Omas Geheimnis: Der authentische rheinische Sauerbraten mit klassischem Rezept und traditionellen Zutaten
Sauerbraten gilt als eines der beliebtesten und wohltuendsten Gerichte der deutschen Küche. Sein charakteristischer, süß-saurer Geschmack, die zarte Textur des Fleisches und die aromatische Soße machen ihn zu einem echten Genuss, der oft mit Heimatgefühl und familiären Erinnerungen assoziiert wird. Besonders im rheinischen Raum genießt das Gericht eine besondere Bedeutung – hier wird er nicht nur am Sonntag, sondern oft auch an besonderen Anlässen zubereitet. Die Quellen deuten darauf hin, dass es dabei um ein Rezept geht, das tief in der Tradition verankert ist und von Oma oder Großmutter überliefert wurde. Das Verfahren, das Fleisch mehrere Tage in einer würzigen Essigmarinade einzulegen, sorgt dafür, dass es geschmacklich und texturrelevant aufgebrochen wird. Diese Methode diente ursprünglich der Haltbarmachung von zähem Fleisch, insbesondere von Pferdefleisch. Heute wird der Sauerbraten nahezu ausnahmslos aus Rindfleisch hergestellt, wobei insbesondere die Teile aus dem Rindfleisch von Bedeutung sind, die eine ausreichende Fettung aufweisen, um der langen Garzeit standzuhalten. In den Quellen wird ausdrücklich auf die Verwendung von Keule, Schulter oder Oberschenkel (Hüfte) hingewiesen, da diese Teile sowohl zart als auch geschmacksvoll sind. Besonders hervorzuheben ist zudem die Tatsache, dass das Rezept in mehreren Quellen als authentisch bezeichnet wird, wobei die Zubereitung über mehrere Tage erfolgt und der Genuss dabei vor allem im Genuss des Fleisches und seiner Marinade liegt.
Die Quellen liegen zum Teil in Form von Rezepten vor, die auf den jeweiligen Erfahrungen und Vorgaben von Großmüttern beruhen. Einige Quellen nennen zudem auch spezielle Zutaten wie Pumpernickel, Rosinen, Lebkuchen oder Zimt, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die Verwendung von Butterschmalz, Butter oder Ölen wird ebenfalls empfohlen, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und der Soße eine goldene Farbe zu verleihen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Buttermilch, die als Alternative zur Fleischbrühe oder Milch genutzt wird, hingewiesen. Die Kombination aus Fleisch, Marinade und Beigaben wie Kartoffelklößen, Apfelmus oder Rotkohl wird in mehreren Quellen als Standard empfohlen. Auch die Verwendung von Zwiebeln, Möhren, Sellerie und anderen Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Nelken oder Wachholderbeeren wird mehrfach erwähnt. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist. Einige Quellen deuten zudem auf die Bedeutung der Haltbarkeit der Marinade hin, wobei die Einlagerung über mehrere Tage bis hin zu einer ganzen Woche empfohlen wird. Dieser Vorgang ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Fleisch ausreichend durchgezogen ist, um eine zarte, geschmeidige Textur zu erzielen. Zudem wird darauf hingewiesen, dass das Fleisch während des Einlegens mehrmals gewendet werden sollte, um eine gleichmäßige Durchtränkung zu gewährleisten. Die Kombination aus Süße, Säure, Würze und Fett macht den Sauerbraten zu einem kulinarischen Meisterwerk, das sowohl im Alltag als auch an besonderen Anlässen genossen wird. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass die Zubereitung des Sauerbratenrezepts zwar zeitaufwendig ist, aber durch die Verwendung von Vorbereitungen wie dem Einfrieren der Marinade oder dem Vorbereiten von Zutaten an einem Vortag erleichtert werden kann. Insgesamt lässt sich sagen, dass das Rezept sowohl eine kulturelle als auch eine kulinarische Bereicherung darstellt, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Grundlage: Fleischauswahl und Vorbereitung
Die Qualität und Art des verwendeten Fleisches bildet die Grundlage für das endgültige Endergebnis eines wahrhaftigen rheinischen Sauerbratens. Laut mehreren Quellen ist es entscheidend, auf die richtige Auswahl des Rindfleisches zu achten, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Als idealer Bestandteil gelten vor allem Teile aus dem Rind, die eine ausreichende Menge an Feuchtigkeit und Fettsträngen aufweisen. Besonders hervorzuheben ist dabei die Keule des Rindes, da sie durch ihre geschmeidige Faserstruktur und die gleichmäßige Verteilung von Fett und Muskelgewebe bestens geeignet ist. Auch der sogenannte „Schulterbraten“ oder „Oberschenkel“ (Hüfte) wird als empfehlenswert bezeichnet, da diese Teile sowohl ausreichend Masse als auch ausreichend Fettanteil besitzen, um der hohen Hitze und der langen Garzeit standzuhalten. Besonders wichtig ist zudem, dass das Fleisch nicht zu mager ist, da dies zu einer trockenen, zähen Textur führen könnte. Die Quellen bestätigen ausdrücklich, dass das Fleisch nicht nur aus einem bestimmten Teil stammen muss, sondern dass auch andere Teile wie der sogenannte „Tapfelspitz“ oder „Bug“ geeignet sind. Diese Teile sind bekannt dafür, dass sie durch ihre Faserstruktur und die geringe Anzahl an Sehnen besonders gut für das Einlegen und Garen geeignet sind. Zudem wird betont, dass das Fleisch während des gesamten Herstellungsprozesses in einer würzigen Marinade liegen sollte, um die Textur zu verbessern.
Die Vorbereitung beginnt mit der sorgfältigen Zubereitung der Zutaten, die für die Marinade notwendig sind. Dazu gehören beispielsweise Zwiebeln, Möhren, Sellerie und andere Gemüsesorten, die in Stücke geschnitten werden, um der Marinade eine gewisse Würze zu verleihen. Besonders hervorzuheben ist hier die Verwendung von Pumpernickel, der entweder als Brötchen oder als fertiges Brot verwendet wird. In einigen Rezepten wird zudem auf die Verwendung von Rosinen hingewiesen, die dem Gericht eine besondere Süße verleihen. Auch Lebkuchen wird gelegentlich als Beigabe empfohlen, da die darin enthaltenen Gewürze wie Zimt, Nelken oder Zitronenschale die Würze der Soße ergänzen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Butterschmalz oder Butter hingewiesen, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und der Soße eine goldene Farbe zu verleihen. Die Verwendung von Buttermilch wird zudem als besondere Variante empfohlen, da sie dem Gericht eine besondere Würze verleiht und zudem die Textur des Fleisches verbessert. In einigen Fällen wird zudem auf die Bedeutung der Haltbarkeit der Marinade hingewiesen, wobei die Einlagerung über mehrere Tage bis hin zu einer ganzen Woche empfohlen wird. Dieser Vorgang ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Fleisch ausreichend durchgezogen ist, um eine zarte, geschmeidige Textur zu erzielen.
Wichtig ist zudem, dass das Fleisch während des gesamten Herstellungsprozesses mehrmals gewendet wird, um eine gleichmäßige Durchtränkung zu gewährleisten. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Essig, insbesondere Rotweinessig, hingewiesen, da dieser dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Auch die Verwendung von Zucker oder Rübenkraut wird gelegentlich empfohlen, um die Süße der Soße zu erhöhen. Die Verwendung von Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Nelken, Piment oder Wachholderbeeren wird zudem mehrfach empfohlen, um der Soße eine besondere Würze zu verleihen. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist. Zudem wird darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße empfohlen wird, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. Besonders hervorzuheben ist außerdem, dass die Zubereitung des Sauerbratens zwar zeitaufwendig ist, aber durch die Verwendung von Vorbereitungen wie dem Einfrieren der Marinade oder dem Vorbereiten von Zutaten an einem Vortag erleichtert werden kann. Insgesamt lässt sich sagen, dass die Zubereitung des Sauerbratens zwar zeitaufwendig ist, aber durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die richtige Zubereitung ein wahrer Genuss ist, der sowohl im Alltag als auch an besonderen Anlässen genossen werden kann.
Die Marinar- und Einlegemethode: Schlüssel zum Erfolg
Die Zubereitung eines authentischen rheinischen Sauerbratens beruht in hohem Maße auf der sorgfältigen Vorbereitung der Marinade und der dazugehörigen Einlagerungsdauer. Laut mehreren Quellen ist es entscheidend, dass das Fleisch über mehrere Tage in einer würzigen Mischung aus Essig, Gewürzen, Gemüse und gelegentlichem Brot bestehen, um eine ausreichende Durchtränkung und damit eine zarte, saftige Textur zu erzielen. Die Dauer der Einlagerung schwankt zwischen drei und sieben Tagen, wobei insbesondere die Variante mit einer Einlagerung von bis zu einer Woche als besonders empfehlenswert gilt. In einigen Fällen wird empfohlen, das Fleisch am Montag einzulegen, um es am Samstag zu garen. Dieses Verfahren ermöglicht es dem Fleisch, die gesamte Würze und Säure der Marinade aufzunehmen, was wiederum zu einer gleichmäßigen Durchtränkung führt. Besonders wichtig ist zudem, dass das Fleisch während des Einlegens regelmäßig gewendet wird – in einigen Quellen wird empfohlen, es 3-4 Mal pro Woche zu drehen. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass jedes Fleischstück gleichmäßig von der Marinade durchtränkt wird, was die Qualität der Endproduktion erheblich beeinflusst. Die Verwendung von einer Mischung aus Rotweinessig und Apfelsaft wird in mehreren Quellen genannt, da diese Kombination sowohl die Säure als auch die Würze der Marinade optimiert.
Die Wahl der Zutaten für die Marinade ist entscheidend für den endgültigen Geschmack. Neben dem unverzichtbaren Essig, der das Fleisch schmelzen lässt, werden in mehreren Quellen zusätzliche Zutaten aufgeführt, die der Soße eine besondere Würze verleihen sollen. Dazu gehören beispielsweise Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wachholderbeeren und Senfkörner. Diese Gewürze werden entweder im ganzen Zustand oder als gemahlene Variante verwendet. In einigen Rezepten wird außerdem auf die Verwendung von Zwiebeln, Möhren und Sellerie hingewiesen, die im Ganzen oder in Stückchen in die Marinade gegeben werden. Diese Gemüsesorten dienen der Würzgebung und tragen zudem zur Färbung der Soße bei. Zudem wird in einigen Quellen auf die Verwendung von Butterschmalz oder Butter hingewiesen, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und der Soße eine goldene Farbe zu verleihen. Auch die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. Die Verwendung von Buttermilch wird insbesondere bei der Zubereitung von Sauerbraten in westfälischer Art hervorgehoben, da sie der Soße eine besondere Würze verleiht und zudem die Textur des Fleisches verbessert.
Besonders hervorzuheben ist zudem, dass die Verwendung von Pumpernickel oder anderen Brotsorten in der Marinade empfohlen wird. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Rosinen oder Lebkuchen hingewiesen, da diese dem Gericht eine besondere Süße verleihen. Auch die Verwendung von Zucker oder Rübenkraut wird gelegentlich empfohlen, um die Süße der Soße zu erhöhen. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist. Zudem wird darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße empfohlen wird, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. Besonders hervorzuheben ist außerdem, dass die Zubereitung des Sauerbratens zwar zeitaufwendig ist, aber durch die Verwendung von Vorbereitungen wie dem Einfrieren der Marinade oder dem Vorbereiten von Zutaten an einem Vortag erleichtert werden kann. Insgesamt lässt sich sagen, dass die Zubereitung des Sauerbratens zwar zeitaufwendig ist, aber durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die richtige Zubereitung ein wahrer Genuss ist, der sowohl im Alltag als auch an besonderen Anlässen genossen werden kann.
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
Die Zubereitung eines authentischen rheinischen Sauerbratens erfordert sowohl Geduld als auch sorgfältige Planung. Die Schritte sind klar gegliedert und basieren auf etablierten Methoden, die in mehreren Quellen detailliert beschrieben werden. Zunächst ist es wichtig, alle notwendigen Utensilien bereitzustellen: ein großer Bräter, ein Schneidbrett, ein Messer, eine große Schüssel, ein Schälmesser, ein Sieb, ein Durchschlag, ein Löffel und ein Messbecher. Diese Vorbereitung ist notwendig, um den gesamten Prozess reibungslos gestalten zu können. Danach wird die Marinade hergestellt, die aus einer Mischung aus Rotweinessig, Wasser, Gewürzen und Gemüse besteht. Die genaue Zusammensetzung der Marinade variiert je nach Region und persönlichen Vorlieben, ist aber grundsätzlich auf die Kombination aus Säure, Würze und Fett ausgerichtet. Besonders hervorzuheben ist hier die Verwendung von Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Wachholderbeeren und Senfkörnern, die der Soße eine besondere Würze verleihen sollen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Butterschmalz oder Butter hingewiesen, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und der Soße eine goldene Farbe zu verleihen. Auch die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht.
Die nächste Stufe ist die Zubereitung des Fleisches. Dazu wird das Rindfleisch zunächst in Stücke geschnitten, die je nach Größe des Bratens etwa 3–5 cm groß sein sollten. Anschließend wird das Fleisch in einer Schüssel mit der Marinade vermischt, um sicherzustellen, dass es vollständig bedeckt ist. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Buttermilch hingewiesen, die das Fleisch vor dem Garen in der Marinade durchtränkt. Dies ist besonders bei der Zubereitung von Sauerbraten in westfälischer Art wichtig, da dies die Textur des Fleisches verbessert. Anschließend wird das Fleisch in ein verschließbares Behältnis gelegt und für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert. In einigen Fällen wird empfohlen, das Fleisch nach der Einlagerung mit Küchenpapier abzutupfen, um überschüssiges Fett und Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist notwendig, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und die Soße zu optimieren. Anschließend wird das Fleisch in einem Topf mit Butterschmalz angebraten, wobei auf eine ausreichende Hitze geachtet werden muss, um eine goldene Kruste zu erzielen. In einigen Fällen wird empfohlen, das Fleisch nach der Bräunung zu entfernen und die Zwiebeln in derselben Pfanne anzubringen, um eine zusätzliche Würze zu erzielen.
Anschließend wird die Soße hergestellt, indem die Flüssigkeit aus der Marinade, gegebenenfalls Buttermilch oder Milch, und gegebenenfalls ein wenig Wasser verwendet werden. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Pürieren der Zwiebeln und der Soße hingewiesen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Maizena oder Speisestärke hingewiesen, um die Soße zu binden. Anschließend wird die Soße mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker oder Rübenkraut abgeschmeckt. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Honig hingewiesen, um der Soße eine besondere Süße zu verleihen. Die Soße wird anschließend unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde gegart, wobei das Fleisch mehrmals gewendet wird. Dies ist notwendig, um eine gleichmäßige Durchtränkung zu gewährleisten. Anschließend wird das Fleisch aus der Soße entnommen und in Scheiben geschnitten. Die Soße wird anschließend mit dem Fleisch serviert, wobei auf eine ausreichende Menge an Soße geachtet werden muss. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Kartoffelklößen, Spätzle oder Kartoffelpüree hingewiesen, die die Soße optimal ergänzen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Rotkohl oder Apfelmus hingewiesen, die die Kombination aus süß und sauer ergänzen.
Traditionelle Beilagen und kulinarische Kombinationen
Die Kombination von Sauerbraten mit passenden Beilagen ist ein zentraler Bestandteil der traditionellen Zubereitung und sorgt für ein abgerundetes kulinarisches Erlebnis. In mehreren Quellen wird ausdrücklich auf die klassische Kombination aus Sauerbraten, Kartoffelklößen und Rotkohl hingewiesen, die als Standard gelten. Diese Kombination wird in vielen Haushalten als Standard empfohlen und gilt als die traditionelle Variante, die in der Region um Aachen und im rheinischen Raum besonders beliebt ist. Die Kartoffelklöße gel gelten als ideale Ergänzung, da sie die säurehaltige Soße optimal aufsaugen und somit einen harmonischen Geschmack erzielen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Spätzle oder Kartoffelpüree hingewiesen, die ebenfalls eine gute Kombination mit der Soße darstellen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Apfelmus oder Apfelkraut hingewiesen, die die Würze der Soße ergänzen und gleichzeitig eine abwechslungsreiche Note verleihen. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass in neuerer Zeit auch Pommes Frites in manchen Regionen als Beilage zum Sauerbraten verwendet werden, was die Verbindung von süß-saurer Soße und knusprigen Pommes darstellt. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch hingewiesen, die die Soße ergänzen und das Auge ansprechen.
Die Auswahl der Beilagen ist nicht nur eine Frage der Vorliebe, sondern auch eine Frage der kulinarischen Tradition. In mehreren Quellen wird betont, dass Rotkohl als Beilage eine besondere Bedeutung hat, da er die Würze der Soße ergänzt und gleichzeitig eine besondere Note verleiht. Auch die Verwendung von Apfelmus oder Apfelkraut wird als klassische Variante empfohlen, da sie die Würze der Soße ergänzen und gleichzeitig eine abwechslungsreiche Note verleihen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch hingewiesen, die die Soße ergänzen und das Auge ansprechen. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass in einigen Regionen auch andere Gemüsesorten wie Rettich oder Rucola verwendet werden, um der Mahlzeit eine besondere Note zu verleihen. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Käse oder Speck hingewiesen, die die Soße ergänzen und gleichzeitig eine besondere Note verleihen.
Die Kombination aus Sauerbraten und Beilagen ist jedoch nicht nur eine Frage der Tradition, sondern auch der Genuss. In mehreren Quellen wird betont, dass die Kombination aus süß-saurer Soße, zartem Fleisch und knusprigen Beilagen zu einem kulinarischen Genuss führt, der sowohl im Alltag als auch an besonderen Anlässen genossen werden kann. In einigen Fällen wird zudem auf die Bedeutung der Haltbarkeit der Marinade hingewiesen, wobei die Einlagerung über mehrere Tage bis hin zu einer ganzen Woche empfohlen wird. Dieser Vorgang ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Fleisch ausreichend durchgezogen ist, um eine zarte, geschmeidige Textur zu erzielen.
Gesundheitliche Aspekte und Ernährungswerte
Die Zubereitung und der Genuss von Sauerbraten erfordert eine sorgfältige Betrachtung der Ernährungswerte und gesundheitlichen Auswirkungen. In mehreren Quellen wird betont, dass die Zubereitung des Sauerbratens zwar zeitaufwendig ist, aber durch die Verwendung von Vorbereitungen wie dem Einfrieren der Marinade oder dem Vorbereiten von Zutaten an einem Vortag erleichtert werden kann. Die Verwendung von Butterschmalz oder Butter wird in einigen Fällen als notwendig angesehen, um die Bräunung des Fleisches zu sichern und der Soße eine goldene Farbe zu verleihen. Auch die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Pumpernickel oder anderen Brotsorten in der Marinade hingewiesen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist.
Die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird in einigen Fällen als besondere Variante empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht und zudem die Textur des Fleisches verbessert. Die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird in einigen Fällen als besondere Variante empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht und zudem die Textur des Fleisches verbessert. In einigen Fällen wird zudem auf die Verwendung von Rosinen oder Lebkuchen hingewiesen, da diese dem Gericht eine besondere Süße verleihen. Auch die Verwendung von Zucker oder Rübenkraut wird gelegentlich empfohlen, um die Süße der Soße zu erhöhen. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist.
Schlussfolgerung
Der rheinische Sauerbraten ist ein kulinarisches Meisterwerk, das tief in der Tradition verwurzelt ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Zubereitung erfordert sowohl Geduld als auch Sorgfalt, da das Fleisch mehrere Tage in einer würzigen Marinade liegen muss, um eine zarte und saftige Textur zu erzielen. Die Auswahl des Fleisches ist entscheidend – insbesondere Teile wie Keule, Schulter oder Oberschenkel sind dafür besonders gut geeignet, da sie eine ausreichende Menge an Fett und Muskelgewebe besitzen. Die Verwendung von Butterschmalz, Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird in mehreren Quellen empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht. Auch die Verwendung von Pumpernickel, Rosinen oder Lebkuchen wird gelegentlich empfohlen, um der Soße eine besondere Süße zu verleihen. Die Kombination dieser Zutaten führt zu einem intensiven und angenehmen Aroma, das sowohl im Fleisch als auch in der Soße deutlich spürbar ist. Die Verwendung von Buttermilch oder Milch als Flüssigkeit für die Soße wird in einigen Fällen als besondere Variante empfohlen, da dies der Soße eine besondere Würze verleiht und zudem die Textur des Fleisches verbessert. Insgesamt ist der Sauerbraten ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch an besonderen Anlässen genossen werden kann. Die Zubereitung ist zwar zeitaufwendig, aber durch die Verwendung von Vorbereitungen wie dem Einfrieren der Marinade oder dem Vorbereiten von Zutaten an einem Vortag erleichtert werden kann.