Rezepte mit Quitten und Fleisch: Vielfältige Kreationen aus der Küche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 2, 2025 | Kategorie fleisch

In der Region, in der die Quitten im Herbst ihre Saison haben, sind Gerichte mit dieser Frucht besonders beliebt. Quitten sind nicht nur eine wertvolle Zutat für süße Speisen, sondern auch ein wunderbarer Begleiter für herzhaftes Fleisch. Das fruchtig-saure Aroma der Quitten passt ideal zu Lamm, Rindfleisch und anderen Fleischsorten. Gerichte wie Lamm-Eintopf mit Quitten oder Gulasch mit Quitte sind nicht nur kulinarisch anspruchsvoll, sondern auch gesund. In den folgenden Abschnitten werden wir verschiedene Rezepte mit Quitten und Fleisch näher betrachten, basierend auf den gegebenen Quellen.

Rezepte mit Quitten und Fleisch

Quitten können auf verschiedene Arten in Gerichte mit Fleisch integriert werden. Sie passen besonders gut zu Lamm, da sie das Fleisch weich und sämig machen. Im Folgenden sind einige Rezepte aufgeführt, die Quitten und Fleisch in unterschiedlicher Weise kombinieren.

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Petersilie und Pinienkernen

Ein Rezept aus der Quelle [1] beschreibt, wie man Quitten mit Hackfleisch füllt. Das Rezept eignet sich ideal für eine vegetarische oder herzhaftere Variante. Die Zutaten umfassen 400 g gemischtes Hack, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, ½ Bund glatte Petersilie, 2 rote Zwiebeln, 50 g Paniermehl, 1 Msp Muskat, 1 Ei, 2 TL Sultaninen oder Rosinen, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Zitrone, 4 Quitten, 3 EL Olivenöl, 3 Kardamomkapseln, 2 TL Dattelsirup oder Honig, 2 TL Zucker und 500 ml Hühnerbrühe. Die Quitten werden mit dem Fruchtfleisch gefüllt und im Ofen gebacken. Zum Schluss werden Pinienkerne, Petersilie und Minze als Garnitur hinzugefügt.

Arabischer Lamm-Eintopf mit Quitten

Ein weiteres Rezept aus Quelle [4] beschreibt den arabischen Lamm-Eintopf mit Quitten. Das Rezept enthält Lammfleisch, Quitten, Zwiebeln, Olivenöl, Safran, Gewürze wie Kardamom, Zimt und Ingwer, sowie Zucker. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, wobei die Quitten in der Sauce garen und das Fleisch weich wird. Das Gericht wird mit Reis serviert und kann auch ohne Reis als Low-Carb-Variante genossen werden.

Lamm-Tajine mit Quitten

Aus Quelle [10] stammt das Rezept für Lamm-Tajine mit Quitten. Das Rezept ist sehr spezifisch und enthält Zutaten wie Lammschulter, Ras-el-hanout, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Zucker, Zwiebeln, Safran, Olivenöl, Quitten und weitere Gewürze. Die Zubereitung umfasst das Anbraten des Fleisches, das Einlegen der Quitten in Wasser und die Zubereitung der Soße. Das Gericht wird in einer Tajine oder einem Topf gekocht und mit Reis serviert.

Gulasch mit Quitte

Ein weiteres Rezept aus Quelle [5] beschreibt das Gulasch mit Quitte. Das Rezept enthält Rindfleisch, Quitten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Thymian und Zucker. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 ½ Stunden. Die Quitten werden in das Gulasch gegeben, wodurch die Soße sämig wird und das Fleisch weich wird. Das Gericht wird in Griechenland traditionell mit Brot serviert.

Rindfleisch mit Quitten

Aus Quelle [11] stammt das Rezept für Rindfleisch mit Quitten. Das Rezept enthält Rindfleisch, Butter oder Margarine, eine halbe Quitte, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill. Das Fleisch wird in Butter anbraten und mit Wasser aufgegossen. Die Quitten werden in Spalten geschnitten und mit dem Fleisch gegart. Das Gericht wird mit Petersilie oder Dill bestreut serviert.

Quitten-Hähnchen-Pfanne

Ein Rezept aus Quelle [12] beschreibt die Quitten-Hähnchen-Pfanne. Das Rezept enthält Hähnchenbrüste, Stärke, Quitte, Zitronensaft, Möhre, Porree, Knoblauch, Petersilie, Cidre, Geflügelfond, Sahne, Piment d'Espelette, Salz, Pfeffer und Rohrrohzucker. Das Rezept ist relativ einfach und eignet sich gut für schnelle Mahlzeiten. Die Hähnchenbrüste werden mit Stärke ummantelt, anbraten und mit den Quitten, Gemüse und Gewürzen in einer Pfanne weitergekocht.

Rindfleisch-Quitten-Schmortopf

Aus Quelle [6] stammt das Rezept für Rindfleisch-Quitten-Schmortopf. Das Rezept enthält Rindfleisch, Quitten, Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und andere Gewürze. Das Fleisch wird in Olivenöl anbraten und mit Brühe aufgegossen. Die Quitten werden in Zitronenwasser vorbereitet und in das Schmortopf gegeben. Das Gericht wird mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt und serviert.

Vorteile von Quitten in Gerichten mit Fleisch

Quitten haben eine besondere Wirkung auf Gerichte mit Fleisch. Sie sorgen für eine süß-herbe Note, die das Fleisch intensiviert und gleichzeitig weich macht. Zudem enthalten Quitten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin E und Folsäure. Ihre Pektine senken den Cholesterinspiegel und beugen Darmkrebs vor. Die Verwendung von Quitten in Gerichten mit Fleisch ist also nicht nur kulinarisch sinnvoll, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft.

Fazit

Quitten und Fleisch sind eine wunderbare Kombination, die sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich vorteilhaft ist. In den Rezepten, die in den Quellen [1], [4], [5], [6], [10] und [11] beschrieben werden, wird deutlich, wie vielseitig Quitten in Gerichte mit Fleisch integriert werden können. Ob als Füllung, in einer Soße oder als Beilage – Quitten verleihen Gerichten mit Fleisch eine besondere Note. Durch die Kombination aus süß, sauer und herzhaft entsteht ein ausgewogenes Aroma, das sowohl in der herzhaften als auch in der vegetarischen Küche geschätzt wird.

Rezepte mit Quitten und Fleisch: Vielfältige Kreationen aus der Küche