Leckere Süße Kürbisrezepte für den Herbst – Von Waffeln bis Kuchen

Der Herbst bringt nicht nur kühle Temperaturen und bunte Blätter, sondern auch eine Fülle an köstlichen, saisonalen Gerichten ins Spiel. Eines der vielseitigsten und aromatischsten Gemüse ist der Kürbis – nicht nur in herzhaften Speisen, sondern auch in süßen Kreationen. Seine natürliche Süße, cremige Konsistenz und aromatische Komplexität machen ihn zu einem wahren Alleskönner in der Back- und Kochkunst.

In diesem Artikel werden Sie eine Vielzahl von süßen Kürbisrezepten entdecken, die sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Von Kürbiswaffeln über Kürbiskuchen bis hin zu exotischen türkischen Kürbisdesserts wird hier alles abgedeckt, was der Kürbis in der süßen Küche zu bieten hat. Zudem werden praktische Tipps und Tricks vorgestellt, die Ihnen helfen, Ihre Rezepte perfekt umzusetzen.

Warum Kürbis in süßen Rezepten?

Kürbis ist in der herzhaften Küche weit verbreitet, aber seine Verwendung in süßen Speisen ist genauso spannend und köstlich. Dank seiner natürlichen Süße und cremigen Textur eignet sich Kürbis hervorragend für Backwaren, Desserts und Getränke. Seine Aromen lassen sich mit Zimt, Muskat, Vanille, Nüssen und vielem mehr kombinieren, um köstliche Herbstspeisen zu kreieren.

Ein weiterer Vorteil ist die saisonale Verfügbarkeit, was Kürbisrezepte besonders zu Herbst und Winter hervorragend macht. Zudem ist Kürbis in der Regel nahrhaft und kalorienarm, wodurch er auch in der gesunden Ernährung eine Rolle spielt.

Die besten Kürbissorten für süße Rezepte

Nicht jeder Kürbis eignet sich gleich gut für süße Gerichte. In den bereitgestellten Quellen werden einige der beliebtesten Sorten genannt, die sich besonders gut für süße Kürbisrezepte eignen:

• Hokkaido-Kürbis: Aromatisch, nussig und mit essbarer Schale. Er ist ein Allrounder und kann roh oder gegart verarbeitet werden.
• Butternut-Kürbis: Bekannt für seine buttrige Textur und süße Note, ideal für Kuchen, Muffins und Pürees.
• Muskatkürbis: Verfügt über einen intensiveren Geschmack, der sich hervorragend in süßen Backwaren und Desserts unterbringen lässt.

Diese Kürbisse sind reif, wenn die Schale unbeschädigt ist und beim Klopfen hohl klingt. Sie sollten bei der Zubereitung vorzugsweise gut gereift sein, um die volle Süße und Aromenvielfalt entfalten zu können.

Kürbiswaffeln mit Blaubeeren und Banane

Die Kürbiswaffeln sind eine hervorragende Wahl für ein herbstliches Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten, lecker und können mit verschiedenen Toppings kombiniert werden.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
• 1 Ei (Größe M)
• 120 ml Milch
• 520 g Weizenmehl Type 550
• 40 g Zucker
• 250 g Kürbispüree
• 120 ml Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Kokosöl (zimmerwarm)
• 20 g frische Hefe
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis in zwei Hälften schneiden, das Kerngehäus und die faserige Mitte entfernen.
3. Die Kürbishälften mit etwas Pflanzenöl einreiben und mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Circa 250 ml Wasser in die Hälften füllen.
4. Den Kürbis etwa 40 Minuten backen, bis er weich ist.
5. Aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
6. Das Kürbispüree herstellen, indem man die weiche Kürbisfüllung mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrückt.
7. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kokosöl, Ei, Vanillezucker und Kürbiskuchengewürz vermischen.
8. Anschließend das Kürbispüree in die Schüssel geben und gut unterrühren.
9. Die Waffeln nach dem Rezept mit Blaubeeren und Banane servieren.

Kürbis-Oatmeal mit Zimtapfel

Ein weiteres leckeres Rezept ist das Kürbis-Oatmeal mit Zimtapfel. Es ist ideal für ein warmes, herbstliches Frühstück.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Apfel
• 1 Prise Zimt
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 100 g Haferflocken
• 250 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und im Ofen bei 175°C für 30 Minuten backen.
2. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht mit Zimt und Salz würzen.
3. Haferflocken in Milch oder Pflanzenmilch einrühren und 5–10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Kürbis und Apfel zum Porridge geben und mit etwas Kürbiskuchengewürz veredeln.
5. Warm servieren.

Kürbiszimtschnecken mit Frischkäse-Frosting

Diese Kürbiszimtschnecken sind eine köstliche, herbstliche Alternative zu herkömmlichen Schneckchen. Sie sind leicht süß, aromatisch und perfekt für ein verregnetes Sonntagnachmittag mit Buch und Kaffe.

Zutaten

Für den Teig

• 520 g Weizenmehl Type 550
• 40 g Zucker
• 250 g Kürbispüree
• 120 ml Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Kokosöl (zimmerwarm)
• 20 g frische Hefe
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Für die Füllung

• 90 g brauner Zucker
• 90 g Butter (zimmerwarm)
• 2 Teelöffel Zimt
• 40 g weißer Zucker

Für das Frosting (optional)

• 50 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Kürbispüree herstellen und 60 g abwiegen.
2. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe bröseln, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist.
4. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kokosöl, Ei, Vanillezucker und Kürbiskuchengewürz vermischen.
5. Anschließend das Kürbispüree unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Füllung aus braunem Zucker, Butter und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
7. Den Teig ausrollen und die Schnecken formen.
8. Die Schnecken mit der Füllung belegen und in den Ofen schieben.
9. Bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen.
10. Das Frosting aus Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft herstellen und die Schnecken damit bestreichen.

Kürbismuffins mit Halloween-Deko

Diese Muffins sind ideal für Halloween oder einfach als süße, herbstliche Nascherei. Sie sind leicht zuzubereiten und können mit verschiedenen Dekorationen verziert werden.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Kürbispüree
• 100 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Das Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Die Mischung in die Butter-Ei-Kombination geben und alles gut vermengen.
5. Die Kürbispüree unterheben.
6. Den Teig in Muffinformen füllen.
7. Bei 175°C ca. 20–25 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen mit Halloween-Dekoration verziern.

Süßer Kürbis aus dem Ofen (türkische Variante)

Diese türkische Kürbisrezept-Variante ist eine wunderbar ungewöhnliche und köstliche Art, Kürbis in süßen Speisen zu verarbeiten.

Zutaten

• 1 Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 2 EL Walnusskerne, gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Honig (optional)
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Den Kürbis in Hälften schneiden und das Kerngehäus entfernen.
2. Das Backpapier zerknüllen und um die Kürbishälften legen, sodass keine Flüssigkeit entweichen kann.
3. Die Kürbishälften in eine Backform legen und ca. 40–50 Minuten bei 180°C backen.
4. Nach dem Backen das Backpapier entfernen und den Kürbis noch etwas rösten, bis er eine leichte Bräune bekommt.
5. Tahin, Walnusskerne, Salz und Honig vermischen.
6. Die Mischung über den Kürbis geben und servieren.

Tipps und Tricks für das Backen mit Kürbis

Damit Ihre süßen Kürbisrezepte immer perfekt gelingen, sollten Sie einige Tipps und Tricks beachten:

• Kürbispüree abtropfen lassen: Um den Teig nicht zu feucht zu machen, sollte das Kürbispüree nach dem Rösten gut abgetropft werden.
• Kürbis vor dem Pürieren rösten: Das Rösten intensiviert den Geschmack und gibt dem Kürbis mehr Aroma.
• Überresten Kürbispüree einfrieren: Bei Bedarf kann das Kürbispüree einfach eingefroren werden und später wieder verwendet werden.
• Kürbisrezepte mit Gewürzen veredeln: Zimt, Muskat, Kardamom oder Vanille verleihen den Gerichten zusätzliche Aromen.
• Die richtige Kürbissorte wählen: Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis sind ideale Kandidaten für süße Rezepte.

Kürbis-Cheesecake-Kekse

Ein weiteres Highlight in der süßen Kürbiswelt sind die Kürbis-Cheesecake-Kekse. Sie vereinen die cremige Textur des Käses mit der Süße des Kürbisses.

Zutaten

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Kürbispüree
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Das Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Kürbispüree unterheben.
5. Den Teig in Kugeln formen und auf einem Backblech platzieren.
6. Bei 175°C ca. 12–15 Minuten backen.
7. Nach dem Abkühlen mit einer kleinen Kugel Käse oder Frosting verziern.

Kürbiskuchen – Der Klassiker

Ein Kürbiskuchen ist in den USA als „Pumpkin Pie“ bekannt und ein absoluter Klassiker. In Europa hat er sich inzwischen ebenfalls etabliert und ist ein wahrer Herbstgenuss.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Kürbispüree
• 100 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Das Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Die Mischung in die Butter-Ei-Kombination geben und gut vermengen.
5. Die Kürbispüree unterheben.
6. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
7. Bei 175°C ca. 25–30 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen mit etwas Zimt oder Frosting veredeln.

Kürbis-Flammkuchen – Ein herbstlicher Genuss

Ein Kürbis-Flammkuchen ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus herzhaft und süß. Er ist besonders bei Familien beliebt und kann als Snack oder Hauptgericht serviert werden.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Teelächel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Kürbispüree
• 100 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 100 g Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Das Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Kürbispüree unterheben.
5. Den Teig in eine Flammkuchenform füllen.
6. Käse darauf verteilen.
7. Bei 175°C ca. 15–20 Minuten backen.
8. Warm servieren.

Süße Kürbis Rezepte für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe wie Halloween-Partys, Thanksgiving oder ein festliches Dinner sind süße Kürbisrezepte eine wunderbare Ergänzung. Gerichte wie Kürbis-Cheesecake-Kekse, Kürbis-Flan oder Kürbis-Pancakes können Ihre Gäste beeindrucken und den herbstlichen Charakter hervorheben.

Ein besonderes Highlight ist das Pumpkin Pie Spice, ein Gewürzmix aus Zimt, Muskat, Nelke und Kardamom. Es veredelt nicht nur Kuchen, sondern auch Latte, Kekse und andere Süßspeisen. In der Quelle wird erwähnt, dass das Pumpkin Pie Spice eine besondere Note verleiht und die Rezepte in Erinnerung bleibt.

Kürbis-Porridge mit Apfel

Ein weiteres einfaches und nahrhaftes Rezept ist der Kürbis-Porridge mit Apfel. Er ist ideal für ein warmes Frühstück oder eine herbstliche Zwischenmahlzeit.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Apfel
• 1 Prise Zimt
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 100 g Haferflocken
• 250 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und im Ofen bei 175°C für 30 Minuten backen.
2. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht mit Zimt und Salz würzen.
3. Haferflocken in Milch oder Pflanzenmilch einrühren und 5–10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Kürbis und Apfel zum Porridge geben und mit etwas Kürbiskuchengewürz veredeln.
5. Warm servieren.

Kürbis-Brownies

Kürbis-Brownies sind eine wunderbar ungewöhnliche Kombination aus Kürbis, Schokolade und Nüssen. Sie sind cremig, süß und perfekt für Naschkatzen.

Zutaten

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Kürbispüree
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 100 g Schokoladenstückchen

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Das Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Kürbispüree und Schokoladenstückchen unterheben.
5. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
6. Bei 175°C ca. 20–25 Minuten backen.
7. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Fazit

Süße Kürbisrezepte sind eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst zu genießen und die Vielfalt des Kürbisses in der süßen Küche zu entdecken. Ob Waffeln, Kuchen, Muffins oder Desserts – der Kürbis verleiht jedem Gericht eine cremige Konsistenz, eine natürliche Süße und eine herbstliche Note.

Mit den richtigen Zutaten, einer guten Vorbereitung und den richtigen Tipps und Tricks können Sie köstliche, saisonale Gerichte zaubern, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch überzeugen. Die bereitgestellten Rezepte sind vielfältig und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

Egal ob Sie ein Hobbykoch, eine erfahrene Bäckin oder einfach nur auf der Suche nach einem herbstlichen Genuss sind – mit diesen süßen Kürbisrezepten sind Sie bestens beraten.

Quellen

1. Süße Rezepte mit Kürbis: Einfache Ideen für jeden Tag
2. Vier süße Kürbisrezepte
3. Fırında kabak tatlısı ~ Süßer Kürbis aus dem Ofen mit Tahin und Walnüssen