis füllen: Nachdem der Kürbis ca. 45 Minuten gebacken ist, die Couscousmischung und die Tomaten in die Kürbishälften füllen. Für weitere 15 Minuten im Ofen backen.

Rezept 2: Butternut-Kürbis mit Spinat und Parmesan

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für kalte Herbsttage und ist reich an Vitaminen. Der Kürbis wird mit Spinat, Ricotta, Pinienkernen und Parmesan gefüllt, was dem Gericht eine cremige Textur verleiht.

Zutaten (für 2 Kürbisse)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Für die Füllung: - 500 g frischer Spinat
- 200 g Ricotta
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

  1. Kürbis backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbisse halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 35–40 Minuten backen.

  2. Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun werden. Auskühlen lassen.

  3. Spinat zubereiten: Den Spinat in einer Salatschleuder waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Den Spinat dazugeben und kurz andünsten.

  4. Füllung anrühren: Den Ricotta in die Spinatmischung geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne untermischen.

  5. Kürbis füllen: Die Masse in die Kürbishälften füllen und mit Parmesan bestreuen. Für weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Rezept 3: Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Tomatensoße

Dieses Rezept ist ideal für Fleischliebhaber und Familien. Der Butternut-Kürbis wird mit Hackfleisch, Tomatensoße und Gewürzen gefüllt und danach kurz überbacken.

Zutaten (für 2 Kürbisse)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe

Für die Füllung: - 400 g Hackfleisch
- 2 Karotten
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- Olivenöl
- 50 ml passierte Tomaten
- 0,5 Becher Schlagsahne
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 EL Weißwein
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Gratinkäse

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kürbisse waschen, halbieren und entkernen. Mit Olivenöl bestreichen, Salzen und Pfeffern. Für 30 Minuten im Ofen backen.

  2. Hackfleisch zubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die Karotten und Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Koriander würzen. Mit Weißwein ablöschen und die Schlagsahne sowie den Sauerrahm unterrühren.

  3. Kürbis füllen: Die Hackfleischmischung in die Kürbishälften füllen. Mit Rosmarin, Thymian und Gemüsebrühe übergießen. Mit Gratinkäse überbacken und weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Rezept 4: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Kichererbsen und Quinoa

Dieses vegetarische Rezept ist besonders gesund und eignet sich gut als Beilage oder Hauptgericht. Der Kürbis wird mit Kichererbsen, Quinoa, Cranberrys und Petersilie gefüllt.

Zutaten (für 2 Kürbisse)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- 4 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer

Für die Füllung: - 300 g Quinoa
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 200 g Cranberrys
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis backen: Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kürbisse halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten im Ofen backen.

  2. Quinoa zubereiten: Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis sie aufgegangen ist. Auskühlen lassen.

  3. Kichererbsen und Cranberrys: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Cranberrys abspülen.

  4. Füllung anrühren: Quinoa, Kichererbsen, Cranberrys, Butter und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  5. Kürbis füllen: Die Masse in die Kürbishälften füllen und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.

Rezept 5: Butternut-Kürbis gefüllt mit Bratwurst und Fenchel

Dieses Rezept ist ideal für alle, die Kürbis und Wurst mögen. Der Kürbis wird mit Bratwurst, Fenchel und Käse gefüllt und im Ofen gebacken.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- Salz

Für die Füllung: - 2 Grobe Schweine-Bratwürste
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Fenchelknolle
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 150 g Bergkäse
- 4 Zweige Petersilie

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten: Die Kürbisse halbieren, entkernen und salzen. Das Fruchtfleisch bis auf 1 cm dicken Rand entfernen.

  2. Bratwurst zubereiten: Die Bratwürste pellen und das Wurstbrät kleinhacken. In Olivenöl anbraten und beiseite stellen.

  3. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel: Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Den Fenchel putzen und kleinschneiden. In der gleichen Pfanne wie die Bratwurst anbraten.

  4. Brühe und Crème fraîche: Die Brühe angießen und die Crème fraîche unterrühren. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Wurstbrät dazugeben und abschmecken.

  5. Kürbis füllen: Die Masse in die Kürbishälften füllen und mit Bergkäse bestreuen. Für 10–15 Minuten im Ofen backen.

Rezept 6: Butternut-Kürbis gefüllt mit Rucola, Kirschtomaten und Ziegenkäse

Dieses vegetarische Rezept ist fruchtig, cremig und optisch ansprechend. Der Kürbis wird mit Rucola, Kirschtomaten und Ziegenkäse gefüllt und mit Couscous abgerundet.

Zutaten (für 2 Kürbisse)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Für die Füllung: - 5 EL Couscous
- 1/2 TL Chiliflocken
- 20 g Butter
- 120 ml Gemüsebrühe
- 200–250 g Kirschtomaten
- 50 g Ziegenkäse
- Frische Petersilie
- Rucola
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis backen: Die Kürbisse halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für 45 Minuten bei 170 °C backen.

  2. Couscous zubereiten: Couscous mit Chiliflocken vermischen. Die Butter in der Brühe schmelzen und zum Couscous geben. 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Füllung anrühren: Kirschtomaten kleinschneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Ziegenkäse kleinschneiden. Alle Zutaten mit Couscous vermengen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

  4. Kürbis füllen: Die Füllung in die Kürbishälften geben und für 15 Minuten im Ofen backen.

Rezept 7: Butternut-Kürbis mit Hackfleisch, Tomatensoße und Käse

Dieses Rezept ist einfach, lecker und eignet sich hervorragend für Familien. Der Kürbis wird mit Hackfleisch, Tomatensoße und Käse gefüllt und überbacken.

Zutaten (für 2 Kürbisse)

Für den Kürbis: - 2 Butternut-Kürbisse
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Für die Füllung: - 400 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Käse

Zubereitung

  1. Kürbis backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kürbisse halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Salzen und Pfeffern. Für 30 Minuten backen.

  2. Hackfleisch zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten kleinschneiden. In Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzugeben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Tomatensoße unterheben und Gemüsebrühe dazugeben.

  3. Kürbis füllen: Die Hackfleischmischung in die Kürbishälften füllen. Mit Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Tipps zur Zubereitung und Speicherung

  • Vorbereitung: Den Kürbis am Tag vor der Zubereitung halbieren und entkernen. Die Füllung kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Backzeit: Die Backzeit variiert je nach Kürbisgröße. Ein mittelgroßer Kürbis benötigt ca. 35–45 Minuten, um weich zu werden.
  • Speicherung: Der gefüllte Kürbis kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für die Aufwärmung im Ofen oder Mikrowelle ist er ideal.
  • Portionierung: Ein mittelgroßer Kürbis reicht für 2–3 Portionen. Für größere Gruppen kann die Füllung separat zubereitet und in mehrere Kürbisse verteilt werden.

Schlussfolgerung

Gefüllte Butternut-Kürbisse sind eine wunderbare Kombination aus Aroma, Nährwert und Leichtigkeit. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und können je nach Geschmack und Ernährungsgewohnheit individuell abgewandelt werden. Ob vegetarisch, mit Hackfleisch oder sogar mit Bratwurst – die Rezepte sind vielseitig und einfach in der Zubereitung. Sie sind ideal für Herbst- und Winterabende und sorgen für eine warme, herzhafte Mahlzeit.

Quellen

  1. Amerikanisch-Kochen.de – Gefüllter Butternut Kürbis mit Couscous
  2. MumaKitchen.de – Gefüllter Butternut-Kürbis
  3. Fackelmann.de – Gefüllter Butternut-Kürbis
  4. Weinkenner.de – Gefüllter Butternut-Kürbis
  5. Leckerschmecker.me – Butternut-Kürbis gefüllt mit Hackfleisch
  6. Koch-mit.de – Gefüllter Kürbis
  7. Aldi-Süd.de – Gefüllter Kürbis mit Bratwurst und Fenchel

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