Putenschnitzel: Rezept, Zubereitung und Tipps für ein knuspriges Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 2, 2025 | Kategorie fleisch

Putenschnitzel sind eine beliebte Speise, die sich besonders gut für ein schnelles Mittagessen oder ein abendliches Gericht eignet. Das Fleisch der Pute ist fettarm und hat einen milden Geschmack, wodurch es sich ideal für verschiedene Zubereitungsarten eignet. In der folgenden Anleitung werden wir Ihnen das Rezept für Putenschnitzel nach Wiener Art näherbringen und Ihnen Tipps geben, wie Sie das Gericht am besten zubereiten können.

Rezept für Putenschnitzel nach Wiener Art

Zutaten

4 Stück Putenbrustfleisch
90 g glattes Mehl
90 g Semmelbrösel
1 Bio-Ei Größe M
Salz
120 g Butterschmalz

Zubereitung

Zuerst die einzelnen Bruststücke unter kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Anschließend das Fleisch mit dem Fleischklopfer zart klopfen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen.
Die Semmelbrösel, das Mehl und das Ei jeweils in eine Schale füllen und das Ei mit einer Gabel verquirlen. Im Anschluss das Brustfleisch von beiden Seiten mit Mehl bedecken.
Danach das Fleisch im verquirlten Ei baden und dann in den Semmelbröseln wenden, sodass eine schöne gleichmäßige Panade entsteht.
Den Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und warten, bis das Öl heiß genug ist. Dann die Putenschnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Tipps zur Zubereitung von Putenschnitzeln

Vorbereitung

Beim Vorbereiten von Putenschnitzeln ist es wichtig, das Fleisch gut vorzubereiten. Dazu gehört es, das Fleisch zu klopfen, damit es gleichmäßiger garen kann. Zudem sollte das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Panieren

Das Panieren von Putenschnitzeln ist ein entscheidender Schritt, um eine knusprige Kruste zu erreichen. Dabei sollte man auf eine gute Qualität des Paniermehls achten, damit die Panade gut haftet. Zudem kann man das Paniermehl mit Gewürzen wie Paprikapulver oder Chiliflocken anreichern, um den Geschmack zu verbessern.

Braten

Beim Braten der Putenschnitzel ist es wichtig, die richtige Temperatur zu beachten. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Schnitzel goldbraun und knusprig werden. Zudem sollte man darauf achten, dass die Schnitzel nicht zu lange braten, um zu verhindern, dass sie trocken werden.

Rezepte mit Pute

Putenschnitzel können in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Ein beliebtes Rezept ist Putenschnitzel in Kräutersoße. Hierbei wird das Fleisch in einer Soße aus Crème fraîche, Senf und Kräutern serviert. Ein weiteres Rezept ist Putenschnitzel mit Beilagen, bei dem das Fleisch mit Salat oder Kartoffeln serviert wird.

Putenschnitzel in der Heißluftfritteuse

Für eine gesündere Zubereitungsart kann man Putenschnitzel auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dazu einfach die Schnitzel in die Fritteuse geben und bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen. Danach mit Zitronenspalten, Salat oder Pommes servieren.

Putenschnitzel mit Beilagen

Putenschnitzel lassen sich gut mit verschiedenen Beilagen servieren. Dazu eignen sich beispielsweise Kartoffelsalat, grüne Soße oder Kartoffelpüree. Auch als Burger oder Sandwich mit Salat und Beilagen ist das Gericht eine gute Wahl.

Putenschnitzel als vegetarisches Gericht

Auch vegetarisch kann Putenschnitzel zubereitet werden. Hierbei kann man auf Fleisch verzichten und stattdessen vegetarische Alternativen wie Tofu oder Gemüse verwenden. So entsteht ein gesundes und abwechslungsreiches Gericht.

Putenschnitzel und gesunde Ernährung

Putenschnitzel sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und geringen Fettgehalts eine gesunde Wahl. Zudem enthalten sie wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Kupfer, Kalium und Zink. Daher eignet sich Putenschnitzel gut für eine ausgewogene Ernährung.

Fazit

Putenschnitzel sind ein vielseitiges Gericht, das sich in verschiedenen Varianten zubereiten lässt. Ob als klassisches Putenschnitzel nach Wiener Art oder als vegetarisches Gericht – das Fleisch der Pute hat einen milden Geschmack und ist fettarm. Mit den richtigen Tipps und Rezepten gelingt das Gericht immer perfekt.

Quellen

schnizel