Omas Gulaschsuppe – Ein herzhaftes Rezept mit Kartoffeln und ungarischem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 4, 2025 | Kategorie rezept oma

Die Gulaschsuppe zählt zu den Klassikern der europäischen Suppenküche und ist insbesondere in osteuropäischen Ländern wie Ungarn, Tschechien und der Slowakei verbreitet. Sie vereint die Aromen von Rindfleisch, Gemüse, scharfen und süßen Paprikapulvern sowie würzigen Gewürzen in einer cremigen Brühe. Besonders bei Omas Rezepten erfreut sich die Gulaschsuppe großer Beliebtheit, da sie nicht nur traditionell ist, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für Familienveranstaltungen oder festliche Anlässe ist.

In diesem Artikel geht es um Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln, ein Rezept, das von mehreren Quellen aus der ungarischen und deutschen Suppenküche beschrieben wird. Es wird genauer auf die Zutaten, die Zubereitung, die Aromen und die Tipps zur Aufbewahrung und Variation eingegangen. Zudem werden Empfehlungen zur Auswahl der richtigen Zutaten und zur Optimierung der Schmorzeit besprochen, um ein gelungenes Gericht zu erzielen.

Einführung in Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln

Omas Gulaschsuppe ist nicht einfach nur eine Suppe – es ist ein kulinarisches Erbe, das sich über Generationen bewahrt hat. In der Regel wird sie aus Rindfleisch zubereitet, ergänzt durch Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Karotten und eine Mischung aus Gewürzen, darunter Majoran, Lorbeerblätter und verschiedene Arten von Paprikapulver. Im Gegensatz zum klassischen Gulasch, das eher ein Schmorgericht ist, ist die Gulaschsuppe flüssiger und eignet sich deshalb besonders gut als löffelbare Suppe. Sie ist nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch bei Erwachsenen, die von der herzhaften Kombination aus Aromen und Nahrung profitieren.

Ein weiterer Vorteil von Omas Gulaschsuppe ist ihre Langlebigkeit und Einfrierfähigkeit. Sie kann vorkochend zubereitet und dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, was sie ideal für Partys, Geburtstage oder andere soziale Anlässe macht. Die Kombination aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Gewürzen macht sie zudem zu einem nahrhaften Gericht, das sowohl wärmend als auch sättigend wirkt.

Die Zutaten für Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln

Die Zutaten für Omas Gulaschsuppe sind einfach und typisch für die ungarische Suppenküche. Sie umfassen:

Grundzutaten

Rindfleisch (500 g): Oma empfiehlt Rindfleisch, insbesondere aus der Schulter oder Wade. Es sollte in mundgerechte Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart.
Zwiebeln (400 g): Die Zwiebeln werden gewürfelt und in Butterschmalz oder Pflanzenöl angebraten, um eine aromatische Grundlage zu schaffen.
Knoblauch (3 Zehen): Der Knoblauch wird fein gehackt und gemeinsam mit den Zwiebeln in den Topf gegeben.
Butterschmalz oder Pflanzenöl (2 EL): Wichtig für das Anbraten des Fleisches und der Zutaten.
Paprikapulver edelsüß und scharf (je 1 EL): Die Kombination aus edelsüßen und scharfen Paprikapulvern ist typisch für die ungarische Gulaschsuppe.
Tomatenmark (1 EL): Verleiht der Suppe Tiefe und eine leichte Säure.
Rinder- oder Gemüsebrühe (1 Liter): Formt die Grundlage der Suppe.
Kartoffeln (500 g): Festkochende Kartoffeln sind vorteilhaft, da sie ihre Form besser bewahren.
Paprika (2 Stück, rot und gelb): Gewürfelt und in die Suppe eingeköchelt.
Karotten (2 Stück): In Scheiben geschnitten, um die Suppe optisch und geschmacklich zu bereichern.
Lorbeerblatt und Kümmel: Beide Gewürze tragen zur Aromenvielfalt bei.
Salz, Pfeffer, Zucker: Für die Grundwürzung.

Verfeinerungen

Majoran (1 TL): Ein typisches Aromagemürz, das oft in ungarischen Suppen verwendet wird.
Weißweinessig (1 Spritzer): Verleiht der Suppe eine leichte Säure und verhindert, dass die Gewürze zu intensiv wirken.
Frische Petersilie: Zum Garnieren der Suppe vor dem Servieren.

Zubereitung von Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln

Die Zubereitung von Omas Gulaschsuppe ist schrittweise und einfach nachzuvollziehen. Sie erfordert etwas Zeit, insbesondere für das Schmoren, aber die Vorbereitung ist relativ unkompliziert.

1. Vorbereitung der Zutaten

Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffeln, Karotten und Paprika schneiden und griffbereitstellen.
Brühe und Gewürze bereitstellen.

2. Anbraten des Fleisches

In einem großen, schweren Topf das Butterschmalz erhitzen.
Das Fleisch in Portionen anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

3. Anbraten der Zutaten

Die Zwiebeln und den Knoblauch in das gleiche Fett geben und glasig anbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und Paprikapulver beigeben.
Die Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben.

4. Schmoren

Alles unter Deckel bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
In dieser Zeit Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzugeben und weitere 30–60 Minuten köcheln.
Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser nachgießen, falls zu viel Flüssigkeit verdunstet.

5. Abschluss

Die Gewürze (Lorbeerblatt, Kümmel) entnehmen.
Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Suppe nicht sämig genug ist, Speisestärke einrühren.
Vor dem Servieren frische Petersilie unterheben.

Tipps zur Zubereitung und Variation

Die Zubereitung von Omas Gulaschsuppe kann durch verschiedene Tipps optimiert werden, um das Ergebnis zu verbessern:

1. Verwendung eines Schnellkochtopfs

Bei ungeduldigen Köchen kann die Kochzeit mit einem Schnellkochtopf reduziert werden.
Alternativ kann die Suppe auch im Thermomix zubereitet werden.

2. Kartoffeln auswählen

Es wird empfohlen, festkochende Kartoffeln zu verwenden, da diese ihre Form besser bewahren und nicht matschen.

3. Schärfe regulieren

Für eine scharfere Variante können rote Chilis mitgekocht werden.
Für Erwachsene kann Cayennepfeffer am Tisch hinzugefügt werden, um die Schärfe zu regulieren.

4. Aufbewahrung und Einfrieren

Die Gulaschsuppe eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht.
Sie lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und einfrieren.
Vor dem Verzehr über Nacht auftauen und vor dem Servieren erneut aufkochen.

Gulaschsuppe – Ein Klassiker mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten

Omas Gulaschsuppe ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein multifunktional einsetzbares Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen zum Einsatz kommt.

Im Alltag

Als herzhafte Mahlzeit ist die Gulaschsuppe ideal, um bei kalten Tagen von innen zu wärmen.
Sie ist nahrhaft, sättigend und gut verdaulich, was sie besonders für Kinder und ältere Erwachsene empfehlenswert macht.
Das Rezept ist flexibel anpassbar, weshalb es sich auch für Vegetarier oder Veganer modifizieren lässt, etwa durch das Ersetzen des Rindfleischs durch Tofu oder getrocknete Pilze.

Bei Festen

Die Gulaschsuppe ist ideal als Partysuppe, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und sich gut vorkochen lässt.
Sie eignet sich besonders gut zu Silvesterfeiern, Geburtstagsfesten oder Einweihungsfeiern, da sie nicht nur schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.
Die Suppe kann mit saurer Sahne, Petersilie oder Schnittlauch garniert werden, um die Präsentation zu verbessern.

Vorteile der Gulaschsuppe

Neben ihrer hohen Akzeptanz und dem einfachen Zubereitungsweg hat die Gulaschsuppe weitere Vorteile:

1. Nahrhaft und ausgewogen

Die Kombination aus Rindfleisch, Kartoffeln, Gemüse und Gewürzen sorgt für eine ausgewogene Nahrung.
Die Suppe enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

2. Wärmend und stärkend

Besonders an kühlen Tagen ist die Gulaschsuppe ein wahrer Wohltäter, der von innen wärmt.
Sie ist gut verdaulich und sorgt für eine lang anhaltende Wärme, was sie ideal für Familien und Haushalte macht.

3. Einfrierbar und vorkochbar

Eines der größten Pluspunkte ist die Einfrierbarkeit und die Vorkochbarkeit.
Sie kann im Voraus zubereitet und bis zu mehreren Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Beim Auftauen und erneuten Aufkochen verliert die Suppe nicht ihre Aromen, was sie zu einem hervorragenden Meal-Prep-Gericht macht.

Fazit

Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln ist ein Klassiker, der sich sowohl in der alltäglichen Küche als auch bei besonderen Anlässen bewährt. Sie vereint ungarische Aromen mit deutschen Zubereitungsmethoden und ist deshalb besonders vielseitig. Die Kombination aus Rindfleisch, Gemüse, scharfen und süßen Paprikapulvern sowie Gewürzen sorgt für eine herzhafte, nahrhafte und schmackhafte Suppe, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt.

Durch die Einfrierbarkeit und Vorkochbarkeit ist die Gulaschsuppe ideal für Familienfeste oder Partys, bei denen es auf Vorbereitung und Effizienz ankommt. Zudem ist das Rezept flexibel anpassbar, weshalb es auch für spezielle Ernährungsbedürfnisse wie vegetarische oder vegane Varianten geeignet ist.

Zusammenfassend ist Omas Gulaschsuppe mit Kartoffeln ein Gericht, das sowohl kulinarisch als auch praktisch überzeugt. Sie ist ein wahrer Klassiker der Suppenküche, der sich über Generationen bewahrt und immer wieder neue Anerkennung findet.