Alkoholfreie Cocktails: Rezepte und Zubereitungstipps von Profi-Barkeepern
Cocktails gelten traditionell als Getränke, die durch Alkohol ihren besonderen Charakter erlangen. Doch das Bild hat sich in den letzten Jahren deutlich gewandelt: alkoholfreie Cocktails haben zunehmend an Bedeutung gewonnen, nicht zuletzt aufgrund von gesundheitlichen Aspekten, dem Wunsch nach Genuss ohne Nachwirkungen oder der steigenden Zahl von alkoholfreien Anlässen. Im Folgenden präsentieren wir drei Rezepturen, die von renommierten Barkeepern kreiert wurden und sich sowohl geschmacklich als auch optisch in das Ambiente eines jeden geselligen Abends oder einer festlichen Runde einfügen.
Diese Rezepte sind nicht nur kulinarisch interessant, sondern auch in ihrer Zubereitung gut nachvollziehbar. Sie beinhalten frische Zutaten, ausgewogene Aromen und eine klare Struktur, die sie ideal für Einsteiger und Profis gleichermaßen macht. Besonders hervorzuheben ist, dass sie ohne Alkohol dennoch ein komplexes Aromaspiel bieten, das durch die Kombination von Säften, Sirups, Gewürzen und frischen Kräutern entsteht.
Trendige Cocktails ohne Alkohol: Fruchtige Aromen und kreative Kombinationen
Die Rezepte, die in den Materialien beschrieben werden, stammen aus der Sendung „Volle Kanne“, in der Barkeeper Nic Shanker und andere Experten alkoholfreie Cocktails für verschiedene Anlässe präsentieren. Diese Cocktails sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ästhetisch ansprechend, wodurch sie sich ideal für festliche oder gesellige Momente eignen.
Bingo Bongo Punsch
Ein Highlight der vorgestellten Rezepte ist der Bingo Bongo Punsch, der durch seine fruchtige Kombination und leichte Süße auffällt. Die Rezeptur enthält:
- 1 Kiwi
- 1 Passionsfrucht
- 6 cl Maracujasaft
- 1,5 cl Vanillesirup
Zubereitung:
- Kiwi vorbereiten: Die Kiwi schälen und im Shaker leicht stampfen, um die Fruchtessenz zu entfalten.
- Zutaten hinzufügen: Danach die restlichen Zutaten – Maracujasaft, Vanillesirup – in den Shaker geben.
- Shaken: Den Shaker mit Eis füllen und kräftig schütteln, um die Aromen optimal zu vermengen.
- Servieren: Den Cocktail in einen Tumbler füllen, ebenfalls mit Eiswürfeln versehen. Als dekorativen Abschluss eignet sich eine ausgehöhlte Passionsfrucht, die mit einer essbaren Blüte garniert wird.
Dieses Getränk ist durch seine fruchtige Süße und den leichten Vanillegeschmack besonders bei Kindern und Erwachsenen beliebt. Die Verwendung von Maracujasaft gibt dem Drink eine leichte Säurenote, die den süßen Grund harmonisch abrundet.
Indian Iced Tea – Ein Getränk mit exotischen Aromen
Ein weiterer alkoholfreier Cocktail ist der Indian Iced Tea, der durch eine kombination aus Tee, Milch und exotischen Gewürzen besticht. Die Zutaten sind:
- 12 cl schwarzen Tee
- 6 cl Milch
- 3 Kardamomkapseln
- 2 Barlöffel Ingwermarmelade
- 1/2 Zitrone
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammenmischen: In einen Shaker alle Zutaten – Tee, Milch, Kardamom, Ingwermarmelade, Zitrone – geben.
- Shaken: Den Shaker mit Eis füllen und kräftig schütteln, um die Aromen zu entfalten.
- Abseihen und servieren: Den fertigen Cocktail in einen Tumbler abseihen. Vor dem Servieren den Rand des Tumblers in Schokosauce eintauchen und in Kakao wälzen.
- Dekoration: Obenauf werden feine Biozitronenraspeln gestreut, um den Drink optisch abzurunden.
Der Indian Iced Tea ist ein herb-fruchtiger und leicht süßer Cocktail, der durch die Kombination aus Tee, Milch und Kardamom eine exotische Note erhält. Die Ingwermarmelade verleiht dem Getränk eine leichte Würze, die den Geschmack harmonisch ergänzt.
Nics Spätsommer Bowle – Ein frischer Drink für warme Tage
Ein weiteres Rezept, das in den Materialien erwähnt wird, ist Nics Spätsommer Bowle, der durch seine frische Komponenten und leichte Süße besticht. Obwohl der Rezepttext unvollständig ist, kann man dennoch einige Schlüsse ziehen:
- 4 Bio-Äpfel
- Weitere frische Früchte (vermutlich Trauben, Beeren)
- Zucker
- Wasser
Zubereitung:
- Äpfel vorbereiten: Die Bio-Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Früchte hinzufügen: Andere frische Früchte, beispielsweise Trauben oder Beeren, können als zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden.
- Zuckerlösung herstellen: Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, bis sich eine sirupartige Konsistenz ergibt.
- Mischen: Die Früchte mit der Zuckerlösung vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren: Die Bowle mit Eiswürfeln in ein Glas füllen und optional mit frischen Früchtestückchen oder Kräutern dekorieren.
Dieser Drink ist besonders gut geeignet für heisse Tage, da er durch die frischen Früchte und die leichte Süße kühlend und belebend wirkt. Er ist zudem sehr einfach in der Zubereitung, was ihn ideal für Familien oder Gästeempfänge macht.
Herbst-Cocktails mit gesundem Fokus
Ein weiteres Highlight der Rezepte ist der Highball Ostfriese, der sich durch die Kombination aus Tee, Limonade und Cranberrysaft auszeichnet. Die Rezeptur lautet:
- 1 Teebeutel mit losen Schwarztee
- 0,5 Liter kochendes Wasser
- Frische Minzblätter
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- Limonade
- Cranberrysaft
- Honig
Zubereitung:
- Tee zubereiten: Den Teebeutel in eine Teekanne geben und mit kochendem Wasser befüllen.
- Zutaten hinzufügen: Frische Minzblätter, Orangenschale, Limonade und Cranberrysaft zum Tee hinzugeben.
- Ziehen lassen: Die Kanne abdecken und den Tee für zwei bis vier Minuten ziehen lassen.
- Kühlen und servieren: Den Teebeutel entfernen und den Tee abkühlen lassen. Kalten Tee in ein Glas mit Eiswürfeln gießen. Nach Geschmack kann Honig hinzugefügt werden.
- Dekoration: Optional können Orangenscheiben als Garnierung verwendet werden.
Der Highball Ostfriese ist ein herbstlicher, frischer Cocktail, der durch die Kombination aus Tee, Minzblättern und Zitrusaromen eine harmonische Geschmacksskala bietet. Der Cranberrysaft verleiht dem Getränk eine leichte Säure, die den süßen Grund abrundet.
Basilikum Shandy – Ein erfrischender, fruchtiger Drink
Ein weiteres Rezept, das in den Materialien erwähnt wird, ist die Basilikum Shandy, ein erfrischender Drink, der durch die Kombination aus frischen Früchten, Kräutern und Weizenbier besticht. Die Rezeptur lautet:
- 4 Kumquats
- 3 cl frischer Grapefruitsaft
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 cl Holundersirup
- 5 cl Maracujasaft
- 2 cl Zitronensaft
- 8 cl Weizenbier
Zubereitung:
- Früchte und Kräuter vorbereiten: Kumquats, Grapefruitsaft, Basilikum, Holundersirup, Maracujasaft und Zitronensaft in einen Shaker geben.
- Shaken: Den Shaker mit Eis füllen und kräftig schütteln, um die Aromen zu vermengen.
- Servieren: Den Cocktail in ein Glas geben und mit Weizenbier abschmecken. Optional können die Zutaten vor dem Servieren mit einem Schuss Soda aufgefüllt werden.
Der Basilikum Shandy ist ein frischer, erfrischender Drink, der sich ideal für heiße Tage und gesellige Runden eignet. Die Kombination aus Weizenbier, frischen Früchten und Basilikum ergibt ein ausgewogenes Aromaspiel, das durch die leichte Säure und Süße abgerundet wird.
Mamas Marillen-Eistee – Ein klassischer Eistee mit Twist
Ein weiteres Rezept ist der Mamas Marillen-Eistee, der durch die Kombination aus weißem Tee, Aprikosensaft und Zitronensaft besticht. Die Rezeptur lautet:
- 3 cl weißer-Tee-Sirup
- 6 cl Aprikosensaft
- 3 cl frischer Zitronensaft
- 5 cl Soda
Zubereitung:
- Sirup herstellen: Für den Sirup 500 Milliliter Wasser und 500 Gramm Zucker aufkochen und solange köcheln, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Danach 2 Esslöffel weißen Tee hinzugeben und einen Tag ziehen lassen. Den Tee danach herausfiltern.
- Drink mixen: Für den Cocktail alle Zutaten bis auf das Soda in einen Shaker geben, mit Eis füllen und kräftig schütteln.
- Servieren: Den Cocktail in ein Longdrinkglas mit frischem Eis abseihen und mit Soda aufgießen.
- Dekoration: Optional können Lavendelblüten als Garnierung verwendet werden.
Der Mamas Marillen-Eistee ist ein klarer, erfrischender Drink, der durch die Kombination aus Aprikose, Zitrone und weißem Tee besticht. Der Sirup gibt dem Getränk eine leichte Süße, die durch die Säure des Zitronensafts abgerundet wird.
Tonic Hermann Löns – Ein aromatischer Sirup mit Wacholder
Ein weiteres Rezept, das in den Materialien erwähnt wird, ist der Tonic Hermann Löns, ein aromatischer Sirup, der durch Wacholder, Koriander und Pfeffer eine exotische Note erhält. Die Rezeptur lautet:
- Wacholderbeeren
- Koriander
- Pfeffer
- Zitrone
- Orange
- Zucker
Zubereitung:
- Würze kochen: Wacholderbeeren, Koriander und Pfeffer in 250 Milliliter Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Gewürze absieben: Die Gewürze absieben und das aromatisierte Wasser beiseitestellen.
- Gewürzpaste herstellen: Die Gewürze in einem Mörser zu einer groben Paste verarbeiten.
- Zitrusfrüchte und Zucker: Zitrone und Orange heiß abspülen und trockentupfen. Die Schale in Streifen abschälen und in das aromatisierte Wasser geben. Danach Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Sirup kochen: Sobald der Sirup kocht, die Gewürzpaste einrühren und bei geringer Hitze zugedeckt fünf Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen: Vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen und die Gewürze gut ausdrücken.
Der Tonic Hermann Löns ist ein aromatischer Sirup, der sich ideal als Grundlage für weitere alkoholfreie Cocktails eignet. Durch die Kombination aus Wacholder, Koriander und Zitrusaromen entsteht ein komplexes Aromaspiel, das durch den Zucker harmonisch abgerundet wird.
Tipps für die Zubereitung alkoholischer und alkoholfreier Cocktails
Die Rezepte, die in den Materialien beschrieben werden, zeigen, wie vielfältig alkoholfreie Cocktails sein können. Sie enthalten nicht nur frische Zutaten, sondern auch geschmacklich abgerundete Komponenten, die dem Drink die nötige Tiefe verleihen.
Einige allgemeine Tipps für die Zubereitung solcher Cocktails sind:
- Eiswürfel verwenden: Eiswürfel sind wichtig, um den Drink zu kühlen und gleichzeitig die Aromen zu entfalten.
- Shaken statt gestört: Ein kräftiges Schütteln im Shaker ist oft notwendig, um die Aromen optimal zu vermengen.
- Dekoration nicht unterschätzen: Eine gute Dekoration – wie frische Früchte, Kräuter oder Zuckerbodengarnituren – ist wichtig für die optische Wirkung.
- Aromen abrunden: Säure, Süße und Würze sollten in einem harmonischen Gleichgewicht stehen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
- Kühlung: Die meisten alkoholfreien Cocktails eignen sich am besten, wenn sie kalt serviert werden.
Schlussfolgerung
Alkoholfreie Cocktails haben sich in den letzten Jahren zu einem faszinierenden Teil der Cocktailkultur entwickelt. Sie bieten nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch die Möglichkeit, in geselligen Runden oder bei gesundheitsbewussten Anlässen Genuss ohne Alkohol zu genießen. Die Rezepte, die in den Materialien beschrieben werden, zeigen, dass es durchaus möglich ist, komplexe Aromen, frische Zutaten und kreative Kombinationen in einem alkoholfreien Cocktail zu verbinden.
Die Rezepte, die in dieser Zusammenfassung vorgestellt wurden, stammen von Barkeepern und Köchen, die in der Sendung „Volle Kanne“ alkoholfreie Cocktails kreiert haben. Sie sind gut nachvollziehbar, enthalten klare Anweisungen und sind ideal für Einsteiger wie auch Profis. Ob es um fruchtige Bowlen, erfrischende Teedrinks oder aromatische Sirupe geht – die Rezepte sind vielfältig, kreativ und lecker.