Omas Klassiker: Einfaches und traditionelles Ausstecherle-Rezept für Weihnachten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 30, 2025 | Kategorie rezept oma

Weihnachten ist die Zeit, in der die Weihnachtsbäckerei in vielen Familien zum festen Ritual wird. Ausstecherle gehören dabei zu den Klassikern der Weihnachtsplätzchen und finden sich in fast jedem Haushalt auf dem Kaffeetisch. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, wenn sie in verschiedenen Formen ausgestochen und dekoriert werden. In diesem Artikel wird ein traditionelles Rezept vorgestellt, das auf mehrere Quellen zurückgeht und in vielen Familien über Generationen weitergegeben wird. Es handelt sich um ein einfaches, aber gelingsicheres Rezept, das sich ideal für das Backen mit Kindern oder für das schnelle Weihnachtsbäckerei-Angebot eignet.

Rezept für Omas Ausstecherle – Traditionelles Rezept

Das Grundrezept für Omas Ausstecherle ist in mehreren Quellen identisch oder fast identisch beschrieben. Es erfordert nur wenige Zutaten und ist somit ideal für das Backen in der Weihnachtszeit. Nachfolgend ist das Rezept detailliert beschrieben:

Zutaten für den Teig

500 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
optional: 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Dekoration

Puderzucker
Zitronensaft (optional)
Eigelb (optional)
Streusel oder Nüsse (optional)

Zubereitung des Teiges

In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier vermengen.
Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Ausstechen und Backen

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen.
Mit verschiedenen Ausstechformen Formen aus dem Teig ausstechen und auf Backpapier legen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen.
Wichtig ist, die Plätzchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Kanten leicht braun werden.

Dekoration der Plätzchen

Puderzucker mit einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren und die Plätzchen damit einpinseln oder bestäuben.
Alternativ können die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen oder mit Hagelzucker bestreut werden.
Nach dem Backen können sie mit Streuseln, Nüssen oder weiteren Zutaten nach Wunsch dekoriert werden.

Tipps für perfekte Ausstecherle

Verwenden Sie frische, zimmerwarme Butter, um die beste Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.
Der Teig sollte nicht zu warm sein, da er sich sonst nicht gut auswellen lässt. Ein Kühlschrankaufenthalt ist daher empfohlen.
Bei der Dekoration können Sie kreativ werden – Puderzucker, Eigelb oder Schokoguss sind beliebte Optionen.

Vorteile des traditionellen Ausstecherle-Rezeptes

Die von den Quellen beschriebenen Rezepte haben mehrere Vorteile, die sie besonders in der Weihnachtsbäckerei beliebt machen:

Einfachheit und Gelingsicherheit

Ein weiterer Pluspunkt des Rezeptes ist seine Gelingsicherheit. In mehreren Quellen wird erwähnt, dass es sich um ein absolut sicheres Rezept handelt, das selbst Einsteigern oder Kindern leicht zu verwirklichen ist. Es ist nicht notwendig, besondere Kenntnisse oder Erfahrung im Backen zu haben, um die Plätzchen erfolgreich zu backen.

Traditionelle Werte

Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, haben einen starken Bezug zur Tradition. Sie werden in vielen Familien über Generationen weitergegeben und sind somit ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. In einer Zeit, in der sich Rezepte immer komplexer und trendiger gestalten, ist es beruhigend, ein traditionelles, aber dennoch leckeres Rezept zu haben, das immer wieder gelingt.

Vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten

Obwohl das Grundrezept einfach ist, gibt es viele Möglichkeiten, die Plätzchen individuell zu gestalten. So können sie zum Beispiel mit Schokoguss, Puderzuckerguss oder Eigelb bestreichen werden. Auch die Formen, die mit den Ausstechformen erstellt werden können, sind vielfältig. So entstehen nicht nur leckere Plätzchen, sondern auch optisch ansprechende Kreationen.

Wichtige Hinweise zur Zubereitung

Die Bedeutung der Kühlschrankruhe

Ein Schritt, der in den Rezepten immer wieder erwähnt wird, ist die Kühlschrankruhe des Teiges. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt werden. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu weich wird und sich gut auswellen lässt. In einigen Quellen wird erwähnt, dass ein zu warmer Teig zu einer unregelmäßigen Formung führen kann, da er sich dann nicht gut mit den Ausstechformen verarbeiten lässt.

Die richtige Backzeit

Auch die Backzeit ist ein wichtiger Aspekt. Die Plätzchen sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst zu trocken werden. In den Quellen wird empfohlen, die Plätzchen nach 10–12 Minuten aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Kanten leicht braun werden. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die weiche, zarte Plätzchen bevorzugen.

Aufbewahrung der Plätzchen

Nach dem Backen und Abkühlen sollten die Plätzchen in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz und Frische bewahren. In einigen Quellen wird erwähnt, dass die Plätzchen einige Wochen lang haltbar sind, wenn sie richtig gelagert werden.

Weitere Tipps und Anpassungen

Alternative Zutaten

Obwohl das Rezept traditionell bleibt, gibt es in einigen Quellen Tipps, wie man es variieren kann. So wird in einer Quelle erwähnt, dass man den Teig mit Kakao verfeinern kann, um dunklere Plätzchen zu erzeugen. Auch das Ersetzen von Puderzucker durch Schokoguss oder andere Dekorationen wird als Möglichkeit genannt.

Backen mit Kindern

Ein weiterer Vorteil des Rezeptes ist, dass es sich ideal für das Backen mit Kindern eignet. In mehreren Quellen wird erwähnt, dass es einfach genug ist, um es mit Kindern zu backen, ohne dass es zu kompliziert oder langwierig wird. So kann man gemeinsam mit den Kindern die Formen ausstechen, die Plätzchen dekorieren und schließlich genießen.

Bewertungen und Empfehlungen

In den Quellen finden sich verschiedene Bewertungen und Empfehlungen, die das Rezept weiter belegen. In einer Quelle wird das Rezept mit 4,7 von 5 Sternen bewertet, was zeigt, dass es sehr gut angenommen wird. In einer anderen Quelle wird erwähnt, dass die Plätzchen in der Familie traditionell hergestellt werden und ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei sind.

Empfehlungen aus den Quellen

In einer Quelle wird betont, dass Butter nicht durch Margarine ersetzt werden sollte, da die Butter den zarten Geschmack der Plätzchen wesentlich verbessert.
In einer weiteren Quelle wird erwähnt, dass frische Zitronen unbedingt unbehandelt sein sollten, um die beste Aromenote zu erzielen.
Es wird auch empfohlen, bei der Dekoration kreativ zu werden und die Plätzchen individuell zu gestalten, um sie optisch ansprechender zu machen.

Zusammenfassung: Warum dieses Rezept funktioniert

Das Rezept für Omas Ausstecherle ist in mehreren Quellen beschrieben und wird als gelingsicher, einfach und traditionell empfohlen. Es erfordert nur wenige Zutaten und ist somit ideal für das Backen in der Weihnachtszeit. Es eignet sich besonders gut für das Backen mit Kindern oder für diejenigen, die ein traditionelles Rezept nachwürzen möchten. Zudem bietet es viele Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung, sodass man die Plätzchen nach Wunsch dekorieren kann.

Schlussfolgerung

Omas Ausstecherle-Rezept ist ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der sich durch seine Einfachheit, Gelingsicherheit und Vielfältigkeit auszeichnet. Es ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Familien über Generationen weitergegeben wird und immer wieder gelingt. Ob mit Puderzuckerguss, Schokoguss oder einfach nur mit Eigelb bestreichen – die Plätzchen können individuell gestaltet werden, um sie optisch ansprechender zu machen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Rezept sich ideal für das Backen mit Kindern eignet, da es nicht kompliziert ist und leicht zu realisieren ist. So kann man mit der ganzen Familie oder alleine die Weihnachtsbäckerei genießen und sich auf die festliche Zeit freuen.