Klassische Omas Waffeln – Ein Rezept für fluffige, selbstgebackene Waffeln

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 9, 2025 | Kategorie rezept oma

Einleitung

Waffeln gehören zu den Klassikern der süßen Backkunst und haben sich in vielen Haushalten als unverzichtbare Speise etabliert. Besonders beliebt ist das Rezept nach Omas Art, das mit einfachen Zutaten und traditionellen Techniken zaubertische Waffeln zaubert. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept für Omas Waffeln vorgestellt, ergänzt um nützliche Tipps und praktische Anleitungen, um den Teig optimal anzurühren und die Waffeln erfolgreich zu backen.

Die Zutatenliste ist bewusst auf einfache und leicht verfügbare Grundnahrungsmittel beschränkt, um die Zubereitung für Einsteiger und Kinder besonders einfach zu gestalten. Zudem wird auf verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten hingewiesen, wie das Warmhalten der Waffeln oder die Kombination mit verschiedenen Toppings, die den Genuss der Waffeln optimieren.

Rezept für Omas Waffeln – Die Grundzutaten

Zutaten für 12 Herzwaffeln

250 g Weizenmehl
125 g Butter (weich)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 TL Backpulver
250 ml Milch
1 Prise Salz

Alternativen und Anpassungen

Mehl: Anstelle von Weizenmehl kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
Butter: Alternativ kann neutrales Pflanzenöl verwendet werden, was vor allem bei einem Waffeleisen mit Antihaft-Beschichtung sinnvoll ist.
Eier: Eier der Größe M sind ideal, können aber auch durch größere oder kleinere ersetzt werden.
Milch: Vollmilch sorgt für ein besonders cremiges Ergebnis, kann aber auch durch fettarme Milch ersetzt werden.
Vanillezucker: Ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker sorgt für ein intensiveres Aroma.
Backpulver: Achte auf frisch datiertes Backpulver, da es die Hefewirkung beeinflusst.

Zubereitung des Waffelteigs

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse luftig und locker wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Teig später geschmeidig zu halten.
Eier unterrühren
Die Eier nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Dabei darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet wird, um Klumpen zu vermeiden.
Mehl, Backpulver und Salz untermischen
Das Mehl in mehreren Portionen unter die Eier-Butter-Mischung rühren. Danach das Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben. Die Mischung gut durchrühren, bis alle Zutaten homogen vermischt sind.
Milch zugeben
Die Milch in mehreren Schritten hinzufügen, um den Teig zu verflüssigen. Wichtig ist, dass die Milch nicht auf einmal hinzugefügt wird, um Klumpen zu vermeiden.
Teig fertigstellen
Der Teig sollte eine cremige, leicht flüssige Konsistenz haben. Bei Bedarf kann er mit einer Gabel oder dem Mixer kurz durchgerührt werden, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

Backen der Waffeln

Vorbereitung des Waffeleisens

Waffeleisen vorheizen
Das Waffeleisen sollte vor dem Backen erhitzt werden, bis es seine maximale Temperatur erreicht hat. Oft signalisiert ein Licht oder ein Wechsel der Anzeige (z.B. von rot auf grün), dass das Eisen bereit ist.
Einölen oder einsprühen
Selbst bei Waffeleisen mit Antihaft-Beschichtung wird empfohlen, die Platten leicht mit Öl zu bepinseln oder mit Trennspray zu besprühen. Dies verhindert, dass die Waffeln anbacken und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Teig portionieren
Mit einem kleinen Schöpflöffel (ca. 50 ml) 2 gehäuften Esslöffeln Teig in das Waffeleisen geben. Der Teig verteilt sich automatisch, sobald das Eisen geschlossen wird. Bei Bedarf kann die Menge nach den ersten Waffeln angepasst werden, wenn Teig überquillt.
Backzeit und Abkühlung
Die Waffeln werden für ca. 2 bis 3 Minuten gebacken, bis das Eisen auf Grün wechselt oder kaum noch Dampf entweicht. Nach dem Backen die Waffeln auf ein Kuchengitter legen, um sie ausdampfen zu lassen. Dies verhindert, dass sie weich werden.

Tipps für fluffige Waffeln nach Omas Rezept

Vorbereitung ist alles

Zimmerwarme Zutaten: Butter, Eier und Milch sollten möglichst zimmerwarm sein, um die Konsistenz des Teigs zu optimieren.
Frische Zutaten: Achte darauf, dass die Butter, Eier und das Backpulver frisch sind. Ablaufendes Backpulver kann die Hefewirkung verringern.
Schnelle Zubereitung: Der Teig sollte kurz vor dem Backen angerührt werden, damit er seine Konsistenz nicht verliert.

Optimales Waffeleisen

Antihaft-Beschichtung: Ein Waffeleisen mit guter Antihaft-Beschichtung verhindert, dass die Waffeln anbacken.
Einölen: Selbst bei Antihaft-Beschichtung ist es sinnvoll, die Platten leicht einzufetten, um die Waffeln gleichmäßig zu braten.
Temperaturkontrolle: Ein Waffeleisen mit Temperaturregulierung ermöglicht eine präzise Hitzeeinstellung, was die Bräunung der Waffeln verbessert.

Warmhalten und Aufwärmen

Waffeln warmhalten

Backofen: Die Waffeln können auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen (ca. 100 °C) gelegt werden, um sie warm zu halten.
Waffeleisen: Einige Waffeleisen haben eine Warmhaltefunktion, die die Waffeln nach dem Backen weiter warm hält.
Schüssel mit Tuch: Die Waffeln in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Waffeln aufwärmen

Waffeleisen: Die Waffeln erneut in das Waffeleisen legen, bis sie warm und knusprig sind.
Toaster: Einige Toaster können Waffeln ebenfalls aufwärmen, allerdings ist dies nicht bei allen Geräten möglich.
Backofen: Die Waffeln auf ein Backblech legen und für 2–3 Minuten im Ofen bei 100 °C erwärmen.

Toppings und Kombinationen

Klassische Kombinationen

Heiße Kirschen mit Schlagsahne: Ein Klassiker, der besonders bei Kindern beliebt ist.
Puderzucker: Ein einfacher Klassiker, der die Waffeln süß und lecker macht.
Eierlikör-Sahne: Eine cremige Alternative, die mit Schlagsahne und Eierlikör hergestellt wird.

Kinderfreundliche Toppings

Nuss-Nougat Creme: Ein Favorit bei Kindern, der die Waffeln besonders süß macht.
Marmelade oder Honig: Einfach und lecker, besonders bei jüngeren Kindern.
Obstsalat oder Schokoladenstreusel: Beliebt als Topping, das direkt über die Waffel gestreut wird.

Weitere Kombinationen

Apfelmus: Ein Klassiker, der besonders mit Äpfeln der Saison serviert wird.
Joghurt oder Fruchtsoße: Eine gesündere Alternative, die den Waffeln eine leichte Süße verleiht.

Variante mit Mineralwasser und Eierlikör-Sahne

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig

100 g Butter (zusätzlich zur Butter für das Waffeleisen)
85 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
2 Eier
170 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 ml Mineralwasser (z.B. NERA Mineralwasser Spritzig)

Für die Eierlikör-Sahne

200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif (kann weggelassen oder durch 1 EL Zucker ersetzt werden)
4 EL VERPOORTEN Original Eierlikör

Zubereitung

Eierlikör-Sahne vorbereiten
Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif oder Zucker steif schlagen. Vor dem Servieren den Eierlikör unterheben.
Butter schaumig schlagen
Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Zucker, Bourbonvanillezucker und Eier unterrühren.
Mehl und Mineralwasser untermischen
Das Mehl in 2–3 Portionen abwechselnd mit dem Mineralwasser unterrühren.
Waffeln backen
Den Teig nach der beschriebenen Methode in das Waffeleisen geben und für ca. 2 bis 3 Minuten backen.
Waffeln servieren
Die Waffeln mit der Eierlikör-Sahne servieren und nach Wunsch mit weiteren Toppings ergänzen.

Vorteile des Rezeptes

Einfachheit und Flexibilität

Kinderschmack: Das Rezept ist so einfach, dass auch Kinder den Waffelteig anrühren und die Waffeln backen können.
Flexibilität in der Zubereitung: Der Teig kann leicht angepasst werden, um verschiedene Waffelformen oder Toppings zu realisieren.
Lagerfähigkeit: Die Waffeln bleiben tagelang weich und können kalt gegessen werden.

Kulinarische Vielfalt

Jahreszeitlich unabhängig: Waffeln passen in jede Jahreszeit und können sowohl als Frühstück als auch als Snack serviert werden.
Vielfältige Kombinationen: Mit verschiedenen Toppings und Füllungen können die Waffeln individuell an die Vorlieben der Gäste angepasst werden.

Quellen

waffel