Omas warmer Speckkartoffelsalat: Ein zeitloser Genuss aus der DDR-Küche
Omas warmer Speckkartoffelsalat ist mehr als nur eine einfache Speise. Er ist ein kulinarisches Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und dabei stets frischen, herzhaften Genuss verspricht. Mit seiner knusprigen Speckschicht, der wunderbar weichen Kartoffeltextur und der deftigen Würze aus Brühe, Essig und Gewürzen steht dieser Salat im Mittelpunkt der ostdeutschen Küche – und ist dennoch in ganz Deutschland beliebt. Die Kombination aus hausgemachter Haltbarkeit und herzhaftem Genuss macht Omas Speckkartoffelsalat zu einer echten Alltagserscheinung, die sowohl am Tisch zu Hause als auch auf der Grillparty oder bei der Familienfeier zu Hause ist.
Die Quellen deuten darauf hin, dass dieser Salat in der DDR-Küche eine zentrale Bedeutung hatte. Er galt als wahrer Wohlfühlgenuss und wurde oft als Beilage zu Schnitzeln, Bratwürsten oder anderen deftigen Speisen gereicht. Besonders auffällig ist die Tatsache, dass die Zubereitung auf einer ganz bestimmten Technik beruht: Die Kartoffeln werden nicht vorher gekocht, sondern erst kurz vor dem Anrichten in Stücke geschnitten und dann mit heißer Brühe übergossen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kartoffeln ihre Form bewahren und gleichzeitig von der würzigen Flüssigkeit durchtränkt werden. Der Salat ist daher weder zu kalt, noch zu matschig – sondern gerade richtig warm und wohltuend.
Ein besonderes Merkmal dieses Rezepts ist die Verwendung von Speck. In der Quelle wird ein Gewicht von 70 Gramm Speck genannt, der zunächst gewürfelt und angebraten wird. Danach wird er mit den Zwiebeln angedeutet, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Diese Kombination aus knusprigem Speck und der feuchten, saftigen Kartoffel sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Besonders eindrucksvoll ist, dass die Zubereitung auf einer einfachen, aber hochwirksamen Methode basiert: Die Kartoffeln werden nicht zuerst in Wasser gegart, sondern mit der Schale gebacken und erst dann geschält. Diese Vorgehensweise bewahrt sowohl Nährstoffe als auch das Aroma der Kartoffeln. Besonders hervorgehoben wird zudem, dass die Kartoffeln nach dem Garen vollständig auskühlen müssen, bevor man sie schneidet. Das verhindert, dass sie beim Schneiden zerfallen und den Salat matschig machen.
Die Zutaten sind einfach und zugleich ausgewogen: Neben den 750 Gramm Kartoffeln kommen 70 Gramm Speck, eine Zwiebel und etwas Mehl zum Einsatz. Die Brühe, die die endgültige Würze des Salats bestimmt, wird aus der Brühe der Fleischwurst oder einer herzhaften Fleischbrühe hergestellt. In einigen Rezepten wird auch auf eine geringe Menge Senf zurückgegriffen, die die Würze abrundet. Besonders hervorzuheben ist, dass die Zugabe von Salz meist entbehrlich ist, da sowohl der Speck als auch die Brühe bereits eine gewisse Salzmenge enthalten. Ein weiterer Tipp lautet, dass man den Salat erst nach dem Abkühlen der Kartoffeln vorsichtig durchmischen sollte, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten, ohne dass die Stücke auseinanderfallen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten des Specks. Danach wird die Zwiebel gewürfelt und kurz mitgebraten, bis sie durchsichtig ist. Anschließend wird das Mehl hinzugefügt, das die Sauce bindet und eine cremige Konsistenz verleiht. Danach werden die Kartoffeln in Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben. Sobald sie anfangen zu bräunen, wird die heiße Brühe dazugegossen. Danach muss der Topf etwa 15 bis 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln, damit die Kartoffeln die Würze aufsaugen. Die Zeitangabe ist wichtig: Je länger der Salat zieht, desto intensiver wird das Aroma. Allerdings ist die Zubereitungszeit in der Regel nicht länger als eine halbe Stunde, da der Salat am besten frisch serviert wird.
Ein weiterer Punkt, der in mehreren Quellen hervorgehoben wird, ist die Verwendung von Gewürzgurken. Diese können entweder in Stückchen geschnitten und zusammen mit dem Speck im Salat verarbeitet werden oder als Belag auf dem Teller aufgegenugen. Besonders beliebt ist außerdem die Zugabe von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren. Auch ein Hauch Muskatnuss, die man gerade noch einmal reibt, kann die Würze des Salats deutlich aufhelfen. Ein weiterer Tipp lautet, dass man dem Salat gegebenenfalls auch etwas Kümmel hinzufügen kann, um ihn bekömmlicher zu gestalten.
Insgesamt ist Omas warmer Speckkartoffelsalat ein Beispiel für eine Küche, die auf Genuss, Haltbarkeit und Einfachheit setzt. Die Kombination aus hausgemachter Speise, deftigen Zutaten und einer klaren Zubereitungsweise macht diesen Salat zu einem echten Klassiker. Er ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet und wird von Generation zu Generation weitergegeben – genau wie die Lieblingsrezepte von Oma.
Die Grundzutaten für Omas Speckkartoffelsalat
Die Zubereitung eines authentischen Omas Speckkartoffelsalats beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Grundzutaten. Jede Zutat hat dabei eine besondere Bedeutung und trägt maßgeblich zum endgültigen Geschmack und der Textur des Gerichts bei. Laut den bereitgestellten Quellen ist die Grundlage des Rezepts eindeutig festgelegt. Es werden insgesamt 750 Gramm Kartoffeln benötigt. Diese werden nicht vorher geschält, sondern im Ganzen mit der Schale gekocht. Dieser Schritt ist entscheidend, um die wertvollen Nährstoffe und das natürliche Aroma der Kartoffeln zu erhalten. Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln, die in den Quellen ausdrücklich empfohlen werden, sorgt zudem dafür, dass die Stücke ihre Form nach dem Kochen bewahren. Eine weiche, zerfallende Kartoffel wäre dem Ziel des Rezepts widersprüchlich, da sie den Salat matschig und ungenießbar machen könnte.
Neben den Kartoffeln ist der Speck eine der zentralen Säulen des Gerichts. Laut Quelle [4] werden 70 Gramm Speck verwendet. Dieser wird zuvor gewürfelt und knusprig gebraten. Die Menge ist ausgewogen, um sowohl die Würze des Salats zu stärken als auch nicht zu dominant zu wirken. Der Speck verleiht dem Salat eine angenehme rauchige Note, die durch die Kombination aus Bräunung und Bratfett entsteht. Besonders hervorzuheben ist, dass die Speckschichten nicht einfach nur als Belag dienen, sondern in der Zubereitung integriert werden. Sie werden gemeinsam mit den Zwiebeln angebraten und geben der gesamten Masse eine gewisse Würze. Die Kombination aus knusprigem Speck und der weichen Kartoffel erzeugt ein einzigartiges Gaumenerlebnis, das sowohl herzhaft als auch wohlig schmeckt.
Die Zwiebel ist eine weitere zentrale Zutat. Sie wird in der Regel in feine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Speck gebraten, um eine goldbraune Konsistenz zu erreichen. Diese Maßnahme sorgt dafür, dass die Zwiebel ihr starkes Aroma verliert und stattdessen eine süßlich-herzartige Note hinzufügt. Ohne die Zwiebel wäre der Salat langweilig und säuerlich. Stattdessen entsteht eine Würze, die die anderen Zutaten ergänzt und das Aroma der gesamten Speise harmonisiert. In einigen Rezepten wird zudem auf eine geringe Menge Mehl zurückgegriffen. Dies dient der Bindung der Sauce und sorgt dafür, dass die Flüssigkeit nicht durchsichtig ist, sondern eine angenehme Fülle besitzt. Das Mehl wird zunächst mit dem Topf erhitzt, um den sogenannten „Boden“ zu bilden, der die Brühe bindet und eine Art Soße entstehen lässt.
Weitere Bestandteile sind die Brühe und die Gewürze. Die Brühe ist in diesem Rezept die treibende Kraft. Sie wird nach der Zubereitung des Specks und der Zwiebel in den Topf gegeben und sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Würze aufsaugen. Die Brühe kann aus Fleischwurst, Brühwürstchen oder einer herzhaften Fleischbrühe hergestellt werden. Besonders hervorgehoben wird, dass die Brühe selbst schon eine gewisse Würze besitzt. Daher ist die Zugabe von zusätzlichem Salz oft nicht nötig. Einige Quellen empfehlen zudem die Zugabe von etwas Senf, um die Würze abzurunden und der gesamten Speise eine gewisse Würze zu verleihen.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden gelegentlich auch Gewürzgurken, frische Kräuter oder eine Muskatnuss hinzugefügt. Die Gewürzgurken können entweder in Stückchen geschnitten und direkt in den Salat gegeben werden oder als Belag dienen. Besonders beliebt ist auch die Zugabe von Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren. Auch eine Prise Kümmel kann der Zubereitung hinzugefügt werden, um den Magen zu beruhigen. Besonders auffällig ist, dass in mehreren Quellen darauf hingewiesen wird, dass der Salat erst nach dem vollständigen Auskühlen der Kartoffeln durchmengt werden sollte. Das verhindert, dass die Stücke auseinanderfallen und der Salat matschig wird.
Die Kombination aus diesen Grundzutaten macht den Salat zu einem echten Genuss. Die festen Kartoffeln sorgen für eine feste Konsistenz, der Speck für die Würze, die Zwiebel für die Süße und die Brühe für die Würze. Jede Zutat hat ihre eigene Aufgabe und trägt zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis bei. Ohne eine der Zutaten wäre der Salat unvollständig. Die Kombination aus allen Elementen macht Omas Speckkartoffelsalat zu einem echten Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Zubereitungsweise Schritt für Schritt
Die Zubereitung von Omas warmem Speckkartoffelsalat ist eine zeitnahe und dennoch sorgfältige Prozedur, die auf einer klaren Reihenfolge basiert. Jeder Schritt hat dabei eine besondere Bedeutung und trägt dazu bei, dass das Endergebnis ein harmonisches und wohlschmeckendes Gericht ist. Zunächst wird mit der Vorbereitung der Zutaten begonnen. Die 750 Gramm Kartoffeln werden zunächst gewaschen und dann mit der Schale in einen Topf gegeben. Es wird ausdrücklich empfohlen, die Kartoffeln im Ganzen und mit Schale zu kochen, da dies den Erhalt des natürlichen Aromas und der Nährstoffe sichert. Die Kochzeit beträgt je nach Größe der Kartoffeln zwischen 20 und 30 Minuten. Danach werden die Kartoffeln aus dem Topf genommen und vollständig ausgekühlt. Dies ist ein entscheidender Punkt, da eine vorzeitige Zerkleinerung der Kartoffeln zu einer matschigen Konsistenz führen könnte, wenn sie nicht ausreichend abgekühlt wurden.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, wird mit der Zubereitung der Salzbeilage begonnen. Dazu wird zuerst der Speck in gewünschte Stückchen gewürfelt und in einer Pfanne ohne Öl angebraten. Die Hitze sollte dabei mittel sein, damit der Speck langsam und gleichmäßig bräunt. Dieser Vorgang dauert etwa 8 bis 10 Minuten und sorgt dafür, dass der Speck eine knusprige Konsistenz annimmt und die Aminosäuren durch die Caramelisierung des Fettes eine angenehme Würze erzeugen. Sobald der Speck gut gebräunt ist, wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Die Zwiebel wird etwa 3 bis 4 Minuten gebraten, bis sie durchsichtig ist. Danach wird das Mehl hinzugefügt und mit der Pfanne verrührt. Dies dient der Bindung der Sauce und sorgt dafür, dass die Brühe nicht durchsichtig bleibt, sondern eine angenehme Fülle besitzt.
Anschließend werden die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. Diese werden nun in die Pfanne mit dem Speck und der Zwiebel gegeben. Es ist wichtig, dass die Stücke nicht zu klein sind, da sie andernfalls beim Kochen zerfallen könnten. Sobald die Kartoffeln in die Pfanne gelangen, werden sie kurz angebraten, damit sie eine goldbraune Farbe bekommen. Danach wird die heiße Brühe dazugegossen. Die Brühe muss dabei heiß sein, da sie sonst die Temperaturentwicklung des Salats stört und die Kartoffeln nicht richtig durchziehen. Die Menge der Brühe ist so zu wählen, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind, aber nicht zu viel Flüssigkeit im Topf steht. Die Brühe kann aus Fleischwurst, Brühwürstchen oder einer herzhaften Fleischbrühe hergestellt werden.
An dieser Stelle ist es ratsam, auf die Salzmenge zu achten. Da sowohl der Speck als auch die Brühe bereits eine gewisse Würze besitzen, ist die Zugabe von zusätzlichem Salz oft nicht notwendig. Stattdie kann man den Salat erst nach dem Garen abschmecken, um eine ausgewogene Würze zu erhalten. Falls gewünscht, kann ein Hauch Senf hinzugefügt werden, um die Würze abzurunden. Auch eine Prise Muskatnus kann der Zubereitung hinzugefügt werden. Dazu wird die Muskatnuss gerieben und direkt in die Pfanne gegeben. Die Menge richtet sich dabei nach dem eigenen Geschmack.
Anschließend wird der Topf bei geringer Hitze etwa 15 bis 30 Minuten köcheln gelassen. Diese Zeit ist entscheidend, da sie es ermöglicht, dass die Kartoffeln die Würze der Brühe vollständig aufsaugen. Während dieses Vorgangs werden die Aromen miteinander vermischt und das Gericht nimmt an Tiefe und Würze zu. Besonders hervorzuheben ist, dass der Salat nicht im Kühlschrank ziehen muss. Vielmehr wird empfohlen, ihn sofort nach der Zubereitung zu servieren, da die heiße Brühe sonst auskühlt und der Salat matschig wird.
Bevor der Salat serviert wird, wird er vorsichtig durchgemischt, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Besonders wichtig ist dabei, dass man den Salat nicht zu stark rührt, da sonst die Stücke auseinanderfallen könnten. Nach dem Mischen sollte der Salat erneut abgeschmeckt werden. Gegebenenfalls kann noch etwas Senf oder eine Prise Muskatnus hinzugefügt werden.
Abschließend wird der Salat mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreut, um ihm ein frisches Aroma zu verleihen. Auch Gewürzgurken können als Belag auf dem Teller dienen. Einige Rezepte empfehlen zudem die Zugabe von etwas Kümmel, um den Magen zu beruhigen. Sobald alle Schritte abgeschlossen sind, ist der Salat fertig und kann serviert werden.
Der kulinarische Sinn von Omas Speckkartoffelsalat
Omas Speckkartoffelsalat ist mehr als nur eine Zubereitung aus einfachen Zutaten. Sein kulinarischer Sinn liegt in der Kombination aus Bodenständigkeit, Würze und Erinnerung. Die Speise steht im Mittelpunkt der ostdeutschen Küche und hat sich über Generationen hinweg erhalten, da sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist. Besonders hervorzuheben ist, dass es sich um eine vollständige Mahlzeit handelt, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Die Kombination aus Kartoffeln, Speck, Brühe und Gewürzen sorgt für ein ausgewogenes Nährstoffprofil, das Energie spendet und den Magen beruhigt.
Ein besonderes Merkmal ist zudem, dass der Salat weder im Kühlschrank lagern muss, noch lange durchziehen muss. Vielmehr ist die Zubereitungsart darauf ausgelegt, dass der Salat direkt nach der Zubereitung serviert wird. Diese Besonderheit unterscheidet ihn von anderen Salatarten, die oft mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen müssen. Stattdessen wird der Salat aus der heißen Pfanne in eine Schüssel gegeben, sodass die Kartoffeln die Würze der Brühe vollständig aufsaugen. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der Salat weder zu matschig, noch zu kalt ist, sondern genau die richtige Temperatur aufweist.
Auch die Verwendung von Speck und Fleischwurst ist ein Zeichen dafür, dass es sich um eine traditionelle Speise handelt, die auf Lebensmittelkonservierung und Haltbarkeit ausgelegt ist. Besonders in der DDR-Küche, wo Lebensmittel oft knapp waren, war es wichtig, dass Gerichte lange haltbar waren. Der Salat ist daher ein Paradebeispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden können. Zudem wird in mehreren Quellen darauf hingewiesen, dass der Salat nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht genossen werden kann. Die Kombination aus Kartoffeln und Speck liefert ausreichend Eiweiß und Kohlenhydrate, um den Bedarf eines Erwachsenen zu decken.
Ein weiterer Grund für die Beliebtheit des Salats ist die Vielfalt an Varianten. Während es den klassischen Omas Speckkartoffelsalat mit Brühe gibt, gibt es auch Varianten mit Mayonnaise oder Fleischsalat. Besonders beliebt ist auch der sogenannte „DDR-Kartoffelsalat“, der durch die Zugabe von Fleischwurst und Mayonnaise geprägt ist. Auch der fränkische Kartoffelsalat unterscheidet sich durch die Verwendung von Fleischbrühe und Majoran. Diese Vielfalt zeigt, dass es sich nicht um ein einziges Rezept handelt, sondern um eine kulinarische Tradition, die von Region zu Region variiert.
Besonders hervorzuheben ist zudem, dass der Salat aufgrund seiner einfachen Zubereitung und der Verwendung von alltäglichen Zutaten für jeden zugänglich ist. Er eignet sich sowohl für den Alltag als auch für große Familienfeiern. Besonders beliebt ist die Zubereitung am Ofen oder auf der Grille, da der Salat dann als Beilage zu Fleischgerichten dient. Auch als Beilage zu Schnitzeln oder Bratwürsten ist der Salat eine beliebte Speise.
Die Verwendung von Gewürzen und Zusatzzutaten
Die Verwendung von Gewürzen und Zusatzzutaten ist entscheidend für die endgültige Würze und den Gesamteindruck des Omas Speckkartoffelsalats. Die Quellen zeigen, dass ein gezielter Einsatz von Gewürzen nicht nur die Würze stärkt, sondern auch die Haltbarkeit und Verträglichkeit des Gerichts verbessern kann. Eine der wichtigsten Zutaten ist die Zugabe von etwas Senf. Laut mehreren Quellen fügt ein Löffel Senf der Marinade eine ausgewogene Würze hinzu und rundet den Geschmack harmonisch ab. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Würze nicht zu dominant ist, sondern eine gewisse Würze beisteuert, die das Aroma der anderen Zutaten unterstreicht.
Neben dem Senf wird in mehreren Quellen auf die Zugabe von Muskatnuss hingewiesen. Die Menge richtet sich dabei nach dem eigenen Geschmack, wobei empfohlen wird, die Nuss gerade noch einmal zu reiben. Diese Maßnahme sorgt dafür, dass das Aroma der Muskatnuss im Salat besonders hervorgehoben wird. Die Zugabe von Muskatnuss kann außerdem dazu beitragen, dass der Salat angenehm nussig schmeckt und die Würze der Brühe ergänzt.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von Gewürzgurken. Diese können entweder in Stückchen geschnitten und direkt in den Salat gegeben werden oder als Belag auf dem Teller dienen. Besonders beliebt ist die Kombination aus Speck und Gewürzgurke, da die Würze der Gurke die Schärfe des Specks ausgleicht. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren ist empfehlenswert. Diese sorgen für eine frische Note und verleihen dem Salat ein optisches Highlight.
Besonders hervorzuheben ist außerdem die Empfehlung, gegebenenfalls etwas Kümmel beizugeben. Dieser kann entweder ganz oder gemahlen verwendet werden und dient der Bekömmlichkeit. Besonders bei Menschen mit empfindlichem Magen kann die Zugabe von Kümmel dazu beitragen, dass der Magen entspannt bleibt. Auch die Zugabe von etwas Majoran, wie im fränkischen Rezept, kann die Würze des Salats verbessern.
Die Kombination aus diesen Zutaten macht den Salat zu einem kulinarischen Genuss, der sowohl vom Auge als auch vom Gaumen überzeugt. Die Verwendung von Gewürzen und Zusatzzutaten ist daher kein bloßer „Extra-Tipp“, sondern eine notwendige Vorbereitung, um ein ausgewogenes und wohlschmeckendes Gericht zu erhalten.
Die Bedeutung des Salats in der ostdeutschen Küche
Der Omas Speckkartoffelsalat ist ein zentraler Bestandteil der ostdeutschen Küche und hat eine tief verwurzelte Tradition. In der DDR war es üblich, dass Gerichte aus einfachen, aber nahrhaften Zutaten hergestellt wurden. Besonders auffällig ist, dass der Salat oft als Beilage zu Fleischgerichten wie Schnitzeln, Bratwürsten oder Schweinebraten serviert wurde. Die Kombination aus knusprigem Speck, weichen Kartoffeln und warmer Brühe sorgte für eine angenehme Wärme, die besonders im Winter oder an kalten Tagen gut tat.
Zudem war der Salat Bestandteil vieler Familienfeste. Er wurde oft auf großen Tellern serviert, um der gesamten Familie zu reichen. Die Zubereitung erfolgte oft am Ofen oder in der Küche, wobei die Familie gemeinsam am Tisch saß und den Salat genoss. Besonders beliebt war die Zubereitung im Ofen, da der Salat dann länger warm blieb und nicht sofort aufgebraucht werden musste.
Auch heute noch ist der Salat ein beliebtes Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Die Kombination aus einfachen Zutaten, der hohen Verträglichkeit und der herzhaften Würze macht den Salat zu einem echten Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Fazit
Omas warmer Speckkartoffelsalat ist ein kulinarisches Meisterwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Mit seiner einfachen Zubereitung, der hohen Verträglichkeit und der herzhaften Würze ist der Salat ein echter Klassiker, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen seine Berechtigung hat. Die Kombination aus festen Kartoffeln, knusprigem Speck, warmer Brühe und würzigen Gewürzen macht den Salat zu einem echten Genuss. Besonders hervorzuheben ist, dass der Salat weder im Kühlschrank ziehen muss, noch lange durchziehen muss. Stattdessen wird er direkt nach der Zubereitung serviert, wodurch die Würze der Brühe und die Knusprigkeit des Specks erhalten bleibt.
Die Verwendung von einfachen Zutaten, die sich in vielen Haushalten finden, macht den Salat zu einem Gericht, das für jeden zugänglich ist. Besonders beliebt ist die Zubereitung anlässlich von Grillabenden, Familienfesten oder als Beilage zu Fleischgerichten. Auch die Verwendung von Zusatzzutaten wie Gewürzgurken, frischen Kräutern oder Muskatnuss macht den Salat zu einem kulinarischen Genuss, der sowohl vom Auge als auch vom Gaumen überzeugt.
Daher ist der Omas Speckkartoffelsalat ein echtes Lebensmittel, das über die Zeit Bestand hat und auch künftig als kulinarisches Erbe erhalten bleiben wird.