Omas Waffelteig Rezept Ohne Ei – Leckere, Fluffige Waffeln Ohne Eier

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rezept oma

Die Waffeln sind ein Klassiker in der deutschen Küche und werden oft mit dem Rezept von Oma zubereitet, das seit Generationen weitergegeben wird. In den letzten Jahren hat sich jedoch ein Trend entwickelt, Waffeln ohne Eier zuzubereiten, um sie für Allergiker, Veganer oder Menschen mit speziellen Ernährungsvorlieben zugänglicher zu machen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Waffeln ohne Eier vorgestellt, die sich an der klassischen Oma-Tradition orientieren, aber auch moderne und gesündere Zutaten beinhalten. Die Rezepte sind so formuliert, dass sie leicht nachzuvollziehen sind und sich auch für Anfänger eignen.

Die Grundzutaten für Waffeln ohne Ei

Um Waffeln ohne Eier zuzubereiten, sind einige grundlegende Zutaten erforderlich, die in den meisten Rezepten vorkommen. Die folgenden Zutaten sind für die klassischen Waffeln ohn Ei unverzichtbar:

  • Mehl: Das Mehl bildet die Grundlage für den Teig. In den meisten Rezepten wird Weizenmehl Type 405 oder 550 verwendet, da es eine gute Struktur und Konsistenz bietet. Einige Rezepte verwenden auch Dinkelmehl Type 630, um eine andere Geschmacksnote und Nährwertzuordnung zu erzielen.
  • Backpulver: Das Backpulver ist ein Triebmittel, das die Waffeln aufgehen lässt und sie fluffig macht. In den meisten Rezepten wird ein Päckchen Backpulver verwendet.
  • Zucker: Zucker gibt den Waffeln Süße und hilft bei der Auflockerung. In manchen Rezepten wird Vanillezucker verwendet, um zusätzlich Aroma zu erzeugen.
  • Milch: Milch oder pflanzlicher Milchersatz wird zum Mischen des Teigs verwendet. In einigen Rezepten wird auch Mineralwasser als Flüssigkeit eingesetzt, um die Waffeln fluffig zu machen.
  • Öl: Ein kleines bisschen Pflanzenöl wird oft in den Teig untergemischt, um die Konsistenz zu verbessern und die Waffeln knusprig zu machen. Zudem wird ein bisschen Öl auf das Waffeleisen geschmiert, um zu verhindern, dass der Teig klebt.
  • Vanillezucker (optional): Vanillezucker kann dem Teig zusätzlich Aroma verleihen und in einigen Rezepten ist er unverzichtbar.

In einigen Rezepten wird auch Butter oder Margarine verwendet, um die Waffeln besonders knusprig zu machen. Allerdings können diese Zutaten in veganen oder laktosefreien Versionen durch Pflanzenfette ersetzt werden.

Waffelteig Grundrezept ohne Ei

Ein einfaches und klassisches Waffelrezept ohne Ei, das sich an der traditionellen Oma-Tradition orientiert, ist folgendes:

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 Eier (optional)
  • 150 - 200 ml Mineralwasser (je nach Konsistenz abschätzen)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Mehl und Backpulver vermengen. Jeweils im Wechsel mit dem Mineralwasser zur Masse hinzugeben und alles unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Das Waffeleisen etwas fetten und den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben.
  5. Die Waffeln kross backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wenn kein Waffeleisen zur Hand ist, kann auch eine Pfanne mit flacher Oberfläche verwendet werden. Die Pfanne sollte leicht eingefettet und auf mittlerer Hitze vorgeheizt werden. Der Waffelteig wird dann in die Pfanne gegeben und gleichmäßig verteilt. Die Waffeln werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Mineralwasser ist eine Schlüsselzutat, um besonders fluffige Waffeln zu backen. Gibt man es nach und nach zum Teig hinzu, setzt die darin enthaltene Kohlensäure einen Gärprozess in Gang. Dadurch hat Mineralwasser eine ähnliche Funktion wie Backpulver: Der Teig geht auf und wird fluffig.

Vegane Waffelrezepte ohne Ei

Für Veganer und Menschen mit speziellen Ernährungsvorlieben gibt es auch vegane Waffelrezepte ohne Eier. Ein einfaches Rezept, das sich an der traditionellen Oma-Tradition orientiert, ist folgendes:

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 230 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 700 ml Milch (evtl. laktosefrei)
  • 1 Vanilleschote
  • Öl zum Einpinseln des Waffeleisens

Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen vorheizen.
  2. Margarine, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
  3. Milch und Vanilleschote hinzugeben und alles gut unterrühren.
  4. Das Waffeleisen mit Öl einfetten.
  5. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und kross backen.

Ein weiteres Rezept für vegane Waffeln ohne Ei und Milch verwendet Pflanzenmilch, Öl und kohlensäurehaltiges Wasser. Dieser Ansatz ist besonders gesund und eignet sich für Menschen, die eine vegane Ernährung bevorzugen.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 230 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 700 ml Pflanzenmilch
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Öl zum Einpinseln des Waffeleisens
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen vorheizen.
  2. Margarine, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
  3. Pflanzenmilch, Vanilleschote und Pflanzenöl hinzugeben und alles gut unterrühren.
  4. Das Waffeleisen mit Öl einfetten.
  5. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und kross backen.

Wichtige Tipps für die Zubereitung von Waffeln ohne Ei

Um die Waffeln ohne Ei perfekt zu backen, gibt es einige wichtige Tipps, die beachtet werden sollten:

  • Mehlqualität: Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, um die Waffeln knusprig und fluffig zu machen. Frisch gemahlenes Mehl oder Vollkornmehl kann die Qualität der Waffeln verbessern.
  • Zutatentemperatur: Bananen, die für das Rezept verwendet werden, sollten auf Zimmertemperatur gebracht werden, um die Wirkung des Backpulvers zu verstärken.
  • Banane und Reife: Überreife Bananen können die natürliche Süße im Teig verstärken und die Waffeln aromatischer machen.
  • Homogenität des Teigs: Ein Handmixer ist ein Muss, um den Teig für die Waffeln zu einem homogenen Gemisch zu verarbeiten. Dies gewährleistet, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind und eine gleichmäßig poröse Waffelstruktur fördert.
  • Nachbearbeitung: Nach dem Backen sollten die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen, um zu verhindern, dass sie durch den Dampf weich werden. Dies bewahrt die Knusprigkeit der Waffeln.

Das Waffeleisen – Ein entscheidender Faktor

Ein gut funktionierendes Waffeleisen ist das A und O für leckere Waffeln. Es gibt sie aus Eisen, und in diesem Fall sollte es mit neutralem Pflanzenöl mit Hilfe eines Pinsels oder eines Trennsprays einfetten. Ein Waffeleisen mit einer guten Antihaft-Beschichtung muss nicht immer eingeölt werden, da der Teig nicht kleben bleibt.

Für die Zubereitung der Waffeln wird ein kleiner Schöpflöffel mit ca. 50 ml Größe verwendet, um nicht zu viel Teig ins Waffeleisen zu geben. Die Verteilung des Teigs erfolgt automatisch, sobald das Waffeleisen geschlossen wird. Sollte beim ersten Backdurchgang Waffelteig aus dem Waffeleisen quillen, wird anschließend weniger Teig verwendet.

Als Backzeit empfehlen sich ca. 2 bis 3 Minuten. Wenn weniger Dampf aus dem Waffeleisen kommt, sind die Waffeln in der Regel fertig. Viele Waffeleisen schalten dann von Rot auf Grün. Man kann auch den Deckel öffnen und den Waffelteig kontrollieren.

Frisch gebackene Waffeln schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Allerdings können sie auch kalt noch eine Delikatesse sein und tagelang noch weich bleiben. Wenn man viele Waffeln für Gäste oder die Familie backen möchte, sollte man sie warmhalten, um sicherzustellen, dass alle gleichzeitig essen können.

Waffeln ohne Ei – Leckere Toppings

Eine der besten Dinge an Waffeln ist, dass sie vielseitig belegt werden können. Hier sind einige Ideen für Toppings, die mit Waffeln ohne Ei hervorragend zusammenpassen:

  • Joghurt: Ein klassisches Topping, das die Waffeln zusätzlich schmecken lässt.
  • Puderzucker: Für eine süße Note und eine schöne Oberfläche.
  • Heiße Kirschen: Ein klassisches Topping, das die Waffeln zusätzlich schmecken lässt.
  • Früchte: Zitrusfrüchte, Beeren oder Bananen können die Waffeln aromatisch und nahrhaft machen.
  • Honig: Für eine natürliche Süße und ein extra Aroma.
  • Cremes: Cremes wie Schlagsahne oder Vanillecreme können die Waffeln zusätzlich schmecken lassen.

Es ist wichtig, die Toppings nach Geschmack und Vorlieben zu wählen. Man kann auch eigene Kreationen ausprobieren und die Waffeln mit verschiedenen Zutaten belegen.

Wichtige Tipps für den Waffelteig

Um den Waffelteig ohne Ei optimal zu machen, gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten:

  • Mehl: Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, um die Waffeln knusprig und fluffig zu machen. Frisch gemahlenes Mehl oder Vollkornmehl kann die Qualität der Waffeln verbessern.
  • Zutatentemperatur: Bananen, die für das Rezept verwendet werden, sollten auf Zimmertemperatur gebracht werden, um die Wirkung des Backpulvers zu verstärken.
  • Banane und Reife: Überreife Bananen können die natürliche Süße im Teig verstärken und die Waffeln aromatischer machen.
  • Homogenität des Teigs: Ein Handmixer ist ein Muss, um den Teig für die Waffeln zu einem homogenen Gemisch zu verarbeiten. Dies gewährleistet, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind und eine gleichmäßig poröse Waffelstruktur fördert.
  • Nachbearbeitung: Nach dem Backen sollten die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen, um zu verhindern, dass sie durch den Dampf weich werden. Dies bewahrt die Knusprigkeit der Waffeln.

Wichtige Tipps für die Zubereitung der Waffeln

Um die Waffeln optimal zu backen, gibt es einige wichtige Tipps, die beachtet werden sollten:

  • Mehl: Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, um die Waffeln knusprig und fluffig zu machen. Frisch gemahlenes Mehl oder Vollkornmehl kann die Qualität der Waffeln verbessern.
  • Zutatentemperatur: Bananen, die für das Rezept verwendet werden, sollten auf Zimmertemperatur gebracht werden, um die Wirkung des Backpulvers zu verstärken.
  • Banane und Reife: Überreife Bananen können die natürliche Süße im Teig verstärken und die Waffeln aromatischer machen.
  • Homogenität des Teigs: Ein Handmixer ist ein Muss, um den Teig für die Waffeln zu einem homogenen Gemisch zu verarbeiten. Dies gewährleistet, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind und eine gleichmäßig poröse Waffelstruktur fördert.
  • Nachbearbeitung: Nach dem Backen sollten die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen, um zu verhindern, dass sie durch den Dampf weich werden. Dies bewahrt die Knusprigkeit der Waffeln.

Schlussfolgerung

Die Waffeln sind ein Klassiker in der deutschen Küche und werden oft mit dem Rezept von Oma zubereitet, das seit Generationen weitergegeben wird. In den letzten Jahren hat sich jedoch ein Trend entwickelt, Waffeln ohne Eier zuzubereiten, um sie für Allergiker, Veganer oder Menschen mit speziellen Ernährungsvorlieben zugänglicher zu machen. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte für Waffeln ohne Eier vorgestellt, die sich an der klassischen Oma-Tradition orientieren, aber auch moderne und gesündere Zutaten beinhalten. Die Rezepte sind so formuliert, dass sie leicht nachzuvollziehen sind und sich auch für Anfänger eignen.

Quellen

  1. 3 Waffelrezepte
  2. Ein einfaches Grundrezept für klassische Herzwaffeln oder belgische Waffeln ohne Ei, Milch und Butter – Mit diesem einfachen Rezept kannst du die BESTEN veganen Waffeln ganz schnell selbst backen – so wie damals bei Oma, aber gesünder!
  3. Waffelrezept einfach - Waffelteig Grundrezept
  4. Das Waffeleisen für Omas Waffeln Rezept
  5. Waffeln ohne Ei
  6. Waffelteig ohne Eier
  7. Waffeln ohne Ei

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