Rezept für Omas Hühnersuppe mit Reis – Traditionelle Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 30, 2025 | Kategorie rezept oma

Einleitung

Hühnersuppe mit Reis ist ein Klassiker der deutschen Küche, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch als traditionelles Hausmittel bei Erkältungen und allgemeinem Unwohlsein geschätzt wird. In der heimischen Küche ist das Gericht oft mit Erinnerungen an die Oma verbunden, die mit Liebe und Können eine wärmende, nahrhafte Suppe zubereitete. In den bereitgestellten Quellen wird deutlich, dass Omas Hühnersuppe nicht nur eine Frage der Zutaten ist, sondern auch der Zubereitungsweise, der Wahl des Huhns und der Verwendung von Reis als Suppeneinlage. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Symbol für die traditionelle Kochkunst, die bis heute ihre Relevanz behält.

Vorbereitung der Zutaten

Die Vorbereitung der Zutaten ist ein entscheidender Schritt, um eine leckere und nahrhafte Hühnersuppe mit Reis zuzubereiten. Die Quellen betonen, dass die Wahl des Huhns eine große Rolle spielt. Ein Suppenhuhn oder eine Poularde eignen sich besonders gut, da sie durch ihre Alter und Herkunft eine kräftige Brühe liefern.

Suppenhuhn vs. Poularde

Ein Suppenhuhn ist ein Tier, das zwischen 12 und 15 Monaten alt ist und meist nach der ersten Legeperiode geschlachtet wird. Es bringt je nach Größe zwischen 1000 und 3000 Gramm auf die Waage. Obwohl das Fleisch manchmal etwas zäher ist, hat das Suppenhuhn viel Fett angesetzt, was die Brühe intensiv macht. Ein Suppenhuhn eignet sich besonders gut für eine kräftige Hühnersuppe.

Im Gegensatz dazu ist eine Poularde ein junges gemästetes Hühnchen oder Hähnchen mit einem Gewicht von 1200 bis 2200 Gramm. Sie ist ideal für eine etwas zartere Suppe und eignet sich gut für Familien, die ein Gericht für 4 bis 6 Personen zubereiten möchten.

Wichtige Tipps für die Vorbereitung

Kaltes Wasser verwenden: Egal, ob ein Suppenhuhn oder eine Poularde verwendet wird, sollte es immer mit kaltem Wasser aufgesetzt werden. Dies verhindert, dass das Eiweiß zu früh gerinnt und verhindert, dass die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.
Innereien entfernen: Vor dem Kochvorgang sollten die Innereien des Huhns vollständig entfernt werden. Dies ist wichtig, um die Brühe sauber und aromatisch zu halten.
Zwiebel mit Schale kochen: Die Zwiebel sollte mit der Schale in die Brühe gegeben werden, da dies zu einer goldfarbenen Suppe beiträgt und den Geschmack verstärkt.

Zubereitung der Hühnerbrühe

Die Zubereitung der Hühnerbrühe ist entscheidend für die Geschmack und Konsistenz der Suppe. In den Quellen wird mehrfach betont, dass die Brühe langsam und schonend gekocht werden sollte, um die wertvollen Aromen und Nährstoffe optimal freizusetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Huhn säubern: Das Huhn gründlich säubern und die Innereien entfernen.
Zwiebeln und Gemüse vorbereiten: Eine Zwiebel mit der Schale halbieren. Das Suppengemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie) schälen und grob zerkleinern.
Zutaten in den Topf geben: Das Huhn, die Zwiebel, das Suppengemüse, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist (ca. 4 Liter).
Aufkochen und köcheln lassen: Die Brühe aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze für etwa 90 Minuten köcheln. Ein Deckel sollte schräg aufgelegt werden, damit der Dampf entweichen kann.
Schaum abschöpfen: Während des Köchelns sollte mehrfach mit einer Schaumkelle der Eiweißschaum abgeschöpft werden, um die Brühe klar zu halten.

Suppeneinlagen und Zubereitung der Suppe

Nachdem die Brühe fertig geköchelt ist, können die Suppeneinlagen zugegeben werden. In den Quellen wird oft Reis als Suppeneinlage erwähnt, was zu einer nahrhaften und sättigenden Suppe führt.

Reis in der Hühnersuppe

Reis zugeben: Während die Brühe köchelt, können die Suppeneinlagen wie Reis zugegeben werden. Der Reis benötigt etwa 20 Minuten, um gar zu werden.
Fleisch in Stücke schneiden: Wenn das Huhn nach 90 Minuten gar ist, wird es aus dem Topf genommen und kurz abgekühlt. Anschließend wird es vom Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Zurück in die Brühe geben: Das Hühnerfleisch wird dann wieder in die Brühe gegeben und kurz aufgekocht, um die Geschmacksstoffe zu intensivieren.

Andere Suppeneinlagen

Neben Reis können auch andere Suppeneinlagen wie Suppennudeln, Erbsen oder Karotten in die Suppe gegeben werden. Je nach Geschmack können die Einlagen variiert werden, um die Suppe abzurunden.

Tipps für eine optimale Hühnersuppe

Um die Hühnersuppe mit Reis optimal zuzubereiten, gibt es einige zusätzliche Tipps, die aus den Quellen abgeleitet werden können:

Wiederholte Verwendung der Brühe

Resteverwertung: Wenn nach der Zubereitung etwas Brühe übrig bleibt, kann diese mit Hühnerfleisch gefroren werden. Dies ermöglicht es, aus einem Gericht zwei Mahlzeiten zu gestalten. Ein Hühnerfrikassee aus dem restlichen Fleisch ist eine willkommene Abwechslung.
Kalt aufsetzen: Die Suppe sollte immer mit kaltem Wasser aufgesetzt werden, um das Eiweiß nicht zu früh gerinnen zu lassen.

Wichtige Würzen

Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer: Die Brühe sollte mit Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörnern gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Abgeschöpftes Wasser: Während des Köchelns sollte der Eiweißschaum mehrfach abgeschöpft werden, um die Brühe klar und aromatisch zu halten.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Hühnersuppe mit Reis hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch mehrere gesundheitliche Vorteile. In den Quellen wird erwähnt, dass Hühnersuppe als „jüdisches Penicillin“ bezeichnet wird, da sie bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen Linderung verschafft.

Wirkung auf den Körper

Cystein: Wenn Hähnchen langsam gekocht wird, werden Stoffe wie Cystein freigesetzt, eine Aminosäure, die entzündungshemmend wirkt und Schleimhäute lösen kann.
Vitamine und Mineralien: Durch das Gemüse in der Suppe werden wichtige Vitamine und Mineralien zugeführt, die den Körper stärken.
Beruhigung der Atemwege: Der heiße Dampf der Suppe kann die Atemwege beruhigen und das Wohlbefinden fördern.

Nährwert der Zutaten

Die Zutaten der Hühnersuppe mit Reis liefern eine gute Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fett. Der Reis sorgt für eine sättigende Konsistenz, während das Hühnerfleisch den Proteinkick liefert. Die Gemüseeinlagen tragen zudem mit Vitaminen und Mineralstoffen zur Nährversorgung bei.