Pide mit Hackfleisch: Ein türkisches Fladenbrot mit würziger Füllung

Pide, ein traditionelles türkisches Fladenbrot, ist ein beliebtes Gericht, das in der türkischen Küche oft als Spezialität bekannt ist. Es handelt sich um ein weiches, saftiges Hefeteig-Fladenbrot, das in der Regel mit verschiedenen Füllungen belegt wird, darunter auch Hackfleisch. In diesem Artikel wird das Rezept für Pide mit Hackfleisch vorgestellt, das sowohl für den häuslichen als auch für den Restaurantbetrieb geeignet ist. Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen, und es bietet eine Vielzahl an Optionen, um die Füllung nach Geschmack anzupassen.

Pide mit Hackfleisch: Ein traditionelles Rezept

Pide ist ein in der türkischen Küche populäres Fladenbrot, das in der Regel mit einer Vielzahl von Füllungen belegt wird. Ein besonders beliebtes Rezept ist Pide mit Hackfleisch. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack geeignet ist. Die Zubereitung des Pide-Teigs ist einfach, und die Füllung kann je nach Geschmack und Vorräten angepasst werden.

Der Hefeteig: Grundlage des Pide

Der Hefeteig bildet die Grundlage des Pide-Rezepts. Er besteht aus Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl und Joghurt. Diese Zutaten sorgen für einen weichen, saftigen Teig, der beim Backen eine goldbraune Kruste bildet. Die Herstellung des Hefeteigs ist relativ einfach, und es gibt mehrere Variationen des Rezepts, die je nach verwendeten Zutaten unterschiedlich ausfallen können.

Zutaten für den Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (am besten Type 550)
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Pck. Frischhefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Joghurt (zimmerwarm)
• 4 EL Olivenöl
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker

Die Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten, elastischen Teig verknetet. Danach wird der Teig für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen gelassen. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und eine leichte, luftige Struktur entwickelt.

Zubereitung des Hefeteigs

1. Die Frischhefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie zu arbeiten beginnt.
2. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Hefewasser und den übrigen Zutaten auf niedriger Stufe für ca. 8–10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist.
3. Den Hefeteig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen und gehen lassen.

Die Füllung: Hackfleisch und Gewürze

Die Füllung des Pide-Rezepts besteht aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen. Die Kombination aus Hackfleisch und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mischung aus süß, scharf und herzhaft. Die Gewürze wie Paprikamark, Salz, Pfeffer und Chiliflocken sorgen für den typischen Geschmack der türkischen Küche.

Zutaten für die Hackfleischfüllung

• 400 g Rinderhack
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Chiliflocken

Die Zutaten werden in einer Pfanne mit Olivenöl angeschmoren, bis das Hackfleisch krümelig ist. Anschließend werden die Zwiebeln, Paprikawürfel und Knoblauch in die Pfanne gegeben und kurz mitgebraten. Das Tomatenmark wird hinzugefügt und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Die Füllung wird etwas abgekühlt und auf die Pide-Teigfladen verteilt.

Das Formen der Pide-Fladen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er in mehrere Portionen geteilt. Jede Portion wird zu einer langen, ovalen Form ausgerollt. In die Mitte der Teigfladen kommen einige Esslöffel der Hackfleischfüllung. Die Teigränder werden an den Seiten leicht über die Füllung geklappt und an den Enden zusammengepresst. So entsteht die typische Schiffchenform der Pide.

Backen der Pide-Fladen

Die Pide-Fladen werden im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 15–20 Minuten backen. Danach werden die Pide-Fladen aus dem Ofen genommen, nach Belieben mit Petersilie dekoriert und serviert.

Verschiedene Füllungsvarianten

Pide ist ein vielseitiges Gericht, das sich in vielfacher Weise anpassen lässt. Neben der klassischen Füllung mit Hackfleisch gibt es auch vegetarische Varianten, wie z. B. Pide mit Spinat und Schafskäse oder mit Gemüse. Die Füllung kann auch nach Geschmack und Vorräten individuell angepasst werden.

Vegetarische Pide-Füllungen

• Pide mit Spinat und Schafskäse: Die Füllung besteht aus 500 g aufgetautem Blattspinat, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und 300 g Feta. Alles wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer angerührt und auf die Pide-Fladen verteilt.
• Pide mit Gemüse: Für eine vegetarische Variante können Zucchini, Aubergine und Paprika als Füllung dienen. Dazu passt ein Knoblauch-Dip oder ein selbstgemachter Tsatsiki.

Käse- und Sucuk-Variationen

• Pide mit Käse: Die Füllung besteht aus geriebenem Käse (Kasar), der auf die Pide-Fladen verteilt wird. Das Rezept ist besonders für Käseliebhaber geeignet.
• Pide mit Sucuk: Die würzige türkische Knoblauchwurst wird im Ofen knusprig gebacken und mit geschmolzenem Käse kombiniert. Diese Variante ist eine der Favoriten unter den Pide-Rezepten.

Tipps und Tricks zum Backen

Um ein gelungenes Pide-Rezept zu erhalten, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung helfen können:

• Der Teig muss gut gehen, damit er eine saftige, weiche Struktur entwickelt.
• Die Füllung sollte gleichmäßig auf den Teigfladen verteilt werden, damit jeder Bissen gut mit Füllung bedeckt ist.
• Die Teigränder sollten leicht über die Füllung geklappt und an den Enden zusammengepresst werden, um die typische Schiffchenform zu erhalten.
• Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur und die Backzeit genau zu beachten, damit das Pide nicht zu trocken oder zu weich wird.

Einladende Optik und Getränke

Pide ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine ansprechende Optik, die zum sofortigen Genießen einlädt. Die Füllung aus Hackfleisch und Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das mit leichten und frischen Getränken wie Ayran (türkischer Joghurtdrink) oder leichtem Weißwein perfekt abgerundet wird.

Fazit

Pide mit Hackfleisch ist ein traditionelles Rezept, das in der türkischen Küche oft als Spezialität bekannt ist. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack geeignet ist. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, und es bietet eine Vielzahl an Optionen, um die Füllung nach Geschmack anzupassen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, Pide ist ein Gericht, das sowohl in der türkischen Küche als auch in anderen Küchen beliebt ist.

Quellen

1. Pide-Rezept mit Hackfleisch und Spinatfüllung
2. Pide mit Hackfleisch – Rezept von Simply-Cookit
3. Pide Rezept – Simply-Yummy
4. Pide Rezept – Grillkameraden
5. Pide – Sonachgefühlt
6. Pide-Rezept mit Hackfleisch und Spinatfüllung
7. Pide mit Hackfleisch – Shibaskitchen
8. Pide mit Hackfleisch – Einfach Kochen
9. Pide-Rezept – Sallys Blog
10. Pide Rezepte – Chefkoch
11. Pide – Emmi Kochen einfach
12. Pide Rezept – Backen macht glücklich
13. Pide Rezepte und Infos – Essen und Trinken
14. Türkische Pide mit Käse und Sucuk – Chefkoch