Die perfekten Berliner Pfannkuchen nach Omas altem Rezept: Ein zeitloses Rezept für Heimatgefühle und süßen Genuss
Berliner Pfannkuchen sind mehr als nur ein beliebtes Gebäck zur Faschingszeit. Sie sind ein Symbol für familiäre Traditionen, kindliche Erinnerungen und die Freude am gemeinsamen Backen. In Ostdeutschland, wo sie als „Kreppel“ oder „Pfannkuchen“ gelten, haben sie eine besondere Bedeutung, die weit über den Genuss hinausgeht. Diese Kombination aus knusprigem Teig, der im heißen Fett goldbraun gebacken wird, und einer süßen, fruchtigen Füllung aus Marmelade oder Pflaumenmus hat Generationen erfreut. Besonders wertvoll ist dabei jene Zubereitungsart, die aus dem Erbe der Großeltern stammt – jene Rezepte, die mit einfachen, aber hochwertigen Zutaten auskommen und die Kraft haben, das Herz zu erwärmen. Dieser Artikel widmet sich genau jenen alten, bewährten Rezepten, die in mehreren Quellen als „Omas Rezept“ oder „DDR-Rezept“ bezeichnet werden. Ziel ist es, ein umfassendes Leitfaden-Wissen um die Zubereitung dieser beliebten Gebäcke zu vermitteln, basierend ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen. Dabei steht die Genauigkeit, Leichtigkeit der Umsetzung und der fachliche Hintergrund im Vordergrund.
Die Grundlage: Warum Berliner Pfannkuchen mit Hefe so besonders sind
Die Besonderheit der klassischen Berliner Pfannkuchen liegt nicht in der Verwendung von Hefe, sondern in ihrer Kombination aus Hefe, hohem Ei- und Butteranteil sowie der langen Gärzeit. Diese Kombination sorgt für ein Teig- und Backergebnis, das von der Textur her den meisten Backwaren überlegen ist. Der Hefeteig bildet die Grundlage für eine leicht luftige, fast briocheartige Struktur, die beim Backen im heißen Fett eine goldbraune, knusprige Kruste erhält. Die Kombination aus der knusprigen Außenseite und der weichen, saftigen Innenseite macht sie zu einem Genuss, der von der ersten bis zur letzten Gabel den Gaumen erfreut. Besonders hervorgehoben wird dabei die hohe Qualität der Zutaten, die im Originalrezept verwendet werden. So ist beispielsweise das Mehl in mehreren Quellen als „Weizenmehl“ angegeben, das für eine ausreichende Verbindung aus Elastizität und Haltbarkeit sorgt. Alternativ wird in einer Quelle auch Dinkelmehl als mögliche Variante genannt, die eine nussigere Note und eine etwas höhere Nährstoffdichte bietet. Obwohl Dinkelmehl in der Quelle lediglich als Alternative genannt wird, ist es denkbar, dass es im Originalrezept der Oma nicht verwendet wurde, da es in der DDR vor allem ab den 1970er Jahren vermehrt im Handel erschien und somit nicht unbedingt Bestandteil ursprünglicher Rezepte war.
Neben dem Mehl steht die Hefe im Fokus der Zubereitung. In allen Quellen wird entweder frische Hefe (in Form von Würfeln) oder eine entsprechende Menge an Trockenhefe verwendet. Besonders wichtig ist hierbei die richtige Vorgehensweise: Die Hefe muss mit etwas Zucker und lauwarmem Milch in einer kleinen Masse aufgelöst und aufgehen lassen, bevor sie in den Teig gegeben wird. Dieser Vorgang, der als „Ansetzen der Hefe“ bezeichnet wird, ist entscheidend, da eine aktive Hefe notwendig ist, um den Teig aufgehen zu lassen. Ohne ausreichendes Wachstum der Hefe bleibt der Teig fad, schwer und kann nicht die nötige Volumigkeit erlangen. In mehreren Quellen wird betont, dass die Hefe zunächst mit etwas Milch und Zucker vermischt werden soll, um sicherzustellen, dass sie schäumt – ein sicheres Anzeichen für ihre Aktivität. Ohne dieses Schäumen ist die Hefe abgestorben und der Teig wird nicht aufgehen. Die Empfehlung, die Hefe zuerst mit etwas Milch und Zucker zu verquirlen, ist ein bewährtes Verfahren, das in der Backstube seit Jahrzehnten Anwendung findet.
Weitere zentrale Zutaten sind Butter, Ei, Zucker, Salz und Milch. Die Verwendung von Butter, die in mehreren Quellen als „Butterschmalz“ bezeichnet wird, hat Einfluss auf den Geschmack und die Backqualität. Butter gibt dem Teig eine angenehme Würze und sorgt für eine bessere Backneigung, da ihr erhitzter Anteil (Buttersäure) die Kruste knusprig macht. In einigen Rezepten wird stattdessen „Butterschmalz“ oder „Pflanzenfett“ empfohlen, insbesondere dann, wenn eine höhere Backtemperatur und geringere Kosten im Vordergrund stehen. Die Verwendung von Butterschmalz ist im Osten Deutschlands und insbesondere in der DDR weit verbreitet gewesen, da es eine günstigere und haltbarere Alternative zu Butter war. In einigen Quellen wird zudem darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Butterschmalz den Teig etwas lockerer macht, da es eine geringere Wassermenge enthält als Butter. Allerdings ist der typische Geschmack der Berliner Pfannkuchen durch Butter geprägt, die das Gebäck besonders duftet.
Ei und Milch sorgen für Feuchtigkeit, Struktur und eine goldene Färbung. Das Ei gibt dem Teig Körperschärfe und verhilft zu einer besseren Verformbarkeit. Besonders hervorgehoben wird in einigen Quellen, dass die Eier über das Mehl verteilt werden, um eine Art „Mulde“ zu bilden, in der die Hefe-Milch-Mischung aufgenommen wird. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Zutaten sich besser verbinden und ein gleichmäßigerer Teig entsteht. Die Kombination aus Butter, Ei und Milch sorgt außerdem dafür, dass die Teigstücke beim Ausbacken nicht aneinander haften und die Kruste gleichmäßig wird. Ohne diese Zutaten wären die Berliner Pfannkuchen fad, trocken und bröckelig.
Die Verwendung von Zitronenabrieb oder Vanillezucker in einigen Rezepten verleiht dem Teig eine dezente Würze, die die Süße der Füllung ergänzt und den Gesamteindruck der Backware aufhellt. Die Kombination aus süßem Teig und süßer Füllung ist typisch für ein solches Gebäck. In einigen Rezepten wird außerdem auf die Bedeutung der Hefe-Haltung hingewiesen – insbesondere, dass die Hefe nach dem Auflösen mit Milch und Zucker mindestens zehn Minuten ruhen sollte, bevor sie in den Teig gegeben wird. Dieses Verfahren ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Hefe nicht durch zu hohes oder zu kaltes Wasser abgetötet wird. Auch das Einhalten der richtigen Temperatur der Milch ist wichtig: Sie sollte nur lauwarm sein, also etwa 35 bis 40 °C betragen. Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab, ist sie dagegen zu kalt, wächst sie nicht ausreichend.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Erfolg eines Berliner Pfannkuchens nicht allein von der Zutatenliste abhängt, sondern von der sorgfältigen Kombination der Zutaten und der richtigen Handhabung. Die Kombination aus Hefe, Butter, Ei, Milch und Mehl bildet die Grundlage für ein Gebäck, das sowohl äußerlich als auch innerlich überzeugt. Jede Zutat hat dabei eine spezifische Funktion: Das Mehl gibt dem Teig Halt, die Hefe sorgt für Volumen, die Butter für Knusprigkeit, das Ei für Bindung und Fettigkeit, und die Milch für Feuchtigkeit. Ohne ein einzelnes dieser Elemente wäre das Ergebnis kein echter Berliner Pfannkuchen, sondern lediglich eine fad schmeckende Backware.
Die Zubereitung: Von der Teigzubereitung bis zum Ausbacken
Die Zubereitung der klassischen Berliner Pfannkuchen ist ein mehrstufiger Vorgang, der durch sorgfältige Vorbereitung, ausreichendes Gehen des Teigs und die richtige Backtemperatur geprägt ist. Die meisten Rezepte setzen voraus, dass der Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lässt. Dies ist notwendig, um die Hefe zu aktivieren und dem Teig ein optimales Volumen zu geben. Ohne ausreichendes Gehen bleibt der Teig schwer und fetttriefend, was zu einem spröden, faden Ergebnis führen kann. In mehreren Quellen wird betont, dass die Teigstücke nach der erneuten Gehzeit noch einmal 15 Minuten ruhen sollten, bevor sie gebacken werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Teigstücke während des Backens nicht einreißen und die Füllung nicht herausläuft.
Die Herstellung beginnt stets mit dem Vorbereiten der Hefe. In allen Quellen wird empfohlen, frische Hefe mit etwas Zucker und lauwarmem Milch in einer kleinen Schüssel zu verquirlen. Diese Masse sollte danach etwa zehn bis fünfzehn Minuten ruhen, bis sie anfängt zu schäumen. Dieses Schäumen ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Hefe lebendig ist und in der Lage ist, den Teig aufgehen zu lassen. Ohne dieses Schäumen ist die Hefe abgestorben, und der gesamte Teig wird nicht aufgehen. Die Hefe muss daher stets auf die richtige Temperatur gebracht werden – weder zu heiß noch zu kalt – um ihre Wirksamkeit zu erhalten. Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab, ist sie dagegen zu kalt, bleibt sie untätig.
Anschließend wird das Mehl in eine große Schüssel gegeben und eine Mulde in die Mitte geformt. In diese Mulde werden die Hefe-Milch-Mischung, Butter, Ei, Zucker, Salz, Vanillezucker und gegebenenfalls Zitronenabrieb gegeben. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Zutaten von außen nach innen zu rühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig vermischt werden. Besonders hervorgehoben wird dabei die Bedeutung der Reihenfolge: Zuerst wird die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gegeben, dann werden die anderen Zutaten hinzugefügt. Dieses Vorgehen verhindert, dass die Hefe durch direkte Berührung mit Salz oder Zucker abgetötet wird, da Salz und Zucker das Wachstum der Hefe hemmen, wenn sie direkt aufeinandertreffen.
Um den Teig zu kneten, wird entweder mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine gearbeitet. In einigen Quellen wird berichtet, dass bei Verwendung einer Küchenmaschine zusätzlicher Teigbedarf entsteht, da die Maschine den Teig anfangs trocken und fest machen kann. In einer Quelle wird berichtet, dass bis zu vier Esslöffel zusätzliches Mehl nötig waren, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Dieser Vorgang ist normal und zeigt an, dass die Teigmenge je nach Feuchtigkeit des Mehl- und Eianteils variieren kann. Der Teig sollte sich weich, geschmeidig und nicht an der Schüssel festsetzen anfühlen.
Nach der Teigzubereitung wird der Teig abgedeckt an einem warmen Ort gelagert. In mehreren Quellen wird empfohlen, dass der Teig an einem Ort mit etwa 40 °C aufgehen soll, um das Gehen zu beschleunigen. Alternativ reicht auch ein warmer Ofen, in dem die Backofentür leicht geöffnet ist, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Einige Quellen empfehlen, dass die Teigstücke nach dem Ausrollen und Ausstechen erneut 15 Minuten gehen sollen, bevor sie gebacken werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Stücke nach dem Ausbacken nicht eintropfen und die Füllung nicht herausläuft.
Beim Ausbacken ist die richtige Temperatur entscheidend. Die meisten Quellen empfehlen, das Fett auf etwa 160 bis 170 °C zu erhitzen. Ist das Fett zu kalt, saugt das Gebäck zu viel Fett auf und wird fetttriefend. Ist es dagegen zu heiß, brät die Außenseite an und die Innenseite bleibt noch unerledigt. In einigen Quellen wird betont, dass die Teigstücke nur kurz gebacken werden sollten – in der Regel etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Das Backen erfolgt in einem tiefen Topf oder einer Pfanne, wobei auf eine ausreichende Fettmenge geachtet werden muss, da das Gebäck im Fett gebacken wird. In einigen Rezepten wird empfohlen, das Gebäck nach dem Backen auf Küchenpapier abzutropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
In einigen Quellen wird zudem darauf hingewiesen, dass die Teigstücke nach dem Ausbacken sofort mit Puderzucker bestäubt werden sollten. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Süße und die Knusprigkeit der Kruste sich optimal verbinden. Ohne Puderzucker verliert das Gebäck an Halt und die Süße der Füllung wirkt weniger ausgewogen. Die Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Innenleben und süßer Füllung ist das, was die Berliner Pfannkuchen zu einem beliebten Gebäck macht.
Die Füllung: Vom Pflaumenmus bis zur Marmelade – warum die Auswahl zählt
Die Füllung ist der Herzschlag jedes Berliner Pfannkuchens. Ohne sie wäre das Gebäck nur eine knusprige, süße Scheibe – aber mit ihr verwandelt es sich in ein wahres Genusserlebnis. In den meisten Quellen wird als klassische Füllung Marmelade oder Pflaumenmus genannt. Beide sind in Deutschland seit Jahrzehnten üblich und wurden in der DDR als Standard- und Standard-Ersatzprodukte genutzt, da sie haltbar und kostengünstig waren. Besonders hervorgehoben wird in mehreren Quellen, dass Pflaumenmus als Füllung in der Ostregion besonders beliebt war, da es die Verwendung von Pflaumen erlaubte, die in der eigenen Kulturlandschaft angebaut wurden. In einigen Quellen wird zudem darauf hingewiesen, dass Pflaumenmus eine etwas säuerlichere Note besitzt, die die Süße des Teigs ausgleicht. Marmelade hingegen ist meist süßer und hat eine fruchtige Note, die besonders gut zu Vanille oder Zitronenabrieb passt.
In einigen Rezepten wird empfohlen, die Füllung mit einer Spritze oder einer Gebäckspritze zu verarbeiten. Dieses Verfahren ist besonders wichtig, da es die Füllung gleichmäßig und tief in das Gebäck bringt, ohne dass sie herausläuft. Besonders hervorgehoben wird dabei die Empfehlung, die Spritze sanft im Gebäck zu bewegen, um Platz für mehr Füllung zu schaffen. Ohne diese Vorgehensweise kann die Füllung nach dem Essen auslaufen oder das Gebäck durchtrümmern. In einigen Quellen wird außerdem darauf hingewiesen, dass die Füllung nicht zu fest und nicht zu flüssig sein darf – eine Konsistenz, die es erlaubt, dass die Füllung die Form des Gebäcks annimmt, aber nicht durch die Rinde nach außen dringt.
Neben den klassischen Varianten gibt es auch eine Reihe von Kombinationen, die in einigen Quellen als Kreationen gelten. So wird beispielsweise von Nutella-Berlinern, Nougat-Berlinern oder Berlinern mit Eierlikör-Flüssigkeit berichtet. Diese Kombinationen sind jedoch in den Quellen lediglich als „eine kleine Auswahl unzähliger Varianten“ genannt und gelten als modernere Abwandlungen. Die klassischen Rezepte basieren weiterhin auf Marmelade oder Pflaumenmus. Die Verwendung von Honig oder frischen Früchten ist in den Quellen nicht enthalten, obwohl diese in anderen Kochbüchern vorkommen könnten.
Die Auswahl der Füllung hat zudem Einfluss auf die Haltbarkeit und die Verwendung im Alltag. Pflaumenmus ist in der Regel länger haltbar als Marmelade, da es oft mit Zitronensäure oder Konservierungsstoffen verseucht ist. Marmelade hingegen ist eher für den Sofortgenuss gedacht und kann bei feuchtem Wetter anfangen zu schimmeln, wenn das Gebäck nicht sofort verzehrt wird. Beide Füllungen sind aber in der Regel in jedem Supermarkt erhältlich und werden in mehreren Größen und Sorten angeboten.
In einigen Rezepten wird zudem darauf hingewiesen, dass die Füllung erst nach dem Backen in das Gebäck gegeben werden sollte. Dies ist wichtig, da die heißen Stücke sonst die Füllung zum Schmelzen bringen und dadurch die Textur verlieren. Zudem kann das Gebäck ansonsten durchweichen und an Volumen verlieren. Die Füllung sollte daher erst nach dem Ausbacken und vor dem Bestreuen mit Puderzucker hineingespritzt werden. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass die Füllung ihre Konsistenz behält und der Genuss optimal ist.
Die Verwendung von Fett: Warum Butterschmalz und Öl für das perfekte Ergebnis sorgen
Die Wahl des Fettes ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit der Berliner Pfannkuchen. In den meisten Quellen wird entweder Butterschmalz, Öl oder Pflanzenfett als Ausgangsmaterial für das Ausbacken genannt. Jede dieser Optionen hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, die bei der Zubereitung berücksichtigt werden sollten. Besonders hervorgehoben wird in mehreren Quellen, dass Butterschmalz das traditionelle Fett für solche Backwaren in der DDR war. Es wurde bevorzugt eingesetzt, da es günstiger, haltbarer und leichter zu beschaffen war als Butter. In einigen Quellen wird zudem darauf hingewiesen, dass Butterschmalz eine höhere Backtemperatur erlaubt, da es die Gefahr des Verbrühens verringert. Zudem verleiht es dem Teig eine goldgelblich-rote Färbung und eine leicht nussige Würze, die die Süße des Gebäcks optimal ergänzt.
Allerdings ist die Verwendung von Butterschmalz nicht ohne weiteres mit der Verwendung von Butter gleichzusetzen. In einigen Quellen wird darauf hingewiesen, dass Butterschmalz eine höhere Siedetemperatur hat, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen nicht so leicht verflüssigt wird wie Butter. Dies ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Zudem sorgt Butterschmalz dafür, dass die Kruste knusprig wird, da es weniger Feuchtigkeit enthält als Butter. In einigen Quellen wird außerdem berichtet, dass die Verwendung von Butterschmalz den Teig etwas lockerer macht, da es eine geringere Wassermenge enthält als Butter.
Andere Optionen wie Öl oder Pflanzenfett werden in einigen Rezepten als Alternative genannt, insbesondere wenn eine vegane Variante gesucht wird. Allerdings ist zu beachten, dass Öl die Farbe des Teigs verändert und eine leicht andere Textur erzeugt. Zudem kann es bei hohen Temperaturen zu Verbrennungen führen, wenn es nicht richtig eingestellt wird. Pflanzenfett ist hingegen oft leichter erhitzbar, da es keine Säuren enthält, die bei hohen Temperaturen zerfallen könnten. Allerdings fehlt es an der Würze von Butter oder Butterschmalz, weshalb es nicht für eine klassische Variante empfohlen wird.
In mehreren Quellen wird außerdem darauf hingewiesen, dass das Fett vor dem Backen auf etwa 160 bis 170 °C erhitzt werden sollte. Ist das Fett zu kalt, saugt der Teig zu viel Fett auf und wird fetttriefend. Ist es dagegen zu heiß, bräunt die Außenseite zu schnell, während die Innenfläche noch nicht durchgebacken ist. Die richtige Temperatur sorgt dafür, dass das Gebäck gleichmäßig gebacken wird und die Kruste knusprig bleibt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Butterschmalz die beste Option für ein klassisches Rezept ist, da es die traditionelle Herkunft und den typischen Geschmack sichert. Andere Fette können als Ersatz dienen, aber sie verändern den Geschmack und die Textur des Endprodukts. Die Wahl des Fettes ist somit ein wichtiger Schritt, der den Erfolg des gesamten Rezepts bestimmt.
Die Bedeutung der Tradition: Warum Omas Rezepte bis heute gelten
Omas Rezepte genießen bis heute eine besondere Bedeutung in der deutschen Küche. Besonders in Bezug auf die Berliner Pfannkuchen ist dies deutlich sichtbar. In mehreren Quellen wird berichtet, dass Omas Rezepte nicht nur einfach nur backen, sondern auch ein Bindeglied zwischen den Generationen darstellen. So berichtet eine Quelle von einem verschneiten Silvesterabend, an dem die Enkeltochter erstmals mit ihrer Oma in der Küche stand, um Berliner Pfannkuchen zu backen. Dieses Erlebnis wurde als emotionaler Moment beschrieben, der tief in der Erinnerung verankert ist. Die Kombination aus Duft von Butter, Hefe und Vanille hat dabei nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz erweitert.
In einigen Quellen wird betont, dass solche Rezepte einfach, schnell und vor allem einfach zu handhaben sind. Sie erfordern weder besondere Geräte noch umfangreiche Vorbereitungen. Stattdessen werden lediglich wenige Zutaten benötigt, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Diese Einfachheit ist es auch, die dazu beiträgt, dass solche Rezepte über Jahrzehnte hinweg erhalten blieben. In der DDR war es beispielsweise üblich, dass solche Rezepte von Oma an Tochter oder Enkelin weitergegeben wurden, da es in Zeiten von Knappheit und Einschränkungen oft nur über solche Traditionen möglich war, ein selbstgemachtes Gebäck herzustellen.
In einigen Quellen wird außerdem berichtet, dass es bei großen Bestellungen im Büro Tradition ist, dass einer der Berliner mit Senf befüllt wird – ein Scherz, der darauf abzielt, dass keiner den „falschen“ Berliner bekommt. Dieses Ritual ist ein Beispiel dafür, wie kulinarische Traditionen auch soziale Funktionen übernehmen können. Sie dienen der Gemeinschaft, dem Austausch und der Unterhaltung. In der einen oder anderen Form ist dieses Ritual in vielen Familien und Arbeitsgruppen bis heute erhalten geblieben.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Omas Rezepte mehr als nur eine Zubereitungsanleitung darstellen. Sie sind Träger von Gefühlen, Erinnerungen und Werten. Die Zubereitung eines Berliner Pfannkuchens ist nicht nur ein kochender Vorgang, sondern ein Ritual, das die Bedeutung von Familie, Tradition und Genuss verdeutlicht. In einer Welt, in der immer mehr auf Fertiggerichte zurückgegriffen wird, ist es umso wichtiger, solche Rezepte zu erhalten und weiterzugeben.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Berliner Pfannkuchen nach alten Rezepten, die von Omas Hand stammen, ist mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis. Es ist ein Ritual, das Tradition, Geschmack und Emotion vereint. Die Verwendung von einfachen, aber hochwertigen Zutaten wie Weizenmehl, frischer Hefe, Butter, Ei, Zucker und Milch sorgt für ein Gebäck, das sowohl im Aussehen als auch im Genuss überzeugt. Die Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Innenleben und süßer Füllung aus Marmelade oder Pflaumenmus macht es zu einem beliebten Genuss, der nicht nur zur Faschingszeit, sondern zu jeder Jahreszeit Genuss bereitet. Die langen Gänge, das sorgfältige Ausbacken und die Verwendung von Butterschmalz oder Öl sind entscheidende Faktoren für das endgültige Ergebnis. Besonders hervorgehoben wird dabei die Bedeutung der Hefe, die erst durch richtiges Ansetzen und Gehen ihre Wirkung entfalten kann. Ohne diese Schritte bleibt das Gebäck fad und trocken. Auch die Verwendung von Spritzbeuteln oder Gebäckspritzen ist notwendig, um eine gleichmäßige und saftige Füllung zu gewährleisten. In einer Zeit, in der immer mehr auf Fertiggerichte zurückgegriffen wird, ist es umso wichtiger, solche Rezepte zu erhalten und zu teilen. Denn letztendlich geht es nicht nur um das Essen, sondern um das, was es mit sich bringt: Erinnerungen, Zuneigung und die Freude am gemeinsamen Tun.