Rezepte für Omas Kräppel: Traditionelle Backwaren für die ganze Familie

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rezept oma

Kräppel, auch als Kreppel oder Krapfen bezeichnet, sind eine beliebte deutsche Backware, die vor allem an Festtagen und auf Weihnachtsmärkten serviert werden. Sie sind in verschiedenen Regionen Deutschlands bekannt und haben oft kleine Unterschiede im Rezept und der Zubereitungsart. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte für Omas Kräppel vorgestellt, die aus verschiedenen Quellen stammen. Ziel ist es, Einblicke in die traditionelle Zubereitung dieser Backware zu geben und gleichzeitig Tipps für die optimale Ausführung zu liefern.

Einführung

Kräppel sind frittierte oder gebackene Kuchen, die aus Hefeteig oder Mürbeteig hergestellt werden. Sie sind typischerweise in Form von Kreisen oder Rechtecken geschnitten und haben oft ein Loch in der Mitte. Traditionell werden sie nach dem Backen oder Frittieren in Zucker gewendet, um ihnen die charakteristische Süße zu verleihen. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und können auch in verschiedenen Variationen serviert werden, z. B. mit Marmelade, Schokolade oder anderen Füllungen.

Die Rezepte für Omas Kräppel, die in den bereitgestellten Quellen zu finden sind, spiegeln die regionale Vielfalt dieser Backware wider. Sie reichen von einfachen, schnell herzustellenden Teigen bis hin zu etwas aufwendigeren Rezepten, die mehrere Schritte beinhalten. Alle Rezepte haben jedoch eines gemeinsam: Sie sind so konzipiert, dass sie in der heimischen Küche einfach nachgebacken werden können.

Rezept 1: Omas Kräppel aus Schmandteig

Ein Rezept, das sich durch seine Einfachheit und den schnellen Garprozess auszeichnet, stammt aus einer Quelle, in der eine Nutzerin beschreibt, wie ihre Oma diese leckeren Kräppel herstellt. Der Teig wird aus Schmand, Mehl, Eiern, Buttermilch, Zucker, Salz und Backpulver hergestellt. Im Folgenden sind die genauen Zutaten und Schritte beschrieben.

Zutaten

  • 1 Becher Schmand
  • 500 g Mehl
  • 2 Eier
  • ½ Becher Buttermilch oder Kalinka
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Teig herstellen: Alle Zutaten werden zu einem Teig vermengt. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Wenn er an den Händen klebt, ist er perfekt.
  2. Teig ruhen lassen: Der Teig wird abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen gelassen.
  3. Teig rollen und schneiden: Der Teig wird in zwei Teile geteilt und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 5 mm dicken Kreis ausgerollt. Der Teig wird umgedreht und erneut mit Mehl bestäubt. Anschließend werden 6 cm breite Streifen geschnitten und daraus Vierecke gebildet. In der Mitte jedes Vierecks wird mit dem Messer ein Schlitz eingeschnitten.
  4. Teig verarbeiten: Der zweite Teil des Teigs wird ebenso verarbeitet.
  5. Öl erhitzen: Reichlich Pflanzenöl in einem Topf oder einer höheren Pfanne erhitzen.
  6. Kräppel backen: Die Hände werden in Öl getaucht, und die zugeschnittenen Kräppel werden vom Tisch genommen, etwas langgezogen und ins heiße Öl gleiten gelassen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Zwischendurch die Pfanne schwenken, damit die Kräppel gleichmäßig ausbacken.
  7. Zucker bestreuen: Die fertigen Kräppel werden mit Zucker oder Puderzucker bestreut und serviert.

Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, die schnell etwas Leckeres backen möchten, ohne viel Zeit oder Aufwand zu investieren. Es eignet sich gut für Kinder, da der Teig einfach zu verarbeiten ist und die Kräppel nach dem Backen schnell serviert werden können.

Rezept 2: Hefeteig-Kräppel

Ein weiteres Rezept für Kräppel, das aus der Hefeteig-Tradition stammt, wird in einer Diskussion auf einem Forum beschrieben. Ein Nutzer teilt sein Rezept für „Quark–Ballbäuschen“, die als sehr leckere Kräppel bezeichnet werden. Der Teig besteht aus Quark, Butter, Mehl, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Backpulver, Rum, Mandeln und Milch.

Zutaten

  • 250 g Quark
  • 50 g Butter
  • 350 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Ein Schuss Rum (optional)
  • Gemahlene Mandeln nach Wunsch
  • Milch zum Verrühren
  • Fett zum Ausbacken

Zubereitung

  1. Eier, Butter, Zucker, Rum und Vanillezucker schaumig rühren: In einer Schüssel werden die Eier, Butter, Zucker, Rum und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig gerührt.
  2. Quark hinzufügen: Der Quark wird zum Teig hinzugefügt und gut untergerührt.
  3. Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch unterheben: Anschließend werden Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch unter den Teig gemischt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Teig frittieren: Mit Teelöffeln wird der Teig ins heiße Fett gegeben und von beiden Seiten goldgelb gebacken.
  5. Zucker wenden: Die Kräppel werden nach dem Backen in Zucker gewendet und warm serviert.

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger als das vorherige, da mehr Schritte notwendig sind, um den Teig herzustellen. Es ist jedoch dennoch einfach genug, um in der heimischen Küche nachgebacken zu werden. Der Zusatz von Mandeln und Rum verleiht den Kräppeln eine zusätzliche Aromenvielfalt, die besonders erwachsenen Tischgästen gefallen könnte.

Rezept 3: Weihnachtsmarkt-Kräppel

In einem weiteren Forum wird nach einem Rezept für „Kräppelchen“ gesucht, die auf Weihnachtsmärkten in Städten wie Dresden und Leipzig angeboten werden. Ein Nutzer beschreibt, dass diese Kräppel in der Regel aus süßem Hefeteig bestehen und in kleinen Stücken frittiert werden. Ein anderes Forummitglied teilt ein Rezept für Hefeteig-Kräppel, die wie diejenigen aus Leipzig aussehen.

Zutaten

  • 180 ml Milch
  • ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
  • 50 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 4 EL Marmelade
  • Etwas Butter zum Bestreichen
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Hefe bröseln: Die Hefe wird in etwas lauwarmer Milch bröseln und mit einem Schneebesen oder einer Kuchengabel gut verrührt, bis sie komplett aufgelöst ist.
  2. Butter mit Zucker rühren: Die weiche Butter wird mit dem Zucker mit Hilfe des Mixers gut verrührt, dann wird das Ei, die restliche warme Milch und die Hefemilch untermixt.
  3. Mehl und Salz unterheben: Das Mehl und die Prise Salz werden in eine Schüssel gegeben, und alles wird am besten mit der Küchenmaschine gut und ordentlich verknetet.
  4. Teig ruhen lassen: Der Teig wird abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde ruhen und aufgehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  5. Teig weiterverarbeiten: Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit den Händen durchknetet und in etwa 12 gleich große Stücke geteilt. Jedes Teigstück wird zu einer Kugel geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
  6. Backen: Die Kugeln werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen werden sie mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.

Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, die etwas Leckeres für den Weihnachtsmarkt oder den Festtagsabend backen möchten. Es eignet sich auch gut für Kinder, da die Kräppel nach dem Backen einfach serviert werden können.

Rezept 4: Ofenberliner – Berliner aus dem Backofen

Ein weiteres Rezept, das in der Quelle genannt wird, ist das Rezept für „Ofenberliner“. Diese Berliner werden nicht gefüllt, sondern sind eher als Krapfen zu verstehen, die im Ofen gebacken werden. Das Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger.

Zutaten

  • 180 ml Milch
  • ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
  • 50 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 4 EL Marmelade
  • Etwas Butter zum Bestreichen
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Hefe bröseln: Die Hefe wird in etwas lauwarmer Milch bröseln und mit einem Schneebesen oder einer Kuchengabel gut verrühren, bis sie komplett aufgelöst ist.
  2. Butter mit Zucker rühren: Die weiche Butter wird mit dem Zucker mit Hilfe des Mixers gut verrührt, dann wird das Ei, die restliche warme Milch und die Hefemilch untermixt.
  3. Mehl und Salz unterheben: Das Mehl und die Prise Salz werden in eine Schüssel gegeben, und alles wird am besten mit der Küchenmaschine gut und ordentlich verknetet.
  4. Teig ruhen lassen: Der Teig wird abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde ruhen und aufgehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  5. Teig weiterverarbeiten: Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit den Händen durchknetet und in etwa 12 gleich große Stücke geteilt. Jedes Teigstück wird zu einer Kugel geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
  6. Backen: Die Kugeln werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen werden sie mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.

Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, die etwas Leckeres für den Weihnachtsmarkt oder den Festtagsabend backen möchten. Es eignet sich auch gut für Kinder, da die Kräppel nach dem Backen einfach serviert werden können.

Rezept 5: Kräppel mit Hefeteig

Ein weiteres Rezept, das in der Quelle genannt wird, ist das Rezept für Kräppel mit Hefeteig. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, da mehrere Schritte notwendig sind, um den Teig herzustellen. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Hefe, Milch und Salz hergestellt.

Zutaten

  • Mehl
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Hefe
  • Milch
  • Salz

Zubereitung

  1. Teig herstellen: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Hefe, Milch und Salz werden in einer Schüssel zu einem Teig gemischt. Der Teig wird am besten mit einem Rührgerät verknetet, aber auch mit den Händen kann er gut verarbeitet werden.
  2. Teig ruhen lassen: Der Teig wird abgedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort eine Stunde ruhen lassen.
  3. Teig ausrollen: Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausgerollt, und mit einem Glas (Durchmesser etwa 5–7 cm) Kreise ausgestochen.
  4. Kreise frittieren: Die Kreise werden auf ein Backblech gelegt, mit einem Küchentuch abgedeckt und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit wird das Fett in einem nicht allzu breiten, etwas höheren Topf auf 160–170°C erhitzen. Mit einer Schaumkelle werden 2–3 Kreise in den Topf gegeben und insgesamt 3–4 Minuten gebacken. Zwischendurch werden die Kreise gewendet.
  5. Zucker wenden: Die Kräppel werden nach dem Backen in Zucker gewendet und auf einem Teller serviert.

Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, die etwas Leckeres für den Weihnachtsmarkt oder den Festtagsabend backen möchten. Es eignet sich auch gut für Kinder, da die Kräppel nach dem Backen einfach serviert werden können.

Schlussfolgerung

Die Rezepte für Omas Kräppel, die in den bereitgestellten Quellen zu finden sind, spiegeln die regionale Vielfalt dieser Backware wider. Sie reichen von einfachen, schnell herzustellenden Teigen bis hin zu etwas aufwendigeren Rezepten, die mehrere Schritte beinhalten. Alle Rezepte haben jedoch eines gemeinsam: Sie sind so konzipiert, dass sie in der heimischen Küche einfach nachgebacken werden können.

Die Rezepte sind besonders geeignet für Familien, die etwas Leckeres für den Weihnachtsmarkt oder den Festtagsabend backen möchten. Sie eignen sich auch gut für Kinder, da die Kräppel nach dem Backen einfach serviert werden können. Die verschiedenen Rezepte können auch abgewandelt werden, um sie individuell an die Geschmäcker der Familie anzupassen. So können z. B. verschiedene Füllungen wie Marmelade, Schokolade oder andere Aromen hinzugefügt werden, um die Kräppel noch leckerer zu machen.

Egal ob man sich für ein einfaches Rezept entscheidet oder ein etwas aufwendigeres, alle Rezepte bieten eine gute Grundlage, um Omas Kräppel in der heimischen Küche nachzubacken. Sie sind eine willkommene Abwechslung zum alltäglichen Brot und können besonders an Festtagen oder besonderen Anlässen serviert werden.

Quellen

  1. Omas Kreppel-Rezept
  2. DDR-Rezept gesucht – Krapfelchen wie vom Weihnachtsmarkt
  3. Omas Krapfen
  4. Heimatliebe geht durch den Magen
  5. Ofenberliner – Berliner aus dem Backofen

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