Schonkost mit Fleisch: Leichte Rezepte für eine Magenfreundliche Ernährung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juni 26, 2025 | Kategorie fleisch

Schonkost ist eine Ernährungsweise, die darauf abzielt, den Magen-Darm-Trakt zu entlasten und die Verdauung zu unterstützen. Sie wird oft bei akuten Beschwerden wie Übelkeit, Durchfall oder Entzündungen empfohlen, kann aber auch bei chronischen Erkrankungen wie Reizdarm oder Morbus Crohn sinnvoll sein. Die moderne Schonkost unterscheidet sich von älteren Konzepten und setzt auf vollwertige, leicht verdauliche Lebensmittel, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Dieser Artikel konzentriert sich auf Schonkost-Rezepte mit Fleisch, wobei die Auswahl und Zubereitung des Fleisches eine entscheidende Rolle spielt.

Was bedeutet Schonkost?

Schonkost ist keine starre Diät, sondern eine angepasste Vollkost, die auf die individuellen Bedürfnisse des Körpers abgestimmt ist. Ziel ist es, die Magenschleimhaut nicht unnötig zu belasten und die Verdauung zu erleichtern. Dies wird durch die Auswahl leicht verdaulicher Lebensmittel und schonende Zubereitungsmethoden erreicht. Früher wurde Schonkost oft mit fade und geschmacklose Ernährung assoziiert, doch moderne Ansätze betonen die Bedeutung einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr und einer gewissen Vielfalt an Lebensmitteln.

Geeignete Fleischsorten für Schonkost

Bei Schonkost ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Stark angebratenes, geräuchertes oder gepökeltes Fleisch sollte vermieden werden, da es den Magen reizen kann. Stattdessen eignen sich magere Fleischsorten, die schonend zubereitet werden. Dazu gehören Hähnchenbrust, Putenbrust und mageres Rindfleisch. Fisch sollte ebenfalls nicht geräuchert, eingelegt oder paniert sein. Die Proteinzufuhr ist wichtig, aber sie sollte durch leicht verdauliche Quellen erfolgen.

Zubereitungsmethoden für Schonkost mit Fleisch

Die Zubereitungsmethode spielt eine ebenso wichtige Rolle wie die Auswahl des Fleisches. Braten mit viel Fett, scharfes Anbraten und Grillen sollten vermieden werden, da diese Methoden Stoffe erzeugen können, die den Magen reizen. Empfehlenswerte Zubereitungsmethoden sind Kochen, Dünsten und Garen. Dampfgaren ist besonders schonend und erhält die Vitamine in den Lebensmitteln.

Schonkost-Rezepte mit Fleisch

Hähnchenbrust schonend kochen

Ein Rezept empfiehlt die schonende Zubereitung von Hähnchenbrust mit Gemüse. Die Haltbarkeit des Gerichts im Kühlschrank beträgt 2-3 Tage, wenn es in einer Frischhaltedose aufbewahrt wird. Die genaue Zubereitung ist nicht detailliert beschrieben, jedoch wird die Verwendung von magerem Fleisch und Gemüse betont.

Kartoffel-Möhren-Stampf mit Fleisch

Ein Rezept für Kartoffel-Möhren-Stampf für zwei Portionen beinhaltet 350g festkochende Kartoffeln, 250g Möhren, etwas Öl, 100ml Milch oder Wasser, Salz und Muskatnuss. Die Zubereitung umfasst das Kochen der Kartoffeln und Möhren, das Pürieren und das Verfeinern mit den Gewürzen. Die Zugabe von magerem Fleisch kann dieses Gericht ergänzen.

Kürbissuppe

Ein weiteres Rezept schlägt eine Kürbissuppe vor, die durch ihre leichte Verdaulichkeit und den hohen Nährstoffgehalt überzeugt. Die Zubereitung beinhaltet das Einkochen von Kürbis in Gemüsebrühe, das Pürieren und das Verfeinern mit Ingwer und Gewürzen.

Rezept für Möhrensuppe

Ein Rezept für Möhrensuppe für eine Portion beinhaltet 3-4 Möhren, 250ml Gemüsebrühe und etwas Ingwer. Die Möhren werden in Gemüsebrühe gegart, püriert und mit Ingwer verfeinert.

Kohlrabi Suppe mit Kartoffeln

Ein Rezept für Kohlrabi Suppe mit Kartoffeln für zwei Personen beinhaltet 1 kg Kohlrabi, 200g Kartoffeln, 1 Schalotte, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Gemüsebrühe, 750ml Wasser, Muskatnuss, Kräutersalz, Petersilie und weißen Pfeffer. Die Suppe wird durch Dünsten der Schalotte, Hinzufügen von Kohlrabi und Kartoffeln, Aufgießen mit Wasser und Gemüsebrühe und anschließendes Pürieren zubereitet.

Kartoffel-Nockerl mit Muskatnuss

Ein Rezept für Kartoffel-Nockerl mit Muskatnuss für zwei Personen beinhaltet 450g Kartoffeln, 4 Zweige frische Petersilie, 3 TL Olivenöl, Muskatnuss, Kräutersalz und weißen Pfeffer.

Was ist bei Schonkost zu vermeiden?

Bei Schonkost sollten bestimmte Lebensmittel vermieden werden, da sie den Magen-Darm-Trakt reizen können. Dazu gehören:

Vollfett-Milchprodukte
Käsesorten mit mehr als 45 % Fett
Fettreiche Speisen
Sehr kalte und sehr heiße Speisen
Gebratene oder gepökelte Fleisch- und Wurstwaren
Blähende Gemüsearten (Kohl, Zwiebeln)
Frische Vollkorn-Getreideprodukte
Rohkost
Steinobst
Hülsenfrüchte
Scharfe Gewürze
Alkohol
Kaffee
Kohlensäurehaltige und kalte Getränke
Nikotin

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Liste als Richtlinie dient und die individuelle Verträglichkeit variieren kann.

Schonkost und Getränke

Bei Schonkost sollten Getränke gewählt werden, die den Magen nicht reizen. Empfehlenswert sind Kräutertee, Ingwertee und Wasser. Alkohol, Kaffee und kohlensäurehaltige Getränke sollten vermieden werden.

Wie lange sollte Schonkost angewendet werden?

Die Dauer der Schonkost hängt von der Art und Schwere der Beschwerden ab. Bei akuten Beschwerden sollte die Schonkost so lange eingehalten werden, bis die Symptome vollständig abgeklungen sind. Bei chronischen Erkrankungen kann eine langfristige Umstellung der Ernährung sinnvoll sein. Es ist ratsam, sich von einem Arzt oder Ernährungsberater beraten zu lassen, um die Schonkost optimal an die individuellen Bedürfnisse anzupassen.

Tipps für die Zubereitung von Schonkost

Verwenden Sie wenig Fett.
Vermeiden Sie scharfe Gewürze.
Würzen Sie mit milden Kräutern.
Vermeiden Sie schwer verdauliches Gemüse wie Kohl oder Hülsenfrüchte.
Garen Sie Gemüse und verzichten Sie auf Rohkost.
Vermeiden Sie fettreiche Lebensmittel wie Sahne oder Speck.
Essen Sie lieber mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt.
Lassen Sie das Essen auskühlen.

Schonkost bei spezifischen Beschwerden

Schonkost kann bei verschiedenen Beschwerden helfen, darunter:

Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln
Magenschleimhautentzündung
Durchfall, Übelkeit
Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa) in Remissionsphasen
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren
Unkomplizierten Leber- und Gallenerkrankungen
Chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse
Reizdarm

Schonkost für Menschen ohne Gallenblase

Menschen ohne Gallenblase sollten bei der Schonkost besonders auf eine fettarme Ernährung achten.

Schonkost und die Moro’sche Karottensuppe

Die Moro’sche Karottensuppe ist ein altbewährtes Schonkost-Gericht, das besonders bei Durchfall bei Kindern empfohlen wird. Sie wird durch das Einkochen von Karotten in Wasser und das Pürieren zubereitet.

Schonkost Rezepte mit Hafer

Haferflocken sind ein leicht verdauliches Lebensmittel, das sich gut für Schonkost eignet. Sie können als Haferbrei mit Obst zubereitet werden.

Schonkost Rezepte mit Blumenkohl

Blumenkohl ist ebenfalls ein leicht verdauliches Gemüse, das sich gut mit Reis oder Quinoa kombinieren lässt.

Schonkost Rezepte mit Karotten

Karotten sind vielseitig einsetzbar und können roh, gedünstet, gekocht oder in Suppen verwendet werden.

Fazit

Schonkost mit Fleisch kann eine wirksame Methode sein, um den Magen-Darm-Trakt zu entlasten und die Verdauung zu unterstützen. Die Auswahl magerer Fleischsorten und schonende Zubereitungsmethoden sind dabei entscheidend. Es ist wichtig, auf die individuellen Bedürfnisse des Körpers zu achten und gegebenenfalls einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren. Die hier vorgestellten Rezepte bieten eine Grundlage für eine abwechslungsreiche und magenfreundliche Ernährung.

Sources

schonkost