Hähnchen Parmigiana: Ein italienisch-brasilianisches Gericht mit traditionellem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Einleitung

Hähnchen Parmigiana ist ein beliebtes Gericht, das sowohl in der italienischen als auch in der brasilianischen Küche zu finden ist. Es handelt sich um eine Kreation, die aus Hähnchenschnitzeln besteht, die in einer Panade aus Parmesan und Panko gebraten werden, gefolgt von einer Tomatensauce und einer Schicht Mozzarella. Das Gericht ist besonders beliebt, da es eine krosse Kruste, eine saure Tomatensauce und eine cremige Käse-Schicht kombiniert. Es ist ein Crossover zwischen der italienischen und brasilianischen Küche, wobei die traditionellen Zutaten und Zubereitungsweisen beibehalten wurden.

In der vorliegenden Arbeit werden wir uns mit dem Rezept für Hähnchen Parmigiana beschäftigen, das in verschiedenen Quellen, insbesondere in der Quelle [6] und [7], beschrieben wird. Wir werden auch die Herkunft, die Zutaten, die Zubereitungsweise und die gesundheitlichen Vorteile dieses Gerichts analysieren. Zudem werden wir die Unterschiede zwischen dem italienischen und dem brasilianischen Rezept betrachten.

Zutaten und Zubereitung

Das Rezept für Hähnchen Parmigiana besteht aus mehreren Schritten, bei denen die Hähnchenschnitzel zunächst in einer Panade aus Parmesan und Panko gebraten werden. Danach wird eine Tomatensauce aufgetragen, gefolgt von einer Schicht Mozzarella, der das Gericht schließlich in den Ofen gegeben wird, bis der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

Die Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, sind wie folgt:

  • 4 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen und dünn geklopft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 360 Gramm Mehl
  • 3 Eier
  • 2 Esslöffel Milch
  • 500 Gramm Paniermehl
  • 125 ml Olivenöl (zum Braten)
  • 700 Gramm Marinara-Geschmack
  • 400 Gramm frischer Mozzarella
  • 60 Gramm frisch geriebener Parmigiano
  • 3 Teelöffel frisch gehacktes Basilikum

Zubereitung

Die Zubereitung des Hähnchens Parmigiana erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst werden die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer bestreut und mit einer Würzmischung eingestreut. Danach wird das Mehl in eine kleine Schüssel, das Paniermehl in eine separate Schüssel und die Eier und Milch in eine dritte Schüssel gegeben. Die Eier und Milch werden verquirlt. Danach werden die Hähnchenbrüste in das Mehl getaucht und beide Seiten damit paniert. Anschließend wird das Hähnchen in das Ei und dann in das Paniermehl getaucht. Das Hähnchen wird gründlich mit Paniermehl paniert und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt. Dieser Vorgang wird für alle Hähnchenbrüste wiederholt.

Anschließend wird das Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die Hähnchenbrüste darin gebraten, bis sie goldbraun sind. Danach werden die Hähnchenbrüste auf einen Teller gelegt, auf gekochte Nudeln oder auf das untere Stück eines Sandwichs gelegt. Die Marinara-Sauce wird warm über das Hähnchen gegossen und mit Mozzarella und geriebenem Parmigiano belegt. Das Gericht wird für 2 bis 3 Minuten unter den Grill gelegt oder bis der Käse zu blubbern beginnt.

Unterschiede zwischen italienischem und brasilianischem Hähnchen Parmigiana

Obwohl Hähnchen Parmigiana in beiden Ländern als beliebtes Gericht bekannt ist, gibt es Unterschiede in der Zubereitungsweise und den verwendeten Zutaten. In Italien wird das Gericht oft mit frischen Tomaten, Käse und Basilikum zubereitet, während in Brasilien die Verwendung von Parmesan, Panko und Mozzarella typischerweise vorkommt. Zudem ist die Zubereitungszeit in Brasilien oft kürzer, da die Zutaten schneller und einfacher zubereitet werden können.

Geschichte und Herkunft

Hähnchen Parmigiana ist ein Crossover zwischen der italienischen und brasilianischen Küche. Es wurde von italienischen Einwanderern in Brasilien eingeführt und hat sich dort zu einem beliebten Gericht entwickelt. Der Name „Parmigiana“ stammt vom italienischen Parmigiano Reggiano ab, einem Hartkäse, der in der italienischen Küche häufig verwendet wird. In Brasilien wird jedoch oft ein anderer Käse verwendet, der dem Parmigiano Reggiano ähnelt, aber nicht der gleiche ist.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Hähnchen Parmigiana ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen und Vitaminen ist. Der Käse, der in dem Gericht verwendet wird, ist reich an Kalzium und Phosphor, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Zudem ist der Käse leicht verdaulich und eignet sich auch für Personen mit Laktoseintoleranz, da der Laktosegehalt während der Reifung nahezu vollständig abgebaut wird.

Fazit

Hähnchen Parmigiana ist ein beliebtes Gericht, das sowohl in der italienischen als auch in der brasilianischen Küche zu finden ist. Es ist ein Crossover zwischen beiden Küchen, bei dem die traditionellen Zutaten und Zubereitungsweisen beibehalten werden. Das Gericht ist nahrhaft und bietet gesundheitliche Vorteile, da es reich an Proteinen und Vitaminen ist. Es ist ein ideales Gericht für eine Mahlzeit, bei der sowohl der Geschmack als auch die Nährstoffe im Vordergrund stehen.

Quellen

  1. https://de.wikipedia.org/wiki/Parmesan
  2. https://www.secretplaces.de/blog/file-a-parmegiana-das-einzige-italienische-gericht-das-du-nicht-in-italien-findest
  3. https://centro-italia.de/gazzetta/wissen/parmigiano-reggiano-der-koenig-der-italienischen-kaese/
  4. https://www.chefkoch.de/rs/s0/parmigiano/Rezepte.html
  5. https://www.parmesan-parmigiano.de/parmesan/
  6. https://www.gernekochen.de/haehnchen-parmigiana/
  7. https://www.mestolo.de/fisch-und-fleisch/huehnchen-parmigiana/
  8. https://www.essen-und-trinken.de/kaese/typisch-italienisch-parmesan-12025626.html
  9. https://www.italien.de/essen-trinken/kaese/parmesan

Ähnliche Beiträge