Das perfekte Fondue Chinoise: Rezept und Tipps für ein geselliges Essen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 2, 2025 | Kategorie fleisch

Fondue Chinoise ist ein echtes Highlight für gesellige Abende und Anlässe. Es handelt sich um ein traditionelles asiatisches Gericht, bei dem Fleisch, Gemüse und andere Zutaten in einer köstlichen Brühe gegart werden. Dieses Rezept ist besonders beliebt, da es eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zutaten kombiniert und somit eine individuelle Auswahl ermöglicht. In diesem Artikel werden wir das Rezept für ein Fondue Chinoise ausführlich erklären und Tipps geben, um es optimal zuzubereiten.

Grundrezept für Fondue Chinoise

Das Grundrezept für ein Fondue Chinoise beinhaltet verschiedene Zutaten, die in einer Brühe gekocht werden. Die Hauptzutaten sind Fleisch, Gemüse, sowie verschiedene Gewürze und Soßen. Das Rezept ist flexibel gestaltbar, sodass jeder das Gericht nach seinen Vorlieben anpassen kann.

Zutaten für 4 Personen

800 g Fleisch (z. B. Rindfleisch oder Hähnchenbrust)
1000 g Gemüse (z. B. Champignons, Brokkoli oder Blumenkohl)
2 Zwiebeln
3 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
3 Nelken
1 TL Salz
Für die Saucen:
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 - 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Mayonnaise
- 2 + 1 Knoblauchzehen
- 1 + 2 TL weißer Balsamicoessig
- 75 g Senf
- 50 g Honig
- 2 TL Dill, getrocknet
- Salz
- schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung der Brühe:
Zuerst wird die Brühe zubereitet. Dafür wird das Suppengemüse in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgegossen. Anschließend werden Thymian, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz hinzugefügt. Die Brühe wird etwa 1 Stunde köcheln gelassen, bis sie ihr Aroma entfaltet hat. Danach wird die Brühe durch ein Sieb gegossen und auf ein Rechaud gestellt.
Vorbereitung des Gemüses und Fleisches:
Das Gemüse wird in mundgerechte Stücke geschnitten, während das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten wird. Das Gemüse und das Fleisch werden auf separaten Tellern angerichtet.
Zubereitung der Saucen:
Für die Saucen werden die Zutaten wie Petersilie, Chiliflocken, Oregano, Olivenöl, Mayonnaise, Knoblauch, Balsamicoessig, Senf, Honig, Dill, Salz und Pfeffer in eine Schüssel gegeben. Alles gut durchmischen und in Schälchen füllen.
Kochen des Fondue Chinoise:
Die Brühe wird in den Fonduetopf gegeben und auf dem Rechaud aufgeheizt. Nun können die Gäste ihr liebstes Fleisch und Gemüse in die Brühe geben und garen. Die Saucen werden zum Dippen serviert.
Abschluss:
Nachdem alle Zutaten gegart wurden, wird die Brühe in Schälchen gefüllt und als würziges Finale serviert.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Fondue Chinoise

Auswahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Fondue Chinoise. Es ist ratsam, frisches Gemüse und hochwertiges Fleisch zu verwenden. Alternativen zu Rindfleisch sind Lamm oder Schweinefleisch, wobei für eine leichtere Variante auch Hühnchen oder Fisch geeignet sind. Das Gemüse kann saisonal angepasst werden, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.

Brühe selbst herstellen

Eine selbstgemachte Brühe ist besonders aromatisch und intensiv. Dazu werden Suppengemüse, Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz in Wasser gekocht. Die Brühe wird etwa 1 Stunde köcheln gelassen und danach durch ein Sieb gegossen. Alternativ können auch fertige Brühen verwendet werden, wobei die Qualität der Brühe den Geschmack des Gerichts beeinflusst.

Saucen und Dips

Die Auswahl der Saucen und Dips ist entscheidend für die Geschmacksvielfalt des Fondue Chinoise. Traditionell werden Aioli, Honig-Senf-Sauce und Chimichurri serviert. Alternativ können auch selbstgemachte Dips wie Limettenmayonnaise, süß-scharfe Fischsauce oder Mango-Chutney verwendet werden. Die Dips werden in Schälchen serviert, damit die Gäste sie nach Belieben kombinieren können.

Präsentation

Die Präsentation des Fondue Chinoise beeinflusst den Gesamteindruck. Die Zutaten sollten bunt und ansprechend auf Platten angerichtet werden. Eine stilvolle Tischdekoration und die Verwendung von hochwertigem Fondue-Geschirr können das Erlebnis aufwerten. Neben einem ansprechenden Aufbau der Zutaten können auch kleine Dip-Schalen für die verschiedenen Saucen zur Verfügung gestellt werden.

Getränke

Zur Begleitung von Fondue Chinoise eignen sich zahlreiche Getränke hervorragend. Ein leichter Weißwein oder ein kräftiger Rotwein kann die Aromen des Essens unterstreichen. Auch sprudelnde Getränke, wie Mineralwasser oder selbstgemachte Limonade, bieten erfrischende Alternativen. Für spezielle Anlässe kann auch ein ausgewählter Cocktail oder ein einfacher Mix aus fruchtigen Saftsorten dienen.

Variationen und Alternativen

Vegetarische Variante

Für eine vegetarische Variante kann das Fondue Chinoise ohne Fleisch zubereitet werden. Stattdessen können verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis oder Kohlrabi in der Brühe gegart werden. Die Brühe kann auch aus Gemüse und Kräutern hergestellt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Fleischvariationen

Neben Rindfleisch können auch andere Fleischsorten wie Lamm, Schweinefleisch oder Hähnchenbrust verwendet werden. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und in der Brühe gegart. Alternativ können auch Fisch oder Garnelen als Fleischersatz verwendet werden.

Alternative Brühen

Neben der klassischen Fleischbrühe können auch andere Brühen wie Gemüsebrühe oder Fischbrühe verwendet werden. Diese Brühen eignen sich besonders gut für eine vegetarische oder fischbasierte Variante des Fondue Chinoise.

Fazit

Fondue Chinoise ist ein echtes Highlight für gesellige Abende und Anlässe. Es ist ein traditionelles asiatisches Gericht, bei dem Fleisch, Gemüse und andere Zutaten in einer köstlichen Brühe gegart werden. Das Rezept ist flexibel gestaltbar, sodass jeder das Gericht nach seinen Vorlieben anpassen kann. Mit den richtigen Zutaten, einer aromatischen Brühe und einer vielfältigen Auswahl an Saucen und Dips wird das Fondue Chinoise zu einem kulinarischen Genuss, der die gesellige Atmosphäre unterstreicht.

Quellen

chinoise