Rhabarber Sour – Rezepte, Zubereitung und Tipps für den fruchtigen Cocktail
Einleitung
Der Rhabarber Sour ist ein fruchtiger und erfrischender Cocktail, der besonders im Frühling und Sommer zu einem beliebten Getränk wird. Er vereint die saure Note des Rhabarbers, die Süße von Sirup oder Zucker und die komplexen Aromen von Alkohol wie Gin oder Rum. In verschiedenen Rezepturen wird er zudem mit Amaro, Eiweiß oder Zitronensaft angereichert, was ihm ein weiches Mundgefühl und eine harmonische Geschmacksskala verleiht.
Die Rezepturen, die in den bereitgestellten Materialien beschrieben werden, zeigen, dass der Rhabarber Sour sowohl klassisch als Gin-Cocktail als auch mit Rum als Basis serviert werden kann. Zudem wird in mehreren Rezepten ein selbst hergestellter Rhabarbersirup empfohlen, um die Fruchtintensität und die Geschmackskomplexität des Getränks zu steigern. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepturen vorgestellt, die Zubereitung beschrieben und Tipps zur Herstellung des Rhabarbersirups gegeben.
Rezeptvarianten des Rhabarber Sour
Der Rhabarber Sour lässt sich in unterschiedlichen Rezepturen zubereiten. In den bereitgestellten Materialien werden drei verschiedene Varianten beschrieben, die sich hinsichtlich der verwendeten Alkoholbasis, der Zutaten und der Zubereitung unterscheiden.
1. Rhabarber Sour mit Rum
In der Variante von auslauraskueche.de wird der Rhabarber Sour mit braunem Rum zubereitet. Dieses Rezept enthält folgende Zutaten:
- 30 mL Brauner Rum
- 15 mL Amaro (z. B. Averna)
- 10 mL Grenadinesirup
- 60 mL Rhabarbersaft
- ¼ Limette
- 1 Eiweiß
- Angosturabitter
Die Zubereitung erfolgt in einem Cocktailshaker, in dem alle Zutaten mit Eiswürfeln kräftig geschüttelt werden. Anschließend wird der Cocktail in ein Coupette- oder Martini-Glas abgeseiert. Für die finale Präsentation wird Angosturabitter auf den Schaum geträufelt.
Dieses Rezept bietet eine abgerundete Geschmackskomposition, in der die saure Note des Rhabarbers von der Süße des Grenadinesirups und der komplexen Aromen des Amaro begleitet wird. Der Rum verleiht dem Cocktail eine warme Basis, während das Eiweiß eine schaumige Konsistenz erzeugt.
2. Rhabarber Sour mit Gin
In der Rezeptur von eatclub.de und feedmeupbeforeyougogo.de wird der Rhabarber Sour mit Gin zubereitet. Der Gin wird mit Rhabarbersirup, Zitronensaft und Eiweiß kombiniert, um ein frisches und samtiges Getränk zu erzeugen.
Die Zutaten für diesen Rhabarber Sour sind:
- 10 cl Sipsmith Gin
- 3 cl frischer Zitronensaft
- 3 + 2 cl Rhabarbersirup
- 1 sehr frisches Bio-Eiweiß
- Eiswürfel
Zunächst wird der Rhabarbersirup hergestellt, indem Rhabarber mit Zucker und Wasser gekocht und gefiltert wird. Anschließend wird der Gin mit dem Sirup, Zitronensaft und Eiweiß in einem Shaker mit Eiswürfeln geschüttelt. Der Cocktail wird in zwei vorgekühlte Coupette-Gläser abgeseitet. Für die Dekoration kann ein Rhabarberzweig in Schleifenform auf den Glasrand gelegt werden.
Diese Rezeptur ist besonders fruchtig und erfrischend, wobei der Gin seine feine Aromatik entfaltet, die durch das Eiweiß und den Rhabarbersirup abgerundet wird.
3. Rhabarber Sour mit Rhabarbernektar
In der Diskussion von cocktailforum.de wird erwähnt, dass es schwierig sein kann, die Aromen des Rhabarbernektars in einem Cocktail hervorzuheben. Dennoch wird ein Sour als mögliche Rezeptur vorgeschlagen. Ein Test des Rezeptes ist jedoch nur möglich, wenn der Rhabarbernektar verfügbar ist.
Dieses Rezept ist nicht detailliert beschrieben, da es noch nicht ausprobiert wurde. Allerdings wird darauf hingewiesen, dass der Rhabarbernektar eine leicht säuerliche Note hat und sich schwierig in andere Cocktails integrieren lässt. Es wird kein konkretes Rezept oder eine Zubereitungsanleitung angegeben, da das Rezept noch in der Erprobungsphase ist.
Zubereitung des Rhabarber Sour
Die Zubereitung des Rhabarber Sour hängt stark von der gewählten Rezeptur ab. In den beschriebenen Rezepten gibt es einige gemeinsame Schritte, die für die Herstellung des Cocktails wichtig sind.
1. Vorbereitung der Zutaten
- Rhabarber waschen und verarbeiten: In den Rezepten wird der Rhabarber entweder in Stücke geschnitten und in einem Sirup gekocht oder in Würfel geschnitten und in einem Shaker zerdrückt.
- Zutaten messen: Alle Zutaten müssen genau gemessen werden, um eine harmonische Geschmackskomposition zu gewährleisten.
- Eis bereithalten: Ein gut gekühlter Cocktail ist ein erfrischender Genuss, daher ist ausreichend Eis wichtig.
2. Herstellung des Rhabarbersirups
Der Rhabarbersirup ist in mehreren Rezepturen ein wichtiger Bestandteil des Rhabarber Sour. Er wird wie folgt hergestellt:
- Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker und Wasser in einen Topf geben.
- Den Topf auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anschließend wird der Rhabarber auf mittlere Hitze gestellt und für 5 Minuten weitergekocht.
- Der Rhabarber wird dann durch ein feines Sieb gegeben, um den Saft zu entziehen.
- Anschließend wird die Flüssigkeit erneut in den Topf gegeben und für 4–5 Minuten aufgekocht, bis ein Sirup entsteht.
- Der Sirup kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieser Sirup verleiht dem Rhabarber Sour eine intensive Fruchtgeschmack und sorgt für eine ausgewogene Süße.
3. Mischen des Cocktails
Nachdem alle Zutaten vorbereitet wurden, erfolgt die Mischung des Cocktails. Dazu werden die Zutaten in einem Cocktailshaker mit Eiswürfeln kräftig geschüttelt. Bei Rezepten mit Eiweiß ist es wichtig, dass die Mischung lang genug geschüttelt wird, damit das Eiweiß schäumig wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
Der Cocktail wird anschließend in ein vorgekühltes Glas abgeseitet. In einigen Rezepturen wird zudem ein Tropfen Angosturabitter auf den Schaum geträufelt, um den Geschmack zu verfeinern.
4. Dekoration und Präsentation
Die Präsentation des Rhabarber Sour ist in einigen Rezepturen ein wichtiger Aspekt. So wird in einem Rezept empfohlen, Rhabarber in Schleifenform auf den Glasrand zu legen. Dies verleiht dem Cocktail eine ästhetische Note und macht ihn zu einem wahren Hingucker.
Tipps zur Herstellung des Rhabarber Sour
Die Herstellung des Rhabarber Sour kann einige Herausforderungen mit sich bringen, insbesondere wenn es um die Geschmacksabstimmung geht. Einige Tipps können helfen, das perfekte Rezept zu kreieren.
1. Achten auf die Balance der Geschmacksnoten
Ein guter Rhabarber Sour ist harmonisch abgestimmt, was bedeutet, dass Saure, Süße und Bittere in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Es ist wichtig, die Zutaten genau zu dosieren, um eine überwiegende Geschmacksnote zu vermeiden. In einigen Rezepturen wird beispielsweise Grenadinesirup oder Zucker eingesetzt, um die Säure des Rhabarbers zu mildern.
2. Verwenden Sie frischen Rhabarber
Ein frischer Rhabarber hat eine bessere Aromatik und eine intensivere Farbe, was sich positiv auf den Geschmack des Cocktails auswirkt. Es wird empfohlen, frischen Rhabarber zu verwenden, anstelle von konserviertem oder gefrorenem Rhabarber, der weniger Aroma entfaltet.
3. Achten Sie auf die Qualität der Alkoholbasis
Die Qualität des Alkohols hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Cocktails. In einem Rezept wird Sipsmith Gin empfohlen, da er feine Aromen hat, die sich gut mit dem Rhabarber verbinden. Ebenso wird brauner Rum empfohlen, der eine warme und cremige Note verleiht.
4. Probieren Sie verschiedene Rezepturen
Es gibt unterschiedliche Rezepturen, die sich in der Alkoholbasis und in den Zugaben unterscheiden. Es kann lohnenswert sein, verschiedene Rezepturen auszuprobieren, um zu sehen, welche am besten zu den eigenen Vorlieben passt. So kann man beispielsweise einen Rhabarber Sour mit Gin oder Rum herstellen und die Geschmacksunterschiede genießen.
Fazit
Der Rhabarber Sour ist ein vielseitiger Cocktail, der sich durch fruchtige Aromen, eine erfrischende Säure und eine samtige Konsistenz auszeichnet. In den beschriebenen Rezepturen wird er entweder mit Rum oder Gin zubereitet und durch Rhabarbersirup, Eiweiß oder Zitronensaft abgerundet. Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch aufmerksames Arbeiten mit den Zutaten, um eine harmonische Geschmackskomposition zu erzielen.
Durch die Verwendung frischen Rhabarbers, hochwertigen Alkohols und eines selbst hergestellten Sirups kann der Rhabarber Sour zu einem wahren Genuss werden. Es lohnt sich, unterschiedliche Rezepturen auszuprobieren, um das perfekte Rezept zu finden. Ob als Rum- oder Gin-Cocktail, der Rhabarber Sour ist ein hervorragendes Getränk, das frühlingliche Stimmung vermittelt und bei warmen Tagen perfekt harmoniert.