Einfacher Kaltgezogener Kuchen – Das Oma-Rezept zum Kindheitserlebnis

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 1, 2025 | Kategorie rezept oma

Der Kalte Hund ist ein Klassiker der deutschen Kuchentradition, der nicht gebacken, sondern aus Schokoladencreme und Butterkeksen hergestellt wird. In den 1920er-Jahren entstand das Rezept erstmals, als die Firma Bahlsen ein Schokoladenrezept für Leibniz-Kekse veröffentlichte. Seitdem hat sich der Kuchen – auch bekannt als Schoko-Keks-Kuchen – als unverzichtbares Rezept etabliert, das sowohl bei Geburtstagen als auch in der Familie auf dem Tisch landet. Besonders geschätzt wird das Rezept für seine Einfachheit und Geschmackskomposition, die aus einer cremigen Schokoladenfüllung und knusprigen Keksen besteht. In diesem Artikel wird das Rezept nach Omas Art im Detail vorgestellt, von den Zutaten über die Zubereitung bis hin zu Tipps und Servierungsideen.

Zur Vorbereitung des Kalten Hundes sind nur wenige Zutaten notwendig, darunter Zartbitterschokolade, Kokosfett, Puderzucker, Eier, Rum und Vanilleextrakt. Die Kuchenform sollte mit Backpapier ausgelegt sein, und die Kekse sollten in Schichten angeordnet werden. Die Schokoladencreme wird aus geschmolzener Schokolade, Kokosfett und Eiern hergestellt und anschließend über die Kekse gegossen. Nach einer Kühlschrankzeit von mehreren Stunden ist der Kuchen servierbereit.

Ein besonderes Merkmal des Kalten Hundes ist seine Vielseitigkeit: Er kann als Geburtstagskuchen, Dessert oder einfach als süße Zwischenmahlzeit serviert werden. Zudem ist er besonders bei Kindern beliebt, da er schokoladig, cremig und leicht ist. Im Folgenden werden die einzelnen Schritte des Rezepts, mögliche Abweichungen sowie Empfehlungen für die Zubereitung und Präsentation ausführlich erläutert.

Die Vorbereitung – Alles in Ordnung

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Kalten Hund. Zunächst ist es wichtig, alle Zutaten zusammenzustellen und die Ausrüstung bereitzulegen. Die Kastenform sollte idealerweise mit Backpapier ausgelegt sein, um das Entfernen des Kuchens später zu erleichtern.

Die Schokoladencreme, die die Grundlage des Kuchens bildet, besteht aus Zartbitterschokolade, Kokosfett, Puderzucker, Eiern und Vanilleextrakt. Um die Creme herzustellen, müssen die Schokolade und das Kokosfett in kleine Stücke geschnitten und in einem Topf langsam geschmolzen werden. Danach können die Eier und die übrigen Zutaten hinzugefügt werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Es ist wichtig, die Creme nicht zu stark erhitzen, um die Konsistenz und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Ein weiterer Schritt besteht darin, die Kekse in Schichten in die Form zu legen. Es empfiehlt sich, die Kekse leicht zu zerbrechen, damit sie sich besser in der Form anordnen lassen. Danach wird die Schokoladencreme über die Kekse gegossen und bis zur Kühlschrankzeit ruhen gelassen.

Einige Quellen erwähnen auch die Option, den Kalten Hund ohne Eier zuzubereiten. In solchen Fällen wird die Creme hauptsächlich aus Schokolade, Kokosfett und Puderzucker hergestellt, was den Kuchen etwas cremiger wirken lässt. Diese Variante ist besonders für Menschen geeignet, die auf Eier verzichten möchten oder Allergien haben.

Die Zutaten – Qualität macht den Unterschied

Die Wahl der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des Kalten Hundes. Die Hauptzutaten sind:

Zartbitterschokolade: Mindestens 70 % Kakaoanteil sind erforderlich, um die nötige Schokoladigkeit und die cremige Textur zu erzielen.
Kokosfett: Dieses Fett gibt dem Kuchen die nötige Festigkeit und sorgt dafür, dass er nach dem Kühlen nicht zu weich wird.
Puderzucker: Der Zucker sorgt für die richtige Süße und verleiht der Creme eine glatte Konsistenz.
Eier: Die Eier sind wichtig für die Stabilität der Creme. Sie sollten frisch sein, um die Qualität des Kuchens zu gewährleisten.
Vanilleextrakt: Dieses Aroma verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksschicht und verfeinert den Schokoladengeschmack.

Einige Quellen erwähnen auch die Möglichkeit, Rum oder Rumaroma hinzuzufügen. Dieses Aroma verleiht dem Kuchen einen leichten alkoholischen Geschmack, der in Kombination mit der Schokolade besonders harmoniert. Allerdings sollte der Rum in Maßen eingesetzt werden, um nicht den Geschmack zu überdecken.

Die Butterkekse, die als Grundlage des Kuchens dienen, sollten knusprig und nicht zu weich sein. Sie können entweder als Kekse aus dem Supermarkt verwendet werden oder selbst gebacken werden. Die Form der Kekse ist dabei nicht entscheidend; rechteckige Kekse sind jedoch besonders gut geeignet, da sie sich besser in der Kastenform stapeln lassen.

Die Zubereitung – Schritt für Schritt

Die Zubereitung des Kalten Hundes ist relativ einfach, erfordert aber einige Aufmerksamkeit, um den Kuchen optimal zu gestalten. Im Folgenden sind die Schritte detailliert beschrieben:

1. Vorbereitung der Zutaten

Die Zartbitterschokolade und das Kokosfett in kleine Stücke brechen.
Die Puderzucker, Vanilleextrakt und eventuell Rum in eine Schüssel geben.

2. Schmelzen der Schokoladencreme

Die Schokolade und das Kokosfett in einem Topf langsam schmelzen lassen.
Sobald die Masse flüssig ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Den Puderzucker, Vanilleextrakt und eventuell Rum hinzugeben und alles gut vermengen.

3. Anordnen der Kekse

Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Kekse in mehreren Schichten in die Form legen. Dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu stark zerbröseln, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.

4. Gießen der Creme

Die Schokoladencreme langsam über die Kekse gießen.
Dabei darauf achten, dass die Creme alle Kekse bedeckt und keine Lücken entstehen.

5. Kühlen des Kuchens

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
Danach den Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Die Zubereitung des Kalten Hundes erfordert nicht viel Zeit, ist aber sehr wichtig, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Besonders wichtig ist es, die Schokoladencreme nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst an Geschmack und Konsistenz verliert.

Tipps für die Zubereitung

Um den Kalten Hund optimal zu zubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die hilfreich sein können:

Backpapier verwenden: Dies erleichtert das Entfernen des Kuchens aus der Form und verhindert, dass er an der Form kleben bleibt.
Kekse leicht zerbrechen: Dies hilft dabei, die Kekse gleichmäßig in der Form anzuordnen und eine bessere Textur zu erzielen.
Creme gut abkühlen lassen: Vor dem Gießen sollte die Schokoladencreme etwas abkühlen, um zu vermeiden, dass die Kekse zu weich werden.
Kühlschrankzeit einhalten: Der Kuchen muss mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme vollständig erhärten kann.

Ein weiterer Tipp ist, die Kekse vor dem Gießen der Creme leicht anzufeuchten. Dies sorgt dafür, dass sie nicht zu trocken sind und besser mit der Creme verbinden. Allerdings sollte die Menge des Wassers begrenzt sein, um nicht die Konsistenz des Kuchens zu beeinträchtigen.

Servierung und Präsentation

Die Servierung des Kalten Hundes kann je nach Anlass und Wunsch variiert werden. Ein einfacher Teller mit einem Stück Kuchen und einem Glas Milch oder Kaffee ist ideal für zwischendurch. Für größere Anlässe wie Geburtstage oder Feiern kann der Kuchen mit weiteren Elementen serviert werden:

Vanilleeis: Ein Kugel Vanilleeis neben dem Kuchen verfeinert das Dessert und verleiht ihm eine cremige Textur.
Früchte: Beeren oder andere Früchte können als Dekoration dienen und den Kuchen optisch ansprechender machen.
Puderzucker: Ein leichter Streif von Puderzucker auf dem Kuchen verleiht ihm einen eleganten Look und verfeinert den Geschmack.
Minze: Frische Minzeblätter als Garnierung verleihen dem Kuchen ein frisches Aroma und eine natürliche Note.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden, damit er leichter portioniert werden kann. Zudem kann er in einer Schüssel serviert werden, um ihn optisch ansprechender zu gestalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kalte Hund ist ein Kuchen, der sich gut im Kühlschrank lagern lässt. Er hält sich etwa 3 bis 4 Tage, sofern er in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt wird. Es ist wichtig, dass er nicht in direktem Kontakt mit anderen Lebensmitteln steht, um nicht an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren.

Wenn der Kuchen länger haltbar sein soll, kann er in Portionen eingefroren werden. Dazu sollte er in Frischhaltefolie gewickelt und in einer Kühlbox aufbewahrt werden. Beim Entfrieren sollte der Kuchen langsam auf Zimmertemperatur gebracht werden, um nicht die Textur zu beeinträchtigen.

Ein weiterer Aspekt ist die Frische der Kekse. Da der Kuchen nicht gebacken wird, können die Kekse im Laufe der Zeit weicher werden. Daher ist es wichtig, sie vor der Zubereitung zu prüfen und sicherzustellen, dass sie noch knusprig sind.

Variante ohne Ei

Nicht alle Menschen vertragen Eier oder möchten sie aufgrund von Diät- oder Allergiegründen nicht verzehren. In solchen Fällen kann eine Variante des Kalten Hundes ohne Eier zubereitet werden. Diese Variante ist besonders bei Menschen beliebt, die auf Ei verzichten möchten.

Die Zutaten für die Ei-freie Variante sind:

Zartbitterschokolade: 250 g
Kokosfett: 125 g
Puderzucker: 100 g
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

Die Zubereitung erfolgt wie bei der regulären Variante, nur dass die Eier weggelassen werden. Die Schokolade und das Kokosfett werden in einem Topf geschmolzen und mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt vermischt. Danach wird die Masse über die Kekse gegossen und im Kühlschrank ruhen gelassen.

Ein Nachteil der Ei-freien Variante ist, dass die Creme etwas cremiger und weniger stabil ist. Allerdings ist der Geschmack nicht beeinträchtigt, und die Konsistenz bleibt dennoch gut.

Ursprung und Geschichte

Der Kalte Hund hat eine interessante Geschichte, die bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreicht. In den 1920er-Jahren veröffentlichte die Firma Bahlsen ein Rezept für Leibniz-Kekse, das auch als Schokoladenkuchen diente. Dieses Rezept war damals ein Erfolg und verbreitete sich schnell.

Der Name „Kalter Hund“ stammt möglicherweise von der Tatsache, dass der Kuchen nicht gebacken, sondern kalt serviert wird. In anderen Ländern ist der Kuchen unter verschiedenen Namen bekannt: In der Levante wird er „Sukseh“ genannt, in den USA „Lazy Cake“ und in der DDR als „DDR-Kuchen“.

Die Verbreitung des Rezepts war vor allem in den 1960er- und 1970er-Jahren sehr groß. Es war ein Kuchen, den man schnell und einfach zubereiten konnte, ohne einen Ofen zu benötigen. In der DDR war der Kuchen besonders beliebt, da er nicht gebacken werden musste und somit bei Stromausfällen oder in Haushalten ohne Ofen eine gute Alternative war.

Vorteile des Kalten Hundes

Der Kalte Hund hat mehrere Vorteile, die ihn zu einem beliebten Kuchen machen:

Einfache Zubereitung: Der Kuchen benötigt keinen Ofen und wird einfach aus Schokoladencreme und Keksen hergestellt.
Schnelle Zubereitung: Die Vorbereitung dauert nur etwa 20 Minuten, und die Kühlzeit beträgt 2 bis 3 Stunden.
Gesundheitliche Vorteile: Da der Kuchen nicht gebacken wird, bleiben die Nährstoffe besser erhalten.
Vielseitigkeit: Der Kuchen kann als Dessert, Geburtstagskuchen oder einfach als süße Zwischenmahlzeit serviert werden.
Kindheitsverbindung: Der Kuchen erinnert viele Menschen an die Kindheit und ist ein Klassiker der deutschen Dessertkultur.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität des Rezepts. Es können verschiedene Zutaten verwendet werden, um den Geschmack zu variieren. So kann beispielsweise die Schokolade durch Vollmilchschokolade ersetzt werden, um den Kuchen süßer zu machen.

Mögliche Abweichungen und Alternativen

Da der Kalte Hund ein sehr einfaches Rezept ist, gibt es viele Möglichkeiten, das Rezept zu variieren:

Schokoladensorte ändern: Vollmilchschokolade statt Zartbitterschokolade kann verwendet werden, um den Kuchen süßer zu machen.
Rum oder Rumaroma: Ein Schuss Rum oder Rumaroma verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack.
Kekse ersetzen: Neben Butterkeksen können auch andere Kekse verwendet werden, wie beispielsweise Schokoladenkeks oder Vanillekipferl.
Zusatz von Früchten: Eine Schicht aus Früchten, wie beispielsweise Erdbeeren oder Himbeeren, kann dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.
Puderzucker bestäuben: Ein leichter Streif von Puderzucker verfeinert den Geschmack und gibt dem Kuchen ein elegantes Aussehen.

Einige Quellen erwähnen auch die Möglichkeit, den Kuchen mit Sahne oder Creme zu füllen. Dies kann jedoch die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen und ist daher nicht immer empfehlenswert.

Fazit

Der Kalte Hund ist ein Kuchenrezept, das seit Jahrzehnten in deutschen Haushalten beliebt ist. Seine einfache Zubereitung, die Vielseitigkeit und die kinderfreundliche Kombination aus Schokolade und Keksen machen ihn zu einem Klassiker. Mit dem Rezept nach Omas Art kann der Kuchen schnell und einfach zubereitet werden, und er eignet sich sowohl für zwischendurch als auch für besondere Anlässe.

Die Zubereitung des Kuchens ist einfach, erfordert aber einige Aufmerksamkeit, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept zu variieren, um den Geschmack zu optimieren oder auf individuelle Vorlieben abzustimmen.

Ein weiterer Vorteil des Rezepts ist, dass es sich gut im Kühlschrank lagern lässt und somit auch für größere Gruppen geeignet ist. Zudem erinnert der Kuchen viele Menschen an die Kindheit und ist ein unverzichtbares Rezept in der deutschen Dessertkultur.

Mit diesem Rezept können sowohl Anfänger als auch erfahrene Backer einen leckeren und einfachen Kuchen zubereiten. Egal ob für eine Geburtstagsfeier oder einfach nur als süße Verschnaufpause, der Kalte Hund ist immer eine gute Wahl.