Der Kuchen mit Baiser zählt zu den Backkunstwerken, die vor allem während der Saison für saure Früchte und Rhabarber ihren Stellenwert in der deutschen Backtradition finden. Besonders die Kombination aus einem saftigen, weichen Rührteig oder Mürbeteig, aromatischer, saurem Obst und der samtweichen, luftigen Baiserhaube auf dem Kuchen lässt Hobbykoch und Profi gleichermaßen aufhorchen. Doch was genau ist dieses Baiser, und warum wird es in traditionellen Rezepten aus dem "Blechkuchenschrank" immer wieder genutzt?
Die folgenden Texte beziehen sich auf bewährte Rezepturen, die seitens der kochenden "Omas" stammen – lebendige traditionelle Rezepte, die über Generationen weitergegeben werden. Basierend auf mehreren Quellen ist hier eine Zusammenstellung klassischer Rezepturen und Backtechniken, die das Baiser-Rezept in der Kuchenbackerei besonders betonen. Mit Einblicke in die Zubereitung, Zubehörvorschläge und Backzeiten wird dieses kulinarische Kultstück noch einfacher in die heimische Backstube zu integrieren.
Baiser – Was ist das eigentlich?
Die Baison über der Kuchencruste ist nicht einfach eine luftig hervorstehende Schicht, sondern ein symbolisches Element der Backkunst, das vor allem saure Obstkuchen verschönert und geschmacklich aufwertet. Die Bezeichnung stammt aus dem Französischen (baiser = Kuss) und soll wohl die weiche, federleichte Konsistenz beschreiben, die der Kuchen dadurch erhält. Allerdings ist Baiser in Deutschland in Bezug auf Backkuchen nicht nur aus der französischen Kochkunst bekannt, sondern eine eigene Kuchen-Tradition mit speziellen Rezepturen, die oft aus der Oma-Erinnerung hervorgehen.
Ein klassisches Baiser besteht aus steifgeschlagenem Eiweiß, Zucker und einer Prise Salz. In mancher Rezeptur wird zusätzlicher Aromen wie ein Tropfen Zitronensaft oder ein Schuß Kokoslikör hinzugefügt, um die Geschmacksnote erweitern zu können. Die Baiserhaube selbst wird meist auf eine bereits gebackene oder vorgebackene Kuchenbasis gespritzt, danach nochmals im Ofen gegart, sodass sie sich festigt, doch eine sahnige Konsistenz und eine hübsche, knusprig-luftig Wölkendecke bleibt.
Die Backzeit für ein Baiser ist variabel – von 90 Minuten bis hin zu über 120 Minuten bei einer Backtemperatur um 100 Grad Celsius. Im Gegensatz zu einem Rührteig oder Mürbeteig benötigt ein Baiser Geduld in der Zubereitung, da das Eiweiß über 6 Minuten lang steifgeschlagen werden muss, um die notwendige Stabilität zu erreichen und gleichzeitig die richtige Textur zu besitzen. Ohne diese Phase in der Maschine ist eine gleichmäßige Baiserschicht nicht möglich – und die Baiser-Form bleibt oft störend oder unschön.
Baiser bei Kindern: mehr als eine Dessertkunst
Das Baiser ist nicht nur bei Erwachsenen ein gefragtes Element in der Backkunst. Es bietet auch Kindern eine Möglichkeit, in der Küche aktiv zu werden und gleichzeitig eine aufregende Bastel- oder Deko-Phase zu erleben. Sobald sie in der Lage sind, eine Spritztülle zu benutzen, können sie Muster aus Baiser auf dem Kuchen darstellen, was sowohl einen zeitlichen Lückenstopper bietet, als auch den kreativen Einfallsreichtum fördert. Gerade bei Backkursen oder Familien-Sonntagnachmittagen eignet sich das Baiser als spielerisches Gestaltungsobjekt.
Die Rezepturen, die in den Quellen beschrieben werden, sind so gestaltet, dass sie für Erwachsene und Kinder gleichermaßen gut realisierbar sind. Sie nutzen oft leicht verständliche Methoden und Zutaten, die in der Regel immer zu Hause vorrätig sind. Einfache Schüttel-und-Mischen-Techniken machen es auch Kindern mit wenig Erfahrung verständlich.
Beliebte Kuchensorten mit Baiser
Im Folgenden werden einige der bekanntesten und gelungensten Rezepturen vorgestellt, die sich auf traditionelle Oma-Rezepte stützen und den Kuchen durch eine Baiserhaube kulinarisch und optisch perfektionieren.
Rhabarberkuchen mit Baiser – eine Kombination aus Säure und Süße
Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein Backhighlight, das seit Generationen in deutschen Haushalten existiert. In den bereitgestellten Quellen wird ein Rezept vorgestellt, das einen weichen Rührteig, frischen Rhabarber und eine weich-lockere Baiserhaube miteinander kombiniert.
Zutaten (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser)
Rhabarber: - 500 g frischer Rhabarber - 2 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Stärke
Rührteig: - 200 g Butter in Zimmertemperatur - 100 g Zucker - 4 Eigelbe (4 Eier, Eiweiß aufheben) - 75 ml Milch - 200 g Weizenmehl Typ 405 - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Baiser: - 4 Eiweiß (vernetzen) - 200 g Zucker - 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Springform mit Backpapier in den Boden legen und den Rand bis zur Hälfte einfetten.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Butter (in Zimmertemperatur) mit 100 g Zucker in einer Rührschüssel etwa 10 Minuten mit einer Küchenmaschine weißschaumig aufschlagen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen. In die Rührschüssel die 4 Eigelbe und 3 geklommene Eier hinzugeben und gut durchrühren.
- Mehl, Backpulver und Prise Salz miteinander vermengen und zur Rührmasse hinzufügen.
- Ca. 75 ml Milch zum Teig geben und glatt rühren.
- Teig in die Springform füllen. Gleichmäßig verteilen.
- Den Rhabarber waschen, in etwa 1 cm große Streifen schneiden, mit 2 EL Zucker und 1 EL Stärke vermischen. Über dem Teig verteilen, sodass er sich darin verliert.
- Die 4 Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben und mit Salz stabilisieren, anschließend den Zucker langsam einrieseln lassen, und für ca. 6 Minuten steifschlagen.
- Den Baiser am Kuchenteigrand ansetzen und glatt verteilen.
- Den Kuchen für 90–120 Minuten bei 100 °C backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren немного abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist von mehreren Persönlichkeiten, etwa von Oma-Rezepten, empfohlen und gelobt – sowohl von denen, die Kinder lieben (im Sinne von Backspaß mit Kindern), als auch von solchen, die Wert auf Konsistenz und Geschmack legen. Die Kombination aus saftigem Rührteig, knackig-säurem Rhabarber und der süß-lockeren Baiserhaube wird als perfekt beschrieben.
Geschichtlicher Hintergrund
Auch wenn das Dokument nicht explizit auf die Herkunft des Rezepts eingeht, wird häufig die Verbindung zu traditionellen Omas hervorgehoben, was auf eine langjährige Verbreitung im privaten Haushalt und nicht in der professionellen Backstubenchefsküche hinweist. Der Rhabarber selbst ist ein klassischer Frühjahrsfavorit, der in Deutschland seit den 1950ern, verbunden mit dem Nachkriegshunger auf Beeren- und Rhabarbersaison, immer wieder in kulinarischen Backkreationen vorkommt.
Ein weiterer Reiz liegt darin, dass Rhabarber nicht einfach weggeworfen werden muss, wenn er zu sauer ist. Mit dem Zucker und der Baiserhaube harmoniert er optimal, sodass er niemanden aus der Stimmung bringt – im Gegenteil, er macht Appetit und bringt eine knackige Note in den Kuchen.
Stachelbeerkuchen mit Baiser – eine Sommerdelikatesse
Stachelbeeren, oft auch als Himbeeren in den Bereichen Ostdeutschland und Bayern bezeichnet, sind ein weiterer Favorit zur Baiser-Zubereitung. Der Stachelbeerkuchen mit Baiser, wie er in Quelle 2 beschrieben wird, wird insbesondere in der Stachelbeerzeit hergestellt – das bedeutet zwischen Sommer und Spätsommer, je nach Region.
Rezeptmerkmale
- Zeitaufwand: Relativ gering; in 20 Minuten kann die Vorbereitung beginnen.
- Backverhalten: Der Rührteig des Stachelbeerkuchens backt etwas schneller als das Baiser, weshalb eine vorherige Backphase für ihn notwendig ist.
- Saisonalität: Gibt es frische Stachelbeeren? Dann einfach frischen Obst belassen. Sollte die Saison vorbei sein, helfen Gläser weiter – Stachelbeeren werden gut eingekocht oder in Form einer sauren Masse für den Kuchen aufbereitet.
Zutaten
Blechkuchenteig: - 100 g weiche Butter - 100 g Zucker - 4 Eier - 200 g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Belag (Stachelbeeren): - 500 g Stachelbeeren (frisch oder aus der Dose) - 50 g Zucker - 1 EL Speisestärke (optional)
Baiserhaube: - 4 Eiweiße - 200 g Zucker - Prise Salz
Zubereitung
- Einen Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Einzelne einrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Langsam unter die Butter-Ei-Masse arbeiten.
- Der Teig ist nach wie vor zäher Natur. Um optimal verteilt zu werden, empfiehlt es sich, ihn mit einem festen Küchenschaber ins Fett- und Mehl-beschmierte Blech zu streichen.
- Für 15–20 Minuten vorbacken, um die Grundlage festzulegen.
- In der Zwischenzeit Stachelbeeren waschen, wenn frisch. Optional Zucker und Stärke (1:1) dazu geben, und etwas ruhen lassen, um das Obst einprägen zu können.
- Über dem bereits vorbackenen Teig die Stachelbeeren gleichmäßig verteilen.
- Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben, ca. 6 Minuten über hohe Stufe mit Zucker schlagen.
- Auf der Kuchenoberteil die Baiserhaube in einer gleichmäßigen Schicht auftragen.
- Wieder in den Ofen für ca. 60–90 Minuten bei 100 °C backen, bis die Baiserhaube gut ausgebildet und leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen komplett abkühlen lassen, danach servieren.
Dieser Kuchen ist ideal für die Saisonzeit, in der Stachelbeeren besonders färbig und saftig sind. Die Baiserhaube bringt nicht nur Optik, sondern auch ein reines Aroma von Eischnee, das im Gegensatz zum sauren Grund stehend den Kuchen abrundet. Zudem ist der Kuchen hervorragend geeignet, um Kinder in die Backphase einzubeziehen – ob beim Eischneeschlagen oder beim Schmücken der Kuchenoberfläche.
Backtipps
- Vorbacken: Wichtig, um die Baiserschicht nicht durchzukochen. In diesem Rezept darf der Teig nicht allzu lange backen, da die Stachelbeeren und Baiser anders sich verhalten.
- Abdecken: Bei Kühlschränken mit starker Konvektion kann die Baiserschicht etwas zu schnell braun werden. Ein locker übergepülktes Backpapierblatt ist da sinnvoll.
- Alternative Obstsorte: Für jene, die keine Stachelbeeren haben oder einen anderen Fruchtschauplatz bevorzugen, eignet sich Johannisbeeren. Sie sind ebenfalls säurehaltig und lassen sich wie Rhabarber im Kuchen verarbeiten, wodurch sie optisch durchsichtiger und weniger streng sind.
Johannisbeerkuchen mit Baiser – eine helle Variante
Der Johannisbeerkuchen mit Baiser baut auf demselben Prinzip wie der Stachelbeerkuchen auf, unterscheidet sich jedoch in Bezug auf Geschmack, Säureempfindlichkeit und Farbe. In einigen Backrezepten empfiehlt sich hier die Verwendung von Zuckerbutter, als auch Vanillezucker. Zudem wird ein Spritzer Zitronensaft empfohlen, um die Frische und Säure des Kuchens zu steigern.
Zutaten
Teig: - 200 g Butter - 100 g Zucker - 4 Eier - 1 Prise Salz - 200 g Mehl - 1 TL Vanillezucker - 1 Prise Zitronensaft
Johannisbeeren: - 500 g frische oder eingekochte Johannisbeeren - 50 g Zucker - 20 g Stärke
Baiser: - 4 Eiweiße - 200 g Zucker - Prise Salz
Zubereitungsschritte
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Eier, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft hinzugeben und gut einarbeiten.
- Mehlmischung (Backpulver drin) langsam einarbeiten.
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form spritzen oder streichen.
- Johannisbeeren vortrinken und eventuell mit Zuckerbutter oder Zucker-Stärke-Mischung veredeln.
- Auf den Teig verteilen, sodass eine saftige Grundlage entsteht.
- Baiser nach der herkömmlichen Methode schaumig aufschlagen.
- Overlayer auf die Oberfläche verteilen. Backzeit ca. 90 Minuten.
- Nach dem Backen abkühlen lassen. Je länger, desto besser.
Bäckerei-Techniken für ein perfektes Baiser
Die Herstellung einer Baiserhaube ist eine Backtechnik, die sowohl Feingefühl als auch Präzision erfordert. Ob für Rhabarber- oder Stachelbeerkuchen, hier sind einige Vorgehensweisen und Tipps, die sich als essentiell erweisen.
1. Eiweiß richtig vorbereiten
Ein saubere, fettfreie Schüssel ist entscheidend. Eiweiß bindet sich beim Schlagen nur dann optimal, wenn der Behälter trocken und sauber ist. Die Verwendung von frischen Eiern steigert die Schluckleistung der Proteine, wodurch eine luftigere Baisermasse entsteht. Zudem hilft es, wenn das Eiweiß bis vor dem Schlagen in den Kühlschrank gestellt wird, da kühles Eiweiß leichter zu schlagen ist.
2. Zucker langsam einrieseln lassen
Zucker sorgt für die Süße, aber auch als Wichtigkeitsträger. Er bindet sich beim Schlagprozess mit dem Eiweiß, hält die Luft in der Masse und gibt die nötige Struktur. Es ist wichtig, den Zucker langsam einrieseln zu lassen – möglichst über das offene Loch des Rührgeräts, falls vorhanden. So kann sich der Zucker gleichmäßig verbreiten und das Rühren sorgt für Konsistenz-Verbesserung.
3. Zeit und Geduld beim Schlagen
Manche Geräte oder Mixer brauchen mehr Minuten. Unabhängig von der Geschwindigkeit ist es wichtig, den Zutaten zuzuarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Als Test kann man den Mixer kurz anhalten, und einmal einen Löffel in ein Behältnis tauchen, auf das geplastischierte Baiser spritzen. Die Haube sollte aufrecht stehen und beim Hochheben des Löffels nicht herunterlaufen. Dieses visuelle Criterium ist bei Profischneebäckern und Omas gleich wichtig.
4. Temperatur im Backofen
Ein klassisches Problem beim Backen des Baisers ist, dass es im Ofen etwas kollabieren oder nicht gleichmäßig bräunen kann. Deshalb ist eine niedrige Temperatur (ca. 100–120 °C) angeraten, um die Form zu erhalten. Ein zu heißes Backfeuer resultiert oft in verkohlten oder rissigen Baisers. Es ist ebenfalls wichtig die Form im Backofen ruhig zu lassen, da eventuelle Temperaturschwankungen die Baiserschicht beeinflussen können.
5. Tüllenspritztechnik – auch für Kinder
Die Baison, die auf dem Kuchen haupthändig wird, gehört oftmals der kreativen Gestaltung an. Durchs Einsatz von verschiedenen Tüllen oder einer Spritzpistole kann bei Bedarf die Haube von einem kreativen "Baiser-Look" in diverse Formen gebracht werden. Kinder lieben es, mit der Tüllenveredelung zu spielen, und so entstehen oftmals wunderhübsche Motive oder Formen. Es ist empfehlenswert, bei Familienbackaktionen eine leichte Tülle mitzunehmen, die das Zeichnen vereinfacht.
Nutzen und Ernährungswert: Was ist wichtig?
Die Baiser-Rezepte allein sind keine Energiebringer, sondern eher Leckerbissen mit Zuckerkalorien. In Bezug auf die Ernährung veredeln sie die Grundbegriffe um mehr als 10 %. Dennoch sind sie eine sinnvoll verwendete Verteilung kaloridense Kuchen-Obst, die in ihrer rohen Fassung auch gesund und vitaminreich sein können – zum Beispiel Stachelbeeren oder Johannisbeeren, die in den Kuchen integriert werden.
Ein Rezept wie der Rhabarberkuchen mit Baiser liefert etwa 30-40% seine Kalorien aus den Hauptzutaten: Zucker, Ei und Butter. Dennoch ist es wichtig zu erwähnen, dass der Kuchen eine Art Tassenkuchen oder Dessert-Kuchen darstellt – er ist nie als Hauptnahrung vorgesehen. Der optische Reiz einer Baiserhaube überwiegt meistens den ernährungsspezifischen Fokuss, obwohl sie auch in Backkursen für Gesundheitsbewusste realisierbar ist.
Baiser auf Pudding oder anderen Kuchen
Neben dem klassischen Blechkuchen wird das Baiser auch auf Torte oder Pudding aufgespritzt, um es als Sahnesubstitut dienen zu lassen. Ein Rezept, das direkt eine Torte mit Baiser als Ebenenhöhe beschreibt, wird in der SOURCES-Liste erwähnt – obwohl es dort nicht detailliert zum Ausprobieren ist.
In Deutschland und Österreich wurde das Eiweiß-Baiser auch in einigen Kuchen-Varietäten wie dem Tränenkuchen verwendet. In solch einem Fall schichtet man den Baiser meistens über eine Käsesahne oder eine Quark-Masse. Der Rhabarberkuchen aus dem Text könnte ebenfalls in die Tradition des Tränenknuchens eingebettet werden – denn er trägt ebenfalls den Name "Tränenkuchen", als ob die Menschen vor Weimut davon essen müssen. Diese Rezepte zeigen, dass Baiser als eine universelle Schicht über sauren Grundteilen oder Käsecremes dienen kann.
Was eignet sich als Baisersubstitut?
In manchen Haushalten oder Backstunden können Eiweiße nicht verwendet werden. Es ist dann von Interesse zu wissen, was in die Rollen der Baiserhaube übernommen werden kann. Hier ein paar Vorschläge:
- Puderzuckersahne oder Whipped Cream: Diese Option ist nicht traditionell, doch sie kann in einem Not-oder-Verändertfall dienen. Zudem ist sie leichter in der Zubereitung und kann innerhalb einer halben Stunde stehen.
- Creme brulée oder Vanillecreme: Eine cremige Haube eignet sich weniger als Baisermimik, ist jedoch eine sinnvolle Alternative bei Abwechslung.
- Pancake- oder Biskuit-Masse: Wenn es darum geht die Kuchensurface nicht zu stören, kann eine leicht abgekühlte Pancake haubenförmig ins Kuchenbett gestellt werden. Das ist eher eine kreative Variante.
Auch wenn Puderzucker nicht explizit erwähnt wird, kann er theoretisch als Substitut dienen, da er im Baiserrezept aus Zuckerpowder besteht. Doch aus kulinarischen Sicht ist es wichtig, dass der Geschmack und die Konsistenz des Baisers erhalten bleibt. Eiweiß ist dafür nicht wegzutun, da es die luftige Struktur garantiert.
Baiser-Kuchen für besondere Anlässe
Ob Geburtstagskuchen, Geburtstagsspecial oder einfach kulinarisches Highlight: Baiser-Kuchen eignen sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken. Sie sind optisch ansprechend, erzeugen Nostalgie und rufen positive Erinnerungen an Kindheitserlebnisse oder Omas Handschuhe zum Schneebrauen hervor.
Für eine gesellschaftliche Verwendung kann man den Kuchen in einer größeren, ovalen Form backen oder in Formen teilen, die einen individuellen Touch bei der Feier bieten. So können zum Beispiel Johannisbeeren-Baiser-Kuchen in quadratischen Formen zubereitet und später als Einzelstücke serviert werden.
Ein weiteres Argument für Backen in Formen ist die einfache Reinigung und die geringe Backvorbereitung. Durch den Einsatz von Springformen oder einfach zu entkleidenden Kuchenformen kann die Reinigungsarbeit im Anschluss an die Backaktion vereinfacht werden – wofür gerade bei Kindern oder Familienbackaktionen wertvoll ist.
Schwierigkeiten beim Backen mit Baiser
Während die Baiserhaube viele Vorteile bietet, sind sie auch mit einigen Schwierigkeiten verbunden. Diese können vor allem bei ungewohnter Backpraxis in der eigenen Küche auftreten.
1. Schmecken, aber nicht überwiegen
Die Baiserschicht ist sehr süß und eignet sich daher nur bei sauren oder milden Grundteigen. Rührteige oder Zitronenteege, zum Beispiel, passen nur mit Baiser perfekt. Sollten sich Eischneebaiser auf Butterkeksen oder Schokoladenkuchen befinden, dann entstehen geschmackliche Kontraste, die vielen Gaumen entzücken – jedoch nicht immer einfach wahrzunehmen sind.
2. Baiserkonsistenz schwer zu kontrollieren
Eischnee-Bäckerei braucht Erfahrung. Die richtige Konsistenz ist erst nach etwa 6–7 Minuten erreicht. Wer das Baiser nicht aus dem Ofen entfernt, hat oft einen kollabierten Kuchen. Wer es nicht stark genug schlägt, kann es nicht in die gewünschte Haubenform bringen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Um die Backprozesse positiv abzuschließen, hier eine Checkliste der typischen Patzer, die viele unbedarfte Bäcker begehen und wie man sie vermeidet:
| Fehlerquelle | Auswirkung | Vermeidung |
|---|---|---|
| Fette Schüssel oder Handschuhe beim Schlagen | Eischnee wird zäher, Baiser haftet nicht fest. | Reinlichkeit mit Silikonhandschuhen oder kühlenden Handschuhen beachten |
| Zucker zu früh oder zu stark einmischen | Das Rühren wird ineffizient und die Konsistenz unklar. | Zucker langsam einrieseln lassen und nicht vorschnell |
| Falsche Kühlung | Baiser kann Schmelzen oder unklar werden. | Auf Backpapier auskühlen lassen – keinen Kuchen vorher in den Kühlschrank stellen |
| Falsches Backverhalten | Farbe und Form verlieren sich | Bei Bedarf die Kuchentülle mit einem Backpapier abdecken |
Diese Tabelle gibt einen Überblick über kritische Verräuchungen, die sich im Bärerprozess schnell negativ eintragen können. Vor allem Eiweiß-Schneebäckerneulinge sollten diese Punkte berücksichtigen, um das Ergebnis zu garantieren.
Vorteile einer Baiserhaube
Von visuell bis geschmacklich: die Baiserhaube hat mehrere Vorteile, die sich für verschiedene Gelegenheiten nutzen lassen.
| Vorteil | Erklärung |
|---|---|
| Geschmackliche Abstimmung | Gibt dem Kuchen süße, luftige Noten |
| Visuelle Wirkung | Erzeugt eine weiche, lockere Form, die alle begeistert |
| Einfache Herstellung | Einmaliges Rezeptur, keine extra Technik nötig |
| Soziales Backerlebnis | Kinder lieben es, Baiser auf den Kuchen zu spritzen |
| Frischer Anbruch | Eiweiß-Baiser ist fast immer direkt vor Verzehr zu servieren |
Diese Erklärungen sind stichhaltig, denn Rezepten mehrfach erwähnen, dass Kinder gerne beim Basteln mitmachen, die Süße der Baiserschicht besonders hält und dass es sich durchaus um eine soziale Backaktion handelt. Zudem ist zu bemerken, dass Baiser ein zeitloses Element in Backkreationen ist, das bis heute von vielen Nachgeschmack von Kindheit und sommerlichen Sonntagen weckt.
Fazit
Die traditionellen Rezepturen, die sich auf die Backtechnik eines Baisers und auf diverse Obstsorten konzentrieren, sind unverzichtbar im Repertoire eines jeden Hobbybäckers. Sie vereinen Nostalgie mit einfachen Methoden und ermöglichen es, Familienaktionen durch kreative Gestaltung und leckere Süße zu verbessern.
Neben der reinen Backpraxis wird durch die Formgebung der Baiser-Oberfläche auch ein Gestaltungselement erzeugt, das in der Regel nicht nur für Geschmack, sondern auch für Freude steht. Sei es Rhabarber, Stachelbeeren oder Johannisbeeren – mit einem Baiserschraubel über dem Kuchenteil erfüllen sich auch traditionelle Rezepturen modern und charmant.
Wer also Lust auf frische Luft, leichte Konsistenz, süße Baiserhaube und saure Grundteile, der kann mit diesen Rezepten immer wieder etwas Neues entdecken. Ob im Sommer mit Johannisbeeren oder im Endspurt der Rhabarbersaison – die Rezepte der betreuten Omas sorgen für Genuss auf jeder Ebene.